май 26

Салата със смачкани краставици и цедено кисело мляко

Салата със смачкани краставици и цедено кисело мляко

Салатата от днешната публикация е впечатляваща и на вкус и на външен вид! За кмбинацията от краставици  и цедено кисело мляко, със зелени подправки може да се каже, че е класика. Различното и интересното при тази салата са смачканите краставици – удрят се с точилка или с дървената страна на чук за месо, при което се разпукват и начупват на несъразмерни пърчета. Предполагам, че причината да не се нарязват, а да се разпукват с чук или точилка, е това че така се отделя семенната им част, а с нея и голяма част от водата, която съдържат.

Салата със смачкани краставици и цедено кисело мляко

Много ми хареса съчетанието на мента с копър, до сега бях ги ползвала поотделно в млечна салата. В оригинал рещептата е с шамфъстък, на мен много повече ми допада със запечени бдеми или орехи. Салатата съдържа още меласа от нар и малко червени плодове, в случая черна черница. Аз я предпочитам без меласата от нар и с по-голямо количество плодове. Вижте как я приготвям! Непременно я опитате, няма да съжалявате!

Салата със смачкани краставици и цедено кисело мляко

  • Ядките нужни за рецептата се запичат в сух тиган или в предварително затоплена на 170-180ºС фурна.  Печенето във фурната отнема около 10-12 минути. Може да се ползват всякакви ядки според предпочитанията.

Салата със смачкани краставици и цедено кисело мляко

  • Вместо черна черница, може да се ползват други червени плодове, зрънца от нар или сушени плодове. Със сушени червени боровинки или череши много ми допада.
  • От по-долу посочените продукти се получава салата достатъчна за най-много 4 порции стартер.
  • Рецептата е адаптирана от книгата на Silvena Rowe „Purple Citrus & Sweet Perfume“

Салата със смачкани краставици и цедено кисело мляко

Необходими продукти:

  • 420 гр. (4 бр. малки) краставици
  • 100 гр. цедено кисело мляко
  • 20 бр. листа (4 гр.) мента или джоджен
  • 4-5 клонки (6 гр.) пресен копър
  • 40-50 гр. шамфъстък, орехи или бадеми
  • ½ чаена лъжица сол
  • 1-2 щипки черен пипер
  • 50 гр. черна черница (Mulberry), червени плодове или сушени червени боровинки 

За сервиране (по желание):

  • 4 супени лъжици меласа от нар

Начин на приготвяне:

Зелените подправки се нарязват на ситно. Краставиците се поставят върху дъска за рязане и се разпукват с помощта на дървена точилка или дървената част на чук за месо. На практика при ударите се начупват на несъразмерни пърчета. Слагат се в купа и се смесват с наситенените зелени подрпавки, цеденото кисело мляко, солта и черният пипер. Разбърква се докато продуктите се смесят хомогенно.

Салата със смачкани краставици и цедено кисело мляко

Прехвърлят се в подходящ за сервиране съд. По повърхността на салата се разпределят предварително запечените ядки и плодовете.

Салата със смачкани краставици и цедено кисело мляко

По желане салатата се залива с няколко лъжици меласа от нар. Сервира се веднага.

Салата със смачкани краставици и цедено кисело мляко

ТУК може да видите всички снимки.

февруари 26

Супер салата с перлена пшеница, манго, тиквички и моркови

Супер салата с перлена пшеница, манго, тиквички и моркови

Много вкусна, пъстра и засищаща е тази салата. Подходяща е както за делник, така и за празник. Непременно я опитайте!!!

