май 5

Торта Пчела (Bee Cake), лесна за оформяне

Торта Пчела (Bee Cake), лесна за оформяне

Торта Пчела (BeeCake), лесна за оформяне

В Pinterest видях тази лесна за оформяне торта пчела (Bee Cake). Много ми хареса идеята!!! Не можах да устоя!!! 🙂 Направих я за кръщенето на Илияна-Сотирула, коeто беше с тема „Пчела“. В публикацията ми Торта за кръщене с тема „Пчеличка“, може да видите снимки от въпросното тържество и „главната торта“.

Торта Пчела (Bee Cake), лесна за оформяне

(short link)

Торта Пчела (BeeCake), лесна за оформяне

  • За 3D торти приготвям „Медовик“ подобно на Дукиса„. Така е лесно да се запълнят всякакви форми. 
  • Ще ви е нужна купа с овално дъно, т.е. да е полукълбо. Моята е с диаметър 20 см., дълбочина 10-11 см. 

Необходими продукти:

За декорацция:

Начин на приготвяне:

Изпечете блатовете за торта Медовик, оставете ги да изстинат и ги начупете на парчета. Пригответе и крема за тортата. Смесете крема с начупените блатове. Разбъркайте хубаво и насипете сместа в купата предвидена за целта (вижте съветите о-горе). Добре е купата да е покрита с чист найлон или домакинско фолио, за да се извади тортата по-лесно, след като стегне. Приберете купата в хладилник за 1 нощ. На следващият ден обърнете купата върху чиния или подложка за торта. С помощта на фолиото, тортата лесно ще излезне от купата. Отстранете фолиото и покрийте тортата с чаршаф от жълто захарно тесто. Не замазвам с маслен крем, смятам че няма нужда. От черно захарно тесто изрежете дълга лента с дебелина около 3 см. Поставете я в средната част на тортата, като диадемата на пчеличката.

оформяне на тортата

На следващата снимка се виждат формите, които съм ползвала за направа на очите на пчелата – едната е яйце, другата кръг.

формички за изрязване на тесто

С яйцевидната форма изрежете бялата част на очите, с кръглата форма черната. От чено захарно тесто оформете панделка върху диадемата на пчелата. Направете и мигли от малки продълговати тригълни парчета черно захарно тесто. Извийте леко острата им част, за да придадете по-кокетен вид на очите. Крилцата на пчелата са по-скоро загатнати. Оформете ги от бяло захарно тесто. Разточете фондана на кръг, разделете го на половина и прикрепете всяка част странично така че да прикривате основата на „диадемата“. „Клилата“ прилепват плътно само в основата на тортата.  

Торта Пчела (BeeCake), лесна за оформяне

В задната част на тортата, залепете малко черно кръгче, за жило на пчеличката. Това е! Декорацията е много бърза и лесна, а е доста атрактивна! Ще се радвам ако някой се възползва от показаното тук. Да ви е сладко!

Торта Пчела (BeeCake), лесна за оформяне

ТУК може да видите всички снимки.

април 24

Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

Малко след Цветница – прекрасна торта, декорирана с цветя! 🙂

През годините съм опитвала множество рецепти носещи наименованието „Торта червено кадифе“, но най-любима за нас си оставаше тази „Торта червено кадифе с малини (Red Velvet Cake)“Рецепта от днешната ми публикация опитах преди 1-2 години и много ми хареса! По-икономична е от другите в блога и някак по-бърза ми се струва (не се ползва миксер), а на вкус е повече от страхотна!!!

Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

Миналото лято ползвах тази рецепта за двата от етажите на свадбената торта на Мариос и Довил остана ми парче платка, с която направих Чийзкейк с червено кадифе“ – страшно много ни хареса!!! Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Ще са ви нужни 3 тави с диаметър 22 см. или 2 тави с диаметър 25 см.

Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

  • Всички продукти трябва да са на стайна температура.
  • Когато си правя сама buttermilk (мътеница) замествам оцета в рецептата с допълнително екстракт от ванилия.
  • Рецептата е адаптирана от http://www.foodnetwork.com

Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

Необходими продукти:

  • 2 ½ чаени чаши (370 гр.) брашно
  • 1 ½ чаени чаши (355 гр.) захар
  • 1 чаена лъжичка (5 гр.) сода за хляб
  • ½ чаена лъжица фина сол
  • 1 чаена лъжица какао на прах
  • 1 ½ чаени чаши (300 гр.) олио, слънчогледово
  • 1 чаена чаша (250 мл.) buttermilk (мътеница)
  • 140 гр. яйца (2 големи или 3 малки)
  • 2 супени лъжици (30 мл.) течна, червена сладкарска боя
  • 1 чаена лъжица (5 мл.) бял винен оцет (вижте съветите по-горе)
  • 1 чаена лъжица (5 мл.) екстракт от ванилия

Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

За глазурата:

  • 460 гр.  крема сирене „Филаделфия“
  • 760 гр. (4 чаени чаши) пудра захар, пресята
  • 1 чаена чаша (220 гр.) масло
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия

Вместо глазура, може да се направи чийзкейк пълнеж:

За декорация (по желание):

  • орехи, начупени

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 180ºС, работеща само с вентилатор. Ако нямате такава опция ще се наложи да размествате тавите по време на печене или да печете платките една по една. Дъното на тавите, в които ще се пекат платките се покрива с хартия за печене. Стените на тавите се намазват с олио и се поръсват с брашно. 

Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

В купа се  смесват рабитите с вилица яйца, олиото, мътеницата, сладкарската боя и ванилията. Разбъркват се до получаване на еднородна смес. 

Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

В друга по-голяма купа се пресяват брашното, содата, солта и какаото. Добавя се и захарта. Размесват се. Течната смес се добавя към сухата. Бърка се с телена бъркалка или шпатула, докато се смесят хомогенно. Полученото тесто се разпределя по равно в тавите – по 480 гр. тесто за всяка тава, ако са 3 броя или по 720 гр. тесто, ако тавите са 2 броя. Всяка от тавите се разклаща (удря се леко в работният плот), за да може тестото да се разположи в тавата равномерно.

Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

Пека всички тави заедно. Готовността може да се провери с клечка. При мен печенето на платките (когато тестото е с височина 2.5 см.), отнема 30 минути.

Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

Когато се пркали с печенето (дори 5 минути повече от нужното), червеният цвят губи яркоста си и платките става леко кафеникави.

Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

Когато се извадят от фурната се освобождават от формите. Добре е между платките и стените на тавата да прокарате нож със заоблено острие, за да сте сигурни, че платките не са залепнали някъде. След това подвижните страни се махат, и платките се прехвърлят върху скара, където остават докато изстинат. Ако тавите, които сте ползвали не са с подвижни срани е най-лесно и безопасно да извадите блатовете от тях, като ги преобърнете в чиния и след това да ти прехвърлите върху охлаждащата поставка.

Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

Когато блатовете изстинат напълно може да се пристъпи към приготвянето на глазурата: Всички продукти се смесват в купата на миксер и се разбиват – първоначално на ниска, после на висока скорост. Ако миксера има предпазен капак е добре да го ползвате, ако не навлажнете една домакивса кърпа и покрийте купата на миксера, така пудрата захар няма да се разхвърли навсякъде. Разбиването продължава около 5 минути или до получаване на пухкав крем. В края на разбъркването миксера се спира, дъното и стените на купата се обират със шпатула и се разбърква още веднъж.

Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

За сглобяването на тортата ползвам тортен ринг с подвижни стени. Първата платка се поставя в подходящ за сервиране на тортата съд и се обгръща с тортеният ринг. Малко повече от половината от крема се  разпределя върху първият блат, покрива се с вторият и останалият крем се насипва върху него. Заглажда се с лъжица. Когато тортата е съставена от три или повече платки, крема се разделя равномерно помежду им. Може да се задели малко за замазване на страните, в случая аз не исках да ги замазвам. Сглобената торта се прибира в хладилник за няколко часа, най-добре 1 нощ.

Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

На другият ден се освобождава от ринга и се декорира според предпочитанията.

Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

В случая аз съм я украсила със свежи клонки и цветя от двора, за да е в унисон с празника. Да ви е сладко!

Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

ТУК може да видите всички снимки.

март 15

Торта Пепеляшка (Cinderella Cake)

Торта Пепеляшка (Cinderella Cake)

Направих тази торта за тържеството по случай кръщаването на малката Мария, кето се състоя на 5 март 2015 г. Темата на тържеството беше приказката Пепеляшка, затова и тортата в тон с това.

Торта Пепеляшка (Cinderella Cake)

Основните цветове бяха бебешко синьо и бебешко розово, затова са включени и в тортата. 

Торта Пепеляшка (Cinderella Cake)

Вижте тук » Букет от кексчета с розови и сини рози, които бяха приготвила за същият празник.

