Горещо препоръчвам да опитате баница Царица (от Doriana Tcukova). Разкошна е! Заслужено носи това наименование! Много вкусна и супер пухкава!!! Остава си такава, дори когато изстине! Освен като основно ястие, баницата може да се поднесе и като предястие.
Баница Царица (от Doriana Tcukova)
- За намазване на корите съм ползвала маслиново олио (зехтин), може обаче да ползвате олио, масло или смес 1:1 от два вида мазнина, според предпочитанията.
- Тавата, в която приготвям баницата е с диаметър 30 см.
- Рецептата видях във Фейсбук, споделена беше от Doriana Tcukova
Необходими продукти:
- 1 пакет (от 500 гр.) кори за баклава (баница)
- 230 мл. маслиново олио (зехтин)
За плънката:
- 260 гр. (5 бр. средно големи) яйца
- 400 гр. кисело мляко
- 10 гр. (2 равни чаени лъжици) бакпулвер или 1 чаена лъжица сода бикарбонат
За наръсване на корите:
- 350 гр. сирене
Начин на приготвяне:
Важно е да преброите корите, с които разполагате преди да започнете да приготвяте баницата. Така лесно ще прецените как да разпределите плънката и сиренето помежду им. Всяко руло за баницата се приготвя от две кори. Корите за баклава/баница, които ползвам съдържат 14 бр. кори с размер 46 х 38 см. , т.е. с тях мога да оформя 7 бр. рула.
В купа смесете яйцата, киселото мляко и бакпувера. Разбъркайте с телена бъркалка до еднородност.
Пуснете фурната да загрява на 180ºС, работеща с долен и горен реотан, без вентилатор. Намазнете дъното и страните на тавата, в която ще приготвяте баницата.
Разделете сиренето на 7 части по 50 гр. (според броя на корите се разделя).
Оформяне на баницата:
Понеже корите се мажат с мазнина и от двете страни, трябва да се действа бързо с оформянето на баницата, преди корите да успеят да омекнат и да започнат да се късат. За целта си подрете всичко около вас, така че да ви е удобно да работите без да губите време – в средната част на работният плот освободете място, където да се побира спокойно 1 от корите. В дясно сложете плънката и разпределеното на порции сирене, в ляво на оставеното пространство, тавата в която ще се прави баницата. Ако не искате да цапате домакинският плот, може да ползвате парче найлон малко по-голям от размера на корите.
Поставете 1 от корите за баница върху работният плот, така че да е тясната страна към вас, а широката страна да е по дължина. Наръсете кората хубаво с мазнина. Разнесете бързо мазнината с помощта на сладкарска четка, така че цялата кора да се намаже хубаво. бързо я обърнете от другата страна – т.е. намазаната с олио страна да прилепне към домакинският плот. Поръсете и намажете хубаво с мазнината и от другата страна. Поставете втора кора върху първата. Наръсете повърхността ú с маслиново олио, размажете го по повърхността на кората със сладкарска четка.
Разпределете 6 супени лъжици от плънката по повърхността на кората. Разнесете плънката на равномерен слой с помощта на втора сладкарска четка. Поръсете натрошено сирене върху слоя плънка. В случая аз ползвах меко сирене, което не се рони, затова съм го поставила начупено на парчета в основата на кората (вижте колажа). Завийте на руло, нито стегнато, нито много хлабаво. Първото руло завийте на охлюв и поставете в центъра на тавата. С останалите кори процедирайте бързо по оописаниятпо-горе начин. Поставете останалите рула в тавата, завити около охлюва в центъра.
Печете 45 минути или докато баницата се надуе хубаво и повърхността ú придобие приятен златист цвят.
Извадете тавата от фурната и я похлупета с втора тава или памучна кърпа, за да се задуши баницата.
Оставете така за 10-15 минути. Нарежете на парчета и сервирайте с чаша айрян или кисело мляко. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 27 Review(s)