март 28

Ельопитес (Eliopites) или Кипърски маслинови рула

Ельопитес (Eliopites) или Кипърски маслинови рула

Ельопитес (Eliopites) или Кипърски маслинови рула

Опитвала съм толкова много рецепти за печива с маслини, че не им знам бройката. Повечето от най-сполучливите рецепти вече са в блога – закуски (като тези например), хляб или пити (като тази и подобни). Днешната рецепта е най-вкусният вариант на Ельопитес (Eliopites) от този вид – разточено на тънко тесто, поръсено с плънка, завито на руло или на рогчета. Не мисля че е възможно друга рецепта да задмине тази. Плънката е богата на билки като пресен кориандър, пролетен лук и прясна мента. Рулата ухаят страхотно, а тестото се топи в устата. Традиционно се приготвя с черни Кипърски маслини, които се накисват във вода, за да се отстрани излишната сол. Ако не можете да намерите такива и маслини Kalamata ще ви свършат работа. Ще трябва да ги изплакнете с много студена вода, за да ги отмиете от излишната сол или саламурата. Аз в случая съм ползвала смес от черни маслини каламата и големи кисели зелени маслини, които съм изкиснала 2-3 дни предварително във вода, която съм сменяла 1-2 пъти на ден.

Ельопитес (Eliopites) или Кипърски маслинови рула

Ельопитес (Eliopites) или Кипърски маслинови рула

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, в кухненски робот или в термомиксер (monsieur cuisine). 
  • Тестото е разделено на 4 части, от които се оформят 4 рула с дължина около 30 см. Ако желаете може да го разделите на повече части и да оформите, по-малки, но повече на брой маслинови рула както са направени тези » Ельотес (Ελιωτές) или Маслинови рогчета
  • Рецептата е адаптирана от https://cuisinovia.com

Ельопитес (Eliopites) или Кипърски маслинови рула

Необходими продукти:

  • 4 чаши (640 гр.) брашно от твърда пшеница (Villige Flour/Durum Wheat Flour)
  • 3 чаени лъжици (15 гр.) бакпулвер
  • ¼ чаена лъжица сол
  • 1 чаена чаша (224 гр.) маслиново олио (зехтин)
  • 1 ¼ чаена чаша (313 мл.) прясно изцеден портокалов сок

Ельопитес (Eliopites) или Кипърски маслинови рула

За плънката:

  • 175 гр.кромид лук, нарязан на ситно
  • 2 супени лъжици (30 мл.) маслиново олио (зехтин)
  • 1 ½ чаши черни (225 гр.) маслини, без костилки, нарязани на четвъртини (виж бележката по горе)
  • 2 стръка (55 гр.) зелен лук, нарязани на ситно
  • ¼ чаена чаша (10 гр.) пресен кориандър, нарязан на ситно
  • ¼ чаена чаша (8 гр.) пресен джоджен (Mentha spicata), нарязан на ситно

Начин на приготвяне:

Започнете с карамелизиране на лука за плънката. В малък тиган или друго подходящо се загряват 2 супени лъжици зехтин. Добавя се лука и се разбърква. Огънят се регулира до средно слаб. Задушава се с периодично разбъркване, докато лукът стане мек и златист. Това може да отнеме 5-10 минути. Оставете лука да изстине.

Ельопитес (Eliopites) или Кипърски маслинови рула

Направете плънката, като комбинирате всички съставки в купа. Уверете се, че лукът е изстинал напълно преди да го добавите към останалите продукти. Ако е горещ или топъл ще потъмнят билките.

Ельопитес (Eliopites) или Кипърски маслинови рула

Разбърква се и се оставя на страна до употреба.

Ельопитес (Eliopites) или Кипърски маслинови рула

Пуснете фурната да загрява на 160ºС, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор.  Направете тестото: Аз съм ползвала термомиксер (monsieur cuisine) и с него процедирам така: смесвам брашното със солта и бакпулвера, размесвам ги, след което добавям портокаловият сок и маслиновото олио.

