Last updated by .

януари 9

Лате с куркума, кардамон и розова вода

Лате с куркума, кардамон и розова вода

Лате с куркума, кардамон и розова вода

По лате с куркума, кардамон и розова вода ме запали Йоана през миналата година. От тогава до ден днешен си го приготвям и зиме и лете, докато разполагам с прясна кукурма. Ароматите участващи в напитката се съчетават чудесно с характерният вкус и аромат на кукурмата. Напитката згрява душата когато е топло поднесена и е много освежавща когато се сервира студена. Опитайте я и вие! 

Лате с куркума, кардамон и розова вода

(short link)

Лате с куркума, кардамон и розова вода

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • За рецептата може да се ползва ядково мляко, кокосово, соево или прясно мляко. На мен най-много ми харесва с кокосово мляко от консерва, особено през лятото когато я сервирам с лед, който топейки се разрежда напитката. Когато ползвам кокосово или друго мляко от кутия, гарнирам готовата напитка с малко кокосова сметана.
  • За подслаждане може да се ползва кленов сироп, кафява захар, мед или друго според предпочитанията.  
  • С по-долу посочените продукти се получават 2 до 3 по-малки напитки. 
  • Рецептата е адаптирана от https://www.kulinarno-joana.com

Лате с куркума, кардамон и розова вода - продукти

Необходими продукти:

  • 500 гр. (2 чаени чаши) кокосово мляко (вижте съветите по-горе)
  • 3.5 гр. (1 корен с дължина 5.5 см.) прясна куркума (turmeric)
  • ½ чаена лъжица смлян кардамон
  • 1 щипка черен пипер
  • 2 супени лъжици (40 гр.) мед
  • 2 супени лъжици розова вода 

По желание и избор за гарниране на напитката:

  • 40-50 мл. кокосова сметана
  • сушени или захаросани розови листенца, кора от цейлонска канела или нещо друго подходящо

Начин на приготвяне:

Сипете млякото в джезве или малка тенджера. Добавете меда (или с каквото друго подслаждате). Прибавете подправките – кардамон, черен пипер и прясна куркума, настъргана на ситно ренде. Загрейте сместа с периодично разбъркване докато се загрее и куркумата пусне цвета си. Не е задължително да завира, но когато заври, става с по-наситено жълт цвят и на мен това ми харесва.

приготвяне на лате с куркума

Ако оставяте течността да заври и ползвате мед за подслаждане, може да го добавите, след като сместа се охлади леко, в случай че желаете да запазите, хранителните му качества.  Разсипете в чаши и сервирайте.

Лате с куркума, кардамон и розова вода

Ако искате да поднесте напитката охладена, може да я оставите да изстине на стайна температура и да престои в хладилник (така правя през лятото – приготвям по-голямо количество и съхранявам в хладилник за ден-два). За бързо охлаждане, прехвърлете напитката в шейкър с лед. Затворете шейкъра и разтръскайте енергично, докато сместа се охлади. Разсипете в чаши с лед. 

охладено лате с куркума, кардамон и розова вода

Гарнирайте с кокосова сметана или каквото друго предпочитате. 

Вижте и рецептата за Панакота с куркума, розова вода, кардамон и сос манго, която е вдъхновена от тази напитка. Наздраве!

Лате с куркума, кардамон и розова вода

ТУК може да видите всички снимки.

декември 8

Гръцки, бели курабии с орехи и узо

Гръцки, бели курабии с орехи и узо

Гръцки, бели курабии с орехи и узо

Нова рецепта за Гръцки, бели курабии с орехи и узо в тестото. Издържат дълго (ако са добре скрити) и могат да се приготвя от сега за Коледа. Много са вкусни! 