Супер салата с перлена пшеница, манго, тиквички и моркови

Супер салата с перлена пшеница, манго, тиквички и моркови

  • От по-долу посочените продукти се получава салата достатъчна за 4 порции като гарнитура или 2 порции като основно ястие.
  • Ползвам готова смес от листни зеленчуци за салата, която може нас носи наименованието „супер салата с къдраво зеле (kale)“ или просто „mix baby leaf salad“. Съдържа: маруля, дива рукола, mizuna mustardred chard (манголд), листа от червено цвекло, frisee (фризе), къдраво зеле (kale) и Bok choy.
  • Kale е сорт зеле с къдрави листа зелени или с лилава шарка, които не се завиват като класическото зеле. За него се знае, че предпазва от лош холистерол, намалява възможностите за развитие на 5 вида рак – на белите дробове, гърдите, яйчниците, червата и простатата. Помага за прочистването на токсините в организма.
  • Перлената пшеница за разлика от обикновената се сварява много бързо – почти като ориза. Това я прави много удобна за приложение в салати или ястия при, които термичната обработка е кратка. 

Супер салата с перлена пшеница, манго, тиквички и моркови

Необходими продукти:

  • 70 гр. перлена пшеница (pearl barley)
  • 125 гр. (1 пакет) mix baby leaf salad (виж в съветите по-горе какво съдържа)
  • 60 гр. (около половин) морков, нарязан на тънки пръчици (жулиен)
  • 60 гр. (около половин) зелена тиквичка, нарязана на тънки пръчици (жулиен)  
  • 100 гр. манго, нарязано на кубчета
  • 20 гр. бадеми, предварително запечени, начупени

За дресинга:

  • 40 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 60 гр. мед
  • 35 гр. бял винен оцет
  • ½ чаена лъжица сол
  • 2 щипки черен пипер

Начин на приготвяне:

Перлената пшеница се залива със студена вода и се слага на умерено силен огън. Вари се 20 минути от момента на завиране. Отцежда се и се оставя да изстине. 

Продуктите за дресинга се смесват в купа, в блендер или в буркан. Разбиват се докато меда се разтопи. Оставят се на страна до употреба.

Супер салата с перлена пшеница, манго, тиквички и моркови

Всички продукти за салатата се смесват в голяма купа (може и на порции да се разпределят), заливат се с дресинга и салатата се сервира. Ако искате да има по-представителен вид – когато я правите за гости, може да смесите листните зеленчуци с по-голямата част от нарязаните на тънки ивички моркови и нарязаното на парченца манго. Да насипете перлената пшеница в централната чачст на салатата, а около нея да разпределите останалите моркови, тиквички и манго. Най-отгоре се наръсва с начупените бадеми. Да ви е сладко!

Супер салата с перлена пшеница, манго, тиквички и моркови

ТУК може да видите всички снимки.

май 29

Салата с тученица, краставици и сирене Фета

Салата с тученица, краставици и сирене Фета

В зависимост от количеството тази сала може да бъде сервирана като леко ястие, предястие или придружаваща ястие. Супер свежа и вкусна!!! мирише ми на лято!!!  

Тученица (Portulaca oleracea)

Салата с тученица, краставици и сирене Фета

Салата с тученица, краставици и сирене Фета

Салата с тученица, краставици и сирене Фета

  • Теглото на ползваните по-долу зеленчуци е чистото им тегло вложено в рецептата, т.е. след като са били почистени и (или) обелени.
  • Рецептата е адаптирана от http://greekmylittleexpatkitchen.blogspot.comСалата с тученица, краставици и сирене Фета

Необходими продукти:

  • 100 гр. листа и крехки стъбълца от Тученица (Portulaca oleracea)
  • 130 гр. краставици
  • 25 гр. кромид лук или червен лук
  • 50 – 75 гр. сирене „Фета“
  • 1 супена лъжица червен винен оцет
  • 2 супени лъжици маслиново олио (зехтин)
  • 1/3 чаена лъжица сол или количество на вкус

Начин на приготвяне:

Тученицата се почиства и измива под течаща студена вод. Отцежда се и се разстила върху домакинска кърпа, където остава докато се подсуши.

Салата с тученица, краставици и сирене Фета

Краставицата и лука се нарязват на много тънки шайби – почти прозрачни. Сиренето се нарязва на малки кубчета. Маслиновото олио, солта и оцета се смесват в бурканче с капак или нещо друго подходящо. Разклащат се енергично, докато солта се разтопи. В подходящ за сервиране съд се смесват листата от подсушената тученица, краставиците и лука. По повърхността на салатата се разпределят парченцата сирене „Фета“. Залива се със заливката и се сервира веднага.  Да ви е сладко!!!

Салата с тученица, краставици и сирене Фета

ТУК може да видите всички снимки.

март 11

Салата с авокадо и орехи

Салата с авокадо и орехи

Обикновената комбинация от няколко вида салати и авокадо се превръща във впечатляващо вкусна салата когато се залее с дресинг приготвен от орехово олио, орехов оцет, захар, сол и пипер! В блога има и друга салата, която на външен вид много прилича на тази (Салата с авокадо, орехи, сусам и заливка от соя сос, сусамово олио и мед), но на вкус много се различават. Това е една от най-хубавите салати с авокадо, които съм опитвала! Важна роля за неповторимият (силно впечатляващ вкус), играе заливката, която се приготвя с орехово олио (walnut oil) и орехов оцет (walnut vinegar). Те придават страхотен аромат на салатата! Намират се трудно, в региона където живея (открих ги в магазин за БИО продукти) и определено са скъпи, но истината е, че си заслужават всеки цент. 

Салата с авокадо и орехи

Салата с авокадо и орехи

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • От по-долу посочените продукти се получават до 4 порции салата за основно или двойно количество за предястие. На снимките в публикацията се вижда приготвянето на 3 бр. салати за основно ястие, за които съм ползвала Crunchy Salad Mix (125 гр.), който съдържа посочените по-долу видове салата плюс обикновена маруля.
  • Ако не намерите орехово олио (walnut oil) и орехов оцет (walnut vinegar)може да ползвате балсамски оцет и маслиново олио (зехтин), макар че резултата съвсем няма да е същият. 
  • Рецептата е адаптирана от книгата на „Στης Αθηνάς“.

Салата с авокадо и орехи

Необходими продукти:

  • 3 чаени чаши накъсана на едро салата лоло росо (lollo rosso)
  • чаени чаши накъсана на едро салата айсберг (iceberg)
  • чаени чаши накъсана на едро салата фризе (frisse)
  • 3 чаени чаши накъсана на едро салата радичо (radicchio)
  • 4 броя авокадо нарязано на филии
  • 150 гр. орехи, нарязани на едри парчета
  • сусам за наръсване – по желание

За заливката (дресинг):

  • 200 мл. орехово олио (walnut oil)
  • 100 мл. орехов оцет (walnut vinegar)
  • 3 супени лъжици захар
  • 1 чаена лъжица сол 
  • ½ чаена лъжица черен пипер

Начин на приготвяне:

Продуктите за заливката се смесват в блендер или купа и се разбъркват докато се смесят хомогенно. Оставя се на страна до употреба.

Салата с авокадо и орехи

Различните видове салати се смесват в голям купа, след което се разпределят по съдовете, в които ще бъде сервирана салата. По повърхността в кръг се разпределя нарязаното на парчета авокадо (по 1 бр. за всяка порция. В центъра се насипват орехите. Всяка салата се залива с 5-6 супени лъжи от дресинга и може да бъде сервирана. 

Салата с авокадо и орехи

Размесете хубаво, преди да консумирате и може да я нападате! 🙂 Да ви е сладко!!!

Салата с авокадо и орехи

ТУК може да видите всички снимки.

март 1

Салата Капрезе (Caprese salad)

Салата Капрезе (Caprese salad)

Честита Баба Марта! Румени, засмени и здрави да сте, скъпи читатели на блога ми. По традиция първата публикация за месец Март е за храна с цветовете на мартеничка – бяло и червено. Представям ви салата Капрезе (на италиански: Caprese) ! Тя е традиционна италианска лека закуска, разновидност на антипасто. Включва в себе си домат, моцарела, зехтин и босилек. Названието ú идва от остров Капри (Италия). Благодарение на червено-бяло-зеления цвят (цветовете на националния флаг на Италия), салатата се е превърнала в едно от националните блюда на Италия.

Салата Капрезе (Caprese salad)

Обикновено се сервира като стартер и традиционно е подправена със зехтин и босилек, но се срещат и вариации овкусени с песто и други сосове, като италиански дресинг, например. Има вариация при която босилека е заместен с рукола – много ми допада!!! Даже ми е много любима – вижда се на следващата снимка.

Салата Капрезе (Caprese salad)

Други не традиционни съставки, които се добавят към тази салата са чесън, магданоз, маслини, маруля и др.

Салата Капрезе (Caprese salad)

Салата Капрезе (Caprese salad)

  • С посочените по-долу продукти може да се оформи салата за закуска достатъчна за 2 порции или от 2 до 4 порции за стартер. 

Салата Капрезе (Caprese salad)

Необходими продукти:

  • 110 гр. (1 парче) моцарела (Mozzarella)
  • 140 гр. = 1 домат или 6 бр. (замерени с клончето) чери домати
  • 30 мл. (2 супени лъжици) маслиново олио (зехтин)
  • сол
  • листа от босилек

Добавки по желание:

Начин на приготвяне:

Сиренето моцарела (класическата рецепта изисква моцарела от биволско мляко, най-добре сорт „Биволско сърце“) се нарязва на парчета с дебелина около 0.5 см. 

Салата Капрезе (Caprese salad)

Домата се нарязват на шайби с дебелина около 5-6 мм.

Салата Капрезе (Caprese salad)

Доматите и моцарелата се нареждат в кръг с редуване.

Салата Капрезе (Caprese salad)

Поливат се равномерно с 2 супени лъжици маслиново олио и се поръсват със сол и листа пресен босилек.

Салата Капрезе (Caprese salad)

Вместо маслиново олио или паралелно с него, върху доматите и моцарелата може да се разпредели по малко Песто (pesto) сос – 1 до 2 чаени лъжици за 110 гр. моцарела и 140 гр. домати

Салата Капрезе (Caprese salad)

Ако решите, домата може да се замени с чери домати, а за основа да ползвате свежи млади листа от рукола. Пиперливата ú нотка, чудесно се съчетава с иначе безвкусната моцарела и доматите. Перфектна комбинация – аз много я харесвам. Може да оформите като обща салата или да наредите продуктите в малки чаши, като запълните дъното на чашите с листа от рукола, а върху нея с редуване наредите половинки чери домати и нарязана на малки парчета моцарела. Залива се с малко малиново олио и се поръсва със сол. Много красиво изглежда и е чудесно предястие.

Салата Капрезе (Caprese salad)

С Капрезе задължително се поднася прясно изпечен хляб, но и с препечена филийка е супер! Да ви е сладко!

Салата Капрезе (Caprese salad)

ТУК може да видите всички снимки.

декември 24

Салата с леща и сос от тахан и лимон

Салата с леща и сос от тахан и лимон

Съставките на тази салата са съвсем обикновени сами по себе си – леща, моркови, рукола, стафиди, бадеми, сусамов тахан, лимонов сок, сол и черен пипер. В съчетание, обаче са неустоимо вкусна комбинация,която впечатлява силно! Специфичният вкус на лещата по чуден начин се слива с пиперливата рукола, сладостта от морковите и стафидите и хрупкавите бадеми. В деня когато приготвих рецептата за блога, случайно бях приготвила и соден хляб, с който салатата ми се стори дори още по-вкусна от обикновено. Опитайте я и вие, съвсем подходяща е и за трапезата довечера! 

Салата с леща и сос от тахан и лимон

Салата с леща и сос от тахан и лимон

  • Салатата може да бъде сервирана на порции или в общ съд. От по-долу посочените продукти се получава салата достатъчна за 2 порции като основно ястие или до 6 порции ако се сервира като стартер.
  • За по-добър вкус препоръчвам бадемите да се запекат предварително на фурна или в сух тиган.
  • В заливката на салатата има и 50 гр. захар. Аз харесвам соса повече, когато я пропусна, защото така се усеща по-добре естествената сладост на морковите и стафидите. 
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Εύκολα & Κυπριακά“.

Салата с леща и сос от тахан и лимон

Необходими продукти:

  • 100 гр. леща
  • 2 моркова (230 гр.), настъргани
  • 50 гр. стафиди
  • 30 гр. бадеми, нарязани на едро
  • 35-40 гр. листа от бейби рукола

Салата с леща и сос от тахан и лимон

За соса с тахан и лимон:

  • 50 гр. сусамов тахан (tahini)
  • 80 мл. прясно изцеден лимонов сок
  • 30 мл. гореща вода
  • 1 ½ чаена лъжица сол
  • ½ чаена лъжица черен пипер
  • 50 гр. захар (по желание, вижте съветите по-горе)

Начин на приготвяне:

Лещата се залива със студена вода и се вари за около 20 минути или до готовност. Охлажда се под течаща студена вода и се прехвърля в цедка където остава докато се отцеди от водата и до употреба.

Салата с леща и сос от тахан и лимон

Същевременно се приготвя заливката: Всички продукти се смесват в блендер и се пасират до получаване на хомогенна смес.

Салата с леща и сос от тахан и лимон

Руколата се слага на дъното на чинията, в която ще бъде сервирана салатата. Морковите се почистват и настъргват на едро ренде. Разстилат се в чинията върху руколата. Върху морковите се насипва сварената, отцедена от водата леща. Салата се наръсва с бадемите и стафидите.

Салата с леща и сос от тахан и лимон

Залива се със соса и може да бъде сервирана. Да ви е сладко!

Салата с леща и сос от тахан и лимон

ТУК може да видите всички снимки.

октомври 27

Салата с моркови, зеле, целина, зелена ябълка и стафиди

Салата с моркови, зеле, целина, зелена ябълка и стафиди

В момента на пазара има вкусно, свежото зеле, което неудържимо ме примамва със своята сочност и ме подсеща за салата от прясно зеле и моркови – класика за сезона! Ако искате обаче да разнообразите, да внесете свежа нотка добавете към морковите и зелето хрупкава целина, кисела ябълка и сладки стафиди! Залейте с дресинга приготвен от зехтин, бял винен оцет и мед, разбъркайте и се насладете на прекрасният сладко кисел и толкова свеж вкус!!!

Салата с моркови, зеле, целина, зелена ябълка и стафиди

Салата с моркови, зеле, целина, зелена ябълка и стафиди

  • Количеството на зеленчуците по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата, т.е. притеглени са след като са били почистени и нарязани (настъргани).
  • Рецептата е адаптирана от Εύκολα & Κυπριακά“

Салата с моркови, зеле, целина, зелена ябълка и стафиди

Необходими продукти:

  • 250 гр. зеле, нарязано на ситно
  • 150 гр. сърцевина от целина, нарязана на ситно
  • 80 гр. зелена ябълка, нарязана на малки кубчета
  • сок от 1 лимон за запазване на ябълката
  • 100 гр. моркови, настъргани на едро ренде
  • 30 гр. стафиди
  • сол

За заливката:

  • 50 мл. маслиново олио (зехтин)
  • 40 гр. мед
  • 20 мл. бял винен оцет

Начин на приготвяне:

Продуктите за заливката се смесват в купа. Разбиват се с телена бъркалка до хомогенност. Оставят се на страна до употреба.

Салата с моркови, зеле, целина, зелена ябълка и стафиди

Зелето и целината се нарязва на ситно. Морковите се настъргват. Всичко се смесва в купа. Ябълката се нарязва на парченца и се залива с лимонов сок, за да не почернее до момента на сервиране.

Салата с моркови, зеле, целина, зелена ябълка и стафиди

Когато сте готови да се сервирате салатата добавете в нея парченцата ябълка (отцедени от лимоновият сок) и стафидите. Залейте със соса и разбъркайте. Овкусете салата и с малко сол.

Салата с моркови, зеле, целина, зелена ябълка и стафиди

Може да се сервира на бюфет, като предястие или гарнитура. Да ви е сладко!

Салата с моркови, зеле, целина, зелена ябълка и стафиди

ТУК може да видите всички снимки.