Ельопитес (Eliopites) или Кипърски маслинови рула

Пущам термомиксера на програма за замесване на тесто. За около 1 минута тестото е готово. Много е меко и пухкаво, но заради порядъчното количество зехтин не лепи. 

Ельопитес (Eliopites) или Кипърски маслинови рула

Когато се замесва ръчно, с миксер или кухненски робот брашнената смес се смесва с олиото. Размесват се докато се получи смес подобна на трохи. Страните и дъното на съда се обират със шпатула, след това се добавя портокаловия сок. Разбърква се докато тестото се събере на топка или до получаване на меко тесто.

Ельопитес (Eliopites) или Кипърски маслинови рула

Тестото от миксера се прехвърля върху домакински плот. Премесва се за кратко, колкото да се събере на топка. Разделя се на 4 равни парчета. Работната повърхност при мен е гранит и няма никаква нужда от поръсване с брашно, но ако е необходимо може да ползвате. Разточете всяко парче тесто на правоъгълник с размери 20 x 30 см. По повърхността се разпределя равномерно ¼ от плънката. Навийте на руло от към широката страна.  

Ельопитес (Eliopites) или Кипърски маслинови рула

Тестото в двата края на рулото се притиска, така че да залепне и да запечата плънката. Става много лесно, тестото е много приятно за работа. Оформените рула се прехвърлят тава с незалепващо покритие (съответно покрита с хартия за печене). С остър нож по повърхността на всяко руло се правят 5-6 прореза (вижте снимката).

Ельопитес (Eliopites) или Кипърски маслинови рула

Пекат се в предварително затоплената фурна за 45 минути.

Ельопитес (Eliopites) или Кипърски маслинови рула

Охлаждат се леко и може да се сервират с чай, фрапе, кафе, сок, айрян или каквото друго ви харесва. Да ви е сладко! 

Ельопитес (Eliopites) или Кипърски маслинови рула

ТУК може да видите всички снимки.

септември 27

Памук кифли

Памук кифли

В блога сте виждали една рецепта за Памук кифлички с мармалад, чието тесто е същото като на Памук погача. Тестото при днешната рецепта е различно с това, че течността е само прясно мляко (не смес от вода и прясно мляко) и съотношението на продуктите е по-различно. Много ми хареса как се получиха! Горещо препоръчвам да ги опитате!

Памук кифли

Памук кифли

  • Лъжиците, които съм ползвала за замерването не са мерителни.
  • Тестото може да се замеси ръчно, с миксер работещ с приставка за замесване на тесто или с машина за хляб. 

Памук кифли

Памук кифли

Необходими продукти:

  • 400 мл. прясно мляко, топло
  • 3 супени лъжици (46 гр.) захар
  • 5 супени лъжици (76 гр.) брашно
  • 1 супена лъжица (11 гр.) суха мая или 42 гр. прясня мая  
  • 1 супена лъжица (14 гр.) сол
  • 200 мл. (180 гр.) олио
  • 620 гр. брашно

Плънка (по избор):

  • 350 гр. гъст мармалад
  • сирене
  • Нутела
  • маслини

За намазване преди печене:

  • 1 жълтък
  • 1 чаена лъжица прясно мляко

Начин на приготвяне:

