февруари 23

Плодова пита с праскови от компот

Плодова пита с праскови от компот

Плодова пита с праскови от компот

В блога вече сте виждали подобни рецепти „Обърнат сладкиш с карамел, орехи и праскови от компот“  и Обърнат сладкиш с карамел, орехи и ябълки. На външен вид много си приличат и на вкус са сходни, но  най-голямата разлика е това, че десерта от днешната публикация за разлика от горе споменатите е сиропиран със сиропа от компота.

Плодова пита с праскови от компот

Плодова пита с праскови от компот

  • Рецептата ми е от тефтерите на мама.
  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • За рецептата ще ви е нужен 1 компот от праскови с тегло 820 гр. от които 470 гр. е теглото на отцедените от сиропа праскови. 
  • Ще ви е нужна тава с диаметър  28-30 см. 

Плодова пита с праскови от компот

Необходими продукти за дъното на тавата:

  • 470 гр. праскови от компот
  • 1 чаена чаша (220 гр.) захар
  • 3 супени лъжици вода

Необходими продукти за тестото:

  • 282 гр. (5 бр.) яйца
  • 1 ½ чаена чаша (330 гр.) захар
  • 2 чаени чаши (300 гр.) брашно
  • 2 чаени лъжици (10 гр.) бакпулвер
  • 1 супена лъжица екстракт от ванилия

Начин на приготвяне:

Компота от праскови се прехвърля в цедка поставена върху купа.

Плодова пита с праскови от компот

Добре отцедените праскови се нарязват на парчета, както се вижда на следващата снимка.

Плодова пита с праскови от компот

Захарта предвидена за дъното на тавата се смесва с водата и се карамелизира. Изсипва се на дъното на тавата, в която ще се приготвя десерта. Тавата се разклаща, така че карамела да облее равномерно цялото дъно. Върху карамела се нареждат в красива розетка, нарязаните на парчета праскови. Тавата се оставя на страна до употреба. 

Плодова пита с праскови от компот

Приготвя се тестото: Яйцата и захрта се смесват в купата на миксера. Разбиват се на висока скорост докато побелеят и увеличат обема си. Последователно се добавят ванилията, бакпулвера и пресятото брашно. Разбърква се до хомогенност.

Плодова пита с праскови от компот

Полеченото тесто се насипва в тавата над прасковите. Тавата се удря леко в домакинският плот за да се разтели по-добре тестото върху плодовете. Пече се в предварително затоплена на 170ºС фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Печенето отнема около 40-45 минути или докато повърхността на печивото се зачерви приятно. Готовността може да се провери с клечка – забучена в печивото, трябва да излиза суха, без полепнало тесто. Изважда се от фурната и се оставя да отдъхне за 10 минути. След това се сиропира със сока от компота. и се оставя да изстине. В началото може да ви се стори че сока е прекалено много, но десерта ще го поеме.

Плодова пита с праскови от компот

Когато изстине напълно се обръща върху подходящ за сервиране съд.

Плодова пита с праскови от компот

Съхранява се на стайна температура, ако е горещо може да се прибере в хладилник, но е добре да се покрие с прозрачно домакинско фолио. Нарязва се на парчета и може да се сервира. Да ви е сладко!

Плодова пита с праскови от компот

ТУК може да видите всички снимки.

декември 4

Меломакарона (TV Kafes me tin Eleni)

Меломакарона (TV Kafes me tin Eleni)

И тази година първата ми публикация за Коледни вкуснотии е за нещо постно, с което да се подсладят и тези, които спазват постите. Нова рецепта за прословутите Меломакарона!

Kafes me tin Eleni (Καφές με την Ελένη) e сутрешна гръцка телевизионна програма, от която научих тази рецепта. Стана ми интересна технологията на приготвяне, това че към замесеното тесто се прибавя содата разтворена в лимонов сок. Записах си рецептата и малко по-късно се заех с това да я приготвя. Тестото става много пухкаво и е зключително приятно за работа. Ароматите са канела и карамфил, и въпреки че не съм голям почитател на последната подправка, определено стават страхотни меломакарона. Друго интересно при лецептата е това, че сиропа е с кафява захар и мед. До сега не ми беше идвало на ум да ползвам кафява захар за тези сладки, но много ми хареса как се получи – придава лек карамелен аромат. Единственото което съм променила е количеството на меда в сиропа – намалих го със 100 г, но пък ръсех самите сладки с мед, преди да ги поръся с орехи. 

