Сладка вита баница (Суфра) с лимон и боровинки е десерт много подобен на Сладка вита баница със смокини – смокинова Суфра. Разликата не е само в ползваните плодове и аромата на лимонова кора. При рецептата показана по-долу корите са запечени предварително, съответно количеството на заливката е малко по-голямо.
Не мога да кажа, че някой от двата варианта е по-добър от другия! И по двата начина става много вкусен десерт, тип сладка баница! Смятам обаче, че този с предварителното запичане на корите е по-подходящ когато се ползват по-дребни и сочни плодове, защото е по-лесно да се вмъкнат между диплите на корите.
Сладка вита баница (Суфра) с лимон и боровинки
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които замервам не са мерителни.
- Теглото на продуктите е било замерено, след като са били почистени и нарязани.
- Обърнете внимание на това, че течностите са теглени, възможно е грамажа да не отговаря на същото количество в милилитри.
- Тавата, която ползвам е с ø 32 см., височина на страните 5-6 см. Ако имате тава с ø 30 см. ще е перфектна!
- С по-долу посочените продукти се получават до 16 порции.
- Рецептата е адаптирана https://antonioufillo.com.au
Необходими продукти:
- 375 гр кори за баклава
- 220 гр. масло без сол, разтопено
За заливката:
- 600 мл. сметана 35%
- 200 гр фина кристална захар
- 250 гр. (5 бр. средно големи) яйца
- 1 чаена лъжичка Ванилова паста (Vanilla bean paste)
- 21 гр. настъргана лимонова кора (от 2 лимона)
Допълнително:
- 150 гр. пресни боровинки
- пудра захар, за поръсване след изпичане
Начин на приготвяне:
Пуснете фурната да загрява на 180°С, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор.
Намажете дъното и страните на тавата, която ще ползвате с разтопеното масло.
В купа комбинирайте сметаната захарта, разбитите с вилица яйца, лимоновата кора и ваниловата паста. Разбийте, докато се смесят добре. Оставете на страна до употреба.
Поставете един лист от корите върху работна повърхност, така че да е с късата страна към вас. Намажете го с масло. Покрийте с втори лист от корите. Намажете и него с масло. С помощта на пръстите си нагънете корите във формата на хармоника. Завийте първата хармоника на охлюв и го поставете в центъра на подготвената тава. Повторете процедурата с останалите кори. Всяка следваща хармоника завивайте около охлюва поставен в центъра на тавата и така докато тавата се напълни.
Намажете повърхността на оформената баница с останалото разтопено масло. Печете за 15 – 20 минути или докато повърхността на корите стане златиста.
Извадете тавата от фурната и веднага сипете заливката на равномерен слой върху запечените кори. Най-отгоре разпръснете боровинките равномерно. С пръстите на ръцете набутайте част от тях надолу в диплите между корите.
Върнете тавата обратно във фурната и печете още 30 минути или докато повърхността на десерта стане златиста.
При второто печене суфрата може да бухне неравномерно. Не се притеснявайте, когато се извади от фурната ще спадне до нормално положение! Оставете баницата да се охлади за 10 минути, преди да поръсите отгоре с пудра захар. Сервирайте веднага или след като изстине напълно. За по-голям разкош, добавете и топка сладолед! Съхранявайте десерта в хладилник.
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 6 Review(s)