Last updated by .

юни 21

Лозови сарми с извара и орехови ядки

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

В момента при нас в Кипър има изобиле от свежи лозови листа. Запасявам се и с количества за фризера, за времето когато ще станат по-твърди или няма да има изобщо. Обожавам тези сарми! Плънката не е обичайна и точно това е интересното на рецептата! Приготвя се с извара, орехи, малко кисело мляко, яйце, зехтин и подправки – чубрица, червен пипер, сол, черен пипер и кимион. Сами за себе си сармите са необикновенни но вкусни, а в съчетание с гарнитурата от запечени патладжани, чушки и др. зеленчуци (много напомня кьопуло), са истинска наслада за небцето и душата на всеки гастроном! Бях позабравила тази рецепта и преди няколко дни, когато се сетих за нея установих се намира в списъка с рецепти, които не съм публикувала! Снимките и написаното по-доло са на 10 години. 🙂

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

Зърнах приготвянето на тази рецепта по телевизията. Не хванах предаването отначало и нямах време нито да я запиша, нито да я видя изцяло, обаче толкова много ми допадна идеята за плънката на сармите, че няколко поредни дни не ми излизаше от главата. Не бях запомнила наименованието на рецептата, но пък знаех, че предаването е „Бон Апети“ (представено от Звездев), затова успях да открия рецептата в Интернет.

Лозови сарми с извара и орехови ядки

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • За по-добър вкус е добре ореховите ядки да се запекат в сух тиган или в предварително затоплена на 170 градуса фурна.
  • От посочените по-долу продукти съм оформила 48 бр. сарми.
  • Количеството на гарнитурата би могло да се увеличи малко, защото е много вкусна!
  • В случая съм ползвала лозови листа съхранени в саламура (солена вода). Ако се ползват пресни ще трябва да се бланшират за няколко секунди във вряща вода, подправена със сол и лимон.
  • Рецептата е адаптирана от https://www.bonapeti.bg

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

Необходими продукти:

  • 48 бр. лозови листа
  • 50 мл. маслиново олио (зехтин) за заливане на сармите
  • 500 мл. (2 чаени чаши) вода за заливане на сърмите

За плънката:

  • 300 гр. извара, ползвала съм Анари
  • 100 гр. орехови ядки (вижте съветите по-горе)
  • 1 яйце
  • 68 гр. (1 кафена чаша) маслиново олио (зехтин)
  • 100 гр. цедено (Гръцко) кисело мляко
  • 1 чаена лъжица чубрица
  • ½ чаена лъжица червен пипер
  • 2 щипки кимион (Cumin)
  • ½ чаена лъжица сол 
  • ¼ чаена лъжица черен (бял) пипер

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

За гарнитура:

  • 250 гр. патладжан, предваритлно изпечен и обелен
  • 200 гр. печени червени чушки или мариновани камби
  • 80 гр. (17 бр.) маслини каламата
  • 1 кисела краставичка
  • 1 глава лук (180 гр.)
  • 4 супени лъжици (60 мл.) маслиново олио (зехтин)
  • 1 супена лъжица (15 мл.) балсамов оцет
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 1 чаена лъжица босилек
  • сол
  • черен пипер
  • магданоз 

Начин на приготвяне:

Изпечените и охладени орехови ядки се смилат.

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

В голяма купа се смесват изварата, яйцето, маслиновото олио, гръцкото кисело мляко и подправките. Разбъркват се, след което се добавят смлените орехи. Ако сместта е суха (това зависи от изварата) може да се добави малко прясно мляко.

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

С получената плънка и лозовите листа се оформят сарми по стандартния начин.

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

Нареждат се в тава (предварително намазнена), чийто дъното е покрито с филии картофи, нарязани с дебелина 6-7мм. Заливат се с 50 мл. маслиново олио и вода, чието ниво да достига не повече от половината на сърмите. При мен 2 чаени чаши вода бяха достатъчни (да се има предвид че на дъното има и слой картофи, без него ще е нужно по-малко вода).

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

Тавата се покрива с алуминиево фолио. Пекат се в предварително затоплена на 200°С, работеща с долен реотан и вентилатор. Печенето отнема 30 минути.

