Закуска Архиви - Страница 2 от 5

Домашно приготвена Гранола (Granola) – основна рецепта

Обожавам Гранола-та!!! Реших да направя публикация с основна рецепта защото установих, че не за всеки е лесно да импровизира и да прецени какво може да махне или да добави. По-долу съм посочила, вариации за ползването на различни продукти, както и това на какъв етап се добавят в сместта.Често приготвям Гранола у дома, не само защото е икономически по-изгодно, но и защото става по-вкусна и може да се нагоди според личните предпоитания в даден момент. Освен за закуска (смесена с прясно, кисело мляко, кефир или др.), гранолата може да се консумира и като десерт – сладолед, поръсен с гранола и плодове е страхотна комбинация!

Домашно приготвена Гранола (Granola) – основна рецепта

Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
Харесва ми да ползвам едри овесени ядки (Jumbo Oats), но може да се ползват и обикновенни. Много харесвам и най-често ползвам овесени ядки на Mornflake.
Вместо мед може да се ползва кленов сироп, сироп от агаве или златен сироп (golden syrup).
Вместо зехтин, може да се ползва кокосова мазнина, друг вид олио или масло (разтопено).
В зависимост от това колко тънък е слоят на който е разстелена гранолата в тавата запиченето във фурната може да отнеме между 10 и 18 минути. И в двата случая ядките се запичат малко повече, от колкото на мен ми харесва – това е така заради меда и мазнината. Във връзка с това е добре да отбележа, че който желае може да запече ядките отделно за 10 минути, в предварително затоплена на 170°С фурна.
Ядките може да се оставят цели или да се нарежат на едро.

В случая за рецептата съм ползвала 120 гр. смес от бадеми и орехи. Количествата на ядките и сушените плодове е по-скоро ориентировъчно. Всеки може да го регулира в зависимост от това колко богата на ядки и сушени плодове предпочита да е гранолата. Може да се добавят още парченца шоколад или други сладки неща като бонбони M&M Maltesers и други.

Необходими продукти:

2 чаени чаши (210 гр.) едри овесени ядки (Jumbo Oats)
¼ чаена чаша (50 гр.) маслиново олио (зехтин)
¼ чаена чаша (100 гр.) мед
½ чаена лъжица морска сол на кристали (Fleur de sel), смляна
1 чаена лъжица екстракт от ванилия

Добавки по желание:

1 чаена чаша смес от ядки и семена
¼ чаена лъжица канела или друга подправка според предпочитанията
½ чаена чаша сушени плодове или шоколадов чипс

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 170°С, работеща с долен реотан, без вентилатор.

В голяма купа се смесват овесените ядки и солта.

Ако желаете да ползвате ядки за гранолата може да ги добавите на този етап или да ги запечете отделно и да ги добавите към гранолата когато е готова. Към овесените ядки в купата се добавят зехтина, меда и ванилията, като се насипват на струя, така че да се разпределят равномерно в сместта. Разбърква се докато мазнината и меда се смесят хомогенно с овесените ядки. Ако се ползва канела или друга подправка, също се добавя на този етап.

Получената смес се насипва на равномерен слой в тава застлана с хартия за печене. Тавата при мен в случая е с размери 32 х 23 см.

Печенето може да отнеме между 10 и 18 минути в зависимост от това колко плътен е слоят от продукти в тавата. На следващият колаж се вижда как изглежда гранолата по време на печене, когато не е разселена на тънък слой в тавата. Разбърквала съм през следните интервали – 4 минути от началото на печенето, след още 5 минути, след още 5 минути, още 2 минути още 2 минути. Общо 18 минути печене.

След последното разбъркване гранолата (с помощта на хартията за печене) се изважда от тавата и се прехвърля върху домакински плот, където остава докато изстине напълно. Пълното охлаждане отнема около 1 час.

Запичането на гранолата, когато е разстелената на тънко (както се вижда на следващата снимка), отнема около 10-12 минути. Разбъркването става на 3 минути. тук съм ползвала тавата на фурната, която при мен е с размери 40 х 33 см.

