Този морковен кейк с маскарпоне има много балансиран вкус! Не е прекалено сладък, много лек се усеща – просто e великолепен!!! Затова, днес достойно заема място в блога сред най-хубавите рецепти за морковен кейк, които съм правила до сега!
Препоръчвам да го приготвите за предстоящите празници!
Смятам, че тайната съставка е сиропът от бадемово мляко, които се добавя към крема с маскарпоне. Тесто се приготвя с яйца, захар, брашно, олио, набухватели, подправки и аромати като канела, индийско орехче и портокалова кора. Разбира се съдържа настъргавни моркови и орехи.
Морковен кейк с маскарпоне
- За по-добър вкус запечете орехите нужни за рецептата в сух тиган или на фурна (170ºС).
- Тавата, която ползвам за печене на блата е с размери 40 х 30 см. (тавата на фурната ми).
- Рецептата е адаптирана от книгата „Bake to Impres“
Необходими продукти:
- 530 гр. (4 бр.) моркови (притеглени са необелени)
- 440 гр. брашно
- 1 ½ чаена лъжица бакпулвер
- 1 чаена лъжица сода бикарбонат
- 1 чаена лъжица канела на прах
- 1 щипка индийско орехче
- 40 гр. орехи, предварително запечени и нарязани с нож
- 300 гр. захар
- 207 гр. (4 бр.) яйца
- настъргана кора от 1 портокал
- 1 щипка сол
- 300 мл. (265 гр.) олио
За пълнежа с маскарпоне:
- 3 бр. (6 гр.) листа желатин
- 250 гр. сметана 35%
- 3 ½ супени лъжици (53 мл.) Сумада – сироп от бадемово мляко
- 500 гр. маскарпоне
- 50 гр. кристална захар
За декорация (по желание):
- орехи, предварително запечени
- карамелен сироп със сметана
- настъргана портоалова кора
- морковчета от марципан
Начин на приготвяне:
Пуснете фурната да загрява на 180°С, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор.
Обелете кожата на морковите с картофобелачка. Измийте ги и настържете на едро ренде. Оставете на страна до употреба.
Пресейте брашното в голяма купа и го смесете с бакпулвера, содата, канелата, индийското орехче и орехите. Размесете и оставете на страна до употреба.
В купата на миксера смесете захарта, солта, яйцата и портокаловата кора. Разбийте ги на средна скорост за около 3 минути или докато сместа изсветлее и стане пухкава.
Без да спирате разбъркването, добавете олиото на струя. Когато сместа го поеме прибавете настърганите моркови. Разбъркайте за кратко, колкото да се смесят с тестото.
Последна е брашнената смес – добавете я и разбъркайте отново до еднородност. Спрете миксера. Прехвърлете полученото тесто в тава застлана с хартия за печене. Разпределете го на равномерен слой, като загладите повърхността му с лъжица. Печете в предварително затоплената фурна за 20-25 минути. Готовността може да се провери с клечка. Извадете тават от фурната и оставете на стайна температура, докато блата изстине напълно.
Приготвяне на кремът с маскарпоне:
Накиснете листата желатин в купа пълна със студена вода. Сипете сиропът от бадемово мляко в малка тенджера и загрейте до завиране. Отцедете омекналите желатинови листа от водата и ги добавете към горещият сироп (вече свален от огъня). Бъркайте докато желатина се разтвори и оставете на страна до употреба.
В друга купа смесете маскарпонето със захарта. Размесете ги с бъркалка или шпатула. Добавете 2 супени лъжици от подсладеното маскарпоне към желатиновата смес (това се прави, за да се темперира). Разбърайте хубаво и сипете полученото в купата с маскарпонето.
Разбъркайте хубаво, докато се смесят еднородно.
Разбийте сметаната до сгъстяване.
Добавете в нея сместта с маскарпонето. Размесете ги внимателно с дървена лъжица или шпатула дкато се смесят еднородно. Покрийте полученият крем с прозрачно домакинско фолио и приберете в хладилник за 2 часа.
Сглобяване на морковен кейк с маскарпоне:
Разрежете изпеченият и охладен блат на 3 еднакви парчета. Изравнете краищата на получените платки с помощта на голям нож. Поставете едно от парчетата върху чиния или поднос подходящи за сервиране на тортата.
Не е задължително да ползвате тортен ринг за сглобяването, но аз така предпочитам. Рингът който имам е с подвижни, но ниски стени, затова съм ги „удължавам“ с няколко ленти от ламинат.
Извадете кремът от хладилника и рабъркайте с телена бъркалка или шпатула, за да стане пухкав. Сипете ¹⁄3 от количеството му върху първото парче от блата и разпределете на равномерен слой.
Продължете да редуване блат – крем, като завършите с крем. Приберете оформената торта в хладилника за 1 нощ.
На следващият ден освободете от формата и декорирайте според предпочитанията си.
В случая аз съм поръсила повърхността на тортата с предварително запечени орехи, карамелен сос и малко настъргана портокалова кора. Ако желаете може да декорирате с морковчета от бадемов марципан или каквото друго ви харесва. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 1 Review(s)