Торта Пепеляшка (Cinderella Cake)

Торта Пепеляшка (Cinderella Cake)

Необходими продукти:

Начин на приготвяне:

Шестте дози Дукиса или шоколадово бисквитена торта, са разпределени в следните съдове:

  • за основата на тортата (стълбата) – 2 тави с  размери 35.5 х 24.5 см. и 28.5 х 18.5 см.
  • за роклята на Пепеляшка – 1 купа с диаметър 20 см. в горният край и 11.5 см. в основата. 1 по-малката купичка е със заоблено дъно, диаметър в горната част 10 см. 

На следващият колаж се вижда „Дукиса-та“ в купите, предназначена за оформяне на „роклята“ на пепеляшка. Тортата от малката купа е поставена върху тази от голямата купа. За да се свържат замазвам с малко прясно мляко и притискам с ръце – това е достатъчно, този тип торта е лесна за моделиране. С помощта на картофобелачка като тази, която се вижда на следващият колаж, или с остър нож се издълбава дупка в тортата, където ще бъде поставена куклата Барби.  

Торта Пепеляшка (Cinderella Cake)

Има специални кукли, които може да се ползват за приготвянето на торти принцеси, но куклите Барби са по-красиви. За целта куклата се съблича и се дезифинкцира с чист алкохол. След това краката ú се увиват в прозрачно домакинско фолио – така няма да са в пряк досег с тортата – ще останат чисти и ще са събранина на едно, за да е по-лесно поставянето на куклата в тортата. 

Торта Пепеляшка (Cinderella Cake)

След като куклата се постави в тортата, следва оформянето на „роклята“, което съм направила с изрязване и наслагване на изрязаните парчета торта. Когато се постигне желаната форма, повърхността на „роклята“ се замазва с маслен крем.  

Торта Пепеляшка (Cinderella Cake)

На следващият колаж се виждат двете парчета торта, с които съм оформила основата на тортата и стълбите. По-голямото парче е основа за тортата от малкото са изрязани стълбите. Отделните части са свързани с маслен крем. Повърхността и страните на тортата се измазват с маслен крем, след което тортата се прибира в хладилник където остава докато се приготви захарното тесто за покриване. 

Торта Пепеляшка (Cinderella Cake)

За покриване на основата – „стълбите“, исках да направя мраморен ефект върху захарното тесто, ползвайки цветовете на тържеството – бледо розово и бледо синьо. За целта съм използвала 660 гр. бяло захарно тесто, 190 гр. розово захарно тесто и 150 гр. синьо. Разделих бялото тесто на 4 парчета. Розовото и синьото на по 2 парчета, едното от които е разделено на още 2. Всяко от парчетата тесто е оформено на фитил с дължина 70-75 см. На следващият колаж се вижда как съм наредила оформените фитили един над друг редувайки ги в мотив по цветове. След това съм ги усукала на един общ фитил.Торта Пепеляшка (Cinderella Cake)

Усуканият фитил се загъва на половина и пак се усуква. Загъва се още на половина и пак се усуква. Чрез претъркване върху домакинският плот, усуканото тесто се издължава до 60-70 см.

Торта Пепеляшка (Cinderella Cake)

Процедурата с усукването и загъването на тестото се повтаря, след което се разточва на лист достатъчно голям да покрие основата на тортата. 

Торта Пепеляшка (Cinderella Cake)

Разточеното тесто се наръсва леко с пудра захар смесена 1:1 с нишесте и се увива върху точилка. С нейна помощ се пренася в диният край на тортата и се разстила върху нея като се развива от точилката. Повърхността и страните на тестото върху тортата се заглаждат със сладкарска шпакла. Излишното тесто се изрязва.  

Торта Пепеляшка (Cinderella Cake)

Следва поставянето на куклата върху тортата. За по-стабилно закрепяне някъде в роклята  съм забила пластмасов стик който преминава в дълбочина до основата на тортата. Излишното от стика се изрязва, по-късно ще се замаскира със захарното тесто при направата на роклята. Добре е главата на куклата да се увие в прозрачно домакинско фолио, за да не бъде изцапана по време на работа.

Торта Пепеляшка (Cinderella Cake)

На селдващата снимка се вижда захарното тесто за моделиране, което съм ползвала при оформянето на роклята – бяло, бледо (бебешко) синьо и по-тъмно синьо, какъвто е цвета на роклята на пепеляшка в няколко от популярните филми за тази приказка.