Изстиналата гранола може да се смеси със сушени плодове и (или) шоколадов чипс. Насипва се в кутия или буркан, които се затварят добре. Съхранява се до 1-2 седмици на стайна температура или във фризера до 3 месеца.

Сервира се с прясно мляко, кисело мляко или кефир. Може да се добавят пресни или замразени плодове според предпочитанията и сезона. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки. Вижте и Гранола с фъстъчено масло, мед канела и кокосови стърготини.

Category: Comfort Food, Архив (Index), Без Месо и (или) Вегетариански, Веган и (или) Постни, Закуска, Как да си направя...?, Основни заготовки, Техники и Др. | 2 коментара

май 11

Лесни мекици с мая, прясно мляко и яйца

Това е една много сполучлива рецепта за мекици, с която обикновено влизаме в периоди на пристрастяване и ги правим непрекъснато докато не ни втръснат. Тестото се приготвя с мая, прясно мляко, яйца и брашно. Получава се много меко и лепкаво тесто, с което се работи лесно когато се ползва обилно количество брашно. Стават супер меки и пухкави мекици! Рецептата я имам от години, нямам спомен от къд съм се сдобила с нея.

Лесни мекици с мая, прясно мляко и яйца

Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
Може да ползвате прясна мая (около 20-25 гр. ще е достатъчна). Ще трябва да я активирате, като я разтворите в част от топлото прясно мляко и я оставите да шупне.

Необходими продукти:

735 гр. брашно
11 гр. (1 супена лъжица) суха мая
100 гр. (2 бр.) яйца
500 мл. (2 чаени чаши) прясно мляко, топло
щипка сол
щипка захар
олио за пържене

За сервиране (по избор):

пудра захар
мед
сладко
сирене

Начин на приготвяне:

Брашното се пресява в купата на миксера и се смесва със сухата мая. Разбърква се докато се смесят и се прави кладенче. В него се сипват разбитите с вилица яйца, солта, захарта и топлото прясно мляко. Замесва се тесто. Лепкаво е, но не добавяйте повече брашно. Купата се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло, докато тесто втаса (1 час беше достатъчен при мен).

Втасалото тесто се прехвърля върху домакински плот наръсен обилно с брашно. Оформя се на дебел фитил, аз за улеснение съм ги направила 2 броя. Нарязват се на парчета (при мен общо 28). Всяко парче тесто се обръща върху брашно и от двете страни на разреза. Сплесква се с дланта на ръката до плосък диск.

Повдига се от домакинският плот, отръсква се от излишното блашно и се прехвърля в тиган със сгорещено олио. Мекиците се пържат в умерено врящо олио докато се зачервт леко и от двете страни. Прехвърлят се в съд застлан с кухненска хартия.

Поднасят се топли със сладко, мед, сирене или друго според предпочитанията. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Comfort Food, Архив (Index), Закуска, Мекици, Понички, Бухти, Бюрекия (Μπουρέκια), Тестени Закуски, Тестени Изделия | LEAVE A COMMENT

март 28

Ельопитес (Eliopites) или Кипърски маслинови рула

Опитвала съм толкова много рецепти за печива с маслини, че не им знам бройката. Повечето от най-сполучливите рецепти вече са в блога – закуски (като тези например), хляб или пити (като тази и подобни). Днешната рецепта е най-вкусният вариант на Ельопитес (Eliopites) от този вид – разточено на тънко тесто, поръсено с плънка, завито на руло или на рогчета. Не мисля че е възможно друга рецепта да задмине тази. Плънката е богата на билки като пресен кориандър, пролетен лук и прясна мента. Рулата ухаят страхотно, а тестото се топи в устата. Традиционно се приготвя с черни Кипърски маслини, които се накисват във вода, за да се отстрани излишната сол. Ако не можете да намерите такива и маслини Kalamata ще ви свършат работа. Ще трябва да ги изплакнете с много студена вода, за да ги отмиете от излишната сол или саламурата. Аз в случая съм ползвала смес от черни маслини каламата и големи кисели зелени маслини, които съм изкиснала 2-3 дни предварително във вода, която съм сменяла 1-2 пъти на ден.

