По това време на годината правя доста често десерти като този обърнат кейк с цитрусови плодове (в случая мандарини, защото сезона започва с тях).
Получава се изключителено свеж десерт със страхотен вкус и красив външен вид!!! сърцевината му е пухкава и същевремнно сочна, без да се усеща сиропираност!
Ако разполагате с цитрусови плодове, непременно опитайте рецептата, обещавам, че ще влезе в списъка ви с любими!
Обърнат кейк с цитрусови плодове
- Рецептата може да се изпълни със всякакви цитрусови плодове. Опитвала съм я с мандарини, портокали, лимони и грейпфрут. Когато ползвам грейпфрут премахвам кората на шайбите, но в тестото добавям кори от грейпфрут за аромат. За всеки от останалите варианти ползвъм сока и кората от съответният плод.
- Плодовете за дъното на тавата се нарязват на шайби с дебелина 3-4 мм. Колко шайби ще са нужни зависи от вида на ползвания плод и големината му. В случая на мен ми бяха достатъчни 19-20 шайби мандарини. За да се ориентирате може да нареждате шайбите със застъпване в тавата, така както се вижда на снимката по-долу. Ако плодовете имат семки, трябва да ги отстраните.
- Ще ви е нужна тава с ø 25см., височина на страните 5-6 см. Дъното на тавата се застила с хартия за печене.
- За изпълнението на рецептата ще ви е нужен миксер и блендер.
- С по-долу посочените продукти се получават 14 до 16 порции.
- Рецептата е адаптирана от https://xrysessyntages.com
За сиропа:
- 150 мл. прясно изцеден сок от мандарини или съответния цитрусов плод, който ще бъде ползван за рецептата
- 150 гр. захар
- мандарини нарязани на шайби (вижте съветите по-горе)
За тестото:
- 130 гр. брашно
- 160 гр. ситен грис
- 10 гр. (2 чаени лъжици) бакпулвер
- ½ чаена лъжица сол
- 250 гр. масло, меко
- 250 гр. захар
- кората на 1 мандарина или 1 портокал обелена с картофобелачка
- 1 ванилия
- 180 гр. (3 L) яйца
- 100 мл. прясно изцеден сок от мандарини или от съответния цитрусов плод който ще бъде ползван за рецептата
Начин на приготвяне:
Започнете с приготвянето на сиропа и обработката на плодовете за дъното на тавата: В голям тиган смесете плодовият сок и захарта. Сложете съда на умерено силен огън, като от време на време разбърквате, за да подпомогнете разтварянето на захарта. Когато течността заври, добавете шайбите мандарини. Варете на тих огън за 8 минути от момента на завиране. Свалете тигана от огъня и с помощта на готварска щипка, извадете плодовете от сиропа и ги прехвърлете в подготвената тава (дъното ú да е застлано с хартия за печене). Запазете сиропа (около 170 мл., беше в случая).
Пуснете фурната да загрява на 160°С, работеща с горен и долен реотан и вентилатор.
В голяма купа прсейте брашното и го смесете с гриса, бакпулвера и солта.
В блендер смесете цитрусовите кори и захарта предвидена за рецептата („Как да извлечем повече аромат от цитрусувите кори“).
Прехвърлете получената смес в купата на миксера и разбийте с маслото до побеляване. Оберете дъното и страните на купата със шпатула. Последователно добавете ванилията, няколко супени лъжици от брашнената смес и яйцата едно по едно. От време на време спирайте миксера и обирайте страните и дъното на купата със шпатула. Последно добавете сока от мандарини и сухата смес. Разбъркайте до еднородност.
Разбъркайте докато се получи еднородно, пухкаво тесто. Прехвърлете го върху мандарините в тавата. Разпределет на равномерен слой и заравнете повърхността му с лъжица.
Печете 60 минути.
Извадете тавата от фурната и веднага залейте с по-голямата част от сиропа (около 120 мл.) Оставете на стайна температура за 15-20 минути, след това може да обърнете десерта в подходящ за сервиране съд. За целта прокарайте нож със заоблено острие межде кейка и страните на формата, за да сте сигурни, че ще десерта се е отделил от тавата. Покрийте с чинията за сервиране и обърнете кейка в нея. Махнете формата и залейте с останалият сироп (около 50 мл.).
Може да сервирате веднага или след като изстине напълно. Да ви е сладко!
Съхранява се на стайна температура, добре е да се похлупи с похлупак, за да не засъхва.
ТУК може да видите всички снимки. А тук рецептата за „Обърнат сладкиш с мандарини„.
Based on 2 Review(s)