Гръцки, бели курабии с орехи и узо

Гръцки, бели курабии с орехи и узо

(short link)

Необходими продукти:

  • 275 гр. краве масло, меко
  • 95 гр. пудра захар
  • 40 гр. (2 броя) жълтъци
  • 415 гр. брашно
  • 150 гр. орехи, предварително запечене, нарязани на парчета
  • 2 чаени лъжици (10 мл.) узо
  • 1 супена лъжица (15 мл.) розова вода или вода от портокалов цвят

За намазване и наръсване:

  • 2-3 супени лъжици розова вода или вода от портокалов цвят
  • пудра захар

Начин на приготвяне:

Пуснете фурната да  загрява на 170°С, с включени горен и долен реотан, без вентилатор. Пресейте пудрата захар в купата на миксера. Добавете маслото. Разбъркайте с перката за 6-10 минути или докато се получи пухкава смес. За това време миксера се спира поне 2 пъти, дъното и стените се обират със шпатула. Последователно прибавете жълтъците, брашното (пресява се директно над сместта в купата),

узото, ароматната вода и орехите. Получава се доста меко тесто, което обаче не е трудно за работа. 

Оформете сладки от 15-16 гр. тесто. 

От всяко парче тесто оформете фитил с дължина 8.5 см. Завийте го на „луна“ (като буквата „С“).

Наредете оформените сладки в тави с незалепващо покритие или застлани с хартия за печене. Печете 11 минути или докато крайчета на бисквитите порозовеят леко, обратната им страна има цвят на изпечено, но горе остават бели. Веднага след като извадите сладките от фурната намажете повърността им с четка потопена в ароматната вода.

Оставете ги за 1 минута, след това прехвърлете в кутия или друго подходящо за съхранение.  Нареждайте ги на редове, като поръсвате оболно повърхността им с пудр захар. Когато изстинат напълно може да затворите кутията с похлупак или плутно прилепнало прозрачно фолио. Съхраняват се на стайна температура.  Сус сигурност издържат поне 2 седмици, у нас не останаха по-дълго. 🙂 Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

септември 25

Тахинопитес (by Christopher Genethliou)

Тахинопитес (by Christopher Genethliou)

Тахинопитес (by Christopher Genethliou)

Рецептата за тези тахинопитес видях във Фейсбук, публикувана by Christopher Genethliou.  Доста хора я бяха опитали и крайните резултати на всички изглеждаха прекрасно на снимките, които бяха споделени. Не ми беше нужно нещо повече от това, за да запретна ръкави и да ги направя – у нас всички много обичат тази тестена закуска с плънка от подсладен сусамов тахан! 

Тахинопитес (by Christopher Genethliou)

През годините съм приготвяла най-различни рецепти за тахинопитес, малко от тях са ни харесвали и на следващият ден, след като са изстинали напълно и престоят. Тези тахинопитес се запазват доста добре! Рецептата е страхотна и защото плънката е изключително балансирана (захарта и сусамовият тахан не са в количество 1:1) и е много ароматна! Технологията на оформяне ми е по-лесна и бърза в сравнение с тази показана при рецептата ми за Традиционни Кипърски тахинопитес (ταχινόπιτες). Опитайте ги и вие! Гарантирам, че няма да съжалявате!

Тахинопитес (by Christopher Genethliou)

Тахинопитес (by Christopher Genethliou)

(short link)

Така се ентусиазирах с тази рецепта, че а един кратък период от време я приготвях доста често. Опитах я и със Сладък дип с тахан и петмез, смесен с настъргана портокалова кора. При друго приготвяне нямах много сусамов тахан и допълних с Нутела – страхотни станаха!!! Веднъж ги направих и с брашно от рожков (carob syrup) –  не ми се получиха много добре на външен вид – разпукаха се доста, но пък ми бяха вкусни!

Тахинопитес (by Christopher Genethliou)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които съм замервала не са мерителни.
  • Тестото може да се замеси ръчно или с помощта на миксер.

