Как се вари ориз, така че да остане рохкав (пръхкав), а не слепен, са ме питали не въднъж и дваж!? И ето ме днес с рецепта!
Как се вари ориз
- Мерителната чаша е с вместимост 240 мл.
- В случая съм ползвала продълговат ориз (parboiled), но може да се ползва всякакъв друг според предпочитанията.
- В зависимост от това с какво ще бъде сервиран, ориза може да се подправи само със сол (аз съм ползвала морска) или да се добяви бульон (зеленчуков, пилешки, телешки или рибен).
- С по-долу посоченото количество може да се гарнират 3-4 порции. Ако има и друга придружаваща гарнитура ориза може да е достъчен за гарниране на повече основни ястия. Ако основното се сервира само с ориз, както е при рецептата за Скариди Санторини или къри, ще е достатъчен за 2 порции.
- В случая озира не е бил предварително изкиснат във вода – Защо и как да накисваме ядки, семена, зърнени и бобови? Когато се ползва накиснат ориз, водата може да се намали до 1 ½ чаени чаши. Времето за варене е по-кратко.
Необходими продукти:
- 1 чаена чаша (180 гр.) ориз (вижте съветите по-горе)
- 2 чаени чаши (480 мл.) гореща вода
- 1 равна чаена лъжица морска сол или 1-2 пилешки или зеленчукови бульони
Начин на приготвяне:
Измийте ориза в няколко води, докато водата започне да остава бистра. Хубавото измиване на ориза е много важно!!! От него зависи, това дали след сваряване зрънцата ще се отделят едно от друго и ориза ще е рохкав (несбит).
Сложете измитият ориз в малка тенджера (вместимост 1.5л.). Добавете солта (съответно кубчетата лульон) и залейте с горещата вода. Разбърквайте и сложете тенджерата на средно силен огън. В началото (преди да заври), разбърквайте често, за да подпомогнете разтворянето на солта или бульона. Когато заври, разбърквайте от време на време. При мен варенето продължи 11 минути и за този период съм разбърквала 1-2 пъти.
Когато ориза поеме почти всичката вода (вижте следващата снимка), свалете от огъня. Или казано по друг начин – ако се налага да го бъркате за да продълже да стои на огъня, значи трябва преустановите варенето. Това също е важно, защото разбъркването в края на варенето, ще допринесе за разкашквне на ориза.
Свалете от огъня, разбъркайте само веднъж с дървена лъжица или шпатула и оставете настрана за 10-20 минути или докато ориза абсорбира цялата течност или дойде време да го сервирате. Не похлупвайте съда.
Преди да сервирате, разбъркайте веднъж, за да го разрохкате.
Прехвърлете в подходящ за сервиране съд или гарнирайте ястието за което е предвиден.
Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 10 Review(s)