В блога сте вждали рецептата за семейната ни Салата Оливие (Olivier) или Руска Салата, където съм цитирала и подробности за произхода и историята на прословутата салата. Всеизвестно е, че съществуват множество вариации, рецептата от днешната ми публикация е една от най-хубавите вариации, които съм опитвала.
Салата Оливие (by Silvena Rowe)
- Снимките в публикацията са сборни, т.е. направени са при различни приготвяния на салатата – нека това не ви обърква.
- От по-долу посочените продукти се получава 2550 гр. салата.
- Вместо Домашна майонеза със сварен жълтък може да се ползва 230-250 гр. готова майонеза.
- Рецептата е адаптирана от книгата на Silvena Rowe „Feasts Food for sharing from Central and Eastern Europe“
Необходими продукти:
- 400 гр. шунка или пушена пуйка
- 6 бр. (385 гр.) кренвирши
- 665 гр. (4 големи) картофи
- 200 гр. (2 бр. големи) моркови
- 200 гр. грах, замразен
- 200 гр. (4 бр.) кисели краставички
- 4 яйца
- 80-100 гр. зелен фасул (French bean), замразен
- 1 ½ чаени лъжици сол
- ½ чаена лъжица черен пипер
- 1 чаена лъжица Дижонска горчица
- 5 супени лъжици нарязан магданоз
За майонезата:
- 2 жълтъка
- 2 бр. твърдо сварени жълтъци
- 300 мл. олио или маслиново олио (зехтин)
- 4 чаени лъжици лимонов сок
- 2 щипки сол
- 2 щипки черен пипер
Начин на приготвяне:
Тук може да видите как се приготвя майонезата.
Сварете яйцата в подсолена вода (трябва да са твърдо сварени 8-9 минути). Охладете ги под течаща студена вода. Когато изстинат напълно, ги нарежете на парченца. Оставете настрана до употреба.
Обелете картофите и морковите. Измийте ги и нарежете на малки парченца – аз предпочитам да ги нарежа преди варенето, така се сваряват по-бързо и парченцата запазват целостта си. Варят се по отделно в подсолена вода, до готовност. Варенето от момента на завиране ми отнема 6-7 минути. Охладете сварените зеленчуци под течаща студена вода и прехвърлете в цедка да се отцедят хубаво от водата.
Зеленият фасул и граха пуснете във вряща подсолена вода и варете докато омекнат. Обикновено това става в рамките на 4-5 минути от момента на завиране. Охладете под течаща студена вода и прехвърлете в цедка, да се отцедят хубаво от водата.
Нарежете на парченца шунката (или пушената пуйка), кренвиршите и киселите краставици. Смесете майонезата с горчицата.
В голяма купа смесете всички продукти. Варените трябва да са напълно охладени и отцедени от водата. Добавете всички останали продукти. Поръсете със сол (1 – 1 ½ ч.л.) и черен пипер (½ ч.л.). Добавете магданоза и майонезата. Разбъркайте хубаво.
Прехвърлете в кутия с капак и съхранявайте в хладилник. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 9 Review(s)