Торта Пепеляшка (Cinderella Cake)

В основата на тортата съм оформила бели харбали. За целта съм излязвала кръгли парчета захарно тесто с форма на донат – диаметър около 9 см., диаметър на отвора 3 см.  Външната страна на всеки крът се изтънява с помощта на инструмент с капковиден или кръгъл край.

Торта Пепеляшка (Cinderella Cake)

На следващият колаж се вижда как съм започнала да оформям диплите на роклята, покривайки ги на части с парчета захарно тесто, чийто краища съм изстанявара с горе упоменатият инсрумент, така че да се получат леки харбали и да се подсили ефекта за плат. 

Торта Пепеляшка (Cinderella Cake)

Още оформяне на дипли по роклята, тези в предната ú част са покрити с големи парчета „плат“ в светло синьо.

Торта Пепеляшка (Cinderella Cake)

С по-тъмното синьо съм оформила външната част на роклята, в долният ú край освен харбали съм направила и орнаментен отпечатък. Страничните дипли (в ляво и дясно) около кръста на куклата са от светлосиньо тесто. Там където се събират (на гърба), поставих две дълги ленти панделка.

Торта Пепеляшка (Cinderella Cake)

С помощта на предварително изработен от хартия шаблон направих бюстието на роклята. 

Торта Пепеляшка (Cinderella Cake)

Следва направата на ръкавиците и ръкавите – вижда се на следващият колаж.

Торта Пепеляшка (Cinderella Cake)

Пръстите на едната ръка бяха странно разперени и пробиваха тестото, така се наложи да замаскирам с пеперуда от захарно тесто. 🙂

Торта Пепеляшка (Cinderella Cake)

Направих и малко колие със сребърен брокат в централната част. Малко сребърен брокат има и по отпечатъците в долната част на роклята, както и по краищата на бюстието. 

Торта Пепеляшка (Cinderella Cake)

Ето и един страничен оглед…

Торта Пепеляшка (Cinderella Cake)

Племенницата ми беше взела много приказна канава за фон зад тортата, за съжаление я бяха поставили зад стъкло и не се вижда ясно на снимките, защото отразява светлината… 

Торта Пепеляшка (Cinderella Cake)

Ето я и в гръб…

Торта Пепеляшка (Cinderella Cake)

С останалата от оформянето на стълбите торта, реших да напрая 6 декоративни свещници. Всеки е направен от 4-5 см. кубче торта, покрито със захарно тсто. Декорирах с розова панделка и бяла пеперуда от захарно тесто. Поставени са върху хартиени дантелени подложки.  

Торта Пепеляшка (Cinderella Cake)

Свещичките и панделката са истинки, не стават за консумация… 🙂

Торта Пепеляшка (Cinderella Cake)

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 25

Ябълкова торта

Ябълкова торта

Предполагам, че за повечето от вас названието „торта“ ще се стори пресилено, но тъй като десера е оформен като торта (два блата свързани с крем), реших да оставя наименованието, който реши може да си го нарече примерно „Ябълков сладкиш с глазура“.

Ябълкова торта

Ябълкова торта

Ябълкова торта

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Ползвала съм 2 кръгли тави с подвижни страни, диаметър 18 см. Дъното на тавите се покрива с хартия за печене. 

Ябълкова торта

Ябълкова торта

Необходими продукти:

  • 215 гр. брашно 
  • 1 чаена лъжица бакпулвер
  • ¼ чаена лъжица сода бикарбонат
  • 1 чаена лъжица подправка „ябълков пай“ (Apple Pie Spice) или канела
  • 140 гр. захар
  • 140 мл. (120 гр.) олио
  • 178 гр. (3 големи) яйца
  • 360 гр. четвъртини ябълки, почистени от семенната част, кожата не е обелена

Ябълкова торта

За глазурата:

  • 140 гр. крема сирене „Филаделфия“ 
  • 60 гр. масло, меко
  • 180 гр. пудра захар
  • 10 мл. златен сироп  (golden syrup)

Начин на приготвяне:

Брашното се пресява в купата на миксера. Смесва се с бакпулвера, содата и подправката ябълков пай. Размесват се.

Ябълкова торта

Прави се кладенче, в което се сипват яйцата и олиото. Разбърква се с миксер до хомогенност. Ябълките се настъргват на едро ренде и се добавят в тестото. Размесва се с дървена лъжица или шпатула. Полеченото тесто се разпределя по равно в двете форми.  