Маята и захарта се разтварят в топлото прясно мляко и се смесват с 5 супени лъжици брашно. Оставят се на топло за 15 минути. Аз съм ползвала машина за хляб за замесването, затова съм сипала закваската директно в контернера ú, където да отлежи и втаса. 
Памук кифли
Към втасалата мая се добавят олиото и брашното, смесено със солта. Замесва се тесто и се оставя да втаса.  
Памук кифли
Втасалото тесто се прехвърля върху домакински плот, поръсен с малко брашно. Разделя се на две части (без да се премесва). Всяко парче тесто се разточва на кора с диаметър 44-45 см. Нарязва се на 16 триъгълни парчета.
Памук кифли
Крайщата на всяко парче се празтягат малко с ръка, за да се разширят. В центъра на широката им част се слага от плънката (по 1 чаена лъжица). Двата края на основата се прехвърлят в центъра над плънката, като се притискат леко, така че да залепнат към тестото над плънката. Навива се на руло (кифличка).
Памук кифли
Оформени по този начин, кифлите се нареждат на разстояние една от друга, в тава застлана с хартия за печене. Не се изчаква да втасват, въпреки че докато се оформят всички, първите вече са набухнали леко. С помощта на сладкарска четка се намазват с жълтъка, разбит с прясно мляко. 
Памук кифли

Пекат се в предварително затоплена на 190°С, работеща само с вентилатор. Печенето при мен отнема 25-30 минути.

Памук кифли

Когато изстинат може да се прехвърлят в подходящ за сервиране или съхранение съд. Запазват мекотата си до няколко дни, ако изобщо останат. Да ви е сладко!

Памук кифли

ТУК може да видите всички снимки.

май 30

Бухти на фурна със сладко

Бухти на фурна със сладко

Пухкави и сладки, тези бухти са чудесна закуска! Най-хубавото при рцептата е това, че бухтите не са пържени, а печени. На външен вид ми приличат повече на сладки милинки с мармалад, но на вкус са като бухти. Ще се радвам да ги опитате и вие!

Бухти на фурна със сладко

Бухти на фурна със сладко

  • Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер работещ с приставка за тесто или с машина за хляб.
  • Тавата, която съм ползвала е с диаметър 28 см.
  • Рецептата е адаптирана от https://beautiful-danito.blogspot.com

Бухти на фурна със сладко

Необходими продукти:

  • 500 гр. брашно
  • 220 мл. прясно мляко, топло
  • 7 гр. суха мая
  • 100 гр. захар
  • 1 чаена лъжица сол
  • 1 яйце, 50 гр.
  • 2 жълтъка, 40 гр.
  • настъргана кора от 1 лимон
  • 1 чаена лъжица лимонов сок
  • 16 супени лъжици (около 350 гр.) конфитюр 
  • 80 гр. масло, разтопено
  • пудра захар за поръсване след изпичане

Начин на приготвяне:

Маята и заахарта се разтварят в топлото прясно мляко. Добавя се малко от предвиденото за рецептата брашно. Разбърква се и се оставя на топло за десетина минути или докато маята шупне. Ако ползвате машина за хляб за замесването на тестото, закваската може да се насипе на дъното на контейнера на машината и да се изчака да шупне в него. 

Бухти на фурна със сладко

Солта се смесва с брашното. Яйцето и двата жълтъка се разбиват и се смесват с лимоновият сок и лимоновата кора. Добавят се към втасалата мая. Брашното се сипва най-отгоре. Когато се замесва ръчно или с миксер, в брашното се прави кладенче и в него се сипват течните продукти. Замесва се тесто и се оставя да втаса.

Бухти на фурна със сладко

Втасалото тесто се прехвърля върху набрашнена повърхност, поръсва се и отгоре с малко брашно и се разточва на квадрат със страни 40 х 40 см. Нарязва се на 16 парчета.

Бухти на фурна със сладко

В средата на всяко парче се слага около 1 супена лъжица конфитюр. Краищата на тестото се събират над мармалада и се прищипват добре, за да се запечата в тестото. Получават се не много големи топчета. 

Бухти на фурна със сладко

Когато приключите с оформянето на всички, маслото се разстопява и всяка тока се потапя в него и от днете страни. Нареждат се в намазана с масло тава, която се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло, докато тестото втаса отново.

Бухти на фурна със сладко

Пече се в предварително затоплена на 180°С, работеща с долен реотан и вентилатор. Печенето при мен отне 25 минути. 