Ельопитес (Eliopites) или Кипърски маслинови рула

Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, в кухненски робот или в термомиксер (monsieur cuisine).
Тестото е разделено на 4 части, от които се оформят 4 рула с дължина около 30 см. Ако желаете може да го разделите на повече части и да оформите, по-малки, но повече на брой маслинови рула както са направени тези » Ельотес (Ελιωτές) или Маслинови рогчета.
Рецептата е адаптирана от https://cuisinovia.com

Необходими продукти:

4 чаши (640 гр.) брашно от твърда пшеница (Villige Flour/Durum Wheat Flour)
3 чаени лъжици (15 гр.) бакпулвер
¼ чаена лъжица сол
1 чаена чаша (224 гр.) маслиново олио (зехтин)
1 ¼ чаена чаша (313 мл.) прясно изцеден портокалов сок

За плънката:

175 гр.кромид лук, нарязан на ситно
2 супени лъжици (30 мл.) маслиново олио (зехтин)
1 ½ чаши черни (225 гр.) маслини, без костилки, нарязани на четвъртини (виж бележката по горе)
2 стръка (55 гр.) зелен лук, нарязани на ситно
¼ чаена чаша (10 гр.) пресен кориандър, нарязан на ситно
¼ чаена чаша (8 гр.) пресен джоджен (Mentha spicata), нарязан на ситно

Начин на приготвяне:

Започнете с карамелизиране на лука за плънката. В малък тиган или друго подходящо се загряват 2 супени лъжици зехтин. Добавя се лука и се разбърква. Огънят се регулира до средно слаб. Задушава се с периодично разбъркване, докато лукът стане мек и златист. Това може да отнеме 5-10 минути. Оставете лука да изстине.

Направете плънката, като комбинирате всички съставки в купа. Уверете се, че лукът е изстинал напълно преди да го добавите към останалите продукти. Ако е горещ или топъл ще потъмнят билките.

Разбърква се и се оставя на страна до употреба.

Пуснете фурната да загрява на 160ºС, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Направете тестото: Аз съм ползвала термомиксер (monsieur cuisine) и с него процедирам така: смесвам брашното със солта и бакпулвера, размесвам ги, след което добавям портокаловият сок и маслиновото олио.

Пущам термомиксера на програма за замесване на тесто. За около 1 минута тестото е готово. Много е меко и пухкаво, но заради порядъчното количество зехтин не лепи.

Когато се замесва ръчно, с миксер или кухненски робот брашнената смес се смесва с олиото. Размесват се докато се получи смес подобна на трохи. Страните и дъното на съда се обират със шпатула, след това се добавя портокаловия сок. Разбърква се докато тестото се събере на топка или до получаване на меко тесто.

Тестото от миксера се прехвърля върху домакински плот. Премесва се за кратко, колкото да се събере на топка. Разделя се на 4 равни парчета. Работната повърхност при мен е гранит и няма никаква нужда от поръсване с брашно, но ако е необходимо може да ползвате. Разточете всяко парче тесто на правоъгълник с размери 20 x 30 см. По повърхността се разпределя равномерно ¼ от плънката. Навийте на руло от към широката страна.

Тестото в двата края на рулото се притиска, така че да залепне и да запечата плънката. Става много лесно, тестото е много приятно за работа. Оформените рула се прехвърлят тава с незалепващо покритие (съответно покрита с хартия за печене). С остър нож по повърхността на всяко руло се правят 5-6 прореза (вижте снимката).

Пекат се в предварително затоплената фурна за 45 минути.

Охлаждат се леко и може да се сервират с чай, фрапе, кафе, сок, айрян или каквото друго ви харесва. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Comfort Food, Архив (Index), Без Месо и (или) Вегетариански, Веган и (или) Постни, Закуска, Идеи за Парти, Хапки, Канапета & finger food, Подходящо за Пикник, Тестени Закуски, Тестени Изделия | 8 коментара

март 6

Как се правят поширани (забулени) яйца

Пошираните яйца (познати още като забулени), са варени извън черупката си яйца. Може да се консумират за закуска, да участват в приготвянето на ястия или да са допълнение към тях. Много са вкусни и не са чак толкова трудни за приготвяне, колкото си мислят повечето хора.

Как се правят поширани (забулени) яйца

Ще ви е нужен не много дълбок, но широк съд, в който да поширате яйцата.

Необходими продукти:

4 бр. яйца
1500 мл. вода
3 супени лъжици оцет
1 чаена лъжица сол

Начин на приготвяне:

Водата се налива в подходящ съд и се загрява на умерено силен огън. Добавят се солта и оцета. При първите признаци на завиране, огънят се регулира така, че водата да не ври, но да се поддържа гореща. Ако имате готварски термометър, може да засечете и поддържате 75-80°С. Яйцата (по едно наведнъж) се счупват директно върху съда с горещата вода. Ако нямате много опит е добре да счупите яйцето в малка купичка и от нея с бързо движение да го прехвърлите в топлата вода. Изчаква се няколко секунди докато яйцето се забули – белтъка побелява и се увива около жълтъка, след което може да се добави следващото яйце.

При самото падане във водата, белтъка побелява и се увива около жълтъка (това се вижда на следващата снимка, за съжаление не е много ясна, заради изпаренията от водата). Ако това не стане, процеса по забулването може да се подпомогне с лъжица, с която белтъка се премят вниателно върху жълтъка на яйцето.

За перфектно поширано яйце се смята това, което е с течен жълтък, т.е. топлинната му обработка продължава само до побеляване на белтъка. Отнема броени секунди. Разбира се всеки може да приготви яйцата, както ги предпочита – повече или по-малко рохки. Лично аз смятам, че варенето не трябва да продължава повече от 5 минути, при което леко течен остава само центъра на жълтъка. Готовите яйца се изваждат от водата с помоща на решетъчна лъжица. Сервират се веднага, самостоятелно или с нещо друго. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки. Вижте тук » Яйца по Панагюрски

Category: Comfort Food, Архив (Index), Закуска, Как да си направя...?, Основни заготовки, Техники и Др. | LEAVE A COMMENT

февруари 27

Мързелива баница с газирана вода

Рецептата за тази баница изпадна от тетрадка на майка ми с рецепти. Нямаме спомен от къде е рецептата и дали изобщо сме я правили, но когато я намерихме, решихме да я опитаме. Хареса ни!!! Много даже! Оформя се за не повече от 10 минути – много мързелив начин и след това само трябва да се изпече. Идеална е за дните, в които няма много време за готвене. Става за ядене и когато изстине, което я прави идеална за обяд или закуска на училище или на работното място. Опитайте я и вие!

Мързелива баница с газирана вода

Всички продукти трябва да са на стайна температура.
Може да се ползва тава с диаметър 30 см. или тава (pyrex) с размери 36 х 25 см.
При нас в Кипър корите за баница са малко по-дебели от тези за баклава, затова предпочитам да ползвам кори за баклава, не за баница.

Необходими продукти:

500 гр. кори за баклава
250 гр. (5 бр.) яйца
50 гр. олио
1 чаена лъжица сол или количество на вкус и според солеността на сиренето, което ще бъде ползвано
300 гр. сирене „Фета“, натрошено
2 чаени лъжици (10 гр.) бакпулвер
300 мл. газирана вода
+ зехтин за повърхността на баницата

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 180°С, работеща с долен реотан и вентилатор. В голяма купа се счупват яйцата. Разбиват се с телена бъркалка. Последователно се добавят солта, сиренето, бакпулвера, олиото и газираната вода. Разбърква се колкото да се смесят еднородно.