Тахинопитес (by Christopher Genethliou)

  • С по-долу посочените продукти може да се оформят от 6 бр. големи тахинопитес (диаметър 14-15 см. в изпечен вид) до 12 (или повече) с по-малък размер.
  • Обърнете внимание на това, че някои течностите са теглени, възможно е грамажа да не отговаря на същото количество в милилитри.
  • Рецептата адаптирана от Christopher Genethliou

продукти за сиропа

За сиропа:

  • 120 гр. (½ чаена чаша) захар
  • 125 мл. (½ чаена чаша) вода
  • 20 гр. (1 супена лъжица) мед

продукти за тестото

Необходими продукти за тестото:

  • 600 гр. брашно Фарина (тип 500)
  • 6 гр. (½ супена лъжица) захар 
  • 5 гр. (½ супена лъжица) сол
  • 7-8 гр. (1 равна супена лъжица) суха мая 
  • 7 гр. (1 чаена лъжица) бакпулвер
  • 3 супени лъжици (27 гр.) олио
  • 320 мл. хладка вода

продукти за плънката

За плънка с натурален сусамов тахан:

  • 270 гр. натурален сусамов тахан (tahini)
  • 250 гр. захар
  • 2 супени лъжици (38 гр.) сироп (меласа) от рожков (carob syrup)
  • 1 чаена лъжица (4 гр.) канела
  • 2 супени лъжици олио (15-16 гр.) олио
  • 3 супени лъжици от сиропа
  • 1 чаена лъжица розова вода

Начин на приготвяне:

Смесете водата и захарта за сиропа в малка тенджера. Сложете я на умерено силен огън и варете 5-6 минути от момента на завиране. Свалете тенджерата от огъня. Добавете меда в сиропа. Разбъркайте и оставете настрана да изстине.

приготвяне на сиропа

Пресейте брашното в купата на мисера. Добавете захарта, солта, маята и бакпулвера. Разбъркайте колкото да се смесят с брашното. Направете кладенче в средата на брашнената смес. Сипете олиото и водата в него.

приготвяне на тестото

Замесете тесто. Замесването не трае повече от 4-5 минути. Месете само докато продуктите се смесят еднородно и се получи гладко тесто. Покрийте  купата с тестото с памучна кърпа и оставете на топло за 20-30 минути.  При мен за това време (при температура около 25ºС) тестото удвои обема си.

приготвяне на тестото, преди и след втасване

Докато тестото почива прехвърлете сиропа в малка купа.

прехвърляне на сиропа в купа

Пригответе плънката: Смесете всички продукти в подходящ съд и разбъркайте до еднородност. Не прекалявайте с бъркането, защото сусамовият тахан се сгъстява, колкото повече се разбърква.

приготвяне на плънката

Покрийте плънката с парче фолио, за да не засъхва.

покриване на плънката с фолио

Останалият след направат на плънката сироп се оставя настрана и ще послужи за намазване на изпечените тахинопитес.

сиропа останал след приготвяне на плънката

Върху домакински плот поръсен леко с брашно, премесете втасалото тесто (колкото да излезе въздуха от втасването). Разделете тестото на 6 еднакви части (може и на 12 ако искате повече на брой, но по-малки закуски). Покрийте тестото с памучна кърпа, така че да не засъхва докато оформяте тахинопитес една по една. 

разделяне на тестото на 6 до 12 части

Разточете едно парче тесто на кръг с диаметър 15-16 см. (12-13 см. ако правите 12 бр.) Ако е необходимо поръсете работната повърхност с малко брашно. Поставете ¹⁄6 от плънката (около 2-3 препълнени супени лъжици) в цертъра на разточеното на кръг тесто. Повдигнете два срещуположни края на тестото, така че да се срещтнат над плънката. Повторете същото и с другинте два края. Съберете краищата на тестото над плънката, така че да се получи торбичка. Притиснете с пръсти тестото, така че плънката да се запечата в сърцевината му. Поръсете малко брашно върху работният плот и поставете тестената торбичка със запечатаната страна към работната повърхност.