Бухти на фурна със сладко

След охлаждане (поне 10 минути), бухтите се поръсват с пудра захар.

Бухти на фурна със сладко

Може да се сервират топли или напълно охлдени. Да ви е сладко!

Бухти на фурна със сладко

ТУК може да видите всички снимки.

април 26

Козунак със заквасена сметана

Козунак със заквасена сметана

Знам, че е почти в последният момент, но имате време да го приготвите утре ако рецептата ви изкуши. 

Козунак със заквасена сметана

Преди 5-6 години тази рецепта за козунак стана много популярна във виртуалното кулнарно пространство и тогава я опитах и аз. Приготвяла съм я поне няколко пъти (то си личи и по снимките), защото у нас козунак се яде по всяко време на годината. 

Козунак със заквасена сметана

Чудесен е за закуска, смятам че е най-вкусен прясно приготвен и на следващият ден. 

Козунак със заквасена сметана

Козунак със заквасена сметана

  • Снимките в публикацията ми са сборни – от различни приготвяния на рецептата, нека това не ви обърква.
  • Рецептата е адаптирана от http://www.evatoneva.com.
  • За замерване на продуктите съм ползвала мерителни лъжици.
  • Всички продукти трябва да са на стайна температура.
  • Тестото може да се замеси ръчно или с помощта на миксер работещ с приставка за замесване на тесто. 

Козунак със заквасена сметана

  • Ще ви е нужна кръгла форма с диаметър 28 см. и 3 огнеупорни купички с вместимост 250 мл. или по-малка форма и повече купички или малки формички.
  • Брашното, което ползвам за направа на този козунак е смес 1:1 Фарина и брашно от твърда пшеница (Villige Flour/Durum Wheat Flour).

Козунак със заквасена сметана

Необходими продукти:

  • 50 гр. стафиди
  • 2-3 супени лъжици черешово бренди (Cherry Brandy) или ром  
  • 7 гр. суха мая
  • 150 мл. топло прясно мляко
  • 150 гр. пудра захар
  • 2 яйца, 110 гр.
  • 1 белтък, 40 гр.
  • ¼ чаена лъжица сол
  • 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
  • 1 супена лъжица екстракт от ванилия
  • 1 супена лъжица черешово бренди (Cherry Brandy) или ром
  • 200 гр. заквасена сметана (sour cream)
  • 15-20 гр. растителна мазнина за намазване на формите и ръцете
  • 650 гр. брашно 
  • + около 50 гр. брашно за овалване на стафидите, за наръсване на формите и премесване
  • 45 гр. краве масло
  • 45 гр. свинска мас

Козунак със заквасена сметана

За глазиране:

  • 1 яйчен жълтък, 16 гр.
  • 1 супена лъжица (15 гр.) прясно мляко
  • 2 супени лъжици филирани бадеми 
  • 2 супени лъжици (25 гр.) едра кристална захар

Начин на приготвяне:

Накиснете стафидите с алкохола, оставете ги да престоят минимум 1 час.

Козунак със заквасена сметана
В голяма купа удобна за месене пресейте брашното, захарта и солта, добавете маята и лимоновата кора, разбъркайте.

Козунак със заквасена сметана

В друга купа разбийте двете цели яйца и белтъка, добавете ваниловият екстракт и брендито. Направете кладенче в средата на сухата смес и изсипете яйчната смес в него заедно със заквасената сметата и топлото прясно мляко.  

Козунак със заквасена сметана

Замесва се гладко, но много меко тесто. Поскрива се с памучна кърпа и се оставя на топло да почива за 20-30 минути. През това време свинската мас и маслото се разтопяват и се охлаждат зо стайна температура. Добавят се към отпочиналото тесто лъжица по лъжица, като се меси с куката (приставка за размесване на тесто). Когато тестото поеме мазнината, купата се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло докато тестото удвои обема си. Втасалото тесто се премесва върху поръсен с брашно домакински плот, колкото да излезе въздуха от втасването. 