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

След това фолиото се маха – сармите би трябвало да изглеждат така както са на следващата снимка. Ако искате повърхността им да се зачерви леко може да печете още 10-15 минути на 180ºС.

Лозови сарми с извара и орехови ядки

Докато сармите се запичат, се приготвя гарнитурата: Лукът се нарязва наситно и се запържва в предварително загрятото олио. Добавят се нарязаните на дребно чушки, налива се балсамовият оцет, посолява се. След това се прибавят наситнените маслини и краставички, доматеното пюре и печеният, нарязан на ситно патладжан. Поръсва се с босилек. Топлинната обработка продължава с периодично разбъркване за около 2 минути.

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

В подходяща чиния се слага метален пръстен и се пълни с гарнитурата. Отстрани се нареждат сармите и пръстенът се отстранява. Ястието се поръсва с магданоз и се поднася.

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

Може да го придружите с малко кисело мляко. Да ви е сладко!

Лозови сарми с извара и орехови ядки 

 

ТУК може да видите всички снимки.

април 3

Шарена пита (от Димитрана)

Шарена пита (от Димитрана)

Преди доста време видях красива шарена пита при Димитрана, която много ме впечатли с външен вид. Записах рецептата и не след дълго се заех да я приготвя. Забелязах, че течността спрямо брашното е малко, затова направих корекция в рецептата. Подправките не оцветиха достатъчно тестото, затова добавих малко червена сладкарска боя към парчето с червен пипер и жълта, към това с къри-то. мисля си, че вместо къри би могла да се ползва кукурма, тя ще оцвети тестото в ярко жълто. Тази питка е подходяща да бъде сервирана вместо хляб с ястия на които си отиват подправките участващи в състава ù. Ще се хареса и на тези, които предпочитат нещо солено за закуска (или лек обях) – с домати и сирене, например много си отива.      

Шарена пита (от Димитрана)

Шарена пита (от Димитрана)

  • Тестото може да се проготви ръчно, с помощта на миксер или в машина за хляб.
  • Формата е с диаметър 24 см.

Шарена пита (от Димитрана)

Необходими продукти:

  • 1 супена лъжица (11 гр.) суха мая 
  • ¼ чаена лъжица захар
  • 350 мл. вода
  • 1 чаена лъжица сол
  • 30 мл. олио
  • 600 гр. брашно

Шарена пита (от Димитрана)

Допълнително:

  • 1 чаена лъжица чубрица
  • 1 чаена лъжица червен пипер
  • 1 чаена лъжица къри
  • 25 гр. маслиново олио (зехтин) за намазване
  • сладкарска боя за подсилване на цветовете (по желание)
  • едра морска сол
  • маково семе
  • тиквено семе или сусам

Шарена пита (от Димитрана)

Начин на приготвяне:

Маята и захарта се разтварят в топлата вода. Добавя се част от предвиденото за рецептата брашно, разбърква се до хомогенност. Останалото брашното се пресява в купа, прави се кладенче, в което се сипва закваската. Купата се покрива с чиста домакинска кърпа и се оставя за 10 минути на топло или докато маята шупне.

Шарена пита (от Димитрана)

Към втасалата моя се добавят останалите продукти – сол и олио. Замесва се тесто, което се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло да втаса.

Шарена пита (от Димитрана)

Втасалото тесто се премесва, колкото да излезе въздуха от втасването. Разделя се на 3 еднакви части.

Шарена пита (от Димитрана)

Към всяко парче тесто се добавя по една от подправките. Ако искате да добавите малко сладкарска боя, намажете тестото с малко олио, за да може боята да се разтвори и тестото да я поеме по-лесно.  Аз добавих жълта сладкарска боя към тестото с ккъри и червена към това с червеният пипер.

Шарена пита (от Димитрана)

Всяко от тестата се разточва на правоъгълник (21.5 х 43 см.). Нареждат се едно върху друго като помежду им се маже със зехтин.

Шарена пита (от Димитрана)

Навиват се на руло, което се нарязва на 9 шайби. Нареждат се със застъпване, в тава покрита с хартия за печене. 

