Last updated by .

май 20

Вита баница със спанак и сирене

Вита баница със спанак и сирене

Вита баница със спанак и сирене

Рецептата за тази вита баница със спанак и сирене, беше вдъхновена от рецептата ми за Средиземноморска вита, селска баница с три сирена.

Вита баница със спанак и сиренеБаницата има хрупкави корички и е пълна с плънка от задушен лук и спанак, сирене „Фета“ и яйца. Ухае на зехтин и е опасно вкусна!

Вита баница със спанак и сирене

Може да бъде сервирана за закуска, обяд или вечеря. Ако подготвяте Средиземноморско меню би могла да се поднесе и като предястие. Ще се радвам да опитате рецептата и да ви се услади! ❤

Вита баница със спанак и сирене

(short link)

Вита баница със спанак и сирене

  • Спанака за плънката беше добит от 2 големи връзки (виждат се на снимките с продуктите). Освен листата, ползвам и дръжките, когато са крехки.

спанак

  • Количеството на солта посочено по-долу в рецептата е това, което съм ползвала в случая и е съобразено със солеността на ползваното сирене.   
  • Тавата, която ползвам е с диаметър 26 см., височина на страните около 5 см. 

Вита баница със спанак и сирене - продукти

Необходими продукти:

  • 1 пакет (от 450 гр.) кори за баклава (баница)
  • 90 гр. маслиново олио (зехтин)

За плънката:

  • 25 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 80 гр. кромид лук, нарязан като за готвене
  • 400 гр. спанак, нарязан на едро (вижте снимката в съветите по-горе)
  • 290 гр. сирене „Фета“
  • 150 гр. (3 броя) яйца
  • морска сол
  • черен пипер

Начин на приготвяне:

В голяма тенджера сипете маслиновото олио предвидено за плънката. Сложете тенджерата на умерени силен огън и когато мазнината се нагрее, добавете нарязаният кромид лук. Задушете с периодично разбъркване за 2-3 минути или докато омекне. Не го запържвайте до зачервяване. Добавете нарязаният на едро спанак. Поръсете със сол (1 чаена лъжица) и черен пипер (¼ чаена лъжица). Задушете спанака с периодично зарбъркване, за 3-4 минути или докато омекне. Остава малко сок (вижда се на следващият колаж), нека това не ви притеснява. Ако течността е повече от това което се вижда на снимката, би могла да се отцеди.

приготвяне на плънката

Свалете тенджерата от огъня и оставете на страна за 10-15 минути, за да се охлади леко.

През това време подгответе останалите продукти за плънката: разбийте яйцата с вилица и ги смесете с натрошеното сирене. Добавете сместа от тенджерата (задушените спанак и лук), след като се охладят.

приготвяне на плънката

Оформяне на вота баница със спанак и дирене:

Всяко руло, от което е съставена баницата се оформя с 2 листа от корите за баница. В случая аз разполагах с 10 бр., т.е 5 двойки. Знаейки предварително броят на рулата, които ще бъдат оформени ще ви е по-лесно да разпределите равномерно плънката.

Вземете 1 лист от корите и го поставете върху сух домакински плот (широката част да е към вас). Наръсете повърхността на кората със зехтин. Покрийте с втори лист от корите за баница. Поръсете и него със зехтин. Разпределете ¹⁄5 от плънката в единия край. Завийте на руло.

оформяне на вита баница със спанак и сирене

Първото руло завийте на охлюв и го сложете в центъра на тава, предварително намазана със зехтин. Следващото руло увийте около „охлюва“ в средата на тавата. Процедирайте така, докато свършат продуктите. Намажете повърхността на баницата с останалият зехтин. 

оформяне на вита баница със спанак и сирене

Печете в предварително затоплена на 180°С фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето при мен отнема 40-45 минути.

Вита баница със спанак и сирене

Баницата може да се сервираведнага или след катосе охлади. Чудесно се допълва с кисело мляко. Ако имате желание може да подправите киселото мляко с чеснов лук, малко зехтин и по желание копър. Да ви е сладко!