Козунак със заквасена сметана

Стафидите се отцеждат от алкохола, овалват се в брашно и се добавят в тестото. Размесва се с ръце, докато се разпределят равномрно в него. 

Козунак със заквасена сметана
Полученото тесто се разделя на парчета в зависимост от това как искате да оформите козунаци от него. В случая аз съм разделила тестото на 2 еднакви части. От едната част съм оформила 8 козуначета в огнеупорни купички за суфле с вместимост 250 мл. Останалото тесто съм разделила на 6 части, които съм разположила в кръгла тава с диаметър 20 см. около огнеупорна чаша с диаметър 6 см., поставена в средата на тавата. 

Козунак със заквасена сметана
Оформените козунаци се покриват с памучна кърпа и се оставят на топло да втасат. Трябва да увеличат обема си поне 2-3 пъти.  

Козунак със заквасена сметана

Втасалите козунаци се намазват със жълтък, разбит с прясно мляко. Поръсват се със захар,  филирани бадеми, защо не сусам или маково семе.

Козунак със заквасена сметана
Пекат се в предварително затоплена на 180°С фурна, работеща с долен реотан и вентилатор. Печенето отнема 30-35 минути, готовността може да се провери с дървена клечка.

Козунак със заквасена сметана

Изваждат се от фурната охлаждат се 10-15 минути, след което може да се извадят от формите и да се прехвърлят върху решетка, където остават докато изстинат напълно. 

Козунак със заквасена сметана

Козунака на следващата снимка е направен от 8 парчета в тава с диаметър 28 см. Светли празници и да ви е сладко!

Козунак със заквасена сметана

ТУК може да видите всички снимки.

април 11

Козуначени мечета

Козуначени мечета

Симпатични и вкусни са тези мечета! Може да ги направите с любимото си тесто за козунак или да опитате тази гръцка рецепта. Тестото от днешната ми публикация е с малко по-различна технология на приготвяне, някак по-опростена и лесна от колкото по принцип е приготвянето на козуначено тесто.

Козуначени мечета

Включила съм рецептата в рубриката „Вкусни неуспехи“, поради две причини:

  1. Невнимание – единият път забравих да направя носове на мечетата (първите две снимки в публикацията), но пък спазих точно технологията на приготвяне.
  2. Промяна в технологията на приготвяне на тестото. При друго изпълнение на рецептата реших да експериментирам с технолоята на приготвяне. Замесих тестото така както обикновено се прави козунак, прибавяйки маслото (разтопено), по време на доста по-продължително месене. Получи се съвсем различен краен резултат (следващият колаж). Въпреки, че тестото беше вкусно, мечетата определено не изглеждаха по-добре, отколкото когато тестото се приготви според рецептата.  Козуначени мечета

Козуначени мечета

По-долу съм описала правилната технология за приготвяне на това тесто, при която брашното, захарта и маслото се смесват до смес подобна на трохи след това се добавят втасалата мая и течните съставки. При експеримента (споменат по-горе) реших да разбия яйцата със захарта и ароматите, след което ги добавих към втасалата мая с половината меко маслоБрашното го добавих на части, а останалото масло разтопих и добавях лъжица по лъжица с продължително размесване. Оказа се, че по-дългото месене, не направи тестото по-вкусно и по-добро от по-бързото му замесване с помощта на кухненски робот. 