Ябълкова торта

Пекат се в предварително затоплена на 165ºС фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Печенето отнема 40 минути. Готовността може да се провери с клечка. Изпечените платки се изваждат от фурната и след около 5 минути се освобождават от формите. Прехвърлят се върху решетка, където остават докато изстинат напълно. 

Ябълкова торта

Продуктите за глазурата се смесват в купата и се разбиват с миксер до хомогенност.

Ябълкова торта

На дъното на чинията, в която ще бъде сервиран десерта се поставя едната от двете платки. Върху нея се сипва половината от глазурата. Заглажда се със шпатула и се покрива с вторият блат. Страните и повърхността на тортата се замазват с останалата глазура. По желание, страните на тортата биха могли да останат незамазани – също е красиво.

Ябълкова торта

Повърхността на тортата се декорира с ябълкови парченца и пръчки канела. Прибира се в хладилник за 1-2 часа, за да стегне глъзурата. Да ви е сладко!

Ябълкова торта

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 9

Торта за 40 – ти рожден ден

Торта за 40 - ти рожден ден

Преди няколко дни споделих с вас как съм напралила Захарен букет с Английска роза и Сукуленти (English Roses & Succulents)който беше предвиден за декорация на тортата ми по случай четирстата ми годишнина на 09.11.2016г. Честит ми рожден ден и днес! С друга торта! Не знам кога ще ви я покажа…

Торта за 40 - ти рожден ден

Чувала съм, че за 40 години не се палели свещи на тортата – нямам идея защо, но реших поне малко бенгалски огън за блясък да запаля! 🙂

Торта за 40 – ти рожден ден

Торта за 40 - ти рожден ден

Необходими продукти:

За декорацията:

Начин на приготвяне:

Ще запона с това, че цифрите 4 и 0, които бях изработила по-напред, не ми харесваха особенно – някак груби и големи ми се сториха, затова почти в последният момент реших, че мога да направя по-елегантни с формичките, които се виждат на следващият колаж. Изрязала съм по 2 броя от всяко число. Повърхността на едните се намазва със сладкарско лепило, в основата им се прикрепя оразмерена клечка за зъби и върху намазаното с лепило число се слага вторият брой. Притискат леко, за да залепнат едно за друго, но се внимава, да не развалят формата си.

Торта за 40 - ти рожден ден

След това по повърхността на числата съм залепила (със сладкарско лепило) изкуствените диаманти, които съм нарязала на лентички с удобна дължина. Оставят се да съхнат.

Торта за 40 - ти рожден ден

На следващият колаж се вижда оформянето на Дукиса или шоколадово бисквитена торта за втори и трети етаж и сглобенатата Торта черна гора (Black Forest Cake) с череши от компот, която е първият етаж на тортата. Третото парче Дукиса, което се вижда на снимка 2 е за диванетата – в нас е така трябва нещо да ядат докато аз правя торта, че не издържат да дочакат… 🙂

Торта за 40 - ти рожден ден

Всеки от трите етажа се покрива с „чаршаф“ от фондан. Започва се с най-голямият от етажите, след това се покриват останалите два. Не съм замазвала никоя от тортите с маслен крем, просто съм покрила с фондан, който не е много тънко разточен. В средната част на тортата от първият етаж се забиват 4 подпори от по-дебели бамбукови (дървени) пръчки, които ще са опора за горните два етажа. Вторият и третият етаж се свързват с 1 дървена (бамбукова) пръчка от по-тънките.

Торта за 40 - ти рожден ден

Следва декорацията на тортата…

Торта за 40 - ти рожден ден

Най-напред съм поставила бордюр от изкуствени диаманти в основата на всеки етаж. Лентата от изкуствени диаманти, която имам е доста широка, но аз прецених, че ще е най-добре бордюра да е от два реда камъни, затова изрязах нужното. Лентите с „диамати“ са прекрепени към тортата със сладкарско лепило. В центъра на третият етаж съм забучила двете числа оформящи цифрата 40.

Торта за 40 - ти рожден ден

Букета може да се аранжира според предпочитанията. Аз имах намерение да ползвам 2 бр. английски рози, но прецених, че заради големият им размер и спрямо големината на готовата торта, е по-добре да сложа само едната. Аранжировката на букета е семпла и лесна – от ляво и дясно на английската роза съм вмъкнала клонки и сикуленти. 

Торта за 40 - ти рожден ден

Добавила съм и няколко бели цветчета (живи цветя) за по-голям разкош! 

Торта за 40 - ти рожден ден

Тортата беше много кравива на външен вид и прекрасна на вкус!!! Смятам, че дизайнът е достатъчно елегантен дори за свадбена торта или кръщенка на момиче. Ще се радвам, ако някой се възползва от идеята!

