Last updated by .

септември 19

Салата с патладжани, чушки, зелен фасул и нар

Салата с патладжани, чушки, зелен фасул и нар

Салата с патладжани, чушки, зелен фасул и нар

Какво по-хубаво от това в края на лятото и началото на есента да се насладиш на една такава прекрасна на вид и вкус салата с патладжани, чушки, зелен фасул и нар!

Салата с патладжани, чушки, зелен фасул и нар

Салата може да се сервира топла или охладена, да се консумира като основно ястие, като предястие или гарнитура за печено месо. Ако остане може да се съхрани в хладилник и на следващият ден е вкусна!

Салата с патладжани, чушки, зелен фасул и нар

(short link)

Салата с патладжани, чушки, зелен фасул и нар

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.

Салата с патладжани, чушки, зелен фасул и нар

  • В случая патладжаните и чушките са запечени в предварително затоплена 250ºС фурна, работеща с грил. Биха могли да се обработят по няколко начина: Изпържени в маслена баня или на тиган с малко зехтин. Да се запекат в сух тиган. Във фурна работеща само с горен и долен реотан – така обаче ще отнеме по-дълго време от посоченото по-долу.
  • За рацептата може да се ползват пресни червени чушки камби или капия, но и печени червени чушки от буркан. 
  • Ако желаете и разполатае с тиквички може да ги включите в рецептата.
  • С по-долу посочените продукти се получават 3 порции за основно ястие или повече за педястие или гарнитура.
  • По идея на Chef Dimitris Skarmoutsos  

продукти

Необходими продукти:

  • 200 гр. млад зелен фасул  (French bean)
  • 70 гр. (½ глава) кромид лук
  • 100 гр. зърна от нар (около половин нар)
  • 1 чаена чаша нарязан магданоз
  • 400 гр. (2 бр. едри) червени чушки камби или капия (вижте съветите по-горе)
  • 520 гр. (3 бр. средно големи) патладжани
  • 6-7 супени лъжици маслиново олио (зехтин)
  • 2-3 щипки канела
  • сол
  • черен пипер

продукти за заливката

За заливката:

  • 6 гр. (1 гляма скилидка) чеснов лук
  • 40 гр. (2 супени лъжици) меласа от нар
  • 75 мл. (5 супени лъжици) маслиново олио (зехтин)

Подготовка:

Пригответе заливката, за да може съставките да се свържат помежду си и да разгърнат аромата си. В шейкър или в буркан с капачка смесете маслиновото олио, меласата от нар и чесновият лук, настърган на ситно ренде. Затворете с капачката. Периодично разклащайте беркана (съотвено шейкъра), докато меласата от нар се разтопи напълно. Оставете на страна до употреба. 

приготвяне на заливката (дресинг)

Почистете патладжаните от дръжките. Измийте ги и нарежете на шайби или филии с дебелина около 1 см. Когато патладжаните са прясно набрани, не е нужно да се белят, но  може и да се обелят преди нарязването. Поръсете всяко парче със сол и поставете в цедка. Оставете ги за 10-15 минути, да се отдели горчивият сок. Изплакнете ги с вода от излишната сол. Отцедете ги хубаво от водата. Наредете патладжаните в тава с незалепващо покритие или тава покрита с хартия за печене. Намажете повърхността им с половината от зехтина. Поръсете ги с канела (не пропускайте тази част, уверявам ви че няма да съжалявате) и малко черен пипер. Сложете тавата в предварително затоплена на 250ºС фурна, работеща с грил и запечете за 12-13 минути. След десетата минута е добре да наглеждате какво става.

подготовка на патладжаните за печене

Когато повърхността на патладжаните се зачерви приятно извадете тавата от фурната и с помощта на кухненска щипка ги обърнете от другата страна. Намажете повърхноста им с останалият зехтин. Поръсете с канела и черен пипер. Върнете тавата във фурната за още 8-9 минути или докато повърхността на патладжаните се зачерви приятно. Извадете тавата от фурната, прехвърлете патладжаните  в керамичен съд и оставете на страна до употреба. Ако желаете да ги задържите топли може да покриете съда с алуминиево фолио. 

