Рецептата за тази вита баница със спанак и сирене, беше вдъхновена от рецептата ми за Средиземноморска вита, селска баница с три сирена.

Баницата има хрупкави корички и е пълна с плънка от задушен лук и спанак, сирене „Фета“ и яйца. Ухае на зехтин и е опасно вкусна!

Може да бъде сервирана за закуска, обяд или вечеря. Ако подготвяте Средиземноморско меню би могла да се поднесе и като предястие. Ще се радвам да опитате рецептата и да ви се услади! ❤

Вита баница със спанак и сирене

(short link)

• Спанака за плънката беше добит от 2 големи връзки (виждат се на снимките с продуктите). Освен листата, ползвам и дръжките, когато са крехки.

• Количеството на солта посочено по-долу в рецептата е това, което съм ползвала в случая и е съобразено със солеността на ползваното сирене.   
• Тавата, която ползвам е с диаметър 26 см., височина на страните около 5 см. 

Необходими продукти:

• 1 пакет (от 450 гр.) кори за баклава (баница)
• 90 гр. маслиново олио (зехтин)

За плънката:

• 25 гр. маслиново олио (зехтин)
• 80 гр. кромид лук, нарязан като за готвене
• 400 гр. спанак, нарязан на едро (вижте снимката в съветите по-горе)
• 290 гр. сирене „Фета“
• 150 гр. (3 броя) яйца
• морска сол
• черен пипер

Начин на приготвяне:

В голяма тенджера сипете маслиновото олио предвидено за плънката. Сложете тенджерата на умерени силен огън и когато мазнината се нагрее, добавете нарязаният кромид лук. Задушете с периодично разбъркване за 2-3 минути или докато омекне. Не го запържвайте до зачервяване. Добавете нарязаният на едро спанак. Поръсете със сол (1 чаена лъжица) и черен пипер (¼ чаена лъжица). Задушете спанака с периодично зарбъркване, за 3-4 минути или докато омекне. Остава малко сок (вижда се на следващият колаж), нека това не ви притеснява. Ако течността е повече от това което се вижда на снимката, би могла да се отцеди.

Свалете тенджерата от огъня и оставете на страна за 10-15 минути, за да се охлади леко.

През това време подгответе останалите продукти за плънката: разбийте яйцата с вилица и ги смесете с натрошеното сирене. Добавете сместа от тенджерата (задушените спанак и лук), след като се охладят.

Оформяне на вота баница със спанак и дирене:

Всяко руло, от което е съставена баницата се оформя с 2 листа от корите за баница. В случая аз разполагах с 10 бр., т.е 5 двойки. Знаейки предварително броят на рулата, които ще бъдат оформени ще ви е по-лесно да разпределите равномерно плънката.

Вземете 1 лист от корите и го поставете върху сух домакински плот (широката част да е към вас). Наръсете повърхността на кората със зехтин. Покрийте с втори лист от корите за баница. Поръсете и него със зехтин. Разпределете ¹⁄5 от плънката в единия край. Завийте на руло.

Първото руло завийте на охлюв и го сложете в центъра на тава, предварително намазана със зехтин. Следващото руло увийте около „охлюва“ в средата на тавата. Процедирайте така, докато свършат продуктите. Намажете повърхността на баницата с останалият зехтин. 

Печете в предварително затоплена на 180°С фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето при мен отнема 40-45 минути.

Баницата може да се сервираведнага или след катосе охлади. Чудесно се допълва с кисело мляко. Ако имате желание може да подправите киселото мляко с чеснов лук, малко зехтин и по желание копър. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Днес ще ви изкуша с рецепта за любима закуска – Милинки! Много са лесни за приготвяне и са супер вкусни! Ще се радвам да ги приготвите и да ви се усладят, така както и на нас! 

