Варено жито с прясно мляко е едновремешна гозба, която днес се сервира по-скоро като закуска или десерт. Може да бъде сладко или солено. У нас го предпочитаме сладко, затова рецептата е със захар, но който иска може да я пропусне и да увеличи количеството на солта.
Винаги когато варя жито за Колива (обредно жито) заделям една част, с която да приготвя варено жито с прясно мляко или някаква салата. Понякога ползвам перлена пшеница – тя се сварява доста по-бързо от груханата пшеница, затова по-долу съм дала приготвянето на рецептата в два варианта, като този с перлената пшеница е в по-голямо количество.
Варено жито с прясно мляко
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл., лъжиците с които замрвам не са мерителни.
- Винаги накисвам житото поне за 12 часа – вижте Защо и как да накисваме ядки, семена, зърнени и бобови?
- За сваряване на грухана пшеница ползвам херметическа тенджера. Ако е била накисната във вода за 12-24 часа се сварява в рамките на 1 час. Перлената пшеница става доста по-бързо и за нея не ползвам тенджера под налягане.
- Количеството на захарта може да се промени спорд предпочитанията за сладост. Вместо бяла захар може да се ползва кафява или да се добави мед или кленов сироп след сваряване. Ако желаете да сервирате като основно ястие, намалете количеството на захарта до минимум (1 чаена лъжица) и увеличете това на солта.
- С по-долу посочените продукти се получават 3 до 4 порции за десерт и 2-3 за основно.
Необходими продукти:
- 600 мл. прясно мляко
- 2 чаени чаши (310 гр) сварено жито
- 3 супени лъжици пълни с връх (60 гр.) захар
- ¹⁄8 чаена лъжица сол
За поръсване преди сервиране:
- орехи, предварително запечени
- канела
Начин на приготвяне:
Смесете всички продукти в подходяща тенджера. Сложете я на умерено силен огън. Варете с периодично разбъркване, но при непрекъснато наблюдение – след като заври лесно се пени и може да кипне. След завиране огъня се регулира, така че да ври тихо. Варенето отнема около 25-30 минути.
Разпределете в купички или чаши. Може да сервирате докато е топло или напълно охладено. По повърхността може да поръсите с предварително запечени орехи. Да ви е сладко!
Вариант с перлена пшеница
Необходими продукти за 7-8 порции:
- 1 чаена чаша (180 гр.) перлена пшеница (накисвам я за 24 часа във вода)
- 1500 мл. вода
- 1 л. прясно мляко
- 3/4 чаена чаша захар
- 2 супени лъжици нишесте
- ½ чаена чаша вода за разтваряне на нишестето
- ванилия (по желание)
- канела
Начин на приготвяне:
Отцедете перлената пшеница от водата, в която е киснала и залейте с чиста студена вода (1500 мл.) Варете 20-30 минути или докато пшеницата омекне. Сипете в тенджерата прясното мляко. Изчакайте да заври, добавете захарта и продължете варенето с периодично разбъркване още 10-15 минути. След това добавете разтворенто във вода нишесте. Продължете варенето с непрекъснато разбъркване за около 5 минути. Свалете от огъня, ароматизирайте с ванилия и разпределете в купички. Поръсете всяка порция с канела. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 4 Review(s)