поставяне на плънката

Без да упражнявате много голям натиск, разточете тесто, така че да се удължи до около 24 см. (до 20 см. ако се оформят 12 бр. тахинопитес). Не се притеснявайте ако краищата се разпукат и част от плънката излезе навън. Съберете плънката и я намажете върху повърхността на тестото. Завийте разточеното парчето на руло (вижте снимките). Усучете го на фитил с дължина 65-70 см. (58-59 см. ако правите 12 бр.) Не се притеснявайте ако част от плънката излезе вън от тестото, точно това прави по-вкусна повърхноста на изпечените тахинопитес. 😋

оформяне на тахинопитес

Завийте единият край на фитила на охлюв нагоре, другия му край на охлюв надолу. Когато се съберат по средата, прехвърлете единия охлюв върху другия. Оставете тахинопитата така както е, без да я натискате и оформете останалите парчета тесто по описаният по-горе начин.

оформяне на тахинопитес

След като оформите и останалото тесто може да сплескате всяка тахинопита с длан или с точилката – с последната стават с равномерна дебелина. Разточете леко до плосък диск с диаметър около 14 см. (10-11 см. за 12 бр.) Наредете ги на разстояние в тави застлани с хартия за печене. Аз ги оставям да втасват не повече от 10-15 минути или докато почистя работния плот и докато фурната се загрее до нужните градуси. Може да се оставят и повече време да втасват, но не трябва да стоят прекалено дълго защото при по-дълго втасване е възможно олиото в плънката да започва да се отделя, което не е желателно.

оформяне на тахинопитес, преди и след печене

Печене:

Фурната се пуска да загрява на 200ºС, работеща с долен и горен реотан и вентилатор. Пека 15 минути. Веднага след изваждане от фурната, тахинобитес се намазват обилно със сиропа.

намазване на горещите тахинопитес със сироп

След втората тава ако ми остане сироп, просто минавам още веднъж повърхността им. 

Тахинопитес (by Christopher Genethliou)

Когато изстинат напълно може да се увият в домакинско фолио и да се съхранят прекасно до следващия ден –  в случай че домочадието не ги унищожи на момента! Да ви е сладко!

Тахинопитес (by Christopher Genethliou)

ТУК може да видите всички снимки.

август 16

Сироп от рози с прясно мляко

Сироп от рози с прясно мляко

Сироп от рози с прясно мляко

Напитката от прясно мляко и сироп от рози (rose cordia syrup) e добре позната в Кипър. Любима е на малки и големи! Признавам си, че когато за пръв път видях съпругът ми да си я приготвя, възроптах възмутено, защо смесва розовият сироп с прясното мляко!?! Но след като я опитах…. много ми хареса!!! Намирам я за прекрасна, разхлаждаща и отпускащо омайна! 

Сироп от рози с прясно мляко

За да подсиля аромата на рози (О-БО-ЖА-ВАМ го!!!) ми харесва да добавя и малко розова вода. Когато искам напитката още по-ароматна слагам и малко вода от портокалов цвят. Може да се добави още кардамон или мастикс (мастикова смола). Ще се радвам да я опитате и вие! 

Сироп от рози с прясно мляко

(short link)

Сироп от рози с прясно мляко

  • За допълнителен аромат може да се добави розова вода, вода от портокалов цвят, мастикс (мастикова смола), кардамон, лавандула, жасминова вода или нещо друго според предпочитанията.   
  • Ако времето е много горещо, напитката може да се сервира екстра изстудена, като се добавят кубчета лед. Когато е студено, прясното мляко може да се затопли. Когато напитката се приготвя топла, ароматните води се добавят в млякото след затоплянето му. Други подправки като кардамон или мастикова смола може да се сложат в млякото преди да бъде затоплено.  
  • Количеството на сиропа от рози може да се регулира според предпочитанията за сладко. По-долу съм посочила количествата, които са идеални за мен.
  • Ще ви е нужна висока чаша с вместимост 250 мл. 

продукти

Необходими продукти за 1 чаша:

(!!! 1 чаша никога не е достатъчна!!!)

