Сиропирана пита тахинопита

През годините съм приготвяла тахинопита по различни рецепти (включително и под формата на питки), но до миналата година не бях чувала за сиропирана пита тахинопита. При някои рецепти повърхността на печивото се намазва със захарен сироп, а при тази от публикацията по-долу печивото се залива с охладен захарен сироп, веднага след като се извади от фурната. 

Питата е залята със сироп, но не е както повечето десерти или печива приготвени със захарен сироп. Ако не знаете за сиропа, няма да предположите че е сиропирана. Усещането е по-скоро за много меко, та чак сочно печиво.  Препоръчвам да опитате рецептата! Страхотна сладка закуска се получава! Подходяща е и за тези, които постят в момента.

Сиропирана пита тахинопита

(short link)

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
• Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, кухненски робот или термомикс (monsieur cuisine). 
• Маслиновото олио в плънката може да не се добавя и да се ползва за намазване на корите, преди да се положи плънката.
• Тавата, която ползвам е с диаметър 25.5 см.
• Рецептата я видях публикувана в кулинарната група „Cook & Bake@Cyprus“.  

Необходими продукти:

• 500 гр. брашно от твърда пшеница (Villige Flour/Durum Wheat Flour)
• 6 гр. суха мая
• 1 равна чаена лъжица бакпулвер
• 1 равна чаена лъжица бикарбонат
• 3 гр. (½ чаена лъжица) сол
• 24 гр. (1 ½ супена лъжица) захар
• 125 мл. (½ чаена чаша) олио
• 125 мл. (½ чаена чаша) прясно изцеден сок от портокал
• 125 мл. (½ чаена чаша) вода, хладка

За сиропа:

• 295 мл. вода
• 295 мл. захар
• 1 пръчка канела
• кора от половин лимон, нарязана на ивици

За намазване:

• 350 гр. натурален сусамов тахан (tahini)
• 250 гр. захар
• 70 гр. маслиново олио (зехтин)

Начин на приготвяне:

Пригответе сиропа: Смесете всички продукти в малка тенджера и загрейте на силен огън. Варете 4-5 минути от момента на завиране. Свалете от огъня и оставете да се охлади и до употреба.

В купата на миксера смесете сухите продукти – брашно, сол, захар, мая, бакпулвер и сода бикарбонат. Размесете и направете кладенче. Сипете в кладенчето мокрите продукти – портокалов сок, зехтин и вода. Размесете до получаване на тесто. Покрийте купата с памучна кърпа и оставете тесто да почива 10 минути. След това размесете тестото за 2-3 минути и оставете да почива покрито за още 10 минути.

Повторете процедурата с размесването и разделете тестото на 6 равни части. Покрийте ги с памучна кърпа, за да не засъхват докато трае оформянето на питата.

Пригответе плънката: смесите всички продукти в купа и разбъркате до еднородност. 

Оформяне на Сиропирана пита тахинопита

Разточете всяко от парчетата тесто на кръг с диаметър 25-26 см. Наредете ги в тава покрита с хартия за печене като намазвате всеки лист тесто с чат от плънката (2-3 супени лъжици на кора). Последния лист не мажете а плънка (ще остане малко от плънката).

Сложете малка чаша в центъра на най-горният лист тесто. С остър нож разрежете тестото на 8 до 12 лъча. Усучете всяко от отрязаните парчета. Плънката ще излезе на вън, но това не бива да ви притеснява. Описвам приготвянето на питката в тавата, въпреки че съм го показала извън нея, за да е по-нагледно.

Покрийте тавата с памучна кърпа. Оставете на топло докато тестото удвои обема си – при мен това отне около 60 минути.

Пуснете фурната да загрява на 180ºС, работеща с долен и горен реотан, без вентилатор. Пченето при мен отнема 60-70 минути. Повърхността на питката трябва да се зачерви приятно. Извадете тавата от фурната и веднага залиейте с охладеният сироп.

Оставете на стайна температура докато изстине напълно. След това може да извадите питата от тавата и да я прехвърлите в чиния за сервиране.

Насладете се на тази вкуснотия с чаша варено на джезве кафе, прясно мляко или каквото друго предпочитате. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.