Торта за 40 - ти рожден ден

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 3

Торта черна гора (Black Forest Cake) с череши от компот

Торта черна гора (Black Forest Cake) с череши от компот

Торта черна гора (Black Forest Cake) с череши от компот

По принцип не си падам по торти със слой сметана, затова торта черна гора (Black Forest Cake) не ми беше любима, докато не опитах варианта от днешната ми публикация. Не съм яла по-вкусна торта черна гора!!! Блатовете са наситено шоколадови, сочни и много вкусни! Битата сметана, която иначе ми се струва безлична, в случая свързва и допълва по невероятен начин платките с ароматната черешова плънка.  

Торта черна гора (Black Forest Cake) с череши от компот

Честно да си кажа бях малко предубедена към това да ползвам череши от компот, вместо пресни череши, но в края на краищата направих всичко както е дадено по-долу и останах очарована! Опитайте и вие!

Торта черна гора (Black Forest Cake) с череши от компот

(short link)

Торта черна гора (Black Forest Cake) с череши от компот

  • Продуктите са замервани с електронна везна, мерителни лъжици и чаша с вместимост 250 мл. 
  • В публикацията има снимки от приготвянето на цяла и половин доза, нека това не ви обърква.
  • За цяла доза се ползва тортена форма с диаметър 24-25 см. и височина на стените 7 см. Получава се торта с височина 11-12 см. в готов вид. Половин доза се побира идеално в тава с диаметър 20 см. Готовата торта е с височина около 7-8 см.

Торта черна гора (Black Forest Cake) с череши от компот

  • Важно е за рецептата да се ползва фина кристална захар.
  • За черешовият пълнеж ще са ви достатъчни 2 консерва (от по 425 гр.) компот от череши. За улеснение на тези, които искат да ползват домашен компот, съм дала отделно грамажа на черешите и сиропа от компота.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „80 Cakes From Around The World“

Торта черна гора (Black Forest Cake) с череши от компот

Необходими продукти за блатовете:

  • 400 гр. фина кристална захар
  • 300 гр. брашно
  • 120 гр. какао
  • 1 чаена лъжица (5 гр.) бакуплвер
  • 2 чаени лъжици (10 гр.) сода бикарбонат
  • 180 мл. (190 гр.) крем фреш (crème fraîche)
  • 200 гр. (4 бр. средно големи) яйца
  • 2 супени лъжици (30 мл.) прясно мляко
  • 1 чаена чаша (250 мл.) студено кафе
  • 100 мл. (84 гр.) олио

За черешовият пълнеж:

  • кората на 2 портокала 
  • 180 мл. прясно изцеден сок от портокал
  • 360 мл. сок от компот от череши
  • 100 гр. фина кристална захар
  • 1 пръчка канела
  • 26 гр. (2 пълни с връх супени лъжици) царевично нишесте
  • 100 мл. вода
  • 490 гр. череши от компот (теглото е с костилките)

За сиропа:

  • 200 гр. фина кристална захар
  • 200 мл. вода
  • 8 супени лъжици (120 мл.) Kirsch (черешов ликьор)

Пълнеж:

  • 1 литър течна животинска сметана 35%
  • 2 чаени лъжици екстракт от ванилия
  • 50 гр. пудра захар

За украса:

  • трансферно фолио (по желание)
  • черен шоколад
  • череши „Мараскино“

Начин на приготвяне:

Пуснете фурната да загрява на 170ºС, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Застелете дъното и страните на формата, в която ще печете платката с хартия за печене. Намажете хартията с олио, поръсете я с брашно. В купата на миксера или друга голяма купа пресейте брашното и какаото. Смесете ги с останалите сухи съставки. Направете кладенче. В друга купа смесете яйцата, прясното мляко, крем фреша и кафето. Разбъркайте с миксер до хомогенност.

Торта черна гора (Black Forest Cake) с череши от компот

Сипете мократа смес в кладенчето на  сухата смес. Разбъркайте с миксера докато се смесят еднородно. Последно добавете олиото и разбъркайте за кратко, колкото сместа да го поеме. Насипете полученото тесто в предварително подготвената тава.

Торта черна гора (Black Forest Cake) с череши от компот

Тестото заема около 2.3 см. от височината на тава с диаметър 24-25 см. 