Вита баница със спанак и сирене

ТУК може да видите всички снимки.

януари 5

Милинките на Луси

Милинките на Луси

Милинките на Луси

Днес ще ви изкуша с рецепта за любима закуска – Милинки! Много са лесни за приготвяне и са супер вкусни! Ще се радвам да ги приготвите и да ви се усладят, така както и на нас! 

Милинките на Луси

Милинките на Луси

  • Тесото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер или в машина за хляб.
  • Всички продукти, включително и тези за заливката трябва да са на стайна температура. 
  • За рецептата може да се ползват 3 тави с диаметър 20 см. и височина на стените 7 см. Аз веднъж изпълних рецептата в 1 тава с диаметър 25 см. и се получи по-скоро питка с вкус на Милики (вижда се по-долу). Перфектно се получават в тава с диаметър 30 см.
  • Снимките в публикацията са сборни (от различни моменти когато съм приготвяла рецептата), нека това не ви обърква. 
  • Рецептата е адаптирана от http://lussisworldofartcraft.blogspot.com

Милинките на Луси

Необходими продукти:

  • 600 гр. брашно
  • ½ супена лъжица (7 гр.) суха мая
  • 1 чаена лъжица сол
  • 1 чаена лъжица захар
  • 50 мл. кисело мляко (или 1 с.л. вода + цедено)
  • 150 гр. прясно мляко
  • 150 гр. гореща вод
  • 40 мл. (33 гр.) олио
  • + 15 гр. брашно за доизмесване след втасване

Милинките на Луси

За заливката:

  • 150 гр. кисело мляко (или 110 гр. цедено кисело мляко и 40 гр. вода)
  • 200 гр. краве сирене
  • 50 гр. (1 бр.) яйце
  • 60 гр. краве масло
  • 1 супена лъжица (15 гр.) брашно
  • морска сол за поръсване

Начин на приготвяне:

Брашното се смесва с маята, захарта и солта. Размесват се, колкото да се смесят.

Милинките на ЛусиЯйцето и киселото мляко (предвидени за заливката) се смесват и разбиват до еднородност. Добавя се натрошеното сирене. Разбърква се и се оставят настрана до употреба.

Милинките на Луси

В купата на миксера или в контейнера на машина за змесване на хляб се смесват мокрите съставки – прясното мляко, олиото, киселото мляко и горещата вода. Разбъркват се, за да се смесят и темперират. Върху течните съставки се наспва брашнената смес. Контейнера се поставя в машината за хляб, която се нагася на програма за замесване и втасване на тесто (при мен 90 минути) и се оставя да си свърши работата.

Милинките на Луси

Втасалото тесто се прехвърля върху наръсен с брашно домакински плот и се премесва колкото да излезе въздуха от втасването. Ако се прави в 1 голяма тава (диаметър 30 см.), тестото се разделя на 16-18 части.

Милинките на Луси

Когато се ползват 3 малки тави, тестото се разделя на 24 части (по-8 бр. за всяка тава).  

Милинките на Луси

Всяко парче тесто се оформя на топче. Нареждат се в тавите като цвете и се покриват с памучна кърпа. Оставят се на топло, докато тестото втаса. Когато топчетата увеличат обема си 2-3 пъти, заливката от яйце, кисело мляко и сирене се разпределя по повърхността им. 

Милинките на Луси

Маслото се разтопява, добавя се брашното, което се запържва до златисто или докато пусне аромата си. Става бързо. Сваля се от огъня и се сипва върху милинките.

Милинките на Луси

Пекат се в предварително затоплена на 180°С, работеща с долен реотан и вентилатор. Тавите се слатат на второ ниво, отдолу – нагоре, т.е. по-близко е до долните реотани. Печенето при мен отнема 50 минути. Ако повърхността им се зачерви (обикновенно след 30 минути)  се покриват с фолио, което не трябва да е плътно прилепнало. 