  • 200 мл. прясно мляко
  • 40 мл. сироп от рози  или коричество в зависимост от това колко сладко ви харесва
  • 1 чаена лъжица розова вода (вижте съветите по-горе)  

За декорация (по желание):

  • сламка
  • малка розова пъпка

Начин на приготвяне:

Налейте в чаша сиропа от рози. По желание сложете в чашата лед, сламка и малка пъпка роза с почистено от листа и бодли стъбло. Долейте с прясно мляко. Добавете розова или друга ароматна вода, според предпочитанията. Разбъркайте и сервирайте! 

Сироп от рози с прясно мляко

Насладете се на тази прекрасна напитка с прясно мляко и сироп от рози! Наздраве!

Сироп от рози с прясно мляко

ТУК може да видите всички снимки.

юли 24

Ашта крем (Ashta Cream)

Ашта крем (Ashta Cream)

Ашта крем (Ashta Cream)

Ашта крем (Ashta Cream) е сметаната на Близкия изток. Традиционно се приготвя чрез снемане на тънката кожа, която се образува на повърхността на врящото мляко. Това е дълъг процес, който се повтаря отново и отново и изисква търпение. Въпросният крем се полза за пълнежи и гарниране на много десерти от Близкия изток. Сега си сопмням, че по комунистическо време майка ми събираше ципата (каймака) на домашното прясно мляко и я ползваше вместо заквасена сметана за глазура на сладкиш. По онова време заквасена сметана не се намираше лесно в малките градове.

Ашта крем се продава в страните от Близкия изток, но хората които живеят далеч от там са намерили начин да го заместват с едно или друго – маскарпоне (може би то е най-близкият заместител), крема сирене (на мен то ми е фаворит), cottage или кремът описан по-долу. 

Позната от Сирия ме насочи към рецепта от днешната ми публикация и след като я изпълних и опитах реших, че лично за мен перфектното решение за заместване на Ашта е този крем смесен 2:1 и дори 1:1 с крема сирене. 

Ашта крем (Ashta Cream)

(short link)

Ашта крем (Ashta Cream)

  • Мерителната чаша е с вместимост 240 мл.
  • В арабските десерти, най-често ползваните аромати са розова вода и (или) вода от портокалов цвят (orange blossom water). Ползват се още мастикова смола (мастикс), кардамон, ванилия…. Може да ароматизирате крема по време на приготвянето му или на по-късен етап, след като е изстинал. 

за ароматизиране

  • Добив 570 гр.
  • Кремът може да се смеси 2:1 или 1:1 (според предпочитанията) с Маскарпоне, Филаделфия или друго прясно сирене, което предпочитате.
  • Рецептата е адаптирана от https://cleobuttera.com

продукти за Ашта крем (Ashta Cream)

Необходими продукти:

  • 240 гр. (1 чаена чаша) сметана 35%
  • 120 гр. (½ чаена чаша) прясно мляко
  • 15 гр. (2 рани супени лъжици) брашно  
  • 14 гр. ( 2 равни супени лъжици) царевично нишесте
  • 5 гр. (1 чаена лъжица) захар
  • от 200 до 400 гр. крем сирене „Филаделфия“
  • за ароматизиране (вижте съветите по-горе)

Начин на приготвяне:

В малка тенджера смесете сметаната, прясното мляко, захарта, брашното и царевичното нишесте. Разбъркайте хубаво да се смесят. Поставете тенджерата на средно силен огън и гответе, като разбърквате непрекъснато, докато сместа образува големи мехурчета по повърхността и достигне пълно кипене. Продължете готвенето още 30 секунди, докато сместа стане много плътна. 

приготвяне на Ашта крем (Ashta Cream)

Свалете тенджерата от огъня. Може да ароматизирате крема и на този етап, аз съм добавила ароматите по -късно. Изсипете горещият крем в купа или нещо друго подходящо. Покрийте повърхността му с плътно прилепнало прозрачно фолио, за да предотвратите образуването на кожа. Охладете. Преди да се ползва, трябва да престои поне 1 час в хладилник. Може да се прибере в хладилника и преди да е изстинал напълно.

Преди употреба разбъркайте с лъжица, за да се отпусне и стане кремообразен. Ако предпочитате по-течна и пухкава консистенция, разбъркването може да стане и с помоща на блендер. Ароматизирала съм с по 1 чаена лъжица вода от портокалов цвят и розова вода.

