При повечето рецепти за картофен огретен, картофите се варят предварително в подсолена вода, днешната рецепта е без предварително варене!
Предварителното варене отнема малко повече време и усилия, при тази рецепта то е спестено, но със сигурност не е за сметка на вкуса – получава се много вкусен огретен!
Ще се радвам да опитате рецептата и да споделите мнение!
Картофен огретен без предварително варене
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които съм замервала не са мерителни. Теглото на картофите е замерено след като са били почистени.
- Тавата, която ползвам е с размер 30 х 22 см.
- С по-долу посочените продукти се получават до 6 порции гарнитура и 4 ако огретена се сервира като основно ястие без месо.
- В зависимост от предпочитанията или това с какво ще бъде сервиран, огретена може да се подправи с различни ароматни пресни или сушени подправки.
- Снимките в публикацията са сборни, нека това не ви обърква.
- Рецептата е адаптирана от https://www.thespruceeats.com
Необходими продукти:
- 1040 гр. (4 бр. едри) картофи
- 7 гр. (1 чаена лъжица) морска сол на люспи
- 3 гр. (¼ чаена лъжица) бял или черен пипер
- 310 гр. (1 ¼ чаени чаши) сметана 35%
- 63 гр. (¼ чаена чаша) прясно мляко
- 14 гр. (1 супена лъжица) дижонска горчица
- 40 гр. (2 супени лъжици) масло
- 3 гр. (2 скилидки) чеснов лук
- ¼ чаена чаша Пармезан (Parmigiano Reggiano), настърган на ситно ренде
Допълнително (по желание):
- 1 чаена пължица лимонова мащерка (lemon thyme) или друга подправка според предпочитанията
- допълнително Пармезан (Parmigiano Reggiano), настърган на ситно ренде
Начин на приготвяне:
Нарежете картофите на шайби с дебелина около 4 мм. Овкусете ги със солта и черният пипер. Наредете ги в подходяща тава. Аз понякога добавям солта и пипера в соса (така е видно на следващият колаж, който показва приготвянето му).
В малка тенджера смесете останалите продукти – сметаната, прясното мляко, настърганият чеснов лук, горчицата, маслото, пармезана и лимоновата мащерка, която съм ползвала в случая. Ако не сте овкусили картофите с пипер и сол, добавете и тях към соса. Сложете тенжерата на умерено силен огън и загрейте сместа с периодично разбъркване, докато маслото се разтопи. Не е необходимо да завира.
Залейте картофите в тавата с получената смес . Покрийте тавата с парче алуминиево фолио.
Сложете я в предварително затоплена на 180°С фурна и печете 50-55 минути. След това махнете фолиото. Ако желаете може да поръсите повърхността на огретен с малко допълнително пармезан или смес от три сирена но може да го оставите и така както е. Върнете тавата във фурната за още 10-15 минути или докато повърхността на огретена се зачерви приятно.
Извадете тавата от фурната, оставете я на стайна температура за няколко миниту, след това може да сервирате. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки. Вижте и рецептите за Огретен с настъргани картофи и сирене и Картофен огретен с мащерка и дафинов лист.