Милинките на Луси

На следващата снимка се вижда изпечената Питка Милинка.

Милинките на Луси

Сервират се веднага с айрян или нещо друго подходящо. Вкусни са и когато изстинат. Да ви е сладко! 

Милинките на Луси

ТУК може да видите всички снимки.

май 13

Домашно приготвена Гранола (Granola) – основна рецепта

Домашно приготвена Гранола (Granola) - основна рецепта

Домашно приготвена Гранола (Granola) - основна рецепта

Обожавам Гранола-та!!! Реших да направя публикация с основна рецепта защото установих, че не за всеки е лесно да импровизира и да прецени какво може да махне или да добави. По-долу съм посочила, вариации за ползването на различни продукти, както и това на какъв етап се добавят в сместта.Често приготвям Гранола у дома, не само защото е икономически по-изгодно, но и защото става по-вкусна и може да се нагоди според личните предпоитания в даден момент. Освен за закуска (смесена с прясно, кисело мляко, кефир или др.), гранолата може да се консумира и като десерт – сладолед, поръсен с гранола и плодове е страхотна комбинация! 

Домашно приготвена Гранола (Granola) – основна рецепта

Домашно приготвена Гранола (Granola) - основна рецепта

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Харесва ми да ползвам едри овесени ядки (Jumbo Oats), но може да се ползват и обикновенни. Много харесвам и най-често ползвам овесени ядки на Mornflake.
  • Вместо мед може да се ползва кленов сироп, сироп от агаве или златен сироп (golden syrup). 
  • Вместо зехтин, може да се ползва кокосова мазнина, друг вид олио или масло (разтопено).
  • В зависимост от това колко тънък е слоят на който е разстелена гранолата в тавата  запиченето във фурната може да отнеме между 10 и 18 минути. И в двата случая ядките се запичат малко повече, от колкото на мен ми харесва – това е така заради меда и мазнината. Във връзка с това е добре да отбележа, че който желае може да запече ядките отделно за 10 минути, в предварително затоплена на 170°С фурна.
  • Ядките може да се оставят цели или да се нарежат на едро.

орехи и бадеми

  • В случая за рецептата съм ползвала 120 гр. смес от бадеми и орехи. Количествата на ядките и сушените плодове е по-скоро ориентировъчно. Всеки може да го регулира в зависимост от това колко богата на ядки и сушени плодове предпочита да е гранолата. Може да се добавят още парченца шоколад или други сладки неща като бонбони M&M Maltesers и други.

Домашно приготвена Гранола (Granola) - основна рецепта

Необходими продукти:

  • 2 чаени чаши (210 гр.) едри овесени ядки (Jumbo Oats)
  • ¼ чаена чаша (50 гр.) маслиново олио (зехтин) 
  • ¼ чаена чаша (100 гр.) мед
  • ½ чаена лъжица морска сол на кристали (Fleur de sel), смляна
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия

Добавки по желание:

  • 1 чаена чаша смес от ядки и семена
  • ¼ чаена лъжица канела или друга подправка според предпочитанията
  • ½ чаена чаша сушени плодове или шоколадов чипс

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 170°С, работеща с долен реотан, без вентилатор.

В голяма купа се смесват овесените ядки и солта.

Домашно приготвена Гранола (Granola) - основна рецепта

Ако желаете да ползвате ядки за гранолата може да ги добавите на този етап или да ги запечете отделно и да ги добавите към гранолата когато е готова. Към овесените ядки в купата се добавят зехтина, меда и ванилията, като се насипват на струя, така че да се разпределят равномерно в сместта. Разбърква се докато мазнината и меда се смесят хомогенно с овесените ядки. Ако се ползва канела или друга подправка, също се добавя на този етап.

Домашно приготвена Гранола (Granola) - основна рецепта

Получената смес се насипва на равномерен слой в тава застлана с хартия за печене. Тавата при мен в случая е с размери 32 х 23 см.  