Милинките на Луси

• Тесото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер или в машина за хляб.
• Всички продукти, включително и тези за заливката трябва да са на стайна температура. 
• За рецептата може да се ползват 3 тави с диаметър 20 см. и височина на стените 7 см. Аз веднъж изпълних рецептата в 1 тава с диаметър 25 см. и се получи по-скоро питка с вкус на Милики (вижда се по-долу). Перфектно се получават в тава с диаметър 30 см.
• Снимките в публикацията са сборни (от различни моменти когато съм приготвяла рецептата), нека това не ви обърква. 
• Рецептата е адаптирана от http://lussisworldofartcraft.blogspot.com

Необходими продукти:

• 600 гр. брашно
• ½ супена лъжица (7 гр.) суха мая
• 1 чаена лъжица сол
• 1 чаена лъжица захар
• 50 мл. кисело мляко (или 1 с.л. вода + цедено)
• 150 гр. прясно мляко
• 150 гр. гореща вод
• 40 мл. (33 гр.) олио
• + 15 гр. брашно за доизмесване след втасване

За заливката:

• 150 гр. кисело мляко (или 110 гр. цедено кисело мляко и 40 гр. вода)
• 200 гр. краве сирене
• 50 гр. (1 бр.) яйце
• 60 гр. краве масло
• 1 супена лъжица (15 гр.) брашно
• морска сол за поръсване

Начин на приготвяне:

Брашното се смесва с маята, захарта и солта. Размесват се, колкото да се смесят.

Яйцето и киселото мляко (предвидени за заливката) се смесват и разбиват до еднородност. Добавя се натрошеното сирене. Разбърква се и се оставят настрана до употреба.

В купата на миксера или в контейнера на машина за змесване на хляб се смесват мокрите съставки – прясното мляко, олиото, киселото мляко и горещата вода. Разбъркват се, за да се смесят и темперират. Върху течните съставки се наспва брашнената смес. Контейнера се поставя в машината за хляб, която се нагася на програма за замесване и втасване на тесто (при мен 90 минути) и се оставя да си свърши работата.

Втасалото тесто се прехвърля върху наръсен с брашно домакински плот и се премесва колкото да излезе въздуха от втасването. Ако се прави в 1 голяма тава (диаметър 30 см.), тестото се разделя на 16-18 части.

Когато се ползват 3 малки тави, тестото се разделя на 24 части (по-8 бр. за всяка тава).  

Всяко парче тесто се оформя на топче. Нареждат се в тавите като цвете и се покриват с памучна кърпа. Оставят се на топло, докато тестото втаса. Когато топчетата увеличат обема си 2-3 пъти, заливката от яйце, кисело мляко и сирене се разпределя по повърхността им. 

Маслото се разтопява, добавя се брашното, което се запържва до златисто или докато пусне аромата си. Става бързо. Сваля се от огъня и се сипва върху милинките.

Пекат се в предварително затоплена на 180°С, работеща с долен реотан и вентилатор. Тавите се слатат на второ ниво, отдолу – нагоре, т.е. по-близко е до долните реотани. Печенето при мен отнема 50 минути. Ако повърхността им се зачерви (обикновенно след 30 минути)  се покриват с фолио, което не трябва да е плътно прилепнало. 

На следващата снимка се вижда изпечената Питка Милинка.

Сервират се веднага с айрян или нещо друго подходящо. Вкусни са и когато изстинат. Да ви е сладко! 

ТУК може да видите всички снимки.

Обожавам Гранола-та!!! Реших да направя публикация с основна рецепта защото установих, че не за всеки е лесно да импровизира и да прецени какво може да махне или да добави. По-долу съм посочила, вариации за ползването на различни продукти, както и това на какъв етап се добавят в сместта.Често приготвям Гранола у дома, не само защото е икономически по-изгодно, но и защото става по-вкусна и може да се нагоди според личните предпоитания в даден момент. Освен за закуска (смесена с прясно, кисело мляко, кефир или др.), гранолата може да се консумира и като десерт – сладолед, поръсен с гранола и плодове е страхотна комбинация! 

