Портокалопита (by Stavris Georgiou)

Портокалопита (by Stavris Georgiou)

Портокалопита (by Stavris Georgiou)

Миналата седмица ме почерпиха с парче портокалопита и така се сетих, че не съм споделила с вас една от най-хубавите рецепти за този десерт, която съм опитвала към момента (by Stavris Georgiou). Това е най-портокаловата портокалопита!!! Който я опита, веднага иска рецептата! Опитайте я и вие!

Портокалопита (by Stavris Georgiou)

Портокалопита (by Stavris Georgiou)

(short link)

Буквално преведено Портокалопита (Πορτοκαλόπιτα) означава „портокалова пита“. Приготвя се с кори за баклава, които се смесват с тесто приготвено от яйца, захар, олио, портокалова кора и гръцко (цедено) кисело мляко. След изпичане се залива със сироп ухаещ на портокали. При някои рецепти в сиропа се добавя само портокалова кора, при други част от водата е заменена с портокалов сок. Възможно е под същото име да срещнете и десерт като този, но приготвен с портокали (Портокалопита (Πορτοκαλόπιτα) кейк със зехтин). Вижте и рецептите за Портокалопита с кори за баклава и шамфъстък и Портокалопита (Πορτοκαλόπιτα) или сиропиран портокалов десерт.

Портокалопита (by Stavris Georgiou)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Задължително проверете грамажа на корите за баклава, защото има и такива от 500 гр. Ако сложите повече от нужните (400 гр.) кори, десерта няма да се получи добре. 
  • Захарта за тестото може да се намали или пропусне, ако искате десерта да е по-лек или ако не обичате много сладко. Аз изпълнявам рецептата, така както съм я дала по-долу и я намирам за перфектна.
  • Портокалите, които ползвах бяха с тегло 600 гр. преди сваряване. След сваряване, почистване на семенцата и часта около дръжките отчетоха 470 гр. В тестото може да  сложите до 500 гр. пюре от портокал.
  • Портокалите може да сварите за 10 минути в херметическа тенджера (времето се засича от момента на завиране). Ако нямате тенджера под налягане може да ползвате обикновенна (с похлупак), но така варенето отнема поне 60 минути. Вижте публикацията ми за Как се прави пюре от портокали.
  • Ще ви е нужна тава с размери 35 х 25 см. или кръгла с диаметър 30 см
  • Рецептата е от предаването epiplogourmedes

Необходими продукти:

  • 400 гр. кори за баклава

Портокалопита (by Stavris Georgiou)

За сиропа:

  • 600 гр. захар
  • 400 мл. вода
  • 1 пръчка канела
  • сока на 1 портокал (135 гр.)
  • 2-3 парче портокалова кора

Портокалопита (by Stavris Georgiou)

За пълнеж:

  • 4 яйца (210 гр.)
  • 250 мл. олио
  • 250 гр. захар
  • 470 гр. пюре от портокали (вижте съветите по-горе)
  • 18 гр. настъргана портокалова кора
  • 1 шушулка ванилия или 1 чаена лъжица ванилова паста
  • 200 гр. цедено (Гръцко) кисело мляко
  • 1 чаена лъжица сода бикарбонат
  • 1 чаена бъжица бакпулвер

За поръсване (по желание):

  • шамфъстък

Пригответе сиропа:

В малка тенджра или друг подходящ съд смесете захарта, парчетата портокалова кора, канелата, водата и портокаловият сок. Сложете съда на умерено силен огън и загрейте сместта  с периодично разбъркване. Когато заври, намалете огънят, така че да не ври прекалено силно и спрете разбъркването. Варете 5 минути. Свалете от котлона и оставете на стайна температура докато изстине напълно. Отстранете портокаловите кори и канелата когато сиропът изстине наплно.  

Портокалопита (by Stavris Georgiou)

Запечете корите:

Портокалопита (by Stavris Georgiou)

Пуснете фурната да загрява на 175ºС, работеща с долен и горен реотан, без вентилатор. В тавата на фурната (или друга подходяща), накъсайте на парчета корите (може да ги завъртете и на розетки, които да подредите една до друга). Сложете тавата на средна скара в предварително затоплената фуран. След 10 минути или когато повърхността на корите се зачерви, извадете тавата от фурната. Отделете запечените листи от повърхността – намачкайте ги с ръце, така че запечените части да се отделят от тези, които не са се запекли. Върнете тавата с белите листа във фурната и повторете процедулата още няколко пъти, докато всички кори изсъхнат и се запекат приятно. Оставете на страна до употреба.  

Портокалопита (by Stavris Georgiou)

Пригответе пълнежа:

Нарежете сварените портокали на парчета, за да почистите семките. Сложете ги в блендер. Аз добавям и ваниловата шущулка, нарязана на парченца. Пюрирайте всичко.

Портокалопита (by Stavris Georgiou)

Към портокаловото пюре в блендера прибавете останалите продукти – кисело мляко, яйца, олио, бакпулвер, сода и портокаловата кора. Разбийте до получаване на гладка смес.

Портокалопита (by Stavris Georgiou)

Добавете получената смес към запечените кори. Разбъркайте със шпатула докато сесмесят еднородно. Сипете в тавата и разпределете на равномерен слой. Печете 40 минути, като последните 10 минути може да покриете с алуминиево фолио, ако повърхността се е зачервила приятно.   

Портокалопита (by Stavris Georgiou)

Сиропиране:

Извадете изпечният десерт от фурната и веднага започнете да го сиропирате със студеният сироп. Сиропирането става поетапно, не наведнъж. Залейте с няколко черпака сироп, изчакайте да попие, след това сипете следващата порция сироп. За да подпомогнете абсорбирането на сиропа може да надупчите повърхността на десерта с нож.

Портокалопита (by Stavris Georgiou)

Когато поеме всичкият сироп, тавата може да се покрие с прозрачно домакинско фолио и да се прибере в хладилник. Поне 3 часа трябва да престои преди да се сервира. Съхранява се в хладилник и издържа доста време.

Сервирайте нарязана на парчета с форма и големина според предпочитанията. 

Да ви е сладко!

Портокалопита (by Stavris Georgiou)

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Портокалопита (by Stavris Georgiou)
Published On
Average Rating
2.51star1star1stargraygray Based on 2 Review(s)

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Известяване за последващи коментари

Намери рецептата

Архив

Рецепти по категории

Абонамент по e-mail

Enter your email address: