Тези кифли с Фета и царевичен грис са супер вкусна закуска!!! Имат много хрупкава коричка (благодарение на царевичният грис и зехтина в тестото) и супер пухкава ухаеща на масло сърцивина, пълна с плънка от сирене Фета. Може да се поръсят с ким или със сусам. Горещо препоръчвам рецептата!
Кифли с Фета и царевичен грис
- Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, кухненски робот, термомикс (monsieur cuisine) или машина за хляб.
- С по-долу посочените продукти съм оформила 12 кифли.
- Ще ви е нужна голяма тава като тази на фурната, при мен тя е с размери 40 х 33см.
- Рецептата е адаптирана от https://vkusenden.blogspot.com
Необходими продукти:
- 400 гр. брашно Фарина (00)
- 50 гр. царевичен грис
- 5 гр. бакпулвер
- 100 мл. прясно мляко, хладко
- 100 мл. вода, хладка
- 10 гр. суха мая
- 34 гр. (1 бр.) белтък
- 5 гр. (1 чаена лъжица) сол
- 5 гр. (1 чаена лъжица) захар
- 40 мл. (30 гр.) маслиново олио (зехтин)
За пълнеж:
- 150 гр. сирене Фета
- 20 гр. мас или краве масло
За намазване на тестото:
- 40 гр. краве масло
- 10 мл. маслиново олио (зехтин)
За намазване на кифлите:
- 20 гр. (1бр.) жълтък
- 10 мл. бял винен оцет
- сусам или ким (Caraway) за поръсване
Подготовка:
Натрошете сиренето с вилца и смесеет със свинската мас (съответно маслото). Оставете на страна до употреба (1). В голяма купа смесете брашното, царевичният грис, солта, захарта и бакпулвера. Размесете и оставете на страна (2). Разбийте белтъка с вилица и смесете с маслиновото олио предвидено за тестото (3). Прясното мляко смесете с водата (4). За по-лесно, най-често смесвам студеното мляко с топла вода и така течността става хладка.
Начин на приготвяне:
Разтворете маята в хладкото прясно мляко смесено с водата (1, 2). Добавете няколко лъжици от брашнената смес, колкото да се получи кашица (3). Покрийте купата с прозрачно домакинско фолио или памучна купа и оставете на топло за 10-15 минути или докато маята шупне (4).
Ползвала съм машина за хляб за замесване и втасване на тестото. На дъното на контейнера на машината за хляб сипете течните съставки – белтъка, смесен със зехтина и втасалата мая. Върху тях сипете брашнената смес. Пуснете машината да работи на програма за замесване и втасване на тесто. При мен машината меси 30 минути, тестото втасва 60 минути.
Премесете втасалото тесто върху домакински плот, колкото да излезе възуха от втасването.
Моят работен плот е от гранит и тестото не залепва за него, затова не ползвам допълнително брашно за премесването, само малко за разточването. Разточете тестото на кръг с диаметър 45-46 см. Нарежете на 12 триъгълни парчета. По средата в широката част на всеки триъгълник направете разрез с дължина около 1.5 см. (вижте колажа). Пълнежа (натрошено сирене, смесено с мас) поставете в широката част на всеки триъгълник над прореза.
Навийте триъгълниците на кифлички, така както е показано на снимката по-долу. Наредете оформените кифли в тава застлана с хартия за печене. Покрийте тавата с прозрачно домакинско фолио или памучна купа и оставете на топло докато кифлите втасат. Трябва да увеличат обема си поне 2 пъти.
Печене:
Пуснете фурната да загрява на 200ºС, работеща с долен реотан и вентилатор. Намажете повърхността на втасалите кифли с разбит с оцет жълтък. Поръсете с ким или сусам. Поставете тавата на средна скара в предварително затоплената фурна. Печете 10 минути, след това редуцирайте температурата до 180ºС и продължете печенето още 10 минути или до готовност на кифлите (проверяват се с дървена клечка).
Извадете тавата от фурната и оставете 5-10 минути да се охладят леко. След това може да ги нападате.
Ако случайно останат може да ги съхраните в найлонов плик. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 7 Review(s)