Шарена пита (от Димитрана)

Тавата се покрива с пачмучна кърпа и се оставя на топло докато тесто увеличи обема си 2-3 пъти. Като втаса, повърхността му се намазва с малко зехтин и се поръсва със семена. Пече се в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с долни реотани и вентилатор. При мен печенето отне 50 минути.

Шарена пита (от Димитрана)

Изважда се от фурната и след като се охлади 10-тина минути, може да се извади от формата. Прехвърля се върху скара или мраморен плот, където остава докато изстине напълно. Да ви е сладко!

Шарена пита (от Димитрана)

ТУК може да видите всички снимки.   

декември 22

Постни зелеви или лозови сарми с праз лук, гъби, ориз, стафиди и мерудии

Постни зелеви или лозови сарми с праз лук, гъби, ориз, стафиди и мерудии

Уникално вкусни са тези сарми! Плънката им е постна, но е толкова ароматна, че е истински разкош и едва ли някой би недиволствал дълго, че няма и месо!!! Може да се ползва за пълнене на листа от кисело зеле, лозови листа или чушки, но на мен най-много ми харесва в съчетание с кисело зеле, защото с него вкуса на плънката се усеща някак по-интензивно. Ароматите на плънката и сладостта на стафидите, перфектно се преплитат със специфичният кисел вкус на зелето и създават впечатляваща комбинация. Опитайте ги! Няма да съжалявате!

Постни зелеви или лозови сарми с праз лук, гъби, ориз, стафиди и мерудии

Постни зелеви или лозови сарми с праз лук, гъби, ориз, стафиди и мерудии

Постни зелеви или лозови сарми с праз лук, гъби, ориз, стафиди и мерудии

Необходими продукти:

  • 800 гр. (27 бр.) . листа от кисело зеле 
  • 23 бр. лозови листа

За плънката:

  • 50 гр. (около 5 супени лъжици) маслиново олио (зехтин)
  • 250 гр. (1 глава) праз лук
  • 195 гр. сварени гъби печурки (може и от консерва), нарязани на парчета
  • 210 гр. (1 чаена чаша) ориз
  • 1 бр. дафинов лист
  • 1 супена лъжица червен пипер
  • 90 гр. (4 супени лъжици) смелени домати от консерва или пресни
  • 1 бр. зеленчуков бульон
  • 1 бр. бульон от гъби
  • 125 мл. (½ чаена чаша) топла вода
  • 2 щипки черен пипер
  • 2 щипки стрит кимион
  • ½ чаена лъжица стрита чубрица
  • 26 гр. (2 супени лъжици) стафиди

За заливане на сармите:

  • 250 мл. (1 чаена чаша) зелев сок (от саламурата в която е стояло зелето)
  • 500 мл. (2 чаени чаши) вода
  • 70 гр. (3-4 супени лъжици) маргарин „Витам“ или маслиново олио (зехтин)

Начин на приготвяне:

Праз лука се нарязва на ситно и се задушава в маслиновото олио, с периодично разбъркване за 1-2 минути на умерено силен огън. Добавят се гъбите, ориза и дафиновият лист. Задушаването продължава с често разбъркване около 2 минути.

Постни зелеви или лозови сарми с праз лук, гъби, ориз, стафиди и мерудии

След това се прибавя червеният пипер. Разбърква се непрекъснато за около минута или докато пипера се разпредели равномерно сред продуктите в тенджерата и пусне миризмата си. Последователно се добавят доматите, двата вида бульон (натрошават се) и топлата вода. Готвенето продължава с разбъркване докато ориза абсорбира течността. 

Постни зелеви или лозови сарми с праз лук, гъби, ориз, стафиди и мерудии

Тенджерата се сваля то котлона и към плънката се добавят стафидите и подправките. Разбърква се докато се разпределят равномерно в сместа.

Постни зелеви или лозови сарми с праз лук, гъби, ориз, стафиди и мерудии

Пригответе си тенджера, в която ще подреждате сармите. Може да ползвате и тавичка, ако решите да ги направите във фурната. Ако нямате скара за дъното на тенджерката, може да го покриете със зелеви листа или нарязани на филийки белени картофи. Твърдата част на всеки зелев лист се отстранява. Поставя се около 1 супена лъжица от плънката, която се завива в листото.