Торта черна гора (Black Forest Cake) с череши от компот

Печете в предварително затоплена на 170ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето при мен отне 45-50 минути. Когато се приготвя половин доза, тава е с диаметър 20 см. височината на тестото е 1.5 – 2 см. Печенет отнема 35 минути.

Торта черна гора (Black Forest Cake) с череши от компот

Извадете тавата от фурната и оставете за 5-10 минути да се охлади леко. След това освободете платката от формата и я прехвърлете върху решетка или мрамолрен плот. Оставете да изстине напълно.

Торта черна гора (Black Forest Cake) с череши от компот

Приготвяне на плодовият пълнеж

Докато блата се пече, пригответе плънката с череши: Настържете кората на портокалите, изстискайте сока им и замерете нужното за рецептата количество. В малка тенджера смесете сока от компота, захарта, канелата, портокаловият сок и кора. Сложете тенджерата на умерено силен огън. Загрейте с периодично разбъркване докато захарта се разтопи и сместа заври. Когато това стане, свалете тенджерата от огъня и оставете на стайна температура за 5-10 минути.

Торта черна гора (Black Forest Cake) с череши от компот

През това време разрежете черешите на половини и отстранете костилките им. 

Торта черна гора (Black Forest Cake) с череши от компот

Прецедете сместа от тенджерата през ситна цедка, така че да отстраните портокаловите кори и канелата. Върнете течността в тенджерата и я сложете на котлона. Докато се загрява, разтворете нишестето в студената вода. Когато сместа в тенджерата заври, добавете нешестето към на струя, при непрекъснато разбъркване.

Торта черна гора (Black Forest Cake) с череши от компот

Топлинната обработка продължава с непрекъснато разбъркване, за 3 минути. Свалете от огъня и веднага добавете разрязаните на половини череши. Разбъркайте. Прехвърлете получената смес в чиста купа. Оставете настрана докато изстине напълно и до употреба. 

Торта черна гора (Black Forest Cake) с череши от компот

За сиропа

Смесете захарта и водата в подходящ съд. Загрейте ги на умерено силен огън, докато захарта се разтопи и сместа заври. Свалете съда от огъня, добавете черешовият ликьор. Разбъркайте и оставете настрана да се охлади и до употреба. 

Торта черна гора (Black Forest Cake) с череши от компот

Смесете в купата на миксера сметаната, ванилията и захарта. Разбийте ги до сгъстяване. 

Торта черна гора (Black Forest Cake) с череши от компот

Сглобяване на черна гора (Black Forest Cake)

Разрежете изстиналият блат, хоризонтално на 3 части.

Торта черна гора (Black Forest Cake) с череши от компот

Сипете част от сметановият крема (около ½ чаена чаша), в пош с кръгъл отвор или в найлонов плик, на който ще отрежете единият ъгъл. Сместа в поша ще ви е нужна за шприцоване на бордюр върху платката, който ще задържа черешовата плънка от разтичане.  

Поставете едната от трите платки на дъното на чинията, в която ще се сервира тортата. Напоете го с 1/3 от сиропа с помощта на сладкарска четка. Не е задължително да ползвате тортен ринг за сглобяването на тортата, но аз го предпочитам. Ако ползвате тортен ринг, сложете го около първата платка. Намажете сиропираната платката с около 1/3 от сметаната в купата. В кръг, до страните на ринга шприцовайте сметанов борд. В мястото оградено от сметановият борд разпределете на равномерен слой половината от черешовата плънка.

Торта черна гора (Black Forest Cake) с череши от компот

Покрийте с втората от трите платки. Сиропирайте я. Повторете процедурата със слоя сметана, сметановият борд и черешовият пълнеж. Покрийтесе с третата платка. Сиропирайте я.

Торта черна гора (Black Forest Cake) с череши от компот

Останалата сметана се ползва за замазване на повърхността и страните на тортата. Преди да бъде сервирана, торта трябва да престои в хладилник за няколко часа, най-добре 1 нощ. Ако искате да декорирате повърхността и страните на тортата с оставащата сметана е най-практично да не ползвате тортеният ринг за зглобяването на тортата. Разбира се рингът може да бъде изваден внимателно и веднага след като тортата бъде сглобена.  Ако смятате да ползвате друго за деорация или да оставите страните на тортата неизмазани, разпределете останалата сметаната по повърхността на торттта и я приберете в хладилник.