Меломакарона (TV Kafes me tin Eleni)

Меломакарона (TV Kafes me tin Eleni)

Меломакарона (TV Kafes me tin Eleni)

  • Мерителната чаша е с вместимост  250 мл.
  • От по-долу посочените продукти съм оформила 59 бр. меломакарона с тегло 1835 гр.

Меломакарона (TV Kafes me tin Eleni)

Необходими продукти:

  • 620 гр. брашно
  • ¼ чаена лъжица сол
  • 1 чаена лъжица (5 гр.) бакпулвер
  • 120 гр. захар
  • настъргана кора от 2 портокала (30 гр. отчете везната при мен)
  • 1 супена лъжица смлян карамфил (подправка)
  • 1 супена лъжица канела
  • ½ чаена чаша (125 мл.) прясно изцеден портокалов сок
  • ¼ чаена чаша (63 мл.) бренди
  • 240 мл. маслиново олио (зехтин)
  • 1 супена лъжица сода бикарбонат
  • 4 супени лъжици (64 гр.) прясно изцеден лимонов сок

Меломакарона (TV Kafes me tin Eleni)

За сиропа:

  • 345 гр. кафява захар Демерара
  • 350 мл. мед (аз слагам 250 мл.)
  • 215 мл. вода
  • 1 пръчка канела

Меломакарона (TV Kafes me tin Eleni)

За наръсване:

  • мед
  • орехи, предварително запечени, ситно смлени

Начин на приготвяне:

Най-напред се приготвя сиропа: Всички продукти се смесват в подходящ съд и се загряват на умерено силен огън. Когато сместта заври, огънят се регулира, така че да не ври силно и се засичат 5 минути. Сваля се от огъня и се охлажда. За по-бързо охлаждане, тенджерата може да се постави в съд пълен с вода и лед.

Меломакарона (TV Kafes me tin Eleni)

Брашното, солта и бакпулвера се смесват в купата на миксера. Захарта и настърганата портокалова кора се смесват и разбъркват. Добавят се към брашнената смес и се размесват.

Меломакарона (TV Kafes me tin Eleni)

След това се добавят подправките – канела и карамфил. Разбърква се, прави се кладенче и в него се сипват портокаловият сок, брендито и зехтина.   

Меломакарона (TV Kafes me tin Eleni)

Разбърква се с перката на миксера, колкото да се смесят. Содата се разтваря в лимоновият сок (внимавайте ще кипне), докато се пени се сипва към тестото и се размесва, докато се разпредели равномерно в тестото.

Меломакарона (TV Kafes me tin Eleni)

От полученото тесто се оформят малки топчета. За целта може да се ползва лъжица или тестото да се притегля с везна. Всяка сладка е оформена от 20 гр. тесто. Оформените на топчета сладки се нареждат на разстояние една от друта, в тави застлани с хартия за печене. 

Меломакарона (TV Kafes me tin Eleni)

Пека в предварително затоплена на 180°С фурна работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето отнема 25 минути.

Меломакарона (TV Kafes me tin Eleni)

Сладките се изваждат от фурната и веднага се сиропират в студеният сироп. Не слагайте много сладки наведнъж в сиропа, защото много бързо го поемат. Слагат се по 4-5 броя, оръщат се в сиропа 1-2 пъти и веднага се изваждат. Поставят се върху скара или временна чиния и веднага се поръсват с орехи. След това се прехвърлят в поднос или не що друго подходящо.

Меломакарона (TV Kafes me tin Eleni)

Аз ги поръсвам с мед на ивици и слагам допълнително орехи. Може да се консумират веднага. Да ви е сладко!

Меломакарона (TV Kafes me tin Eleni)

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 8

Лукумадес (λουκουμάδες)

Лукумадес (λουκουμάδες) са пържени тестени изделия приготвени от вода, брашно и мая. След като се изпържат се потапят за кратко в захарен сироп или се поднасят наръсени с мед или сироп от сладко. Може също да се наръсят с канела, ядки, пудра захар и др.

Лукумадес (λουκουμάδες)

Традиционните за Кипър Лукумадес (λουκουμάδες) са сиропирани, обещавам да споделя и такава рецепта. В Гърция може да са поднесени по-различно – полети с мед, сироп от сладко или нещо друго. Чувала съм, че се правят в някои региони на България, но докато живеех там, не бях ги опитвала.