Постни зелеви или лозови сарми с праз лук, гъби, ориз, стафиди и мерудии

По подобен начин се оформят и сармите от лозови листа.

Постни зелеви или лозови сарми с праз лук, гъби, ориз, стафиди и мерудии

Нсредените в тенджера сарми се заливат със зелевият сок и водата. Отгоре се нарежат парченцата маргарин или се заливат на струя с маслиново олио. Аз обикновено  ползвам тенджера под налягане за варенето, в която варя за 40 минути от момента на завиране.

Постни зелеви или лозови сарми с праз лук, гъби, ориз, стафиди и мерудии

Горещо ви препоръчвам да опитате тази рецепта за Бъдни вечер! Да ви е сладко и светло на душите!!!

Постни зелеви или лозови сарми с праз лук, гъби, ориз, стафиди и мерудии

ТУК може да видите всички снимки.   

ноември 16

Яхния от леща

Яхния от леща

Постите за Коледа започват, затова днешната рецепта е за постна манджичка! Под формата на супа най-често приготвям Лещата на мама – тя ни е много любима, но от време на време опитвам и други рецепти (тези, които ми харесват споделям и в блога). Лещата при тази яхния доминира над всичко останало и въпреки, че изглежда прекалено семпло на вкус е чудесна! Ще се радвам да се услади и на вас!    

Яхния от леща

  • Рецептата е адаптирана от книгата на Екатерина Димитрова и Иван Илиев „Безмесни ястия“. Издадена е през 1958 г. и е част от поредица готварски книжки, които са били на моят дядо.
  • Ако искате може да ползвате и пресован чеснов лук, вместо цели скилидки, но ще трябва да намалите количеството му.

Яхния от леща

Необходими продукти:

  • 500 гр. леща
  • 2.5 л. студена вода
  • 50 гр. олио
  • 65 гр. праз лук (само бялата част) или кромид лук, нарязан като за готвене 
  • 23 гр. (5 бр. много едри) цели скилидки чеснов лук
  • 50 – 60 гр. моркови, нарязани на кръгчета
  • 75 гр. стъбла от целина (селъри), нарязани на дребни парченца
  • 2 чаени лъжици сол
  • 2 клонки лимонова мащерка (lemon thyme)

Яхния от леща

За запръжката:

  • 50 гр. олио
  • 65 гр. праз лук (само бялата част) или кромид лук, нарязан като за готвене 
  • 1 чаена лъжица червен пипер
  • 10 гр. доматено пюре
  • 15 гр. брашно
  • 150-200 мл. от водата на лещата

За наръсване преди сервиране:

  • 1 чаена лъжица чубрица

Начин на приготвяне:

Лещата се почиства и измива. Слага с в голяма тенджера. Залива се със студената вода и се слага на умерено силен огън да ври.

Яхния от леща

След кипването се прибавят целината, морковите и лукът. По време на варенето се слагат олиото, скилидките чеснов лук и 2 клонки чубрица. Като лещата омекне се посолява. При мен варенето на лещата отне около 20 минути.

Яхния от леща

Прибавя се запръжката: Олиото се загрява в подходящ съд. Лука се задушава в него докато омекне и се зачерви леко. При мен това отне 4-5 минути. Последователно се добавят червеният пипер, доматеното пюре и брашното. 

Яхния от леща

Добавянето на всеки един от продуктите става с енергично разбъркване и кратко запържване. Последно се добавя сока от лещата. Запръжката се сипва в тенджерата с лещата и варенето продължава още 5-6 минути.

Яхния от леща

Малко преди ястието да се свали от огъня се добавя чубрицата. Сервира се гореща с пресен хляб. Да ви е сладко!!!

Яхния от леща

ТУК може да видите всички снимки.

септември 23

Кюфтета по Чирпански

Кюфтета по ЧирпанскиПопулярното в националната ни кухня ястие носещо името „Кюфтета по Чирпански“ представлява яхния от зеленчуци с кюфтета. Най-често се сещам за него, когато ми останат пържени или печени кюфтета – чудесен начин да бъдат изядени! С малко допълнения лесно се превръщат в ново ястие – Кюфтета по Чирпански! Ако се случи да ги приготвям съвсем умишлено (т.е. когато няма останали кюфтета), предпочитам да сваря кюфтетата в подсолена вода.