печене на патладжаните

Разрежете чушките на половина. Почистете от дръжките и семенната част. Измийте ги и отцедете от водата. Поставете ги с отрязаната страна към тава с незалепващо покритие или покрита с хартия за печене. Сложете тавата във вече затоплента фурна и запечете докато кожата им се зачерви хубаво и стане на мехури, а чушките омекнат леко – не ми отне повече от 10-15 минути на грила. Извадете тавата от фурната и прехвърлете чушките в найлонов плик. Завържете го, така че да може чушките да се задушат. За същата цел може да ползвате малка тенджера или кутия с похлупак. Оставете ги 5-10 минути, за да се задушат и кожата да се отделя лесно. 

червените чушки преди и след печене

Същевременно подгответе останалите продукти: нарежете лука на „орлови нокти“ или на шайби (както предпочитате), ванжното е да е на тънко, за да е приятен за консумация. Почистете зрънцата от половин нар. Нарежете магданоза. Бланширайте зеленият фасул във вряща, подсолена вода за около 3 минути (от момента на повторното завиране – след като фасула се пусне във врящата вода, тя ще спре да ври и когато започне да ври отново, се засича времето. Веднага охладете под течаща студена вода. Зеленият фасула трялва да омекне леко, колкото да не е напълно суров, но да запази своята свежест, да не се свари напълно.

подготовка на продуктите за салата

Почистете запечените чушки от кожата. 

обелване на изпечените чушки

Когато предварителната подготовка и заготовка на продуктите приключи може да пристъпите към сервирането на салатата ако искате да я поднесете топла. Много вкусна е и с напълно изстинали зеленчуци, затова може да се съхранят (така както са подготвени до този етап) до няколко часа в хладилник и след това да се смесят и залеят с дресинг. 

в готовност за сервиране на салатата

Независимо дали ще се сервира в голям общ съд или на индивидуални порции, салатата се приготвя с подреждане в чиния на редове като се смесват парчета патладжани с чушки, разпределя се част от зеленият фасул и се ръсят с магданоз, зърна от нар и лук. Следва следващ слой от патладжани и чушки, допълнен с фасул и от останалите съставки. 

подреждане на салатата

Така подредена салата се залива с предварително подготвента заливка (дресинг). По желание се овкусява със сол и малко черен пипер. Разбира се всичко може да се смеси в голяма купа и да се разбърка с ръце или с лъжица, но когато зеленчуците се смесят чрез нареждане, салата има по-красив външен вид. 

Салата с патладжани, чушки, зелен фасул и нар

Независимо дали ще я хапнето като основно, като предястие или гарнитура, гарантирам, че ще е истинско удоволствие за небцето и душата. Открих, че си отива страхотно с фета сирене, така че ако желаете може да го вмъкнете като допълнителна екстра!

Да ви е сладко!

Салата с патладжани, чушки, зелен фасул и нар

ТУК може да видите всички снимки.

юли 8

Салата от кромид лук със сумак и магданоз

Салата от лук - Кремидосалата (Kremidosalata)

Салата от кромид лук със сумак и магданоз

Салата-та от кромид лук със сумак и магданоз, представлява лук маринован в сол, маслиново олио, лимонов сок и ябълков оцет. Може да се подправи с магданоз, подправки в комбинация според предпочитанията или в зависимост от това с какво точно ще бъде сервирана. Когато се маринова лукът става с много мек вкус, сладък дори. В случая салатата е подправен със сумак и магданоз и е специално допълнение за този Гирос (Gyros) с пилешко в домашни условия. 

Гирос (Gyros) с пилешко в домашни условия.