Лукумадес (λουκουμάδες)

Лукумадес (λουκουμάδες)

  • Рецептата е адаптирана от списанието“γλυκές ιστορίες“ (сладки истории), бр. 33 за Юли/Авгест 2013 г.
  • От по-долу посочените продукти се получават около 40 бр. лукумадес.

Лукумадес (λουκουμάδες)

Необходими продукти:

  • 20 гр. свежа мая или 7 гр. суха
  • 500 гр. топла вода 35°С
  • 1 чаена лъжица захар
  • 500 гр. брашно
  • 1 чаена лъжица сол

За сервиране:

  • захарен сироп
  • мед или сироп от любимо сладко
  • канела

Начин на приготвяне:

В голяма купа се сипва топлата вода, в нея се разтварят захарта и маята. Добавя се брашно, колкото да се получи кашица и купата се покрива с домакинска кърпа. Оставя се на топло за около 10 минути или докато маята шупне. След това към нея се добавя останалото брашно смесено със солта. Разбърква се до хомогенност. Получава се тесто, което е с консистенция на туткал. Съдът се покрива с чиста кърпа и се оставя на топло, докато тестото втаса.

Лукумадес (λουκουμάδες)

Когато увеличи обема си 2-3 пъти може да започнете пърженето на лукумадес. Не разбърквайте тестото, оставете го така както си е в втасало. В подходящ за пържене съд се налива обилно количество олио. Ще са ви нужни 2 супени лъжици – с едната се загребва от тестото, а с помощта на другата тестото се избутва от лъжицата в сгорещеното олио. Така се оформят – много е лесно.

Лукумадес (λουκουμάδες)

Когато се зачервят от едната страна се обръщат и от другата. Ако смятата да ги топите в захарен сироп е по-добре да ги пържите по-продължително, за да се получи хрупкава коричка. Ако ли не както се вижда и от снимките. Изваждат се от олиото и се прехвърлят върху кухненска хартия, за да поеме излишната мазнина. След това се поднасят с нещо по желание. В случая при мен са полети с мед. 

Лукумадес (λουκουμάδες)

ТУК може да видите всички снимки.

август 14

Австрийски кейк с кафе

Австрийски кейк с кафе

Австрийският кейк с кафе представлява маслен кейк облят с кафе, гарниран със сметана и плодове, в случая  – смокини, малини и сушени и розови листенца. Много е вкусен и е чудесно допълнение към следобедно кафе или чай! Ще се радвам да го опитате и вие!

Австрийски кейк с кафе

Австрийски кейк с кафе

  • Мерителната чаша е с вместимост  250 мл.
  • Формата, която съм ползвала е тип венец (кръгла с дупка в средата), диаметъра е 24-25 см. диаметъра на отвора в средата 10 см.

Австрийски кейк с кафе

  • Кафето, което съм ползвала за сиропирането е направено с 1 супена лъжица кафе Мока и 125 гр. вода. Може да се ползва всякакво друго кафе според предпочитанията.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „80 Cakes From Around The World“

Австрийски кейк с кафе

Необходими продукти:

  • 185 гр. краве масло, без сол, на стайна температура
  • 185 гр. финна кристална захар
  • 150 гр. (3 бр.) яйца
  • 185 гр. самонабухващо брашно (self-rising flour)
  • 1 щипка сол

За сиропиране и замазване:

  • 125 гр. топло, силно черно кафе
  • 15 гр. финна кристална захар
  • 15 мл. (1 супена лъжица) ром
  • 300 мл. животинска сметана 35%
  • 25 гр. пудра захар
  • ½ чаена лъжица екстракт от ванилия

За декорация:

  • 5 бр. черни смокини
  • сушени малини (при мен прясно размразени)
  • карамелизирани розови парченца или сухи розови листенца

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 170°С, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Маслото и захарта се смесват в дълбока купа. Разбиват се на умерено висока скорост докато сместта изсветлее и стане на пухкав крем. Яйцата се разбиват с вилица и се добавят постепенно към маслената смес.

Австрийски кейк с кафе

Брашното се пресява директно над сместта, добавя се и солта. Разбърква се до хомогенност. Полученото тесто се насипва в тава намазана с олио и наръсена с брашно. Заглажда се и се пече в предварително затоплената фурна за около 25 минути. Готовността се проверява с клечка. Когато се изпече, тавата се изважда от фурната и се оставя върху мраморен плот за 10 минути, след което кейка се изважда от нея като се обръща върху скара. Оставя се на стайна температура докато изстине напълно. 