Домашно приготвена Гранола (Granola) - основна рецепта

Печенето може да отнеме между 10 и 18 минути в зависимост от това колко плътен е слоят от продукти в тавата. На следващият колаж се вижда как изглежда гранолата по време на печене, когато не е разселена на тънък слой в тавата. Разбърквала съм през следните интервали – 4 минути от началото на печенето, след още 5 минути, след още 5 минути, още 2 минути още 2 минути. Общо 18 минути печене.

Домашно приготвена Гранола (Granola) - основна рецепта

След последното разбъркване гранолата (с помощта на хартията за печене) се изважда от тавата и се прехвърля върху домакински плот, където остава докато изстине напълно. Пълното охлаждане отнема около 1 час. 

Домашно приготвена Гранола (Granola) - основна рецепта

Запичането на гранолата, когато е разстелената на тънко (както се вижда на следващата снимка), отнема около 10-12 минути. Разбъркването става на 3 минути. тук съм ползвала тавата на фурната, която при мен е с размери 40 х 33 см.  

Домашно приготвена Гранола (Granola) - основна рецепта

Изстиналата гранола може да се смеси със сушени плодове и (или) шоколадов чипс. Насипва се в кутия или буркан, които се затварят добре. Съхранява се до 1-2 седмици на стайна температура или във фризера до 3 месеца.

Домашно приготвена Гранола (Granola) - основна рецепта

Сервира се с прясно мляко, кисело мляко или кефир. Може да се добавят пресни или замразени плодове според предпочитанията и сезона. Да ви е сладко! 

Домашно приготвена Гранола (Granola) - основна рецепта

ТУК може да видите всички снимки. Вижте и Гранола с фъстъчено масло, мед канела и кокосови стърготини.

май 22

Зеленчуци стир-фрай (stir fry) с пилешки нудълс

Зеленчуци стир-фрай (stir fry) с пилешки нудълс

Преди няколко дни видях приготвянето на това ястие по телевизията и понеже в момента при нас ими много хубави крехки броколи, реших да го направя за вечеря. Приготвят се само за няколко минути и основно са нужни броколи, гъби, сусамово олио, соя сос, пилешки нудълс, малко сусам и малко нишесте. Най-добре е да се приготви в тигат уок (wok), но при липса на такъв може да се ползва всякакъв друг тиган с незалепващо покритие. Зеленчуците приготвени по метода стир-фрай (stir fry) са здравословни защото се обработват за кратко в горещо олио. Не са напълно сготвени, остават приятно хрупкави. Почитателите на Азиятската кухня ще харесат много това лесно и бързо за приготвяне ястие. 

Зеленчуци стир-фрай (stir fry) с пилешки нудълс

Зеленчуци стир-фрай (stir fry) с пилешки нудълс

  • От по-долу посочните продукти се получават от 3 до порции.
  • Рецептата е адаптирана от https://www.athenarecipes.com

Необходими продукти:

  • 295 гр. цветчета (китки) от броколи
  • 250 гр. гъби, нарязани на четвъртини
  • 5 супени лъжици сусамово олио 
  • 3 пакета (от по 70 гр.) пилешки нудълс 

За соса:

  • 20 мл. соя сос 
  • 220 мл. вода
  • 10 гр. (1 супена лъжица) царевично нишесте
  • 10 гр. (1 супена лъжица) мека кафява захар
  • 1 щипка чили на прах
  • 1 чаена лъжица зеленчуков бульон
  • ½ чаена лъжица сол

За сервиране:

  • 1 супена лъжица (10 гр.) сусам, предварително запечен
  • 45 гр. (1 бр.) червена чушка севрия
  • соса, чийто продукти са посочени по-горе

Начин на приготвяне:

Сусама се запича в сух тиган. Прехвърля се в купа и се оставя на страна до употреба.

Зеленчуци стир-фрай (stir fry) с пилешки нудълс

В тиган уок или друг голям тиган с незалепващо покритие се загрява сусамовото олио. Броколите (накъсани на цветчета) и гъбите нарязани на четвъртинки (ако са по-големи на 6), се запържват в горещата мазнина за 2-3 минути. Размесват се често, чрез подмятане в тигана. Докато трае зъпържването се поръсват с малко морска сол. Оставят се на страна до употреба.