Кюфтета по Чирпански

Няма да се задълбочавам в разискване свързано с различните вариации на ястието, но ще вмъкна в съветите по-долу няколко насоки свързани с това. Разбира се всеки може да импровизира както намери за добре, за да направи ястието най-вкусно според личния си вкус.

Кюфтета по Чирпански

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • От по-долу посочените продукти се получават 4 порции, който се достатъчни за трима възрастни и 2 деца. 🙂

Кюфтета по Чирпански

  • Теглото на зеленчуците по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата, т.е. замерени са след като са били почистени, обелени, измити и нарязани.

Кюфтета по Чирпански

  • За кюфтетата: вместо галета може да се ползва сърцевината на 1 филия стар хляб, напоена с 2-3 супени лъжици прясно мляко. Пропуснете галетата ко решите да ползвате ориз (40-50 гр. ще е достатъчно). Може да добавите малко кимион и магданоз в каймата.
  • Кюфтетата може да се изпържат или изпекат във фурната вместо да се варят във водата.

Кюфтета по Чирпански

Необходими продукти за кюфтетата:

  • 500 гр. смляно месо (кайма), свинско или смес
  • 1 яйце (46 гр.)
  • 90 гр. кромид лук, нарязан на ситно или настърган на едро ренде
  • 24 гр. (2 супени лъжици) галета
  • 1 чаена лъжица чубрица
  • ½ черен пипер
  • 1 ½ чаени лъжици сол или количество на вкус
  • 2-3 супени лъжици брашно за овалване на кюфтетата
  • вода за варене на кюфтетата

Кюфтета по Чирпански

Необходими продукти за соса:

  • 40 гр. олио
  • 180 гр. кромид лук, нарязана на ситно
  • 50 гр. стъбла от целина (селъри), нарязани на ситно
  • 540 гр. (3 бр.) картофи, нарязани на едри кубчета
  • 125 гр. (2 бр.) моркови нарязани на едри парчета
  • 240 гр. цветни чушки, нарязани на едри парчета
  • 1 чаена лъжица червен пипер
  • 3 чаени чаши (750 мл.) гореща вода
  • 2 чаени лъжици сол или количество на вкус
  • 70 гр. (2 супени лъжици) доматено пюре разтворено в 
  • ½ чаена чаша (125 мл.) топла вода
  • 1 чаена лъжица чубрица
  • 2-3 крехки стръка селъри с листата, нарязани на ситно

Начин на приготвяне:

Налейте вода в голяма тенджера с широко дъно. Сложете я на котлона и оставете водата да заври. През това време може да омесите каймата. Смесете всичко продукти в голяма купа. 

Кюфтета по Чирпански

Размесете хубаво, докато всички продукти се смесят хомогенно. Получената смес се разделя на 12 равни части, от които с навлажнени ръце се оформят 12 топчета (кюфтета). Овалват се в брашното и едно по едно се пущат във врящата вода.

Кюфтета по Чирпански

След като пуснете част от кюфтетата във водата, тя ще спре да ври. Добавете останалите кюфтета, изчакайте водата  да заври отново и варете 3-4 минути. След това кюфтетата се изваждат от водата с помощта на решетъчна лъжица и се оставя на страна.

Кюфтета по Чирпански

В подходящ съд на умерен огън се загрява олиото. В него се задушават нарязаните на ситно лук и целина. Разбъркват се периодично в продължение на 4-5 минути или докато омекнат. Добавят се морковите, картофите и чушките. Задушаването продължава още 3-4 минути, с периодично разбъркване. След това в тенджерата се добавя червеният пипер. Бърка се, докато пипера полепне равномерно по зеленчуците и пусне миризмата си. Залейте с горещата вода.Кюфтета по Чирпански

Доматено пюре се разтваря във водата предвидена за целта и се добавя в тенджерата заедно със солта. Когато сместа в тенджерата заври се добавят кюфтетата. Тенджерата се похлупва с капака, които не е плътно прилепнал и се оставя да къкри за 20-25 минути.