Всяка кора се намачква внимателно и се събира на топка. Потапя се в плънката, изважда се и се поставя в тавата, в която ще се пече баницата.

Процедурата се повтаря с останалите кори. Каквото остане от плънката (ако остане), се разпределя върху баницата в тавата. По повърхността на баницата, на струя се разпределят 2-3 супен лъжици маслиново олио (зехтин).

Пече се в предварително затоплената фурна за около 35 минути или докато се зачерви приятно.

Охлажда се леко, след което може да се нареже на парчета и да се сервира с кисело мляко. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Comfort Food, Архив (Index), Баници, Баници с готови кори или кадаиф, Закуска, Запеканка, Баници, Пити с плънка, Гювеч, Мусака и др., Основни Ястия, Подходящо за Пикник, Тестени Изделия | 4 коментара

февруари 3

Бугаца (Μπουγάτσα) с кори за баклава

В блога вече сте виждали рецепта за Бугаца (Μπουγάτσα) или пита с крем, която е приготвена с бутер (многолистно тесто). В споменатата публикация съм разяснила какво се подразбира под наименованието Бугаца (Μπουγάτσα), различните видове на вариантите с крем, както и това, че този десерт е доста различен от Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο).

Бугаца-та от днешната от днешната ми публикация се приготвя с кори за баклава, които стават изключително приятно хрупкави и уханни заради порядъчното количество масло, което се влага в рецептата. Ще се радвам да я приготвите и да се услади и на вас!

Бугаца (Μπουγάτσα) с кори за баклава

Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
Тавата, която съм ползвала е от огнеупорно стъкло и е с размери 25 х 36 см.
От по-долу пособените продукти се получават около 12 порции.
Нямам спомен от кого или от къде е рецептата, беше записана на хвърчащ лист…

Необходими продукти:

1 пакет (от 450 гр.) кори за баклава
210 гр. (1 чаена чаша) разтопено масло

За крема:

235 гр. (1 ½ чаени чаши) захар
173 гр. (3 бр.) яйца
2 бр. ванилия
настъргана кола от ½ лимон
1250 мл. (6 чаени чаши) прясно мляко
40 гр. масло
212 гр. (1 чаена чаша) ситен грис

За наръсване:

пудра захар
½ чаена лъжица канела

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 190°С, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Дъното и стените на тавата, в която ще се приготвя десерта се намазват с разтопеното масло. В дълбока купа се смесват яйцата, захарта и ванилията. Разбиват се на висока скорост докато увеличат обема си и станат на пухкав крем. Последователно се прибавят настърганата лимонова кора и прясното мляко. Разбърква се с бъркалка и се оставя на страна до употреба.

От корите за баклава се отделят 2 листа – при мен отделените корите са достатъчно големи да се разрежат на половина и така да станат 4 кори, с които да се покрие повърхността на десерта. Останалите кори се нареждат в тавата така, че не само да покриват дъното и стените на тавата, но и да излизат извън тях. Между всеки ред кори се ръси обилно с разтопено масло.

Маслото за крема се разтопява в голяма тенджра. Грисът се запържва в него за кратко, след което се залива с млечната смес. Вари се при непрекъснато бъркане до сгъстяване. Сваля се от огъна и кремът веднага се насипва върху наредените в тавата кори. Заглажда се с лъжица.

След това корите изтърчащи извън тавата (две по две) се загъват върху крема. Ръсят се с масло. От време на рвеме се вмъква някой цял лист от отделените в началото, завършва се с цял лист кора. С бръснарско ножче или друг остър нож, десерта се нарязва на парчета. Останалото масло се разпределя межу разрезите.

Пече се в предварително затоплената фурна за 60 минути или докато повърхността и дъното (в стъклената тава е лесно да се види) придобият красив златист цвят. Когато се охлади се поръсва с пудра захар и канела.