Зеленчуци стир-фрай (stir fry) с пилешки нудълс

Продуктите за соса се смесват в малка тенджера. Загряват се при непрекъснато разбъркване и се варят докато се получи леко сгъстен сос. Свалят се от огъня прехвърля се в купичка или друго подходящо. Периодично се азбърква за да изстине по бързо, без да хване коричка.

Зеленчуци стир-фрай (stir fry) с пилешки нудълс

Същевременно пилешките нудълс се приготвят според указанията на опаковката. При мен в случая: подправката, която се съдържа във всеки пакет с нудълс се разтваря в 300 мл. гореща вода – за трите пакета общо 900 мл. гореща вода. Нудълсите се накисват в горещата подправена вода и се разбъркват периодично за 3 минути.

Зеленчуци стир-фрай (stir fry) с пилешки нудълс

След това се изваждат от водата с решетъчна лъжица, разпределят се на порции. Върху вряка порция се слага от запължените зеленчуци. Залива се с 4-5 супени лъжици от соса.

Зеленчуци стир-фрай (stir fry) с пилешки нудълс

Поръсват се със сусам и и чушки, нарязани на колелца. Сервира се веднага.

Зеленчуци стир-фрай (stir fry) с пилешки нудълс

Лично аз нямам търпение да ги ям с клечките, и ползвам лъжица и вилица, както при консумирането на спагети. Харесва ми да добавям в порцията си и малко от водата, в която са киснали нудълсите. Да ви е сладко! 

Зеленчуци стир-фрай (stir fry) с пилешки нудълс

ТУК може да видите всички снимки

март 12

Тесто за основа на флан Pâte à foncer (flan pastry)

Тесто за основа на флан Pâte à foncer (flan pastry)

Тесто за основа на флан Pâte à foncer (flan pastry)

Тестото за основа на флан Pâte à foncer (flan pastry) и Pâte brisée (Shortcrust pastry) са маслени теста, които може да се ползват както за солени, така и за сладки основи на ястия и десерти. Основната разлика между двете теста е количеството на маслото, което се ползва за приготвянето им. Пропорцията на маслото при тестото за основа на флан е половината от количеството на брашното, а при Pâte brisée количеството на маслото може да е повишено до три пети от количеството на брашното. Pâte brisée е ронливо, хрупкаво и е чудесно за печива, които се поднасят непосредствено след приготвянето им. Когато приготвените киш или тарт ще престоят няколко часа преди да бъдат поднесени е по-добре да се ползва Pâte à foncer.

Тесто за основа на флан Pâte à foncer (flan pastry)

(short link)

изпечена основа за тарт

Тестото за основа на флан Pâte à foncer (flan pastry) може да се приготви:

  • ръчно: Пресейте брашното върху домакински плот. Направете кладенче и сипете в него маслото, яйцето, захарта и солта. Размесете с ръце до получаване на кремообразна смес. Малко по-малко вкарвайте от брашното в кремообразнат смес в центъра на кладенеца. Работете с пръстите на ръцете докато получите ронливо тесто. Добавете студената вода (на струя) и размесвайте докато се оформи тесто. След това приложете френският метод за месене наречен frisage: избутвайте леко тестото с възглавничките на дланите по повърхността на работният плот. Съберете тестото на топка и повторете процедурата 4-5 пъти. Това осигурява равномерно омесване.
  • с миксер работещ с приставка за тесто (кука)
  • с кухненски робот или термомикс (както е показано по-долу).

Тесто за основа на флан Pâte à foncer (flan pastry)

  • Тестото за основа на флан може да се съхрани в хладилник до 1 седмица или във фризер до 3 месеца. Трябва да е добре увито в прозрачно домакинско фолио и поставено в найлонов плик.
  • От по-долу посочените продукти се получава 480 гр. тесто, което е достатъчно за покриване на дъното и стените на форма с диаметър до 26 см.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Pastry: Savoury and Sweet“ от Michel Roux.