Салата от кромид лук със сумак и магданоз

(short link)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Тази салата от лук може да се ползва за гарнитура на Гирос, кебап, печено на скара или грил месо. Може също да се добави и към други салати. С по-долу посочените продукти може да се гарнират между 6 и 8 до 10 порции храна. 
  • Рецептата е адаптирана от книгата на Γαλάτεια Παμπορίδη „Be my guest!“

Салата от кромид лук със сумак и магданоз - продукти

Необходими продукти:

  • 470 гр. (4 средно големи глави) кромид лук
  • 1 ½ супени лъжици сол
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 1 супена лъжица ябълков оцет
  • ¼ чаена чаша (63 мл.) маслиново олио (зехтин)
  • ½ чаена чаша магданоз, нарязан
  • 1 чаена лъжица сумак (Sumac)

Начин на приготвяне:

Измийте, подсушете, нарежете и замерете нужното количество магданоз. Оставете на страна до употреба. магданоз

Почистете, измийте и нарежете кромид лука на тънки шайби. Поръсете го със солта. Размесете, така че солта да се смеси равномерно с лука. Прехвърлете го в цедка. Поставете цедката над купа (за да се събира течността отделена от лука) и оставете да престои за 1 час на стайна температура. Течността в купата под цедката се изхвърля.

Салата от кромид лук със сумак и магданоз

Измийте хубаво лука под течаща студена вода. Оставете го в цедката, за да се отцеди хубаво от водата.

Салата от кромид лук със сумак и магданоз

Сложете отцеденият от водата лук в купа. Залейте го с маслиновото олио, лимоновият сок и ябълковият оцет. Разбъркайте хубаво. 

Салата от кромид лук със сумак и магданоз

Покрийте купата с капак или прозрачно домакинско фолио и я приберете в хладилник до момента на сервиране. 

Салата от кромид лук със сумак и магданоз

Преди да сервирате добавете магданоз и сумак. Вместо магданоз и сумак може да се ползват други зелени и (или) сухи подправки.

Салата от кромид лук със сумак и магданоз

Да ви е сладко! 

Салата от кромид лук със сумак и магданоз

ТУК може да видите всички снимки.

август 26

Кьопоолу от печени патладжани, печени червени чушки и още нещо

Кьопоолу от печени патладжани, печени червени чушки и още нещо

Кьопоолу от печени патладжани, печени червени чушки и още нещо

Кой иска да опита Кьопоолу от печени патладжани, печени червени чушки и още нещо? Кьополу-то (изписва се кьопоолу) е дип, разядка или салата (на кой както му харесва). Може да се консумира като предястие, отделно ястие поднесено с хляб или да се добави към сандвичи или подходящо ястие. Сервира се студено. Основно съдържа печени на фурна, на жар или по друг начин патладжани, които се обелват и може да се счукат в гаванка, да се смелят с машина за месо, да се нарежат на ситно с нож или да се пасират. На различните места по света тази разядка носи различни наименования и има множество вриации. Освен печени патладжани може да съдържа печени червени чушки, месо от домати (смляно или нарязано на парченца), може да съдържа орехови ядки, сирене, кромид лук и др. Може да се подправи със сол, олио или зехтин, оцет или лимонов сок, доматено пюре, майонеза или натурален сусамов тахан. Може да съдържа подправки като дафинов лист, лют пипер и черен пипер, магданоз и др. Приготвя се и като зимнина.

Кьопоолу (дип) от печени патладжани, печени червени чушки и още нещоВарианта от днешната ми публикация го научих от Дияна Хараламбус, която е родом от Лясковец, Велико Търново. Докато живеех в България (преди повече от 20 години), у дома се правеше основно Кьопоолу с патладжан и майонеза, и още еднин вариант, доста подобен на лютеница. Днешната вариация е приготвена с печени патладжани и чушки, които са нарязани на ситно и са смесени с месо от домат (наситнено), зехтин, оцет, сол и подправки. Ще се радвам да го опитате и да ви се услади! Споделете как правите вие кьопоолу и кой вариант ви е любим. 

Кьопоолу от печени патладжани, печени червени чушки и още нещо

(short link)

Кьопоолу от печени патладжани, печени червени чушки и още нещо

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • По-долу съм дала чистото тегло на вложените в рецептата продукти.
  • За количеството на месото от печени патладжани съм изразходвала 8-9 бр. средно големи патладжани. Пека ги във фурната. Измивам ги хубаво. Разцепвам кожата на всеки патладжан на 1-2 места (правя дълъг, не дълбок разрез) – това предотвратява разпукването на патладжаните при печене и така фурната остава чиста. Докато още са влажни от водата, ги наръсвам обилно с едра морска сол. Пека в предварително затоплена силна фурна. На 200ºС печенето отнема около 40-50 минути. Времето за печене зависи от сорта и големината на ползваните патладжани. Не е нужно да се задушават. Ако се пекат на жар или в чушкопек е добре да се затворят в тенджера с похлупак или нещо друго, за да се задушат и обелят по-лесно.

Кьопоолу (дип) от печени патладжани, печени червени чушки и още нещо

  • Пушеният червен пипер много отива на патладжаните.
  • Ако искате в кьопоолу-то може да добавите и половин глава кромид лук, нарязан на ситно.
  • Доматите за рецептата се белят, ползва се само месестата част (месото). 
  • Печените зеленчуци може да се счукат в гаванка, да се смелят с машина за месо, да се нарежат на ситно с нож или да се пасират. Месото от домати се на дребни парченца.

Кьопоолу (дип) от печени патладжани, печени червени чушки и още нещо

Необходими продукти:

  • 510 гр. (2 чаени чаши)  печени патладжани, нарязани на ситно (с нож) 
  • 135 гр. печени червени чушки, нарязани на парченца
  • 160 гр. месеста част от домати, нарязани на парченца
  • 2 скилидки (8 гр.) чеснов лук, настърган
  • 4 супени лъжици, нарязан на дребно магданоз
  • 2 чаени лъжици сол или количество на вкус
  • 1-2 щипки черен пипер
  • ¹⁄8 чаена лъжица пушен червен пипер
  • 1 щипка пипер Кайен (Cayenne)
  • 3 супени лъжици (45 мл.) маслиново олио (зехтин)
  • 2 супени лъжици (30 мл.) червен винен оцет

Начин на приготвяне:

Смесете всички продукти в купа и размесете до еднородност.

Кьопоолу (дип) от печени патладжани, печени червени чушки и още нещо

Прехвърлете получената смес в съд с похлупак. Добре е кьопулото да престои поне няколко часа преди консумация, за да се свържат по между си отделните продукти и да разгърнат ароматта си. 

Кьопоолу (дип) от печени патладжани, печени червени чушки и още нещо

Съхранява се в хладилник. Може да се сервира с всякакъв вид пресен хляб, сухари или нещо друго подходящо. Да ви е сладко!

Кьопоолу (дип) от печени патладжани, печени червени чушки и още нещо

Разядката (ако искате малко разнообразие), може да се смеси с малко майонеза, цедено кисело мляко или натурален сусамов тахан. 

Кьопоолу (дип) от печени патладжани, печени червени чушки и още нещо

ТУК може да видите всички снимки.

декември 21

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

В блога сте вждали рецептата за семейната ни Салата Оливие (Olivier) или Руска Салата, където съм цитирала и подробности за произхода и историята на прословутата салата. Всеизвестно е, че съществуват множество вариации, рецептата от днешната ми публикация е една от най-хубавите вариации, които съм опитвала. 

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

(short link)

  • Снимките в публикацията са сборни, т.е. направени са при различни приготвяния на салатата – нека това не ви обърква.

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

Необходими продукти:

  • 400 гр. шунка или пушена пуйка
  • 6 бр. (385 гр.) кренвирши 
  • 665 гр. (4 големи) картофи 
  • 200 гр. (2 бр. големи) моркови
  • 200 гр. грах, замразен
  • 200 гр. (4 бр.) кисели краставички
  • 4 яйца
  • 80-100 гр. зелен фасул (French bean), замразен
  • 1 ½ чаени лъжици сол
  • ½ чаена лъжица черен пипер 
  • 1 чаена лъжица Дижонска горчица
  • 5 супени лъжици нарязан магданоз

За майонезата:

  • 2 жълтъка 
  • 2 бр. твърдо сварени жълтъци
  • 300 мл. олио или маслиново олио (зехтин)
  • 4 чаени лъжици лимонов сок
  • 2 щипки сол
  • 2 щипки черен пипер

Начин на приготвяне:

 Тук може да видите как се приготвя майонезата.

Сварете яйцата в подсолена вода (трябва да са твърдо сварени 8-9 минути). Охладете ги под течаща студена вода. Когато изстинат напълно, ги нарежете на парченца. Оставете настрана до употреба. 

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

Обелете картофите и морковите. Измийте ги и нарежете на малки парченца – аз предпочитам да ги нарежа преди варенето, така се сваряват по-бързо и парченцата запазват целостта си. Варят се по отделно в подсолена вода, до готовност. Варенето от момента на завиране ми отнема 6-7 минути. Охладете сварените зеленчуци под течаща студена вода и  прехвърлете в цедка да се отцедят хубаво от водата.

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

Зеленият фасул и граха пуснете във вряща подсолена вода и варете докато омекнат. Обикновено това става в рамките на 4-5 минути от момента на завиране. Охладете под течаща студена вода и прехвърлете в цедка, да се отцедят хубаво от водата.

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

Нарежете на парченца шунката (или пушената пуйка), кренвиршите и киселите краставици. Смесете майонезата с горчицата.

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

В голяма купа смесете всички продукти. Варените трябва да са напълно охладени и отцедени от водата. Добавете всички останали продукти. Поръсете със сол (1 – 1 ½ ч.л.) и черен пипер (½ ч.л.). Добавете магданоза и майонезата. Разбъркайте хубаво.

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

Прехвърлете в кутия с капак и съхранявайте в хладилник. Да ви е сладко!

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 1

Шопска Салата

Шопска Салата

Напоследък се сещам за някои семпли рецепти, които са останали непубликувани, защото са от „тези, които всички си знаем“. Е, да ама явно не е точно така! През последните 2 месеца дъщеря ми, която е далеч от дома ме пита и подсеща точно за такива рецепти. И днешната също е специално за нея!

Шопска Салата

Малко за историята на слатата, цитирано от Уикипедия: „Шопската салата е създадена от професионални майстори-готвачи от ДСП „Балкантурист“ през 1956 г. в ресторант „Черноморец“ в тогавашния курорт „Дружба“ (днес „Свети Константнин и Елена“). За пръв път рецептата за салатата се появява през 1956 г. в „Книга за домакинята“ под. ред. на П.Чолчева и Ал.Русева – тя съдържа всички компоненти на днешната шопска салата, с изключение на сиренето. През следващите години рецептата търпи поредица модификации – през 1970 г. в „Рецептурник по готварство и сладкарство“ са дадени четири варианта на шопската салата – с лук и сирене; без лук и със сирене; с печени чушки и със сирене; без сладки, но с люта чушка и със сирене. В началото на 1970-те години печените чушки и настърганото сирене се налагат като задължителен елемент от салатата. Първоначално шопската салата се сервира в заведенията на ДСО „Балкантурист“, откъдето се налага и в домашната кухня. Утвърждава се като национален кулинарен символ през 1970-те и 1980-те години.“ 

  • От по-долу посочените продукти се получава 1 голяма шопска салата или 2 по-малки порции за преядястие.
  • Теглото на продуктите посочени по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата.