Кюфтета по Чирпански

Листата от целина се нарязват на ситно, добавят към ястието заедно с чубрицата. Варенето продължава още 5 минути.

Кюфтета по Чирпански

Сервирайте докато е топло. Много си отива с люти чушки. Да ви е сладко!

Кюфтета по Чирпански

ТУК може да видите всички снимки.

февруари 27

Задушени пържоли със зеленчуци и сос от зелени чушки, сметана и чесън

Задушени пържоли със зеленчуци и сос от зелени чушки, сметана и чесън

Моите хора много обичат пържоли и често им правя, но не ми харесва да се повтарям в начина на приготвяне! 🙂 Затова често импровизирам и смело опитвам различни рецепти, които не винаги са така семпли като днешната…  

Задушени пържоли със зеленчуци и сос от зелени чушки, сметана и чесън

  • Теглото на продуктите дадено по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата. Т.е. зеленчуците са почистени и обелени, гъбите – отцедени от водата, след което са притеглени.
  • Може да направите пържолите и с печени червени чушки (ще са достатъчни 4-5 броя). Получава се по-различно.Задушени пържоли със зеленчуци и сос от зелени чушки, сметана и чесън
  • Ако гъбите са дребни се оставят цели, ако не се нарязват на половинки или четвъртини. Може да се ползват пресни гъби, които да се бланшират за няколко минути в подсолена вода. 
  • Мерителната чаена чаша е с вместимост 200 мл., а кафената чаша (от малките) 70 мл.
  • Ястието се приготвя в съд с похлупак от огнеупорно стъкло (йенска тенджера). 
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Кулинарна енциклопедия: 1555 избрани рецепти“
    Задушени пържоли със зеленчуци и сос от зелени чушки, сметана и чесън

Необходими продукти за 6 порции:

  • 6 свински пържоли 
  • 65 гр. (1 кафена чаша) олио
  • 170 гр. (около 2 глави) кромид лук, нарязан като за готвене
  • 3 скилидки чеснов лук, нарязан на тънки шайби
  • 300 гр. пресни зелени чушки (или 4-5 печени червени чушки)
  • 220 гр. (от 1 до 1 ½ чаена чаша) гъби печурки от консерва, отцедени от водата
  • сол 
  • черен  пипер
  • 1-2 чаени лъжици горчица
  • 1 чаена лъжица чубрица
  • ¼ чаена лъжица смлян кимион (Cumin)
  • 160 гр. (1 чаена чаша) бяло вино
  • 50 гр. (3 супени лъжици) краве масло
  • 1 чаена лъжица брашно

За сметановия сос със зелени чушки, сметана и чесън:

  • 4 супени лъжици маслиново олио
  • 1 глава кромид лук нарязан на дребно
  • 1 чаена лъжица настърган чеснов лук
  • 2-3 големи зелени чушки нарязани на ленти
  • 200 мл. течна сметана 35%
  • 1 чаена лъжица сол
  • ½ чаена лъжица черен пипер

Начин на приготвяне:

Пържолите се начукват с чук за месо. Наръсват се със сол и черен пипер. Пържат се в сгорещеното олио за 3-4 минути от всяка страна или докато се зачервят (времетраенето ще зависи от големината и дебелината им). Запържих ги на 2 пъти. Изваждат се от мазнината,  и се намазват и от двете страни с горчица (1-2 чаени лъжици за всички пържоли). Наръсват се с предварително смесените чубрица и кимион. Нареждат се на дъното на йенската тенджера. 

Задушени пържоли със зеленчуци и сос от зелени чушки, сметана и чесън

Мазнината, в която са се пържили пържолите се прецежда в друг съд и в нея се задушават до омекване лука и чесъна. Периодично се разбъркват и се наръсват със сол, за да пуснат миризмата си докато се задушават. Чушките се нарязват на кръгчета и се добавят към лука. Задушаването продължава с периодично разбъркване, докато омекнат. Последно се добавят гъбите.  Разбърква се няколко пъти и се сваля от котлона.  Получената зеленчукова смес се разпределя равномерно върху пържолите в йенската тендера. Налива се виното и най-отгоре се разпределя маслото нарязано на парченца.

