Last updated by .

ноември 23

Англйски сладкиш с ябълки

Англйски сладкиш с ябълки

Англйски сладкиш с ябълки

С този Англйски сладкиш с ябълки ме почепи г-жа Андрула Карипи. Веднага взех рецептата, защото много ми хареса!!!

Англйски сладкиш с ябълки

Десерта се приготвя лесно и с достъпни продукти. Важно е да се ползват сочни зелени ябълки, защото с други не се получава така добре (от опит го казвам). Друго важно нещо за перфектният краен резултат е това да не се ползва прекалено сладък конфитюр за повърхността на десерта. Може да се сервира самостоятелно с топка сладолед или с кастър крем, но с по-рядка консистенция, като сос (снимката горе).

Англйски сладкиш с ябълки

(short link)

Англйски сладкиш с ябълки

  • Лъжиците, с които съм замервала продуктите не са мерителни. Чашата, която се ползва за замерване на продуктите е водна чаша, която тук на острова присъства във всеки дом. Установих, че е с вместимост 200 мл. За по-голяма точност съм дала и грамажа на вложените продукти. 
  • За приготвянето на тестото ще ви е нужен миксер.
  • Обърнете внимание на това, че и течностите са теглени, възможно е грамажа да не отговаря на същото количество в милилитри.
  • Много е важно за рецептата да се ползват сочни зелени ябълки. 
  • Ако ползвате домашно приготвено самонабухващо брашно (self-rising flour) пропуснете щипката сол в рецептата. 

Англйски сладкиш с ябълки

  • За повърхността на десерта предпочитам да ползвам смес 1:1 от купешки и домашно приготвен конфитюр от кайсиикайсии. Смятам, че така се получава най-балансирано. Домашният конфитюр, който ползвам не е много сладък като купеният, но е по рядък от него. Ако купувате конфитюра, препоръчвам да вземете такъв с по-малко захар поне при нас се намират. Другият вариант е да намалите количеството на конфитюра, за да не стане десерта прекалено сладък.
  • Десерта изглежда най-добре и е прекрасен с конфитюр от кайсии, но става страхотен и с конфитюр от боровинки и ягоди. Ако желаете може да ползвате 2-3 вида конфитюр за повърхноста на десерта, за да прецените с кой ви допада най много. 
  • Ще ви е нужна тавата с размери 35 х 25 см. Моята е от огнеупорно стъкло.

Англйски сладкиш с ябълки - продукти

Необходими продукти за тестото:

  • 165 гр. (3 бр. средно големи) яйца
  • 100 гр. (½ чаша) захар
  • 155 гр. (1 чаша) олио
  • 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
  • + сок от 1 лимон за заливане на почистените ябълки
  • 260 гр. (2 чаши) самонабухващо брашно (self-rising flour)
  • 18 гр. (2 чаени лъжици) бакпулвер
  • 1 щипка сол
  • 11 гр. (2 супени лъжици) настъргана лимонова кора
  • 58 гр. (5 супени лъжици) прясно мляко
  • 1 супена лъжица бренди

За пълнеж:

  • 5 бр. (1 кг.) зелени ябълки
  • сок от 1 лимон

конфитюр от кайсии

За намазване след печене:

  • 400 гр. конфитюр от кайсии (вижте съветите по-горе)
  • 30 мл. вода
  • 1 супена лъжица бренди

За сервиране (по избор):

  • канела
  • сладолед
  • рядък кастърд крем, да е като сос

Начин на приготвяне:

Разрежете ябълките на четвъртини, обелете кожата и почистете семенната част. Залейте ги с лимонов сок и оставете настрана до употреба.

почистване и нарязване на четвъртини на ябълките

Смесете брашното с бакпулвера, солта и настърганата лимонова кора. Разбъркайте да се смесят. В купата на миксера сложете яйцата и захарта. Разбийте ги дкато побелеят и увеличат обема си. Отнема 3-4 минути с мощен миксер.

смесване на брашното с бакпулвера, разбиване на яйцата и захарта

Докато яйцата се разбиват пуснете фурната да загрява на 175ºС, работеща с долен и горен реотан и вентилатор. Намажете дъното и страните на тавата, която ще бъде ползвана за десерта с олио, поръсете ги и с брашно. Сложете конфитюра в малка тенджера смесете го с водата и брендито и загрейте докато се втечни. Не е нужно да завира. Колко вода ще е нежна зависи от консистенцията на конфитюра. Оставете настрана до употреба.