Когато изстине се нарязва на парчета по предварителните разрези. Може да се сервира с чаша прясно мляко, сок или каквото друго ви харесва. Да ви е сладко!

Този десерт (сладка закуска) е най-вкусен в деня на приготвянето. Може да се косумира и на следващият ден, но когато престои корите губят хрупкавостта си, а според мен точно това е чара на бугаца-та с кори.

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Архив (Index), Десерти, Закуска, Разни Десерти, Чийзкейк с печене | LEAVE A COMMENT

януари 28

Кексчета с 4 вида сирена, сушени домати и маково семе

Супер пухкави, ароматни и вкусни са тези кекчета. Обикновено ги нападаме веднага след като излезнат от фурната, но са много вкусни и когато изстинат. Чудесни за сутрешна закуска, следобеден чай или лек обяд. И понеже са перфекти и охладени, децата може да ги носят за закуска в училище, а ние на работа.

Кексчета с 4 вида сирена, сушени домати и маково семе

Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
От по-долу посочените продукти се получават 13 бр. кексчета.

Ако имате силиконови формички за кексчета препоръчвам да ги ползвате, защото кекчетата се отделят много по-лесно от тях, отколкото от хартиени формички.
Може да се ползва различна комбинация от сирена, просто спазете замерваното в чаши.
Рецептата е адаптирана от книгата на Galatia Pamboridis „Be my gest“.

Необходими продукти:

1 чаена чаша (83 гр.) сирене Чедър, настъргано на едро ренде
1 чаена чаша (135 гр.) сирене Фета, натрошено
½ чаена чаша (50 гр.) сирене Халуми, настъргано на ситно ренде
½ чаена чаша (40 гр.) сирене Едамер, настъргано на едро ренде
¹⁄3 чаена чаша (5¼0 гр.) сушени домати, нарязани на малки парченца
3 супени лъжици пресен джоджен, нарязан на ситно или 1 супена лъжица сух джоджен
1 стрък (15 гр.) пресен (зелен) лук, нарязан на ситно
½ чаена лъжица черен пипер

За тестото:

50 гр. (¼ чаена чаша ) маслиново олио (зехтин)
180 гр. (3бр. XL или 4 бр. S) яйца
200 гр. цедено (гръцко) кисело мляко
320 гр. (2 чаени чаши) брашно Фарина (универсално брашно)
1 ½ чаени лъжици бакпулвер
½ чаена лъжица сода бикарбонат
½ чаена лъжица сол
20 гр. (2 супени лъжци) маково семе

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 175°С, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор.

Четирите вида сирена се смесват в голяма купа. Добавят се нарязаните на парченца сушени домати, пресният зелен лук, черният пипер и джоджена.

Разбъркват се внимателно, колкото да се смесят равномерно. Оставят се на страна до употреба.

В друга купа се смесват яйцата, гръцкото кисело мляко и маслиновото олио. Разбиват се с мексер до хомогенност. Брашното се пресява директно над сместа в купата, добавят се содата, бакпулвера и солта. Разбърква се до получаване на еднородна смес.

След това се прибавя маковото семе. Зарбърква се за кратко и миксера се спира. Добавя се сместа от сирена. Разбърква се със шпатула докато тестото се смеси добре със сирената. Добре е да не се прекалява с разбъркването.

С помощта на две лъжици (тестото се загребва с едната и се избутва с другата), формичките за кексчета се запълват с тесто.

Пекат се на средна скара, в предварително затоплената фурна. Пченето ми отнема 20-25 минути.

Когато се извадят от фурната се прехвърлят върху решетка или мраморен плод. Ако можете оставете ги да се охладят.

Чудесни са и сами за себе си, но биха били и прекрасно допълниение към чаша бира или вино. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Comfort Food, Архив (Index), Закуска, Кексчета (Cupcake) & Мъфин (Muffin), Подходящо за Пикник, Солени кексове (кейк) | 1 коментар