Австрийски кейк с кафе

Горeщото кафе се смесва със захарта и рома. Разбъркват се докато захарта се разтопи напълно. Кейка се връща обратно във формата, за да се сиропира с кафето. С помощта на голяма лъжица кафето се разпределя равномерно по повърхността на кейка. Оставя се на страна докато изстине. 

Австрийски кейк с кафе

Сметаната се разбива с пудрата захар докато се сгъсти. Смесва се с ванилията. Изстиналият кейк се обръща върху подходящ за сервиране съд и се замазва със сметаната.

Австрийски кейк с кафе

Смокините се нарязват на четвъртинии и се слагат в отвора на кейка. Розовите листенца и малините се наръсват върху сметановата глазура.

Австрийски кейк с кафе

Съхранява се в хладилник. Заради сметаната е добре да се консумира в рамките на 2-3 дни. Да ви е сладко!

Австрийски кейк с кафе

ТУК може да видите всички снимки.

юли 13

Десерт с бишкоти Савоярди, компот от праскови, сметана и крем карамел

Десерт с бишкоти Савоярди, компот от праскови, сметана и крем карамел

Много лек, приятен десерт! Открих го случайно един ден, когато щяха да ми дойдат неочаквани гости и трябваше да приготвя нещо, което да стане готово за консумация до вечерта. Честно казано не очаквах да стане толкова вкусен десерт, но останах приятно изненадана от резултата. Принципно не си падам особено по сметана на прах – тя има един специфичен вкус и аромат, който не ми допада особнно, затова при повторно приготвяне замених сметаната на прах с течна живатинска сметана и останах още по-доволна.

Десерт с бишкоти Савоярди, компот от праскови, сметана и крем карамел

Десерт с бишкоти Савоярди, компот от праскови, сметана и крем карамел

  • Рецептата е адаптирана от книгата „Μαγειρεύοντας για φίλους“ τομος Ζ
  • Тавата, която съм ползвала е с размери 35 х 25 см.
  • Теглото на отцедените от сока праскови от компот е 500 гр., а на сока 325 гр.
  • За мен десерта става много по-вкусен ако сметаната на прах се замени с 4 чаени чаши (1 л.)  течна животинска сметана 35%, подсладена с 3 супени лъжици захар.

Десерт с бишкоти Савоярди, компот от праскови, сметана и крем карамел

Необходими продукти:

  • 1 пакет (от 200 гр.) бишкоти „Савоярди“
  • 1 компот (830 гр.) компот от праскови
  • 3 пакетчета сметана на прах „Dream Topping“
  • 2 ¾ чаени чаши (688 мл.) прясно мляко, добре охладено
  • 1 пакет (120 гр.) крем карамел полуфабрикат

Начин на приготвяне:

Компота се прехвърля в цедка, за да се отделят плодовете от сока. Сока се запазва, прасковите се нарязват на парченца. Сметаната на прах се смесва с добре охладеното прясно мляко. Разбиват се до получаване на пухкав крем. Добавя се сухата смес за крем карамел и разбъркването продължава до хомогенност. Сместа ще стане жълтеникава. Десерт с бишкоти Савоярди, компот от праскови, сметана и крем карамел

 Една по една бишкотите се потапят в сока от компота и се нареждат на дъното на подходяща тава. При тавата, която аз съм ползвала остават 2 бр. бишкоти. Върху напоените бишкоти се разпределят равномерно, нарязаните на парчета праскови, а върху тях кремът. Шарката по повърхността на десерта е направена с карамела, който съдържа опаковката за крем карамел полуфабрикат. Насипълъ съм го на ленти по повърхността на десерта, след това съм прокарвала напред-назад (в срещуположна на линиите посока), клечка за зъби.

Десерт с бишкоти Савоярди, компот от праскови, сметана и крем карамел

Тавата се прибира в хладилника за няколко часа, или докато сместа стегне. За да се сервира се реже на парчета, които се прехвърлят в чинии с помощта на шпатула. Да ви е сладко!

Десерт с бишкоти Савоярди, компот от праскови, сметана и крем карамел

ТУК може да видите всички снимки.

май 25

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) е популярен десерт, който се сервира в Кипър и Гърция. Приготвя се с кори за баклава, крем и сироп. По принцип е доста сладък десерт, но не толкова колкото една баклава. Смятам, че е много вкусен и определено е от нещата, които си заслужават да бъдат опитани! Като всеки популярен десерт и този има множество вариации. През годините съм опитвала най-различни рецепти, като до сега за мен са се откроили четири – тази от днешната публикация, Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο)Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) с лимон и канела и още една, която предстои да споделя с вас. 