подготовка на конфитюра за намазването на десерта

Към пухкавият яйчен крем в купата на миксера добавете последователно олиото, лимоновият сок и половината от брашняната смес. След като сместа поеме брашното, прибавете последователно прясното мляко, брендито и останалата брашнена смес. Разбъркайте до еднородност и спрете миксера. Прехвърлете тестото в подготвената тава.

приготвяне на тестото

Разстелете тестото по дъното на тавата с помощта на лъжица. Може да ви се стори, че тестото е твърде малко за тази тава, но когато добавите ябълките, нщата ще се променят. Ябълковите четвъртини се нарязват най-малко на 5-6 парченца. Колкото по-тънки са парченцата, толкова по-добре изглежда дсерта в готов вид, но лично мен не ме дразни и така както се вижда на следващите снимки, т.е. ябълките не са на много тънки парченца.

преди и след печене

Печенето при мен отнема 25-30 минути. Проба за готовност може да се направи с дървена клечка, като се забучи в тестото между парченцата ябълки. Клечката трябва да излиза без полепнало тесто. Извадете тавата от фурната и надупчете с нож повърхността на десерта. Разпределете втечненият конфитюр на равномерен слой върху ябълките. Оставете да се охлажда. Може да се сервира и леко топъл.

За Кастърд (Custard) крем (сос):

продукти за Кастърд (Custard) крем (сос)

Ако желаете да приготвите кастърд крем: смесете 500 мл. прясно мляко с 2 супени лъжици захар и 1 супена лъжица Кастърд на прах (Custard powder). Варете при непрекъснато разбъркване докато се сгъсти леко.

приготвяне на Кастърд (Custard) крем (сос)

Сервирайте нарязаният на парчера десерт залят или плуващ в по-редкия крем Кастърд. Поръсете повърхността му с малко канела и нападайте!!!

Англйски сладкиш с ябълки сервиран с приготвяне на Кастърд (Custard) сос

Десерта може да се сервира и със сладолед, но и самостоятелно е прекрасен! Супер сочен, ароматен и сладко вкусен! Enjoy!

Англйски сладкиш с ябълки

ТУК може да видите всички снимки.

февруари 23

Плодова пита с праскови от компот

Плодова пита с праскови от компот

Плодова пита с праскови от компот

В блога вече сте виждали подобни рецепти „Обърнат сладкиш с карамел, орехи и праскови от компот“  и Обърнат сладкиш с карамел, орехи и ябълки. На външен вид много си приличат и на вкус са сходни, но  най-голямата разлика е това, че десерта от днешната публикация за разлика от горе споменатите е сиропиран със сиропа от компота.

Плодова пита с праскови от компот

Плодова пита с праскови от компот

  • Рецептата ми е от тефтерите на мама.
  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • За рецептата ще ви е нужен 1 компот от праскови с тегло 820 гр. от които 470 гр. е теглото на отцедените от сиропа праскови. 
  • Ще ви е нужна тава с диаметър  28-30 см. 

Плодова пита с праскови от компот

Необходими продукти за дъното на тавата:

  • 470 гр. праскови от компот
  • 1 чаена чаша (220 гр.) захар
  • 3 супени лъжици вода

Необходими продукти за тестото:

  • 282 гр. (5 бр.) яйца
  • 1 ½ чаена чаша (330 гр.) захар
  • 2 чаени чаши (300 гр.) брашно
  • 2 чаени лъжици (10 гр.) бакпулвер
  • 1 супена лъжица екстракт от ванилия

Начин на приготвяне:

Компота от праскови се прехвърля в цедка поставена върху купа.

Плодова пита с праскови от компот

Добре отцедените праскови се нарязват на парчета, както се вижда на следващата снимка.

Плодова пита с праскови от компот

Захарта предвидена за дъното на тавата се смесва с водата и се карамелизира. Изсипва се на дъното на тавата, в която ще се приготвя десерта. Тавата се разклаща, така че карамела да облее равномерно цялото дъно. Върху карамела се нареждат в красива розетка, нарязаните на парчета праскови. Тавата се оставя на страна до употреба. 