Задушени пържоли със зеленчуци и сос от зелени чушки, сметана и чесън

Похлупва се с капака и се пече в предварително затоплена на 190°С фурна за 1 час. Брашното се размива с  малко вода. Ястието се изважда от фурната, капака се маха и пържолите се събират в единия край или се изваждат. Разтвореното брашно се смесва с разбъркване със соса и зеленчуците в тавата. Пържолите се връщат обратно и тавата се поставя във фурната за още 15 мин., без да се похлупва. Когато е готово, съдът може да се захлупи и да се държи в изключената фурна до момента на сервирането.

Задушени пържоли със зеленчуци и сос от зелени чушки, сметана и чесън

Заедно с брашното към соса може да се добави и малко сметана, но аз пропуснах, понеже бях приготвила отделно сос със сметана, зелени чушки и чесън. Идеята за соса дойде от тук. С него нещата стават още по-вкусни. Сервирах всяка от пържолите покрита с част от задушените зеленчуци и соса, с който бяха готвени. Гарнитурата беше от варени картофи залети с вълшебно вкусния зелен сос, който между другото, чудесно се съчетава и с пилешко. Да ви е сладко!

Задушени пържоли със зеленчуци и сос от зелени чушки, сметана и чесън

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 7

Супа топчета с чубрица

Супа топчета с чубрица

Супа топчета с чубрица

Сигурно сте забелязали, че обичаме супа топчета и аз не пропускам да опитам различни вариации…  

Супа топчета с чубрица

Супа топчета с чубрица

  • Може да се ползват белени домати от консерва нарязани на парчета или пресни домати, белени и нарязани на парчета.
  • Към супата може да се добави и малко фиде. Аз добавям понеже на мъжът ми му харесва.

Супа топчета с чубрица

Необходими продукти:

  • 3 литра вода
  • 100 гр. кромид лук, нарязан на ситно
  • 80 гр. моркови, нарязани на кубчета
  • 80 гр. стъбла от целина, нарязани на парченца
  • 50 гр. ориз
  • 300 гр. домати, нарязани на малки кубчета
  • 2 чаени лъжици сол
  • ¼ чаена лъжича черен пипер
  • ½  чаена лъжица чубрица
  • 3-4 клонки магданоз, скълцан на ситно

За топчетата:

  • 300 гр. кайма, най-добре смес
  • 40 гр. ориз
  • 70 гр. кромид лук, настърган
  • 1 яйце
  • ½  чаена лъжица чубрица
  • ½  чаена лъжица сол
  • 1-2 щипки черен пипер
  • 3-4 клонки магданоз, нарязан на ситно
  • 2-3 супени лъжици брашно за овалване на топчетата

За застройката:

  • 1 жълтък
  • 2-3 супени лъжици кисело мляко

Начин на приготвяне:

Каймата се смесва с ориза и останалите продукти (без брашното). Получава се сравнително влажна смес. От нея се оформят малки топчета, които се нареждат в поднос или нещо друго подходящо.

Супа топчета с чубрица

В тенджера се наливат 3 литра студена вода. Добавят се лука, морковите, целината солта и черният пипер. Тенджерата се слага на умерено силен огън. Когато течността в нея заври, огънят се регулира, така че да къкри тихо и варенето продължава 15 минути. Топчетата от кайма се овалват в брашното и се добавят едно по едно в тенджерата при зеленчуците.

Супа топчета с чубрица

Когато течността в тенджерата заври отново, се добавят доматите. След около 15 минути се добавя ориза и както се вижда на снимките, може да се добави и фиде. Вари се още 10 минути. 

Супа топчета с чубрица

Преди да се свали от огъня се добавят магданоза и чубрицата и се приготвя застройката: Жълтъка и киселото мляко се разбиват. Към тях на струя, при непрекъснато разбъркване се добавят постепенно 3-4 черпака от горещия бульон на супата. Супата се сваля от котлона, застройката се сипва в тенджерата, при енергично разбъркване. 

Супа топчета с чубрица

Супата се оставя за 5 минути. След това може да се сервира с прясно изцеден лимонов сок, и пресен хляб. Да ви е сладко!

Супа топчета с чубрица

ТУК може да видите всички снимки.