Тесто за основа на флан Pâte à foncer (flan pastry)

Необходими продукти:

  • 250 гр. брашно
  • 125 гр. масло, нарязано на парчета
  • 1 яйце (50 гр.)
  • 5 гр. (1 чаена лъжица) фина захар 
  • 2.5 гр. (½ чаена лъжица) морска сол (Fleur de sel)
  • 40 мл. студена вода

Начин на приготвяне:

Най-често ползвам кухненски робот за приготвяне на тестото. Смятам, че с него (както и с миксера) се спестява много време и кухнята се цапа минимално.

Смесете брашното, захарта, солта и маслото в купата на кухненски робот. Пуснете робота на висока скорост за няколко секунди или докато сместа стане подобна на трохи. Добавете яйцето и размесете. След това добавете водата и продължете размесването, докато тестото се събере на топка.

приготвяне на тестото

Прехвърлете тестото за основа на флан върху парче прозрачно домакинско фолио. Увиите го хубаво и приберете в хладилник до употреба. Вижте съветите по-горе, свързани с по-дългото съхранение на Pâte à foncer (flan pastry).

готовото тесто увито във фолио, за да отлежи в хладилник

Разточване:

Тестото трябва да е охладено, за да се разточва лесно. Поставете го между два листа хартия за печене и разточете до нужната големина. Махнете горната хартия и обърнете тестото в тавата, в която ще приготвяте тарт или друго. 

разточване на тестото

Отстранете и другият лист хартия за печене. С пръстите на ръцете може да подпомогнете тестото да се разположи по-добре по дъното и стените на тавата. Надупчете основата с вилица. Покрийте с парче хартия за печене и насипете върху нея керамични перли или бобова култура. 

Печене:

Печенето на тесто за основа на флан Pâte à foncer (flan pastry), става в зависимост от рецептата, за която ще бъде ползвано. Обикновено фурната се загреява на 180-190ºС (работещ горен и долен реотан, без вентилатор). На средна скара сложете тавата от фурната, ламарина или друга тава, в която да може да се побере формата за тарт. Това ще подпомогне хубавото изпичане на основата за тарт и от долната страна. Печете 13-15 минути, след това отстранете бобовата култура с помощта на хартията и върнете тавата във фурната. Редуцирайте градусите до 180ºС и печене още 5 минути, ако основата ще бъде печена отново заедно с плънката или до 15 минути ако е нужна за тарт чийто плънка не се пече. Повърхността на тестото трябва да порозовее леко. Извадете от фурната и оставете да се охлади. Извадете от формата. 

изпечена основа за тарт

ТУК може да видите всички снимки.

февруари 2

Обърнат сладкиш с мандарини

Обърнат сладкиш с мандарини

Много вкусен, много ароматен и сочен десерт!!! Влюбих се в него!!! Може да се сервира и топъл с топка сладолед, но и изстинал сам за себеси е прекрасен!!! 

Обърнат сладкиш с мандарини

Обърнат сладкиш с мандарини

  • В оригинал рецептата е с мандарини от сорта клементини, аз ползвах сорт „Арагаба“, чийто плодове също са доста едри и много ароматни.
  • Ползвала съм подправка Подправка Ябълков пай (Apple Pie Spice) вместо кардамон.
  • Ще ви е нужна тава с подвижни стени, чийто диаметър е 24 см. Дъното се застила с хартия за печене.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Comfort“ by John Whaite

Обърнат сладкиш с мандарини

Необходими продукти:

  • 8 мандарини Клементини
  • 125 гр. фина кристална захар  

За тестото:

За глазиране:

  • 4 супени лъжици мармалад от кайсии
  • 1 супена лъжица вода

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 170ºС с включени горен и долен реотан, без вентилатор. Финната кристална захар се карамелизира и се изсипва на дъното на предварително подготвената тава.

Обърнат сладкиш с мандарини

Мандарините се почистват, така че да се запази целостта им. Разрязват се на половина, така както е показано на следващият колаж. Ако имат семки, внимателно се отстраняват с момощта на островърх нож. Половинките мандарини се нареждат се върху карамела в тавата с отрязаната страна нагоре. На мен 6 мандарини ми бяха достатъчни да зъпълня тавата. Оставят се на страна до употреба.  

Обърнат сладкиш с мандарини

Подправката ябълков пай (съответно кардамон) се смесва с брашното и солта. Маслото и светло кафявата захар се смесват в купата на миксера и се разбиват докато се хомогенизират. Яйцата се разбиват с вилица и се добавят на 2 пъти към маслената смес. Последно се прибавя брашнената смес и се разбърква до еднородност. Полученото тесто се насипва над мандарините в тавата. 

Обърнат сладкиш с мандарини

Заглажда се с лъжица. Тавата може да се подхвърли леко 1-2 пъти над домакинкият плот, така че тестото да слегне в нея. Пече се в предварително затоплената фурна за 60 минути. Аз след 40-тата минута го покрих с парче алуминиево фолио, защото повърхността му се беше зачервила достатъчно. Готовността може да се провери с дървена клечка. Изпеченият десерт се изважда от фурната и се оставя в тавата за 5-6 митути, след което се освобождава от ринга и се обръща върху подходящ за сервиране съд. Хартията по повърхността се отделя и се изхвърля. 

Обърнат сладкиш с мандарини

Кайсиевият марамалад, предвиден за глазиране на десерта се смесва с водата и се загрява (при непрекъснато разбъкване), докато заври. С помщта на сладкарска четка се нанася по повърхността и страните на десерта.

Обърнат сладкиш с мандарини

Когато се охлади леко може да бъде сервиран с топка сладолед, макар че и напълно изстинал, сам за себе си е страхотн!!! Съхранява се на стайна температура, под похлупак за няколко дни, но най-вкусен е през първите 2-3 дни от приготвянето му. Да ви е сладко!!!

Обърнат сладкиш с мандарини

ТУК може да видите всички снимки.

декември 18

Бисквити с витраж

Бисквити с витраж

Бисквитите с „витраж“ са красиви и много интересни за похапване! Децата обожават комбинацията от топящо се в устата маслено тесто и хрупкави бонбончета! Такива бисквитки може да се окачат на Коледното дърво, за да се вижда красотата на „стъклената част“, която е направена от натрошени бонбони насипани в отвори изрязани в бисквитите. По време на печене бонбоните се разтопяват и така се получава стъклен ефект, които не е витраж в точният смисъл на думата, но на мен ми харесва да ги нарека така.  

Бисквити с витраж

Ползвах бонбони в 4 цвята, макар че като краен резултат (при изпечените бисквити) цветове почти не се открояват. 

Бисквити с витраж

Смятам, че тези бисквитки са подходящи и за други празници, не само за Коледа и Нова година. Примерно за Великден може да се изрежат във формата на цветя и да се окачат по букет напъпили клонки.  

Бисквити с витраж

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • От по-долу посочените продукти съм оформила 58 бр. бисквити. Бройката на бисквитите зависи от големината на формичките, с които ще бъдат изрязвани. 
  • Тестото може да се приготви и отлежи до 4 дни в хладилник. 

Бисквити с витраж

  • Рецептата може да бъде приготвена с масло, с маргарин или смес от двете. Аз съм ползвала 1:1 краве масло и  „Spry„, смятам че така се получават най-добре.
  • Ако имате достатъчно тави е добре да приключите с изрязването на всички бисквити и след това да пристъпите към печенето, тъй като процеса по оформяне (насипването на бонбоните в отворите) отнема време. Продължителността на печенето е около 7 минути, което не е достатъчно за подготвянето на следваща тава с бисквити.
  • Рецептата е адаптирана от книгата Woman`s Day „Christmas Cookies, Candies & Cakes“