Плодова пита с праскови от компот

Приготвя се тестото: Яйцата и захрта се смесват в купата на миксера. Разбиват се на висока скорост докато побелеят и увеличат обема си. Последователно се добавят ванилията, бакпулвера и пресятото брашно. Разбърква се до хомогенност.

Плодова пита с праскови от компот

Полеченото тесто се насипва в тавата над прасковите. Тавата се удря леко в домакинският плот за да се разтели по-добре тестото върху плодовете. Пече се в предварително затоплена на 170ºС фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Печенето отнема около 40-45 минути или докато повърхността на печивото се зачерви приятно. Готовността може да се провери с клечка – забучена в печивото, трябва да излиза суха, без полепнало тесто. Изважда се от фурната и се оставя да отдъхне за 10 минути. След това се сиропира със сока от компота. и се оставя да изстине. В началото може да ви се стори че сока е прекалено много, но десерта ще го поеме.

Плодова пита с праскови от компот

Когато изстине напълно се обръща върху подходящ за сервиране съд.

Плодова пита с праскови от компот

Съхранява се на стайна температура, ако е горещо може да се прибере в хладилник, но е добре да се покрие с прозрачно домакинско фолио. Нарязва се на парчета и може да се сервира. Да ви е сладко!

Плодова пита с праскови от компот

ТУК може да видите всички снимки.

септември 15

Лесна плодова пита

Лесна плодова пита

Ако обичате бързи, лесни за приготвяне и вкусни десерти с плодове, днешната рецепта много ще ви хареса, дори ще стане една от любимите ви! Прочитайки рецептата, направих асоциация с прекрасният Шведски ябълков пай (Swedish Apple Pie), който се приготвя по подобен начин – плодове покрити с маслено тесто и понеже комбинацията е доказано вкусна, реших непременно да опитам рецептата. Лесна плодова пита

Лесна плодова пита

Лесна плодова пита

  • Продуктите посочени по-долу са замервани с мерителни лъжици и електронна везна.
  • В зависимост от сладостта на плодовете и личните предпочитания за сладост, захарта за плънката може да се сведе до 2 супени лъжици, съответно да се увеличи.
  • Ще ви е нужна тава с диаметър около 30 см. Половин доза се получава идеално в тава с диаметър 20 см. 
  • Половината от тестото приготвих с плънка от нектарини, останалата половина с 550 гр. смес от почистени, нарязани на парчета плодове – ябълки, сини сливи, смокини и грозде. И двата варианта много ни се усладиха!!!

Лесна плодова пита

Лесна плодова пита

За тестото:

  • 150 гр. масло
  • щипка сол
  • 1 чаена лъжица (5 гр.)  захар
  • 1 яйце, 54 гр.
  • 230 гр. брашно
  • ако е необходимо (в зависимост от големината на яйцето) 1 супена лъжица студена вода (аз не съм добавяла в случая)

Лесна плодова пита

За плънката:
  • 1 кг. нектарини, праскови или други плодове
  • 6  супени лъжици кафява захар Демерара 
  • 2 чаени лъжици канела

Лесна плодова пита

За глазиране:
  • 1 белтък
  • 1 супена лъжица (15 мл.) вода
  • 1 супена лъжица захар 
  • по желание 2 супени лъжици кафява захар за поръсване преди печене

Начин на приготвяне:

Тестото може да се замеси ръчно или с помощта на кухненски робот, с който става готово за секунди. Брашното, яйцето, захарта, щипката сол и маслото се смесват в купата на робота или голяма купа (ако замесвате ръчно). Размесват се докато се получи тесто.
Лесна плодова пита
Ако не се събира на топка, може да добавите до 1 супена лъжица студена вода. Полученото тесто се оформя на питка, увива се в прозрачно домакинско фолио и се прибира в хладилника за около 30 минути. 
Лесна плодова пита
Фурната се пуска да загрява на 180ºС, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Плодовете се измиват (ако е необходимо може да се обелят), разрязват се на половини, костилката се отстранява и се нарязват на резенчета (8 до 10 парчета).
Насипват се на дъното на тавата, която ще бъде ползвана. Поръсват се равномерно със захарта и канелата. 
Лесна плодова пита
Охладеното тесто се разточва на кръг с големина малко по-голям от диаметъра на тавата, в която ще се приготвя десерта. Най-удобно е разточването му да става върху силиконова подложка наръсена с брашно, защото с нейна помощ се пренася лесно в тавата, като се обръща върху плодовете. Края на тестото излизащо извън тавата се подпъхват под плодовете. Не пропускайте това – аз първият път не обърнах внимание на тази подробност, а след като бях сложила десерта във фурната беше късно да се поправя…  Ако краищата на тестото не се подпъхнат под плодовете, сока, който отделят по време на печене може да излезе от тавата.  
Лесна плодова пита
Белтъка предвиден за глазиране се смесва с водата и 1 супена лъжица захар. Разбиват се добре с вилица и се нанасят по повърхността на тестото със сладкарска четка. Тестото се надупчва с вилица на няколко места и по желание се наръсва с останалата кафява захар.Лесна плодова пита

Пече се 40-45 минути или до златиста коричка. 

Лесна плодова пита

На следващият колаж се вижда приготвянено на десерта със смес от есенни плодове и настъргано тесто.
Лесна плодова пита
Така изглежда изпечен.
Лесна плодова пита
Изважда се от фурната, изчаква да се охлади малко и тогава се нарязва.
Може да се сервира с топка сладолед, с лъжица заквасена сметана или цедено кисело мляко. Да ви е сладко!
Лесна плодова пита
ТУК може да видите всички снимки.
февруари 15

Сладкиш с маслено тесто и плънка от праскови (Peach Crumb Bars)

Сладкиш с маслено тесто и плънка от праскови (Peach Crumb Bars)

Имах няколко половини праскови от компот, които ми бяха останали, а у дома никой не ги яде самостоятелно, затова реших да ги вложа в някакъв десерт. Харесах си този

Сладкиш с маслено тесто и плънка от праскови (Peach Crumb Bars)

Сладкиш с маслено тесто и плънка от праскови (Peach Crumb Bars)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • За рецептата ще са ви нужни 2 ½ чаени чаши нарязани на кубчета плодове (праскови сливи, круши и др.). Аз в случая съм сложила само 2 чаени чаши (6 половини) праскови от компот, тъй като не разполагах с повече. Може да се ползват пресни плодове или такива от компот. В зависимост от вида на плодовете, теглото им може да е различно и затова е най-добре замерването им  да стане с чаша.

Сладкиш с маслено тесто и плънка от праскови (Peach Crumb Bars)

  • Когато се ползват пресни плодове (или зависимост от вида им), количеството на захарта за плънката може да се удвои.
  • Ако се ползват пресни плодове, след като се нарежат се наръсват с 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок, за да не потъмняват. 
  • За приготвянето на тестото може да се ползва кухненски робот или да се направи ръчно.
  • Тавата, която съм ползвала е с размери 20 х 21 см. За двойна на посочената доза, ще ви е нужна тава с размери 33 х 32 см.
  • Рецептата е адаптирана от http://www.browneyedbaker.com

Сладкиш с маслено тесто и плънка от праскови (Peach Crumb Bars)

Необходими продукти:

  • 230 гр. (1 ½ чаена чаша) брашно
  • 110 гр. (½ чаена чаша) захар 
  • ½ чаена лъжица бакпулвер
  • 1/8 чаена лъжица сол
  • 105 гр. (½ чаена чаша) краве масло, студено, нарязано на кубчета
  • 30 (около ½ бр.) яйце

Сладкиш с маслено тесто и плънка от праскови (Peach Crumb Bars)

За плънката:

  • 2 чаени чаши (390 гр.) нарязани на кубчета праскови 
  • 37 гр. (¼ чаена чаша) брашно
  • 55 гр. (¼ чаена чаша) захар 
  • ¼ чаена лъжица канела 
  • 1/8 чаена лъжица настъргано индийско орехче

Начин на приготвяне:

Брашното, захарта, бакпулвера, солта и маслото се свесват в купата на кухненски робот. Размесват се докато се смесят хомогенно. Добавя се яйцето и размесването продължава докато се получи смес подобна на трохи. Половината от нея се разстила на дъното на подходяща тава. Заглажда се с лъжица и тавата се прибира в хладилника докато се приготви плънката. 

Сладкиш с маслено тесто и плънка от праскови (Peach Crumb Bars)

Захарта, брашното и подправките се смесват и размесват. Наръсват се равномерно върху нарязаните плодове. Разбърква се докато се смесят равномерно с плодовете.

Сладкиш с маслено тесто и плънка от праскови (Peach Crumb Bars)

Получената плънка се разстила върху основата в тавата на равномерен слой. По повърхността на плодовете се разпределя (наръсва се) останалото тесто. Не се притиска или заглажда, за да остане с вид на трохи. 

Сладкиш с маслено тесто и плънка от праскови (Peach Crumb Bars)

Пече се в предварително затоплена на 180ºС фурна (включени горен и долен реотан, без вентилатор). Печенето при мен отне 40 минути

Сладкиш с маслено тесто и плънка от праскови (Peach Crumb Bars)

ТУК може да видите всички снимки.

февруари 7

Лесен десерт с много ябълки

Лесен десерт с много ябълки

Този десерт има наситен ябълков вкус, защото ябълките са много повече от тестото. Ухае прекрасно на ябълки и канела и на мен много ми харесва да го приготвям с подправка „ябълков пай“ (Apple Pie Spice)защото с нея аромата му става още по-вълшебен! Чудесен е и сам за себе си, но в компанията на ванилов сладолед е още по-вкусен! Може да се сервира охладен или леко топъл. Приготвянето му е лесно и бързо! 

Лесен десерт с много ябълки

Лесен десерт с много ябълки

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Тавата, която съм ползвала е от огнеупорно стъкло и е с размери 29 х 22 см. 
  • Обновяване от 25.06.20 Галя (моя позната и почитател на блога) сподели, че прави този десет със всякакви плодове (според сезона) и ставал страхотен! В случая аз опитах с Праскови, кайсии и формоза (вид сливи). Подробности в края на публикацията.

Праскови, кайсии и формоза (вид сливи)

Лесен десерт с много ябълки

Необходими продукти:

Лесен десерт с много ябълки

За тестото:

  • 140 гр. (2 големи или 3 малки) яйца
  • 170 гр. (³⁄4 чаена чаша) захар
  • 178 гр. = 200 мл. (1 чаена чаша без 1 пръст) олио
  • 155 гр. (1 чаена чаша) брашно
  • 5 гр. (1 чаена) лъжица бакпулвер
  • 45 мл. (2 ½ супени лъжици) бренди
  • 45 мл. (2 ½ супени лъжици) гроздова ракия

Начин на приготвяне:

Ябълките се обелват с картофобелачка. Разрязват се на 2 или 4 части и се почистват от семенната част. Нарязват се на парчета с еднаква дебелина, не прекалено тънки, но не и дебели – вижте снимката. Слагат се в голяма купа. Още след първата нарязана ябълка се добавя лимоновият сок. С добавянето на останалите, периодично се размесват внимателно, така че сокът да полепне по всички парченца и така да ги предпази от потъмняване, докато приключите със всички ябълки. Захарта и канелата се смесват и се наръсват върху ябълките в купата. Размесват се внимателно, така че сместа да се разпредели равномерно между ябълковите парченца.

Лесен десерт с много ябълки

Овкусени по този начин, ябълките се прехвърлят в тавата, в която ще се пече десерта и веднага се пристъпва към приготвянето на тестото. 

Фурната се пуска да загрява на 175ºС, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Брашното се пресява в купа и се смесва с бакпулвера. Оставят се на страна до употреба.

Лесен десерт с много ябълки

Яйцата и захарта се смесват в купата на миксера. Разбиват се на висока скорост, докато се превърнат в пухкав крем. Последователно се прибавят олиото, брашнената смес и двата вида алкохол. Разбърква се до хомогенност. Получава се рядко тесто, подобно на палачинково.

Лесен десерт с много ябълкиТестото се насипва равномерно върху ябълките в тавата.

Лесен десерт с много ябълки

Пече се на средна скара в предварително затоплената фурна за 35 минути.

Лесен десерт с много ябълки

Изпеченият сладкиш е с надута повърхност (снимката горе), която ще спадне до хоризонтално положение (снимката долу), след като се охлади.

Лесен десерт с много ябълки

Нарязва се на парчета и по желание се сервира с топка ванилов сладолед. Да ви е сладко!

Лесен десерт с много ябълки

Вариант с праскови, кайсии и формоза (вид сливи)

Лесен десерт с много плодове според сезона

При мен в случая вложените продуктите са следните: 

Лесен десерт с много плодове според сезона

Тавата, в която ще се приготвя десерта се пълни с нарязани на парчета плодове според сезона. Заливат се с тестото, приготвено по начина описан по-горе. Аз съм подпомогнала навлизането на тестото между плодовете, като съм ги размествала леко, побутвайки тук там с вилица. 