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

Рецептите, за които споменах по-горе хем си приличат, хем се различават една от друга. Разликите идват не само от вида и количеството на вложените продукти, но и от технологията на приготвяне. Десерта от днешната рецепта ухае интензивно на масло и лимон. Кремът се приготвятвя със ситен грис. Опитайте! Няма да съжалявате.

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

  • Тавата, която съм ползвала е с размери 30 х 40 см.
  • В оригинал рецептата е с маргарин „Витам“, аз предпочитам да ползвам масло.
  • Рецептата ми е от Агни, която има пекарна за ръчен хляб в село Аргака.

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

Необходими продукти:

  • 1 пакет (от 500 гр.) кори за баклава
  • 120 гр. краве масло или маргарин „Витам“, разтопено

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

За крема:

  • 2 литра прясно мляко
  • 250 гр. ситен грис
  • 400 гр. захар
  • 3 супени лъжици (60 гр.) краве масло или маргарин „Витам“
  • 2 бр. ванилин или до 2 чаени лъжици екстракт от ванилия
  • 1 чаена лъжица есенция масло
  • настъргана кора от ½ лимон
  • 120 гр. (2 бр. големи) яйца

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

За сиропа:

  • 500 гр. захар
  • 500 гр. вода
  • 1 парче лимонова кора
  • 1 чаена лъжица есенция масло
  • 1 бр. ванилин или 1 чаена лъжица екстракт от ванилия

Начин на приготвяне:

Дъното и стените на тавата, в която ще се приготвя десерта се намазват с част от разтопеното масло. Корите трябва да покриват дъното и стените на тавата – да остават излишни кори извън стените, така че след като се положи крема, оставащите извън стените кори да се загърнат върху него. Аз съм положила корите така: С първата кора съм застелила половината дъно на тавата и едната от стените по дължина. С втора кора съм заселила останалата половина от дъното на тавата и срещуположната стена. Наръсва се с масло. С трета кора съм застелила половината от дъното на тавата и едната от двете голи стени на тавата. Четвъртата кора покрива другата половина на тавата и останалата четвърта стена. Ръси се с масло. Процедурата се повтаря докато останат 1-2 кори, които се запазват за след крема.

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

Приготвя се крема: Прясното мляко се сипва в голяма тенджера. Смесва се със захарта, маслото и лимоновата кора. Тенджерата се слага на умерено силен огън. Когато маслото се разтопи се добавят гриса и разбитите с вилица яйца. Разбърква се енергично докато сместа ги поеме. Варенето продължава при непрекъснато бъркане, докато крема се сгъсти.

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

Сваля се от огъня, добавят се ванилията и есенцията масло. Разбърква се хубаво и се изсипва върху корите в тавата. Разпределя се равномерно и се заглажда с лъжица, но без да се натиска, за да не се разкъсат корите. 

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

Върху крема, последователно се загъват корите излизащи извън стените на тавата. По между им се ръси с масло. Най-отгоре се слагат останалите 2 кори, като помежду им също се ръси с масло. Ако е останало масло, може да го сипете на струя покрай стените на тавата. Горният слой кори се разграфява на порции с помощта на бръснарско ножче. Разрезите не трябва да достигат до крема. Повърхността на десерта се напръсква с вода.

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

Пече се в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с горни и долни реотани и вентилатор. Печенето отнема 30 минути или докато повърхността на десерта се зачерви приятно. През последните 10 минути от печенето се приготвя сиропа.

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

Захарта, лимоновата кора и водата се смесват в подходящ съд и се слагат на котлона. Варят се 4-5 минути  от момента на завиране. Тенджерата се сваля от котлона, добавят се есенцията масло и ванилията. Лимоновата кора се отстранява. Разбърква се. Горещият десерт се залива с горещ сироп. Може да ви се стори, че сиропа е твърде много, но когато престои няколко часа ще го поеме.

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

Може да се сервираведнага, след като десерта е поел сиропа. Разрязва се по предварителните разрези. Съхранява се с хладилник. Най-вкусен е прясно приготвен. Да ви е сладко!

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

ТУК може да видите всички снимки.

май 16

Шекерпаре (Şekerpare) или сиропирани тестени топчета

Шекерпаре (Şekerpare) или сиропирани тестени топчета

Шекерпаре (Şekerpare) е един от най-популярните десерти на Турската кухня. Приготвя се от меко тесто направено с масло, яйца, брашно и грис,  което се оформяна топчета. Всяка сладка се декорира с бадем или др. ядка. След като се изпекат се сиропират със захарен сироп, ухаещ на лимон. Много са вкусни – топят се в устата!!!