Козуначени мечета

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Към тестото може да се добавят общо 1 ½ – 2 чаени лъжици есенция според предпочитанията. В случая аз съм добавила ½ чаена лъжица екстракт от ванилия, ½ чаена лъжица есенция ром ½ чаена лъжица есенция масло. Лимоновата кора може да се замени с портокалова. 
  • Ползвала съм 2 ½ чаени чаши (412 гр.) брашно от твърда пшеница (Villige Flour/Durum Wheat Flour), и 2 чаени чаши (325 гр.) брашно Фарина.
  • Тестото може да се замес ръчно, с помощта на миксер, кухненски робот или в машина за хляб. Идеално се побира в Monsieur Cuisine (термомиксер).
  • Рецептата е адаптирана от гръцкото издание на списанието „realfood“, бр. 49 от Май 2010 г.

Козуначени мечета

Необходими продукти:

  • 7 гр. (1 ¼ чаени лъжици) суха мая
  • 63 гр. (¼ чаена чаша) топла вода
  • 125 мл. (½ чаена чаша) топло прясно мляко 
  • 160 гр. масло, меко 
  • 165 гр. (³⁄4 чаена чаша) захар
  • 190 гр. (3 бр. големи или 4 бр. малки) яйца
  • ½ чаена лъжица сол
  • ½ чаена лъжица екстракт от ванилия
  • ½ чаена лъжица есенция ром
  • ½ чаена лъжица есенция масло
  • 1 чаена лъжица настъргана кора лимон или портокал
  • 4 ½ чаени чаши (737 гр.) брашно (вижте съветите по-горе за вида на ползваното брашно)

За намазване и декорация:

  • 1 яйце
  • 15 мл. (1 супена лъжица) вода или прясно мляко
  • малки стафиди за очички

Начин на приготвяне:

Маята и 1 супена лъжица от захрта се разтворят в топлата (хладка не гореща) вода. Добавят се 2 супени лъжици от брашното. Разбърква се и съда се покрива с памучна кърпа. Оставя се на топло за около 10 минути или докато маята шупне.

Козуначени мечета

Брашното се смесва със солта, захарта и настърганата портокалова или лимонова кора. Размесват се. Добавя се маслото.

Козуначени мечета

Всичко се размесва с ръце, кухненски робот или миксер, докато се получи смес подобна на трохи.

Козуначени мечета

Яйцата (разбити с вилица), се смесват с ароматите – при мен в случая те са по ½ чаена лъжица екстракт от ванилия, есенция ром и есенция масло. Разбъркват се и се прибавят към шупналата мая, заедно с топлото прясно мляко. Получената течност се сипва върху брашнената смес в кухненският робот. Ако се ползва машина за хляб течната смес се слага  на дъното, сухите смес отгоре. Ако се меси на ръка в суата смес се прави кладенче, в което се сипва течната смес.

Козуначени мечета

Размесването продължава докато се получи тесто, което се отделя от страните на купата и се събира на топка около ножа или куката, с която се бърка – тогава е готово. Става бързо. Тестото се прехвърля в голяма купа намазана с олио. Обръща се така, че долтата част, която е опирала в дъното на купата и се е омазнила да дойте отгоре. Покрива се с чиста кърпа и се оставя на топло да втаса – отнема поне 2 часа при температура 22ºС.

Козуначени мечета

Втасалото тесто се премесва върху домакински плот, колкото да излезе въздуха от втасването. Разделя се на 12 еднакви части, които се покриват с домакинска кърпа, за да не засъхват, докато трае оформянето на всяко едно мече.

Козуначени мечета

От всяко парче тесто се оформя 1 мече по следният начин: Вижте следващата снимка: Най-горе се вижда цяло парче тесто, то се разделя на 2 еднакви части (2-рият ред от горе надолу). Едната от тези две части се запазва за тялото на мечето, другата се разделя на 2 еднакви парчета (третият ред), от които пак се запазва едното – за главата на мечето. Другото се дели на 6 парчета (на снимката се виждат 5), те са за крайниците на мечето и ушите. От парчето предвидено за глава се откъсва малко топче тесто (по-малко от тези за крайниците) и се ползва за направа на нос на мечето. Всяко от парчетата тесто се овалва между длани, за да се получи гладко топче.

