Халумотес или рула с плънка от халуми и джоджен

Халумотес или рула с плънка от халуми и джоджен е вкусна солена тестена закуска, традиционна за о. Кипър. 

Халумотес или рула с плънка от халуми и джоджен

(short link)

• Тестото може да се замеси ръчно с помощта на миксер или в машина за хляб. Когато се е ползва машина за хляб на дъното на контейнера се сипват мокрите съставки, върху тях сухите.
• С по-долу посочените продукти оформям 16 бр. халумотес.
• Снимките в публикацията са правени по време на приготвянето на половин доза, нека това не ви обърква.
• В зависимост от вида на брашното, което ще бъде ползвано, тестото може да поеме малко повече течност. Примерно когато ползвам брашно от твърда пшеница, на което триците не са отделени, тестото ми поеме малко повече течност (вода или фанта).
• Вместо халуми за плънка може да се ползват почистени от костилките маслини, смесени с пресен или стар кромид лук, малко риган и чесън. В края на публикацията се вижда и вариант, при който съм смесила тестото с халуми и обезкостени маслини. Халумито би могло да се замести с плънка от различни сирена и настърган кашкавал.

Необходими продукти:

• 500 гр. бяло брашно 
• 500 гр. брашно от твърда пшеница (Villige Flour/Durum Wheat Flour)
• 1 супена лъжица (11 гр.) суха мая
• 1 чаена лъжица сол
• 1 чаена лъжица захар
• 1 чаена чаша (250 мл.) вода, хладка
• 1 тенеке (330 мл.) фанта портокал (газирана напитка с вкус портокал)
• 150 мл. (120 гр.) олио или зехтин

За плънката:

• маслиново олио за намазване на тестото след разточване
• 250 гр. халуми, нарязано на парченца
• 1 супена лъжица стрит джоджен

За намазване и поръсване:

• 1 яйце, 50 гр.
• 1 супена лъжица вода
• сусам за наръсване

Начин на приготвяне:

В купата на миксера смесете двата вида брашно, маята, захарта и солта. Размесете и направете кладенче. В него сипете водата, газираната портокалова напитка и олиото. Замесете меко, еластично тесто.

Покрийте купата с чиста памучна кърпа и оставя на топло, докато тестото удвои обема си. Преместете втасалото тесто върху наръсен с брашно плот. Разделете го на 16 части (116-118 гр. всяка). Същевременно (в купа) смесете халумито с джоджена.

Разточете всяко парче тесто на лист с размери 21 х 16 см. Намажете повърхността на тестото с олио. Поръсете равномерно  около 30 гр. от плънката. Завийте на руло. Наредете получените рула в тави застлани с хартия за печене.

Покрийте ги с памучна кърпа и оставете на топло докато рулата удвоят обема си. Намажете повърхността на втасалите  халумотес с яйце разбито с 1 супена лъжица вода. Поръсете със сусам. Пека двете тави заедно в предварително затоплена на 190ºС фурна, работеща само с вентилатор (като конвектомат). Печенето по този начин ми отнема около 25-30 минути.

Когато правя половин доза (т.е. имам1 тава) пека в предварително затоплена на 185ºС фурна, работеща с долен реотан и вентилатор. Печенето по този начин ми отнема 30-35 минути.

Мързелив вариант:

На колажа горе се вижда приготвянето на закуските по мързелив начин – смесила съм халуми и обезкостени маслини с тестото след това просто съм го нарязала на парчета с големина на кифли достатъчни за закуска. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.