Портокалопита с ананас

По това време на годината задължително приготвям Портокалопита (Πορτοκαλόπιτα) – буквално преведено означава „портокалова пита“. Днешната рецепта е вариация на класическият гръцки десерт и е с добавка на ананас, който внася тропическа свежест и сочност.

Десерта е лесен за приготвяне и става много вкусен! Ще се раздвам ако приготвите рецептат и ми пишете отзиви!

Портокалопита с ананас

(short link)

Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които замервам са мерителни.
Обърнете внимание на това, че течностите са теглени, възможно е грамажа да не отговаря на същото количество в милилитри.
Ще ви е нужен ананас – пресен или от консерва. В случая аз съм ползвала 1 консерва ананас (435 гр. = 8 шайби ананас с тегло 260 гр. отцедени от водата).
Ще ви е нужно около 340 гр. пюре от портокал – вижте рецептата Как се прави пюре от портокал. Количеството на пюрето посочено по-долу добих от 1 портокал с тегло 300 гр., замерено преди варенето. Когато приготвям портокаловото пюре на момента (т.е. не ползвам готово, което е било съхранено във фризера) пюрирам свареният портокал с парченцата ананас предвидени за тестото на портокалопитата (така съм направила в случая).

Тавата, която ползвам е с размер 22 х 29.5 см., височина на страните 5 см. За двойна доза може да ползвате тава с размери 25 х 35 см.
С по-долу посочените продукти се получава 6 големи порции.
Рецептата е адаптирана от https://www.gastronomos.gr

За сиропа:

250 гр. захар
250 мл. (1 чаена чаша) вода
1 бр. звездовиден анасон
1 шушулка ванилия (разрязана на 2 по дължина с нож)
70 гр. прясно изцеден портокалов сок
40 гр. пюре от ананас (1 шайба ананас от компот 39 гр. + 41 гр. сок от компот ананас)

За портокалопитата:

225 гр. кори за баклава
340 гр. пюре от портокал
37 гр. (1 шайба) ананас, нарязан на много малки парченца
кора от 3 портокала
125 гр. захар
125 гр. олио
125 гр. цедено (гръцко) кисело мляко
80 гр. (1 ½ бр. средно големи) яйца
½ чаена лъжица бакпулвер
½ чаена лъжица сода бикарбонат
6 шайби ананас отцедени от сиропа

Начин на приготвяне:

Предварително трябва да подготвите няколко неща: пюрето от портокал, корите от баклава, които трябва да запечете на фурна и сиропа.

Запечете корите:

Пуснете фурната да загрява на 175ºС, работеща с долен и горен реотан, без вентилатор. В тавата на фурната (или друга подходяща), накъсайте или нарежете корите (може също да ги завъртете и на розетки, които да подредите една до друга). Сложете тавата на средна скара в предварително затоплената фуран. След 10 минути или когато повърхността на корите се зачерви, извадете тавата от фурната. Отделете запечените листи от повърхността – намачкайте ги с ръце, така че запечените части да се отделят от тези, които не са се запекли. Върнете тавата с белите листа във фурната и повторете процедурата още няколко пъти, докато всички кори изсъхнат и се запекат приятно.

Оставете запечените кори настрана до употреба.

Пригответе сиропа:

В малка тенджера (вместимост 2 л.), смесете захарта, водата, ваниловата шушулка, звездовидният анасон и пюрираният ананас. Сложете на умерено силен огън и загрейте с периодично разбъркване, докато захарта се разтопи. Варете 1 минута от момента на завиране. Свалете съда от огъня, добавете портокаловият сок, разбъркайте и оставете да се охлади напълно.

Приготвяне на тестото и печене:

Пуснете фурната да загрява на 170°C, работеща с горен и долен реотан и вентиатор.

В голяма купа смесете пюрето от портокал, парчетата ананас (ако не сте ги пюрирали с портокала), настърганата портокалова кора, захарта, олиото, киселото мляко, яйцата, бакпулвера и содата.

Разбъркайте докато се смесят еднородно. След това добавете запечените кори от баклава и разбъркайте хубаво. Изсипете получената смес в намазана с олио тава. Разпределете на равномерен слой и загладете повърхността с лъжица.