Необходими продукти:

  • 145 гр. краставици, разрязани на четири по дължина и нарязязани на парчета
  • 200 гр. домати, нарязани на кубчета с големина като парчетата краставица
  • 90 гр. печени червени чушки, нарязани на кубчета
  • 45 гр. кромид лук, нарязан на „орлови нокти“ или кръгчета
  • 7 гр. магдзаноз, нарязан на ситно
  • по желание 1 скилидка чеснов лук, настърган 
  • по желание 1 люта чушка, нарязана на ситно
  • 55 гр. сирене, настъргано на едро ренде
  • 2-3 маслини 

За овкусяване:

  • 3 супени лъжици (22 гр.) слънчогледово олио
  • 2 супени лъжици (18 гр.) червен винен оцет
  • сол на вкус

Начин на приготвяне:

Всички нарязани зеленчуци се смесват в купа. Радмесват се внимателно, за да се смесят равномерно.

Салатата се разпределя на порции или в общ съд, подходящ за сервиране. 

Сиренето се настъргва по повърхността на салатата. Добавят се маслинките. Салатата може да се декорира с розичка от печена чушка или такава оформена от обелена от домат кожа. Сервира се като преястие или мезе за ракийка, мастика или на който каквото му харесва! Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

април 18

Салата с леща, грах, моркови и киноа

Салата с леща, грах, моркови и киноа

През пролетта има изобилие от сочни, вкусни моркови и е идеалното време за приготвяне на тази салата. Основата ú е от спанк, съдържа още леща, киноа, грах, стафиди и предварително запечени бадеми. Всичко това се превръща във вълшебно вкусна комбинация когато се залее със сос от зехтин, два вида оцет, лимон, горчица и мед. Салата може да бъде сервирана като основно ястие, за предястие или гарнитура. Хубавото е, че може да се направи предварителна заготовка и затова е подходяща за сервиране при посрещане на гости. Освен всичко друго може да се консумира от хора, които постят или от такива, които не консумират животински продукти. 

Салата с леща, грах, моркови и киноа

Салата с леща, грах, моркови и киноа

Салата с леща, грах, моркови и киноа

Необходими продукти:

  • 2 чаени чаши (60 гр.) листа от спанак, едро нарязани
  • 80 гр. киноа
  • 80 гр. леща
  • 150 гр. замразен грах
  • 250 гр. (2 бр. големи) моркови
  • 50 гр. стафиди
  • 30 гр. бадеми, предварително запечени

Салата с леща, грах, моркови и киноа

За заливката:

  • 30 гр. маслиново олио (зехтин
  • 10 мл. (2 чаени лъжици) прясно изцеден лимонов сок
  • 10 мл. (2 чаени лъжици) бял винен оцет
  • 5 мл. (1 чаена лъжица) балсамов оцет
  • 30 гр. горчица
  • 40 гр. мед
  • 5 гр. (1 чаена лъжица) сол
  • ¹⁄8 чаена лъжица черен пипер

Начин на приготвяне:

Лещата и киноата се заливат с гореща вода и се слагат на умерено силен огън. Варят се за около 20 минути от момента на завиране. Към края на варенето, когато са омекнали, може да се овкусят с 1 чаена лъжица сол. Ако количеството на водата се изпари преди края на варенето, се долива с гореща вода. Свалят се от огъня, прехвърлят се в цедка, охлаждат се под течаща студена вода и се оставят в цедката докато се отцедят от водата и до употрба.

Салата с леща, грах, моркови и киноа

Замразеният грах се залива с гореща вода и се оставя на страна за 5-6 минути или докато се размрази. След това се прехвърля в цедка и се оставя да се отцеди от водата и до употреба. 

Салата с леща, грах, моркови и киноа

Всички продукти за заливката се смесват в буркан (или друго подходящо), размесват се с енергично разклащане на буркана, докато меда се разтвори напълно. Харесва ми да добавям към тази заливка 3-4 супени лъжици Сос Медена горчица или Хани мастърд (Honey mustard).

Салата с леща, грах, моркови и киноа

Морковите се настъргват на едро ренде, спанака се нарязва на едро.