Лесен десерт с много плодове според сезона

Продължетелността на печене ще зависи от това колко са сочни плодовете. В случая съм пекла 55 минути. Може да се сервира леко топъл или охладен! С топка сладолед е още по-вкусно!

Лесен десерт с много плодове според сезона

ТУК може да видите всички снимки.

февруари 2

Обърнат сладкиш с мандарини

Обърнат сладкиш с мандарини

Много вкусен, много ароматен и сочен десерт!!! Влюбих се в него!!! Може да се сервира и топъл с топка сладолед, но и изстинал сам за себеси е прекрасен!!! 

Обърнат сладкиш с мандарини

Обърнат сладкиш с мандарини

  • В оригинал рецептата е с мандарини от сорта клементини, аз ползвах сорт „Арагаба“, чийто плодове също са доста едри и много ароматни.
  • Ползвала съм подправка Подправка Ябълков пай (Apple Pie Spice) вместо кардамон.
  • Ще ви е нужна тава с подвижни стени, чийто диаметър е 24 см. Дъното се застила с хартия за печене.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Comfort“ by John Whaite

Обърнат сладкиш с мандарини

Необходими продукти:

  • 8 мандарини Клементини
  • 125 гр. фина кристална захар  

За тестото:

За глазиране:

  • 4 супени лъжици мармалад от кайсии
  • 1 супена лъжица вода

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 170ºС с включени горен и долен реотан, без вентилатор. Финната кристална захар се карамелизира и се изсипва на дъното на предварително подготвената тава.

Обърнат сладкиш с мандарини

Мандарините се почистват, така че да се запази целостта им. Разрязват се на половина, така както е показано на следващият колаж. Ако имат семки, внимателно се отстраняват с момощта на островърх нож. Половинките мандарини се нареждат се върху карамела в тавата с отрязаната страна нагоре. На мен 6 мандарини ми бяха достатъчни да зъпълня тавата. Оставят се на страна до употреба.  

Обърнат сладкиш с мандарини

Подправката ябълков пай (съответно кардамон) се смесва с брашното и солта. Маслото и светло кафявата захар се смесват в купата на миксера и се разбиват докато се хомогенизират. Яйцата се разбиват с вилица и се добавят на 2 пъти към маслената смес. Последно се прибавя брашнената смес и се разбърква до еднородност. Полученото тесто се насипва над мандарините в тавата. 

Обърнат сладкиш с мандарини

Заглажда се с лъжица. Тавата може да се подхвърли леко 1-2 пъти над домакинкият плот, така че тестото да слегне в нея. Пече се в предварително затоплената фурна за 60 минути. Аз след 40-тата минута го покрих с парче алуминиево фолио, защото повърхността му се беше зачервила достатъчно. Готовността може да се провери с дървена клечка. Изпеченият десерт се изважда от фурната и се оставя в тавата за 5-6 митути, след което се освобождава от ринга и се обръща върху подходящ за сервиране съд. Хартията по повърхността се отделя и се изхвърля. 

Обърнат сладкиш с мандарини

Кайсиевият марамалад, предвиден за глазиране на десерта се смесва с водата и се загрява (при непрекъснато разбъкване), докато заври. С помщта на сладкарска четка се нанася по повърхността и страните на десерта.

Обърнат сладкиш с мандарини

Когато се охлади леко може да бъде сервиран с топка сладолед, макар че и напълно изстинал, сам за себе си е страхотн!!! Съхранява се на стайна температура, под похлупак за няколко дни, но най-вкусен е през първите 2-3 дни от приготвянето му. Да ви е сладко!!!

Обърнат сладкиш с мандарини

ТУК може да видите всички снимки.

февруари 5

Ябълкова пита със сушени сини сливи

Ябълкова пита със сушени сини сливи

Тестото на тази ябълкова пита е толкова вкусно, че  ми идеше да го изям още сурово. 🙂 Интересното, е това че захар има само в тестото, което след изпичане става хрупкаво като бисквитка. Към плънката от ябълки и малко сини сливи, не се добавя захар. Страхотен, лек и свеж десерт става. Сладка хрупкава коричка, сочна вкусна и естествено сладка плънка ухаеща на ябълки канела и индийско орехче… Не се подвеждайте от леко неугледният вид на десерта, на вкус е повече от прекрасен! Горещо го препоръчвам!