 

Бисквити с витраж

Необходими продукти:

  • 145 гр. (2/3 чаена чаша) краве масло, маргарин или смес от двете
  • 240 гр. (1 чаена чаша) захар
  • 1 чаена лъжица бакпулвер
  • 75 гр. (1 голямо) яйце 
  • ½ чаена лъжица морска сол на люспи
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
  • зрънцата на 1 шушулка ванилия
  • 310 гр. (2 ч.ч.+2 с.л.) брашно
  • + 15 гр. брашно за доизмесване

За витража (стъкълцата):

  • 3-4 зелени бонбони, стрити на прах
  • 3-4 жълти бонбони,  стрити на прах
  • 3-4 розови бонбони,  стрити на прах
  • 3-4 розови бонбони,  стрити на прах

Начин на приготвяне:

Брашното се смесва с бакпулвера и солта.

Бисквити с витраж

Маслото (съответно смес от масло и маргарин), захарта, зрънцата на ваниловата шушулка и ваниловият екстракт се смесват в купата на миксера. Разбиват се перката, на средна скорост докато се получи пухкава смес. Това може ад отнеме от 5 до 10 минути. Миксера се спира, добавя се яйцето, а стените на купата се обират със шпатула. Всичко се разбърква хубаво. Последно се добавя брашното.

Бисквити с витраж

Когато поеме брашното, сместа се прехвърля върху работен плот, който е поръсен с допълнителното брашно (15 гр.). Измесва се. Получава се меко тесто, което се оформя на топка. Притиска се леко, така че да стане като плосък диск и се увива в прозрачно домакинско фолио. Прибира се в хладилник за 30 минути до 4 дни. След 30 минути тестото е идеално за работа, но ако остане по-дълго в хладилника (1 или повече дни) ще трябва да го извадите от хладилника предварително, за да може да се отпусне.

Бисквити с витраж

Докато тестото се охлажда може да счупите бонбоните с чук за месо. Поставям бонбоните в полиетиленово пликче, покривам го с домакинска кърпа и след това удрям с чука. 

Бисквити с витраж

Охладеното тесто се разточва на кръг с диаметър 40-41 см.

Бисквити с витраж

Върху наръсен с брашно гранитен плот няма да залепне при първо разточване, но за да сте сигурни е най-добре да разточвате върху парче хартия за печене поръсена с брашно.

Бисквити с витраж

Бисквитите се изрязват с формички.

Бисквити с витраж

Тестото е сравнително меко и затова пренасянето на изрязаните бисквити в тавата, трябва да става внимателно. Ползвам нож с широко острие – така ги прехвърлям в тави застлани с хартия за печене, без да им развалям формата. 

Бисквити с витраж

Когато запълните тавата с бисквити, може да пристъпите към декоративна част: Върху всяка бисквитка се правят (изрязват) отвори с помощта на по-малки формички. Ако искате бисквитите да могат да се закачват за елхата или другаде, ще трябва да им направите дупка със сламка.

Бисквити с витраж

Отворите се запълват с натрошените бонбони. Това е най-досадната част от приготвянето им понеже бонбоните са доста лепкави.

Бисквити с витраж

Тавите със сладките се пекат една след друга в предварително затоплена на 170ºС фурна, с включени горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето отнема от 6 до 8 минути или докато краищата на бисквитите порозовеят леко. 

Бисквити с витраж

Когато се извадят от фурната, сладките трябва да останат в тавата от 8 до 10 минути или колкото е нужно „стъклената част“ да стегне. След това се прехвърлят върху мраморен плот, където остават докато изстинат напълно. Ако искате част от бисквитите да послужат за декорация на празничната маса или по -друг начин, през отворите трябва да прокарате конец, канап или панделка, с която да ги привържете към Коледното дърво, букет от сухи или свежи клони.

Бисквити с витраж

Иначе де съхраняват в добре затворена кутия. Да ви е сладко!

Бисквити с витраж

ТУК може да видите всички снимки.