Салата с леща, грах, моркови и киноа

Ако смятата да серверате салатата веднага, всички продукти се смесват в общ съд, размесват се хубаво и се сервира. В противен слечай спанака се покрива с прозрачно домакинско фолио и се прибира в хладилник. В друга купа се смесват охладените леща и киноа, грахът и настърганите моркови. Покриват се с фолио и се прибират в хладилника до момента на употреба (запазват свежестта си до 1-2 дни). Когато сте готови да сервирате, може да смесите всички продукти или да ползвате спанака като подложка, върху която да разпределите сместта от втората купа, след което да поръсите със ядки и стафиди и да залеете със заливката. Да ви е сладко!!! 

Салата с леща, грах, моркови и киноа

ТУК може да видите всички снимки.

март 30

Салата с рукула сушени домати, пармезана и меласа от рожков

Салата с рукула сушени домати, пармезана и меласа от рожков

Основата на салата е рукола, но съдържа още сушени домати, чери домати, запечени орехи, крутони (по желание) и пармезан настърган на люспи. Дресинга е съчетание от зехтин, балсамски оцет и меласа от рожков. В наименованието на салатата съм вмъкнала, само част от продуктит, но тези които ме подсещат конкретно за коя салата с рукола става въпрос.  

Салата с рукула сушени домати, пармезана и меласа от рожков

Салата с рукула сушени домати, пармезана и меласа от рожков

  • Количеството на по-долу посочените продукти е достатъчно за оформяне на 4-5 салати за стартер или 2 порции за основно ястие.
  • Салатата може да се поднесе в плато, стъклена тава или на индивидуални порции в чинии или купи, но е добре да е разстелена на не много дебел слой. 

Салата с рукула сушени домати, пармезана и меласа от рожков

  • По-долу посоченото количество на листа от рукола добих от 1 връзка рукола. Малките, крехки листа съм оставяла цели, едрите съм окъсвала от стъблото.
  • Тази салата се сервира в Pizza & Grill „Της Πίτσας Μεζεκλίκια“

Салата с рукула сушени домати, пармезана и меласа от рожков

Необходими продукти:

  • 125 гр. листа от рукола
  • 150 гр. чери домати
  • 55 гр. сушени домати
  • 50 гр. орехи
  • крутони (по желание)
  • 35 гр. Пармезан (Parmigiano Reggiano), настърган на люспи или едро ренде

Салата с рукула сушени домати, пармезана и меласа от рожков

За заливката:

  • 1 чаена лъжица от сока на сушените домати
  • 6 супени лъжици маслиново олио (зехтин)
  • 3 супени лъжици балсамов оцет
  • 1 – 1 ½ супени лъжици меласа от рожков (carob syrup)

Начин на приготвяне:

Орехите предвидени за рецептата се запичат на грил, в сух тиган или в предварително затоплена на 170ºС фурна, за около 10 минути. Охлаждат се и се начупват на парчета. 

Салата с рукула сушени домати, пармезана и меласа от рожков

Измитите и подсушени листа от рукола (ако са големи се накъсват, малките се оставят цели), се разстилат на дъното на подходящ за сервирането на салатата съд. Чери доматите се нарязват на половинки или четвъртинки в зависимост от големината им или според предпочитанията ви. Сушените домати се нарязват на парчета и заедно с пресните домати се разпределят равномерно върху руколата. Поръсва се с орехите.

Салата с рукула сушени домати, пармезана и меласа от рожков

Салатата се залива равномерно с маслиновото олио, балсамов оцет и меласа от рожков. Поръсва се със сол и черен пипер. По желание продуктите за заливката може да се смесят предварително и след това да се залеят върху салатата. 

Салата с рукула сушени домати, пармезана и меласа от рожков

Най-отгоре салатата се наръсва с настърган на люспи или на едро ренде пармезан. Лично аз го предпочитам на люспи, въпреки че понкога и настърган слагам.

Салата с рукула сушени домати, пармезана и меласа от рожков

Ако желаете може да добавите и малко крутони към салата, както е при тази на следващата снимка. Да ви е сладко! 

Салата с рукула сушени домати, пармезана и меласа от рожков

ТУК може да видите всички снимки.