Гевреци с меласа от рожков

Имам слабост към гевреци или други тестени печива, които се приготвят с меласа от рожков. Тази рецепта открих преди няколко години и понеже ми хареса до реших да я добавя в бога. Приготвят се лесно и бързо. Много семпли хлябчета се получават, с леко загатната сладост идваща от меласата по повърхността им. Чудесни за закуска!

Гевреци с меласа от рожков

(short link)

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
• Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, кухненски робот, термомикс (monsieur cuisine) или в машина за хляб. 
• С по-долу посочените продукти съм оформила 6 големи геврека.
• Рецептата е адаптирана от Christopher Genethliou

Необходими продукти:

• 500 гр. брашно от твърда пшеница (Villige Flour/Durum Wheat Flour)
• 300 мл. хладка вода
• ½ супена лъжица (5.5 гр.) мая на прах
• ½ чаена лъжица (2.5 гр.) сол

За овалване преди печене:

• 1 кафена чаша сироп (меласа) от рожков (carob syrup)
• малко вода (приблизително ¼ кафена чаша при мен) за разреждане на меласата, ако е необходимо
• 1 чаена чаша сусам

Начин на приготвяне:

Покрийте дъното на тавата, която ще ползвате с хартия за печене. Вземете 2 дълбоки големи чинии. В едната сипете сусама в другата меласата от рожков. Моята меласа беше гъста като мед, затова я разредих с малко хладка вода (около 1/4 кафе на чашка) Оставете на страна до употреба.

В купа пресейте брашното и го смесете с маята и солта. Разбъркайте. Ако замествате на ръка – направете кладенче в брашнената смес и сипете в него хладката вода. Аз съм ползвала машина за замесване на тесто затова на дъното на контейнера съм сложила хладката вода, върху нея брашнената смес. Замесете гладко тесто и го оставете да втасва. С машината за хляб тестото става готово за 90 минути – 30 минути за замесване и 60 минути за втасване.

Прехвърлете втасалото тесто върху домакински плот поръсен с брашно. Премесете колкото да излезне въздухът от втасването и разделете на 6 еднакви парчета. Оформете ги на топки и ги наредете върху поръсен с брашно плот.

Покрийте тестото с памучна кърпа, да не засъхва докато оформяте гевреците един по един. Вземете парче тесто и го разделете на две еднакви части.

Всяка част оформете на фитил с дължина 36 см. Усучете  двата фитила един с друг. Завийте ги на геврек. Притиснете с пръсти мястото на което се срещат двата края, така че да се слепят. Потопете оформеният геврек (и от двете страни) първо в меласата от рожков, после в сусама. 

Положете го върху хартията в тавата. Провторете процедурата с останалото тесто. Нареждайте гевреците на разстояние един от друг, за да не се слепят при втасването и печенето. Ето какво остава от сусама и меласата.

Втасване и печене:

Покрийте тавата с памучна кърпа и оставете на топло за 15-20 минути.  Не е нужно да удвояват обема си, трябва просто да се надуят леко. Печете в предварително затоплена на 190ºС фурната, работеща с долен и горен реотан и вентилатор. Поставете скарата на второ ниво, така че тавата върху нея да се намира в средната част на фурната. На дъното на фурната сложете купа със студена вода. Печенето при мен отнема 18 минути.

Като се охладят леко (след 10 минути), може да се нападат. Вкусни са и напълно изстинали. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.