Козуначени мечета

Сглобяването на мечетата става в тава покрита с хартия за печене. По между им се оставя разстояние, защото при печенето ще се надуят. 

Козуначени мечета

Ако не ви се занимава с оформяне на мечета може да се оформят възелчета или нещо друго. Оформените козуначета се покриват с памучна кърпа и се оставят на топло докато удвоят обема си.  

Козуначени мечетаНамазват се с яйце, разбито с прясно мляко или вода. Слагат се стафидите предвидени за очи. Повърхността на козуначетата може да се повръси със захар.

Козуначени мечета

Пекат се в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с долен реотан и вентилатор. Печенето ми отнема 20 минути.

Козуначени мечета

Прехвърлят се върху решетка или мраморен плот, където остават докато изстинат напълно. Да ви е сладко!

Козуначени мечета

ТУК може да видите всички продукти.

април 3

Шарена пита (от Димитрана)

Шарена пита (от Димитрана)

Преди доста време видях красива шарена пита при Димитрана, която много ме впечатли с външен вид. Записах рецептата и не след дълго се заех да я приготвя. Забелязах, че течността спрямо брашното е малко, затова направих корекция в рецептата. Подправките не оцветиха достатъчно тестото, затова добавих малко червена сладкарска боя към парчето с червен пипер и жълта, към това с къри-то. мисля си, че вместо къри би могла да се ползва кукурма, тя ще оцвети тестото в ярко жълто. Тази питка е подходяща да бъде сервирана вместо хляб с ястия на които си отиват подправките участващи в състава ù. Ще се хареса и на тези, които предпочитат нещо солено за закуска (или лек обях) – с домати и сирене, например много си отива.      

Шарена пита (от Димитрана)

Шарена пита (от Димитрана)

  • Тестото може да се проготви ръчно, с помощта на миксер или в машина за хляб.
  • Формата е с диаметър 24 см.

Шарена пита (от Димитрана)

Необходими продукти:

  • 1 супена лъжица (11 гр.) суха мая 
  • ¼ чаена лъжица захар
  • 350 мл. вода
  • 1 чаена лъжица сол
  • 30 мл. олио
  • 600 гр. брашно

Шарена пита (от Димитрана)

Допълнително:

  • 1 чаена лъжица чубрица
  • 1 чаена лъжица червен пипер
  • 1 чаена лъжица къри
  • 25 гр. маслиново олио (зехтин) за намазване
  • сладкарска боя за подсилване на цветовете (по желание)
  • едра морска сол
  • маково семе
  • тиквено семе или сусам

Шарена пита (от Димитрана)

Начин на приготвяне:

Маята и захарта се разтварят в топлата вода. Добавя се част от предвиденото за рецептата брашно, разбърква се до хомогенност. Останалото брашното се пресява в купа, прави се кладенче, в което се сипва закваската. Купата се покрива с чиста домакинска кърпа и се оставя за 10 минути на топло или докато маята шупне.

Шарена пита (от Димитрана)

Към втасалата моя се добавят останалите продукти – сол и олио. Замесва се тесто, което се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло да втаса.

Шарена пита (от Димитрана)

Втасалото тесто се премесва, колкото да излезе въздуха от втасването. Разделя се на 3 еднакви части.

Шарена пита (от Димитрана)

Към всяко парче тесто се добавя по една от подправките. Ако искате да добавите малко сладкарска боя, намажете тестото с малко олио, за да може боята да се разтвори и тестото да я поеме по-лесно.  Аз добавих жълта сладкарска боя към тестото с ккъри и червена към това с червеният пипер.

Шарена пита (от Димитрана)

Всяко от тестата се разточва на правоъгълник (21.5 х 43 см.). Нареждат се едно върху друго като помежду им се маже със зехтин.

Шарена пита (от Димитрана)

Навиват се на руло, което се нарязва на 9 шайби. Нареждат се със застъпване, в тава покрита с хартия за печене. 

