Тази салата с краставици, кисело мляко, черници и шамфъстък е вдъхновена от източната кухня и съчетава свежестта на краставиците, кремообразната тестура на цеденото кисело мляко, сладко-киселият вкус на черниците и хрупкавостта на шамфъстъка. Салатата е лека, свежа, цветна и ароматна! Идеална е за летните дни.
За мен много интересно беше това, че краставиците за салатата се смачкват, като се удрят с точилка или с дървената страна на чук за месо. Начукването разрушава клетъчните стени на краставицата, което освобождава повече сок и прави текстурата по-мека и приятна за ядене в салата.
Комбинацията от продукти в салатата съчетава традиционни балкански вкусове (краставици, цедено кисело мляко и зелени подправки), с модерна нотка и е отлична за еспериментиране с различни ядки и билки според сезона и наличностите. В случая аз съм я приготвила със запечени бадеми.
Салата с краставици, кисело мляко, черници и шамфъстък
- Запечете ядките за рецептата в сух тиган или в предварително затоплена на 170-180ºС фурна. Печенето във фурна отнема 10-12 минути. Може да ползвате всякакви ядки според предпочитанията си.
- Вместо черна черница, може да ползвате други червени плодове, зрънца от нар или сушени плодове. Със сушени червени боровинки или череши много ми допада.
- С по-долу посочените продукти се получава салата достатъчна за 4 порции предястие.
- Рецептата е адаптирана от книгата на Silvena Rowe „Purple Citrus & Sweet Perfume“
Необходими продукти:
- 420 гр. (4 бр. малки) краставици
- 100 гр. цедено кисело мляко
- 20 бр. листа (4 гр.) мента или джоджен
- 4-5 клонки (6 гр.) пресен копър
- 40-50 гр. шамфъстък, орехи или бадеми (предварително запечени и охладени)
- ½ чаена лъжица сол
- 1-2 щипки черен пипер
- 50 гр. черна черница (Mulberry), червени плодове или сушени червени боровинки
За сервиране (по желание):
- 4 супени лъжици меласа от нар
Начин на приготвяне:
Нарежете ментата и копъра на ситно. Една по една поставете краставиците върху дъска за рязане. Смачкайте ги, като ги удряте с точилка или с дървената страна на чук за месо. От ударите ще се смачкат и начупят на несъразмерни пърчета.
Сложете смачканите краставици в голяма купа. Смесете ги с наязаните на ситно зелени подрпавки, цеденото кисело мляко, солта и черният пипер. Разбъркайте докато продуктите се смесят еднородно.
Прехвърлете полученото в подходящ за сервиране съд. Поръсете салата със запечени ядки и черници. Декорирайте с цели листенца мента и малки стръкчета копър.
По желаете може да залеете салатата (на струя) с няколко лъжици меласа от нар. У нас не всички я харесват с добавка на меласа, затова който иска си я добавя допълнително. Сервирайте и се насладете на страхотния вкус!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 4 Review(s)
Много интересна салата Миме,
записвам я непременно за проба.Интригуващо съчетание с черни черници, които много , много обичам.Много красиво изглежда в тази купа.
Поздрави !
Поздрав най-сърдечен и от мен за теб, Елена!
Изглежда фантастично! Много свежо, ще се пробва със сигурност.
Да ви е сладко!