охлаждане, ароматизиранеВ случая съм добавила към крема 200 гр. крема сирене „Филаделфия“. Рабърква се до едноросност и може да се ползва.

смесване на крема с Филаделфия

Съхранение и употреба

Ашта крем се държи в хладилник, добре покрит с прозрачно домакинско фолио. Съхранява се до 3 дни. Не става за замразяване.

ТУК може да видите всички снимки.

март 17

Панакота с куркума, розова вода, кардамон и сос манго

Панакота с куркума, розова вода, кардамон и сос манго

Панакота с куркума, розова вода, кардамон и сос манго

Панакотата с куркума, розова вода, кардамон и сос манго беше вдъхновена от рецептата за Лате с куркума, кардамон и розова вода. Не очаквах, че снимките на тази моя импровизация ще събуди такъв интерес у толкова много хора! Постарах се да оформя рецептата възможно най-скоро! Ако оставим на страна екзотичността на комбинацията от ползвани подправки, рецептата би могла да бъде чудесна основа за постна панакота (без животински продукти). С вкуса и аромата на кокоса си отива почти всичко. Може да ароматизирате с каквото искате – есенции, подправки, алкохол, ароматни води – розова, жасминова вода или вода от портокалов цвят. Ще се радвам ако рецептата ви хареса и ви етусиазира да импровизирате с нея!

Панакота с куркума, розова вода, кардамон и сос манго

Гарнирах панакотата със сос от манго, защото много ми харесва как се съчетава с вкуса и аромата на  кукурмата – великолепна комбинащия, която опитах в чийзкеик – дано му дойде реда и на него някой ден! То кое по-напред?!?

сос манго

Панакота с куркума, розова вода, кардамон и сос манго

(short link)

Панакота с куркума, розова вода, кардамон и сос манго

  • Обърнете внимание на това, че течностите са теглени, възможно е грамажа им да не отговаря на същото количество в милилитри.
  • В момента мангото не е в сезон и това, което открих в магазина не ми хареса. Предпочетох да ползвам манго в захарен сироп (т.е. компот от манго) – продава се в консерва.

консерва с манго в захарен сироп

  • Вместо захар за подслаждане може да ползвате, мед, сироп от агаве или нещо друго.
  • За по-лек вкус може да замените кокосовата сметана (coconut cream) с кокосово мляко, но поне ползвайте такова от консерва.
  • Ако ползвате прясно стрит кардамон не добавяйте повече от ¼ чаена лъжица – прясно стритите подправки имат много интензивен аромат. Кардамон на прах може да добавите в по-голямо количество.
  • С по-долу посочените продукти съм оформила 6 порции.

продукти за панакота

Необходими продукти:

  • 370 гр. кокосова сметана (coconut cream)
  • 4 гр. (1 корен с дължина 4.5 см.) пресен корен куркума
  • 35 гр. светло кафява захар
  • 1 щипка черен пипер
  • ¹⁄8 чаена лъжица прясно смлян кардамон
  • 5 гр. желатин на прах
  • 50 мл. вода за разтваряне на желатина
  • 2 супени лъжици розова вода

продукти за сос със манго

За соса от манго:

  • 170 гр. манго от консерва (отцедено от сока)
  • 3 супени лъжици сок от компота
  • 1 супена лъжица лимонов сок

Начин на приготвяне:

Залейте желатина с топла вода. Разбъркайте хубаво и оставете да престои 2-3 минути или докато се разтвори напълно и стане бистър. Разбъркайте няколко пъти за времето на престоя. Ако ви притеснява разтварянето на желатина с топла вода, залейте го със студена. Разбъркайте. Изчакайте 5-6 минути да набъбне и разтворете на водна баня. С топлата вода става по-бързо и се цапат по-малко съдове.

