Торта Хаммингбърд (Hummingbird Cake)

Днешната рецепта за торта Хаммингбърд (Hummingbird Cake) е интерпретация на Джейми Оливер. Харесва ми кафявата захар и зехтина в рецептата. Смятам, че те я издигат едно ниво по-нагоре. Единствената промяна, която съм направила, е това да намаля количеството на захарта в крема, защото на първо приготвяне ми се стори ужасно сладък. Оттогава приготвям крема, така както е описано по-долу.

Подробности за историята и наименованието на тортата може да прочетете в публикацията ми Торта Колибри (Hummingbird Cake). 

Торта Хаммингбърд (Hummingbird Cake)

(short link)

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
• За по-лек вкус може да ползвате смес 1:1 от маслиново олио и слънчогледово олио.
• Ако нямате самонабухващо брашно (self-rising flour), вземете една купа, сложете я на кантара и сипете в нея 2 супени лъжици царевично нишесте, 2 чаени лъжици бакпулвер и допълнете брашно, докато кантара покаже 350 гр. 
• Когато ползвам кипърски (малки десертни банани) слагам 5 бр. За по-голяма точност съм дала грамажа на вложените банани – „чисто месо“ (след като са били обелени).

• Не препоръчвам да правите 1 платка, която след това да се разрежете, въпреки, че по-долу се вижда и приготвянето на тортата и по този начин. Разрязването на тези платки не се получава добре, заради парченцата ананас и орехи в тестото. Приготвям тортата с 2 или 3 отделно изпечени платки, в зависимост от това с какъв диаметър искам да стане или с каква височина. За торта с диаметър 24 см., пека две платки 2 в тави с диаметър 24 см. Получава се торта с височина около 7 см. Когато искам по-висока торта ползвам 3 тави с диаметър 22 см. 
• Рецептата е адаптирана от книгата на Jamie Oliver’s Comfort Food: The Ultimate Weekend Cookbook

Необходими продукти за платката:

• 250 мл. (225 гр.) маслиново олио (зехтин)
• 350 гр. самонабухващо брашно (self-rising flour)
• 1 равна чаена лъжица канела
• 350 гр. светло кафява захар (Golden caster sugar)
• 1 щипка морска сол
• 450 гр. (4 средни) банани
• 225 гр. шайби ананас от компот (1 консерва от 425 гр.)
• 110 гр. (2 бр. М) яйца
• 1 чаена лъжица екстракт от ванилия или ванилова паста
• 50 гр. орехи, предварително запчени, нарязани с нож

За глазурата:

• 350 гр. пудра захар
• 150 гр. краве масло, на стайна температура
• 210 гр. крема сирене „Филаделфия“
• 2 лайма или лимона, кора и сок

За декорация:

• орехи
• настъргана портокалова или лимонова кора
• цветове от теменужки (по желание)

Начин на приготвяне:

Пуснете фурната да загрява на 180°С, работеща само с вентилатор (като конвектомат).

В купа пресейте брашното и го смесете с канелата, щипката сол, захарта и орехите. Размесете и оставете на страна до употреба.  

В малка купа счупете яйцата и ги разбийте хубаво с вилица. Добавете ванилията.

В голяма купа сложете бананите и ги намачкайте с вилица. Към полученото бананово пюре последователно добавете ананаса (нарязан на парчета), яйчената смес и зехтина. Разбъркайте докато се смесят еднородно.

Сипете мокраа смес в сухата. Разбъркайте до еднородност с дървена лъжица или шпатула. Разпределете полученото тесто в тави застлани с хартия за печене, намазани с олио и поръсени с брашно. На следващият колаж се вижда приготянето 1 блат в тава с диаметър 24 см., така е в оригинал рецептата.

Смятам, че е по-практично да се изпекат два отделни блата със същата големина – по добре се получават нещата и не се налага разрязване. Както споменах и по-горе това тестото съдържа парченца ананас и орехи, затова разрязването не е лесно и красиво.

Печенето отнема 35-40 минути. Готовността може да се провери с клечка.

След като извадете изпечените блатове от фурната, оставете върху мраморен плот за около 10 минути. Прокарайте нож между платките и страните на тавите, за да ги отделите ако има залепнало по стените. След това прехвърлете платките върху решетка (както е видно по-горе) и оставете да изстинат напълно.

Може да ги наредите една върху друг, като помежду им оставите хартията за печене. 

След като блатовете са изстинали напълно може да приготвите глазурата: В купата на миксера смесете маслото, пудрата захар и крема сиренето. Разбийте ги на ниска скорост докато се смесят със захарта. След това увеличете оборотите и бъркайте докато се получи пухкав крем. Към края на разбъркването добавете лимоновата кора и сок.    

 Варианти за сглобяване:

Може да сглобите тортата директно в чиния за сервиране, особено когато е съставена от 2 платки. Сложете първата платка в чинията, разпределете малко повече от половината крем върху нея, покрийте с втората платка и намажете повърхността и страните на тортата с останалият крем. Ако желаете може да облепите страните със смлени орехи – за по-добър вкус е добре да се предварително за печени охладени.

Друг вариант е да сглобите тортата с помощта на сладкарски ринг с подвижни страни. Аз по-често правя сглобяването така и оставям страните на тортата неизмазани, защото ми харесва как изглежда. Ако смятате да замазвате страните, заделете част от крема за целта. 

Почти винаги декорирам с цветове от теменужки и листенца билки.

Хубаво е тортата да престои в хладилник поне 1 нощ, преди да бъде разрязана. Да ви е сладко! Светли празници! 

ТУК може да видите всички снимки. Има още една рецепта –  Торта Колибри с натурални кокосови стърготини, която не е публикувана към момента

Last updated by Maria Miteva-Christou.