Кекс с гореща вода, банан и сладко става много вкусен и е чудесно решение когато искате да разчистите малки количества ядки, стафиди или други сушени плодове, банан, който е зопочнал да презрява. Разбира се може да си го направите и нарочно, като съберете всички продукти нужни за рецептата.
В блога има още една рецепта за Кекс (обикновен) с гореща вода, но тази от днешната публикация е с повече екстри в тесто – банан, сладко, ядки, стафиди… Шоколадовата заливка е страхотно допълнение, не я пропускайте, въпреки че може просто да поръсите повърхността на кекса с пудра захар.
Кекс с гореща вода, банан и сладко
- Мерителната чаша (пълна до ръба) е с вместимост 200 мл.
- Тавата е с диаметър 25 см., с дупка в средата (диаметър 7 см.) Височина на стените 8 см. Ако се ползва кръгла тава, която не е с подвижни стени е добре да покриете дъното с хартия за печене намазана с олио и поръсена с брашно – така ще извадите кекса по-лесно от формата, когато се изпече.
- Залейте стафидите с 2 супени лъжици ром или коняк. Размесете ги и оставете да престоят поне 30 минути преди да започнете приготвянето на кекса. Периодично ги размесвайте.
- Рецептата е адаптирана от книгата на Росица Ганчева „Кулинарна Енциклопедия“
Необходими продукти:
- 280 гр. (5 средни или 6 малки) яйца
- 360 гр. (2 чаени чаши) захар
- 200 мл.(1 чаена чаша) гореща вода
- 75 гр. (1 кафена чаша) олио
- 330 гр. (3 чаени чаши) брашно, пресято
- 1 чаена лъжица сода бикарбонат
- 1 ампула ванилия, ванилия на прах или 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
- настъргана кора от 1 лимон
- 10 гр. (1 супена лъжица, пълна с връх) какао
- 1 голям банан (205 гр. не белен)
- 35 гр. (1 кафена чаша) орехи, нарязани
- 50 гр. стафиди, навлажнени с
- 2 супени лъжици (30 мл.) ром или бренди
- 10 чаени лъжици конфитюр или сладко от череши
За глазурата мерено е с мерителни лъжици:
- 2 супени лъжици прясно мляко
- 2 супени лъжици (7 гр.) какао
- 2 супени лъжици (30 гр.) захар
- 40 гр. краве масло
- 1 супена лъжица кокосови стърготини
Начин на приготвяне:
В купата на миксера смесете яйцата и захарта. Ако ползвате stand mixer, сложете бъркалката за разбиване на белтъци, яйца и др. Разбийте на висока скорост до побеляване. Без да спирате бъркането добавете на струя горещата вода. Продължете да бъркате докато сместа увеличи обема си 2-3 пъти – отнема около 10 минути. Последователно (без да прекъсвате разбъркването), добавете олиото (на струя). Пресейте брашното в купа и го смесете с настърганата лимонова кора, содата и ванилията. Намалете скороста на миксера и започнете да добавяте брашнената смес лъжица по лъжица. Когато поеме цялото количество брашно, обема на сместа ще спадне – това е нормално.
Отделете една трета от полученото тесто и го смесете с пресятото какао. В останалото тесто прибавете орехите и стафидите, заедно с брендито ако е останало. Нарежете банана на кръгчета.
Сипете половината от бялата смес на дъното на тава, предварително намазана с олио и поръсена с брашно. Върху нея разпределете какаовото тесто, като го насипвайте с лъжица, правейки кръгообразни фигури. Върху какаовото тесто сипете останалото бяло тесто. Разпределете бананите равномерно по повърхността на кекса. На равни интервали по цялата повърхност сипете 10 чаени лъжици сладко или конфитюр. Ако бананите не потънат в тестото може да ги натиснете леко с пръст, така че да влезнат в него.
Печене:
Сложете тавата на средна скара в предварително затоплена на 200°С фурна, работеща с долен и горен реотан и вентилатор. Печете 10 минути. След това издърпайте скарата на фурната, така че кекса да излезе извън нея. С много остър нож или бръснарско ножче, разрежете в средата коричката, кояйто се е образувала по повърхността на кекса. Това ще му позволи да се надуе още повече. Върнете тавата във фурната, редуцирайте градусите до 175°С и изключете горните реотани (т.е. фурната да работи с долен реотан и вентилатор). Печете още 30 минути или докато забучена в тестото клечка излиза без полепнало по нея тесто. Извадете от фурната и оставете да почива 15-20 мин., след това може да гоосвободите от формата.
Пригответе глазурата:
В малка тенджера смесете всички продукти за глазурата, без кокосовите стърготини. Загрейте на слаб огън или на водна баня, докато маслото и захарта се разтопят и какаото се смеси с течността. Веднага насипете по повърхността на кекса с помощта на лъжица. Поръсете с кокосовите стърготини.
Може да пропуснете глазурата и просто да поръсите с пудра захар, но с нея става по-вкусно! Нарежете кекса след като изстине напълно. Съхранявайте на стайна температура, под похлупак. Да ви есладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 4 Review(s)