Рецептата за това свинско с гъби, кисели краставички, топено сирене и сметана е доста популярна в България и доста често се приготвя за Новогодишно ястие! У нас рядко се прави за конкретният празник, но през зимните месеци (когято е по-студено), го прява поне 1-2 пъти.
Подготвяйки рецептата за блога направих малко проучване и разбрах, че авторът на това обичано и популярно ястие е Иван Звездев.
Повечето от вас знаят, че ястието става много вкусно, приготвя се лесно и сравнително бързо – без излишно суетене в кухнята! Идеално е за забързани делници, за посрещане на празници или гости!
Свинско с гъби кисели краставички и топено сирене
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които замервам не са мерителни. Обърнете внимание на това, че и течностите са теглени, възможно е грамажа да не отговаря на същото количество в милилитри.
- Може да ползвате свински котлети или свинско месо от бут нарязано на парчета. В случая аз съм ползвала месо от горната част на бута,което съм нарязала на големи филии.
- Ползвам пресни гъби печурки, които може да замените с консервирани гъби или със сушени. Сушените гъби трябва да накиснете предварително в хладка вода.
- Топеното сирене е La vache (това което е на триъгълничета). Може да ползвате и пушено топено сирене (това което е кръгло като салам).
- Течната сметана може да се замени със заквасена.
- Ще ви е нужно глинено гърне или гювеч с похлупак. Може да ползвате и йенска тенджера. При липса на глинен съд или йенска тенджера може да направите ястието в обикновена тава, която я покриете с два слоя алуминиево фолио. Времето за печене зависи и от вида на съда, които се ползва за приготвяне на ястието.
- С по-долу посочените продукти се получават 5-6 порции.
Необходими продукти:
- 1420 гр. свинско месо (вижте съветите по-горе)
- 220 гр. гъби печурки, нарязани на парчета
- 220 гр. (3 бр. големи) кисели краставички, нарязани на кръгчета
- 200 гр. сметана 35%
- 80 гр. (5 бр. триъгълни парчета) топено сирене (La vache)
- 80 гр. кромид лук, нарязан на „орлови нокти“
- сол
- черен пипер
- 1 чаена лъжица чубрица
За сервиране (по избор):
Начин на приготвяне:
Овкусете месото със сол, черен пипер и чубрица.
На дъното на съда, в който ще приготвяте ястието сипете 1/3 от сметаната. Сложете ред месо – при мен в случая две от филиите свинско месо. По повърхността на месото разпределете половината от нарязаните на парчета топено сирене, кисели краставички, гъби и лук.
Залейте равномерно с половината от останалата сметана. Повтарете процедурата с останалото месо и останалите продукти.
Ако покриете повърхността на съда с прозрачно домакинско фолио, може да приберете съда в хладилник за няколко часа или до следващия ден. Преди печене трябва да оставите съда извън хладилник, до достигне на стайна температура.
Когато приготвяте ястието в глинен съд е добре е да го загреете постепенно във фурната, за да не се напука. Похлупете гърнето с капака и го сложете на първо ниво в студена фурна. Пуснете фурната да работи на 50ºС за около половин час, след това повишете температурата до 180ºС.
Когато ползвате йенска тенджера или обикновена тава покрита с алуминиево фолио, поставете съда на второ ниво в студена фурна. След това я пуснете да загрява на нужните градуси и когато ги достигне може да засечете времето за печене.
Аз пека ястието на 180ºС (работещи горни и долни реотани и вентилатор) за 3 часа. В случая след втория час нагласих фурната да работи само с горещ въздух, защото добавих в нея тава с огретен от картофи, който стават готови в рамките на оставащия 1 час готвене.
Половин доза, в йенска тенджера става готова в рамките на 2 часа.
Много ни харесва как се съчетава с картфен огретен, макар че картофено пюре или пържени картофи са леко с по-семпло допълнение.
Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки. А тук рецептата за Свинско месо в йенска тенджера с пушено сирене, лук и бяло вино,