разтваряне на желатина във вода

Смесете в тенджера кокосовата сметана, захарта и подправките (без розовата вода). Сложете тенджерата на умерено силен огън и загрейте сместа с периодично разбъркване, докато захарта се разтопи и сметаната заври. За това време куркумата ще направи течността бледо жълта. Свалете съда от огъня. Последователно добавете разтвореният желатин и розовата вода. Може да опитате сместа, за да прецените как е на вкус. Ако е необходимо добавете допълнително сладост или аромат.

приготвяне на панакота с кокосово мляко

Насипете сместа за панакота в подходящи за сервиране чаши или купички. Оставете да се охлади на стайна температера. Приберете в хладилник за няколко часа, най-добре 1 нощ.

разпределяне на сместа в чешки или купички

Приготвяне на соса от манго:

Смесете всички продукти в блендер и пасирайте. Ако искате соса по-рядък разредете с допълнително сироп от консервата. 

приготвяне на соса от манго

Полученият сос може да е съхранява в хладилник поне 1 седмица. Освен за сервиране на панакотата, може да се ползва за гарниране на сладолед или други десерти.

сос от манго

Сервиране:

Когато панакотата желира може да се сервира. В случая аз съм разпределила соса от манго върху панакотата в чашите. Декорирала съм със изсизсушени пъпки от маслодайни рози. 

Насладете се на прекрасната панакота с куркума, розова вода, кардамон и сос манго!  

Панакота с куркума, розова вода, кардамон и сос манго

ТУК може да видите всички снимки.

юни 13

Мляко с ориз по Персийски

Мляко с ориз по Персийски

Уникално интересна е тази вариация на мляко с ориз! Ароматите на мед, лайм, кардамон и рози нежно се преплитат и омагьосват сетивата. Това мляко с ориз е гъсто и кремообразно като ризото. Сервира се с ядки и мед – на който с колкото му харесва да е сладко. От по-долу посочените продукти оформих 4 порции, но след като опитах десерта мога да кажа, че спокойно може да се раздели на 6 до 8 порции, тъй като е слъдък и има много богат наситен вкус! Рецептата е на феноменалната Sabrina Ghayour.

Мляко с ориз по Персийски

Мляко с ориз по Персийски

Мляко с ориз по Персийски

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Ядките за рецептата са предварително запечени в сух тиган или във фурна на 175ºС за около 10-12 минути.

Мляко с ориз по Персийски

Мляко с ориз по Персийски

Необходими продукти:

  • 650 мл. прясно мляко
  • 200 мл. течна животинска сметана 35%
  • 2 чаени лъжици (20 мл.) розова вода
  • ¼ чаена лъжица стрит кардамон
  • 1 чаена лъжица ванилова паста (vanilla paste)
  • 2 супени лъжици (44 гр.) пчелен мед
  • 200 гр. кръгъл ориз за пудинг 
  • 50 гр. масло
  • настъргатна кора от 1 лайм или от ½ лимон

Мляко с ориз по Персийски

За сервиране:

  • 50 гр. бадеми, предварително запчени на сух тиган, нарязани на парченца
  • 50 гр. шам фъстък, предварително запчени на сух тиган, нарязани на парченца
  • сушени розови листенца
  • мед 

Начин на приготвяне:

В дълбок тиган с незалепващо покритие се смесват прясното мляко, сметаната, розовата вода, ваниловата паста, кардамона и меда. Загрявят се на умерено силен огън докато меда се разтопи.

Мляко с ориз по Персийски

Когато сместа се загрее хубаво, но преди да е завряла се добавя оризът. Вари се с периодично разбъркване (към края на варенето непрекъснато) за 20 минути или докато ориза поеме течността и стане като ризото. В края на варенето последователно се добавят маслото (бърка се дкато се разтопи) и кората от лайм.

Мляко с ориз по Персийски

Получената смес се разпределя в купички и се гарнира с ядки (предварително запечене и нарязани на парчета), розови листенца и мед в количество според предпочитанията.

Мляко с ориз по Персийски

Може да се консумира топло или охладено. Да ви е сладко!!!

Мляко с ориз по Персийски

ТУК може да видите всички снимки.