Кейк с ягоди и крема сирене

В сезона на ягодите (при нас в Кипър вече приключи), непременно опитайте този кейк с ягоди и крема сирене!!! Асолютно невероятен десерт!!! Много вкусен, интересен за приготвяне и с атрактивен разрез!!! Представлява сладкиш (кейк) съставен от 3 различни слоя, които така страхотно се комбинират по между си, че на човек му е трудно да спре да яде, въпреки че десерта е доста слъдък (ползва се подсладено кондензирано мляко за слоя с крема сирене и има доста захар в кексовият слой).

Първият слой е семпла комбинация от продукти, но крайният резултат е вкусен и впечатляващо влажен кейк, ухаещ на лимон и ванилия! Слоят, който е най-отгоре при оформянето на десерта е с крема сирене, подсладено кондензироно мляко, яйце и малко брашно. Тази част е супер креместа – много подобна на чийзкейк слоя при „Шоколадови кексчета с чийзкейк слой„!!! В нея на места има островчета от прясно приготвен плодов конфитюр (пюрирани пресни плодове и захар, които се варят до леко сгъстяване). По време на печене слоят от крема сирене и плодове, си разменя мястото със кексовият слой. Затова след изпичане, десерта се обръща върху чиния.  

Вместо ягоди може да се ползват други червени плодове като боровинки, къпини, малини или други според сезона и предпочитанията. Сладкиша от горната снимка е с боровинки. При него слоят с крема сирене и плодов конфитюр не останаха смесени, както е при десерта приготвен с ягодите. Това се получи, защото сместта с крема сирене стана малко по-рядка от нужното.

Кейк с ягоди и крема сирене

(short link)

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.  
• Рецептата може да се изпълни с помощта на миксер или с телена бъркалка.
• Вместо ягоди може да се ползват други сезонни плодове. Чудя се как би станало с плодов пълнеж. 
• Ако не обичате много сладки десерти, може да намалите захрата в сместта за кейка.
• Тавата, която ползвам е с диаметър 26 см. и височина на страните 6 см. 

• С по-долу посочените продукти сполучава десерт с диаметър 26 см. Може да се нареже на 16 парчета.  
• Рецептата е адаптирана от https://cuisinovia.com

За сместа с ягодите (плодов конфитюр):

• 350 гр. ягоди, почистени 
• 80 гр. захар

За сместа с крема сирене:

• 200 гр. крема сирене „Филаделфия“
• 400 гр. подсладено кондензирано мляко
• 2 чаени лъжици екстракт от ванилия
• 60 гр. (1 бр. L) яйца
• 4 гр 1 чаена лъжица пълна с връх настъргана лимонова кора
• 15 гр. (1 супена лъжица) брашно 

За кейка:

• 100 мл. (85 гр.) маслиново олио (зехтин)
• 134 гр. (2 бр. XL) яйца
• 180 мл. прясно мляко
• 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
• 1 чаена лъжица настъргана лимонова кора
• 240 гр. захар
• 240 гр. брашно
• 2 чаени лъжици (14 гр.) бакпулвер
• ½ чаена лъжица сол

Начин на приготвяне:

Смесете ягодите и захарта в купата на пасатор. Пюрирайте. Прехвърлете полученото пюре в тиган или тенджера с широко дъно. Варете на умерено силен огън с периодично разбъркване за 7 мниути или докато се получи рядък конфитюр. Отстранете съда от огъня и оставете на страна докато сместта в него изстине напълно. 

Покрийте дъното и стените на тавата, която ще ползвате с хартия за печене. Намажете хартията по дъното и страните на тавата с масло. Пуснете фурната да загрява на 175ºС, работеща само с вентилатор. 

Приготвяне на чийзкейк слоя (сместа с крема сирене):

В купа смесете крема сиренето и кондензираното мляко. Разбъркайте на ниска скорост или с бъркалка, до еднородност, но не прекалявайте с разбъркването. Добавете останалите продукти, по реда в който са дадени в списъка по-горе. Става сравнително рядка смес. Оставете я на страна до употреба.

Приготвяне на сместта за кейка:

В купа пресейте брашното и го смесете със солта и бакпулвера.

В купата на миксера смесете зехтина, яйцата, прясното мляко, настърганата лимонова кора и ванилията.

Започнете да разбърквате на ниска скорост, за да не пръска. Когато продуктите се смесят еднородно, добавете последователно захарта и брашнената смес. Разбъркайте, колкото да се смесят еднородно. Получава се сравнително рядка смес. Прехвърлете полученото в предварително подготвената тава.

Върху слоя тесто (с помощта на лъжица), разпределете на купчинки половината от плодовият конфитюр (вижте следващият колаж). Внимателно, с помоща на лъжица и малко по-малко сипете в тавата сместа от крема сирене. Върху нея рпределете на купчинки, останалата ягодова смес. Внимателно сложете тавата на средна скара, в предварително затоплената фурна. Печете 55 минути.

Извадете тавата от фурната. Оставете я за 10 минути на стайна температура, след това махнете подвижните страни (ако тавата е с такива) и обърнете десерта върху подходяща за сервиране чиния. Отстранете хартията за печене и оставете да изстине напълно.

Повърсете с пудра захар. Може да нарежете на парчета и да сервирате веднага. 

Лично на мен ми харесва да го охладя леко, защото докато е прясно приготвен, десерта е доста кремест и е труден за нарязване по красив начин. Когато се охлади леко, се реже лесно и се получават атрактивно изглеждащи парчета. 

Съхранява се в хладилник. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.  

Last updated by Maria Miteva-Christou.