Шекерпаре (Şekerpare) или сиропирани тестени топчета

Шекерпаре (Şekerpare) или сиропирани тестени топчета

Шекерпаре (Şekerpare) или сиропирани тестени топчета

  • За рецептат ще ви е нужен ситен (фин) грис. На долната снимка се вижда разликата между обикновения и ситния – в купата е ситния, в лъжицата е обикновения. От опит знам, че ако рецептите, за които се ползва ситен грис  се направят със същото количество обикновен, не стават както трябва, затова си намерете ситен грис.

Шекерпаре (Şekerpare) или сиропирани тестени топчета

  • Вместо бадеми може да се ползва шамфъстък или други ядки според предпочитанията.
  • От по-долу посочените продукти съм оформила 28 бр. Шекерпаре (Şekerpare). Побират  се идеално в 2 големи тави (40 х 35 см.), като тези на фурната. Пекат се едновременно и се сиропират докато са горещи с горещ сироп. Веднага след изпичане, сладките се прехвърлят в затоплена тава, която да ги побират идеално – т.е. да са наредени една до друга на 1 ред, и да не остава много празно място помежду им. За целта ползвам стъклена тава Pyrex с размери 35 х 25.5 см. 

Шекерпаре (Şekerpare) или сиропирани тестени топчета

Необходими продукти за тестото:

  • 100 гр. краве масло, меко
  • 100 гр. пудра захар
  • 2 яйца, 110 гр.
  • 250 гр. брашно
  • ½ чаена лъжица бакпулвер
  • 70 гр. ситен (фин) грис
  • 28 бр. бадеми

Шекерпаре (Şekerpare) или сиропирани тестени топчета

За сиропа:

  • 500 гр. вода
  • 500 гр. захар
  • 40 мл. лимонов сок

Начин на приготвяне:

Брашното се смесва с бакпулвера и гриса. Размесват се. В купата на миксера се смесват мекото масло и пудрата захар. Разбиват се с перката, до получаване на еднородна смес. Дъното и страните на купата се обират със шпатула, след което към маслената смес, едно по едно се добавят яйцата.

Шекерпаре (Şekerpare) или сиропирани тестени топчетаПо време на приготвянето на тестото дъното и стените на купата периодично се обират със шпатула. Добавя се брашнената смес. Разбърква се до получаване на гладко тесто, което е доста меко, но не се добавя повече брашно. Прехвъря се в по-малък съд с похлупак или се покрива с прозрачно домакинско фолио. Прибира се в хладилника за 3-4 часа.

Шекерпаре (Şekerpare) или сиропирани тестени топчета

За това време тестото ще промени текстурата си, гриса ще поеме влагата, а охлаждането ще го стегне и когато се извади от хладилника, ще е лесно да се оформят сладките. Аз съм разделила тестото на 4 части, всяка на 7 парчета с големина на орех. Оформят се на топчета с овалване между длани. Притискат се леко, така че да се сплескат и в центъра на всяко, с лек натиск се поставя по един бадем. Нареждат се на разстояние, в тави покрити с хартия за печене.

Шекерпаре (Şekerpare) или сиропирани тестени топчета

Пекат се в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща само с вентилатор. Когато тавите се сложат във фурната температурата се намаля до 170ºС и печенето продължава 40 минути. През последните 10 минути от печенето се приготвя сиропа: Всички продукти се смесват в подходящ съд и се загряват на силен огън (отнема 5-6 минути да заври). Когато сместа заври силно се засичат 3 минути, след което сиропа се сваля от огъня.  

Шекерпаре (Şekerpare) или сиропирани тестени топчета

Шекерпаре-то се изважда от фурната – повърхността им не се зачервява много силно, но долната страна има вид на добре изпечено.  Смества се едно до друго в затоплена тава с високи стени и с помощта на лъжица се заливат с горещият сироп. Престояват 1 нощ. След като се залеят със всичкия сироп, може да се обърнат наобратно за кратко, така че и горната част да поеме от сиропа, след което се връщат в нормално положение.

Шекерпаре (Şekerpare) или сиропирани тестени топчета

На другия ден може да бъдат сервирани. Да ви е сладко!

Шекерпаре (Şekerpare) или сиропирани тестени топчета

ТУК може да видите всички снимки.