Шарена пита (от Димитрана)

Тавата се покрива с пачмучна кърпа и се оставя на топло докато тесто увеличи обема си 2-3 пъти. Като втаса, повърхността му се намазва с малко зехтин и се поръсва със семена. Пече се в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с долни реотани и вентилатор. При мен печенето отне 50 минути.

Шарена пита (от Димитрана)

Изважда се от фурната и след като се охлади 10-тина минути, може да се извади от формата. Прехвърля се върху скара или мраморен плот, където остава докато изстине напълно. Да ви е сладко!

Шарена пита (от Димитрана)

ТУК може да видите всички снимки.   

март 21

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

Този хляб е чудесен за закуска! Леко сладък, с аромат на лимон и ванилия и с любимото ми маково семе. Лимоновият сок в тестото може да ви накара да мислите, че хлябът е направен с натурална закваска, но не е, въпреки че има онзи съвсем леко кисел вкус, който печивата със натурална закваска имат. Рецептата е лесна за изпълнение, а резултата е повече от чудесен!

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

  • Рецептата е адаптирана от http://www.foodlustpeoplelove.com
  • Ползвала съм продълговата тава (форма за кекс) с размери 34 х 11 см., макар че хлябът може да се остави да втасва и да бъде изпечен извън форма, поставен в плоска тава. 
  • Тестото може да се замеси ръчно, с миксер или с помощта на машина за хляб.

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

Необходими продукти:

  • 11 гр. (1 супена лъжица) суха мая
  • 3 ½ супени лъжици захар
  • 180 мл. топла вода
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
  • 3 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
  • 1 яйце
  • 1 жълтък
  • 60 гр. краве масло, разтопено и охладено
  • настъргана кора от 1 голям лимон
  • 2 супени лъжици маково семе
  • 450 гр. брашно
  • + брашно за измесване и оформяне 

За глазиране и наръсване:

  • 1 белтък
  • 1 супена лъжица маково семе

Начин на приготвяне:

Независимо как ще замесите тестото (ръчно, в миксер или в машина за хляб), най-напред се приготвя закваската: Маята и 1 супена лъжица от захарта се разтварят в топлата вода. Добявя се малко от предвиденото за рецептата брашно, колкото да се получи кашица. Сместта се оставя на топло за 10 минути или докато шупне. Брашното се смесва с маковото семе и се оставя на страна до употреба. 

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

В купа се смесват яйцето и жълтъка, останалата захар, разтопеното масло, лимоновата кора, ванилията и лимоновият сок. Разбъркват се до хомогенност. 

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

Към получената смес се добавя втасалата мая. Разбърква се. Ако смятата да ползвате машина за хляб изсипете полученото в контейнера на машината и засипете с брашнената смес.

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

Ако месите ръчно или с миксер добавете брашнената смес към течната на няколко пъти. Меси се до полечаване на тесто, което се слага в купа, покрива се с памучна кърпа и се оставя на топло докато удвои обема си – при мен това отне около час.

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

Втасалото тесто се премесва върху домакински плот колкото да излезе въздуха от втасването. Разделя се на 2 равни части. От всяка се оформя фитил с дължина около 49-50 см. Двата  фитила се усукват един с друг. Така оформен хлябът може да се постави  продълговата форма за кекс или в плоска тава (според предпочитанията).

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

Покрива се с памучна кърпа и се оставя на топло да втасва.

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

След като удвои обема си се намазва с разбит белтък и се ръси с маково семе. Пече се в предварително затоплена на 180°С фурна, с включени горен и долен реотан и вентилатор. Печенето при мен отне 30-35 минути.

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

Когато се ползва форма е добре да се охлади 10-тина минути преди да се извади от формата. Може да го нападате веднага или да то оставите да се охлади леко. Намазан с масло е страхотен!

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

ТУК може да видите всички снимки.