Домашно приготвена Гранола (Granola) – основна рецепта

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
• Харесва ми да ползвам едри овесени ядки (Jumbo Oats), но може да се ползват и обикновенни. Много харесвам и най-често ползвам овесени ядки на Mornflake.
• Вместо мед може да се ползва кленов сироп, сироп от агаве или златен сироп (golden syrup). 
• Вместо зехтин, може да се ползва кокосова мазнина, друг вид олио или масло (разтопено).
• В зависимост от това колко тънък е слоят на който е разстелена гранолата в тавата  запиченето във фурната може да отнеме между 10 и 18 минути. И в двата случая ядките се запичат малко повече, от колкото на мен ми харесва – това е така заради меда и мазнината. Във връзка с това е добре да отбележа, че който желае може да запече ядките отделно за 10 минути, в предварително затоплена на 170°С фурна.
• Ядките може да се оставят цели или да се нарежат на едро.

• В случая за рецептата съм ползвала 120 гр. смес от бадеми и орехи. Количествата на ядките и сушените плодове е по-скоро ориентировъчно. Всеки може да го регулира в зависимост от това колко богата на ядки и сушени плодове предпочита да е гранолата. Може да се добавят още парченца шоколад или други сладки неща като бонбони M&M Maltesers и други.

Необходими продукти:

• 2 чаени чаши (210 гр.) едри овесени ядки (Jumbo Oats)
• ¼ чаена чаша (50 гр.) маслиново олио (зехтин) 
• ¼ чаена чаша (100 гр.) мед
• ½ чаена лъжица морска сол на кристали (Fleur de sel), смляна
• 1 чаена лъжица екстракт от ванилия

Добавки по желание:

• 1 чаена чаша смес от ядки и семена
• ¼ чаена лъжица канела или друга подправка според предпочитанията
• ½ чаена чаша сушени плодове или шоколадов чипс

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 170°С, работеща с долен реотан, без вентилатор.

В голяма купа се смесват овесените ядки и солта.

Ако желаете да ползвате ядки за гранолата може да ги добавите на този етап или да ги запечете отделно и да ги добавите към гранолата когато е готова. Към овесените ядки в купата се добавят зехтина, меда и ванилията, като се насипват на струя, така че да се разпределят равномерно в сместта. Разбърква се докато мазнината и меда се смесят хомогенно с овесените ядки. Ако се ползва канела или друга подправка, също се добавя на този етап.

Получената смес се насипва на равномерен слой в тава застлана с хартия за печене. Тавата при мен в случая е с размери 32 х 23 см.  

Печенето може да отнеме между 10 и 18 минути в зависимост от това колко плътен е слоят от продукти в тавата. На следващият колаж се вижда как изглежда гранолата по време на печене, когато не е разселена на тънък слой в тавата. Разбърквала съм през следните интервали – 4 минути от началото на печенето, след още 5 минути, след още 5 минути, още 2 минути още 2 минути. Общо 18 минути печене.

След последното разбъркване гранолата (с помощта на хартията за печене) се изважда от тавата и се прехвърля върху домакински плот, където остава докато изстине напълно. Пълното охлаждане отнема около 1 час. 

Запичането на гранолата, когато е разстелената на тънко (както се вижда на следващата снимка), отнема около 10-12 минути. Разбъркването става на 3 минути. тук съм ползвала тавата на фурната, която при мен е с размери 40 х 33 см.  

Изстиналата гранола може да се смеси със сушени плодове и (или) шоколадов чипс. Насипва се в кутия или буркан, които се затварят добре. Съхранява се до 1-2 седмици на стайна температура или във фризера до 3 месеца.

Сервира се с прясно мляко, кисело мляко или кефир. Може да се добавят пресни или замразени плодове според предпочитанията и сезона. Да ви е сладко! 

ТУК може да видите всички снимки. Вижте и Гранола с фъстъчено масло, мед канела и кокосови стърготини.