Декорация на торта черна гора

Торта черна гора (Black Forest Cake) с череши от компот

В случая аз съм облепила страните на тортата с лента трансферно фолио, покрито с шоколад 55%. Разтопеният шоколад се нанася със шпатула върху предварително оразмерена лента трансферно фолио. Намазаната с шоколад страна на фолиото се прикрепя около страните на тортата. Добре е тортата да не се прибира веднага в хладилник, за да се даде време на рисунката върху трансферното фолио да се залепи към шоколада.

С малкото разтопен шоколад, които ми остана направих кръгла шоколадова плочка, която по-късно (когато стегне) поставих в средата на тортата. Върху шоколадовата плочка може да се изпище пожелание към рожденика или да се остави така както е, ако повода е друг или няма таккъв. За декорацията ползвх още настърган шоколад и черешки мараскино.

Торта черна гора (Black Forest Cake) с череши от компот

Торта черна гора (Black Forest Cake) с череши от компот се съхранява в хладилник за няколко дни. Да ви е сладко!

Торта черна гора (Black Forest Cake) с череши от компот

ТУК може да видите всички снимки. 

октомври 17

Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

Десерта носесещ названието „Дукиса“, представлява шоколадово-бисквитен сладкиш (торта), който е изключително популярен в Кипър. В блога има две публикации носещи наименованието „Дукиса“ – тази, която е най-масово приготвяната у дома и тази, която е с алкохол. Днешният вариант съдържа яйца и лично на мен ми допада много защото се получава някак по сочен в сравнение с горните два. 

Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

Яйцата (жълтъците) в рецептата не преминават термична обработка на котлона и това е причината тази рецепта да бъде пренебрегвана от доста хора. Аз смятам, че не бива да се притеснявате, защото на практика жълтъците не са „опасно сурови“ – след като се разбият със захарта се смесват с горещата млечно-шоколадова смес. За унищожаването на бактерията Салмонела е достатъчна термична обработка на 60ºС за 12 минути или на 75ºС за 10 минути. И ако все още се притеснявате от термично необравотените жълтъци пригответе си Дукиса (Шоколадова Бисквитена Торта) за възрастни, която се приготвя с цели яйца обработени термично. 

Дукисаhttp (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Брендито може да се замени с есенция бренди.

Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

  • От по-долу посочените продукти се получават от 6 до 10 порции.
  • Ползвала съм продълговата кексова форма с размери 26 х 12 см.
  • Добре е формата в която ще се приготвя десерта да се покрие с хартия за печене или парче чист найлон, така освобождаването на десерта от формата ще е по-лесно.
  • Шоколада е съставка, което е по желание, аз добавям, защото с него десерта има по-наситен шоколадов вкус и повече ми харесва. Ползвала съм шоколад 55%, но може да се ползва млечен или друг според предпочитанията. 
  • Рецептата ми е от Christina Michail

Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

Необходими продукти:

  • 1 пакет (от 225 гр.) бисквити „Petit Beurre“
  • 3 бр. (60 гр.) жълтъци  
  • 1 чаена чаша пудра захар, аз слагам финна кристална (200 гр.)
  • 2 супени лъжици (30 мл.) бренди
  • 3 супени лъжици (25 гр.) какао
  • 150 гр. масло или маргарин
  • ½ чаена чаша (125 мл.) прясно мляко
  • 110 гр. шоколад (по желание)
  • 2 супени лъжици (20 гр.) филирани бадеми

За декорация (избор от):

  • смлени или филирани бадеми
  • кокосови стърготини
  • смлени бисквити

Начин на приготвяне:

Бисквитите се начупват на малки парченца. Оставят се на страна до употреба. В малка тенджера се смесват прясното мляко, маслото и шоколада. Слагат се на умерено силен огън и се затоплят с периодично разбъркване докато шоколада и маслото се разтопят и сместа се сгорещи.

Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

Същевременно жълтъците и захарта се смесват в дълбока купа. Разбиват се докато побелеят и увеличат обема си. Добавя се брендито и се разбърква, докато сместа го поеме. Сгорещената смес от котлона се добавя на струя към яйчената смес, при непрекъснато разбъркване.

Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

Получената смес се добавя към начупените бисквити. Разбърква се със шпатула. Добавят се и филираните бадеми. Разбърква се докато се разпределят равномерно в сместа, след което се насипва в подходящ съд. Заглажда се и се прибира в хладилник за 24 часа.

Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

На следващият ден се изважда от формата и се прехвърля в подходящ за сервиране съд. Може да се декорира (посипе) с кокосови стърготини, филирани бадеми или смлени бисквити. Съхранява се в хладилник. Да ви е сладко!

Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

ТУК може да видите всички снимки.