Ябълкова пита със сушени сини сливи

Ябълкова пита със сушени сини сливи

  • Теглото на плодовете посочено по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата, след като са били почистени и нарязани. За ябълките ще са ви нужни приблизително 1.5 кг., а за сушените сини сливи около 280 гр. 
  • Заменила съм крамфила (подправка) в плънката с канела, защото я предпочитам, но всеки който желае може да ползва карамфил. 
  • Ще ви е нужна тава с подвижни стени, с диаметър 24 см.
  • Рецептата е адаптирана от списанието „Γλυκές ιστορίες“ (сладки истории) бр. 4 от 09/2010 г.

Ябълкова пита със сушени сини сливи

Необходими продукти за тестото:

  • 100 гр. краве масло
  • 150 гр. тъмно кафява захар (Muskovado)
  • 100 гр. бадемово брашно
  • 58 гр. (1 голямо) яйце
  • 230 до 270 гр. брашно
  • 40 гр. вода
  • 40 гр. бренди
  • на върха на ножа сол
  • на върха на ножа канела

Ябълкова пита със сушени сини сливи

За плънката:

  • 1 кг. ябълки, нарязани на малки парченца
  • 200 гр. сушени сини сливи, почистени от костилките и нарязани на парчета
  • 1 чаена лъжица индийско орехче
  • ¼ чаена лъжица канела или карамфил (подправка) на прах

За наръсване преди печене:

  • тъмно кафява захар (Muskovado)

Начин на приготвяне:

Захарта, бадемовото брашно и маслото се смесват в купата на миксера. Разбиват се за около 3 минути или докато се смесят хомогенно. Добавя се яйцето. Когато сместа го поеме се добавят последователно брашното, брендито и водата.

Ябълкова пита със сушени сини сливи

Разбъркването продължава до получаване на пухкаво меко тесто. При мен това отне около 4-5 минути на висока скорост. В края на разбъркването се добавя канелата. Тестото е много меко. Прехвърля се върху парче прозрачно домакинско фолио, оформя се на дебел къс фитил и се увива добре с фолиото. Прибира се в хладилник за 1 час.

Ябълкова пита със сушени сини сливи

Докато тестото се охлажда може да пригответе 2 листа хартия за печене, върху които да разчертаете кръгове с диаметър 24 см. (като диаметъра на тавата, която ще бъде ползвана). Сините сливи се почистват от костилките и се нарязват на парчета. Ябълките се разрязват на 4, почистват се от семенната част и кожата и се замерват – нужен е 1 кг. Нарязват се на малки парченца.

Ябълкова пита със сушени сини сливи

Смесват се със сините сливи, канелата (съответно карамфила) и индийското орехче. Размесват се добре и се оставят на страна до употреба.

Ябълкова пита със сушени сини сливи

Тестото се изважда от хладилник и се разделя на 2 еднакви части. Едната част тесто се разточва върху едната от двете парчета хартия за печене (от обратната на начертаното страна), докато покрие очертанията на предварително разчертаният кръг. Тестото е много меко, но не е трудно за разточване. Повърхността му се поръсва с малко брашно, за да не залепва по точилката. С помощта на хартията за печене разточеният кръг се принася върху основата на формата. След това се поставя подвижният борд и се заключва около основата.

Ябълкова пита със сушени сини сливи

Върху тестото се разпределя плънката. Останалото тесто се разточва по същият начин. Повдига се с хартията за печене и се обръща върху плънката, така че да я покрие. Хартията за печене се отстранява и тестото се до оправя с ръце ако е необходимо. Повърхността му се наръсва с тъмно кафява захар.

Ябълкова пита със сушени сини сливи

Пече се в предварително затоплена на 170ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето отнема 1 час.

Ябълкова пита със сушени сини сливи

Изважда се от фурната и след като постои 10 – 15 минути се освобождава от формата. Внимателно се прехвърля в подходящ за сервиране съд. Десерта може да се сервира топъл или охладен и в двата случая е много вкусен. Ако допълните с топка сладолед, насладата ще е още по-голяма. Да ви е сладко!

Ябълкова пита със сушени сини сливи

ТУК може да видите всички снимки.