Рецептата за това реване с грис е типична за Кипър и Гърция. Понеже се приготвя с грис има зърнеста текстура, но същевремено е пухкаво и сочно! Чудесен, семпъл и лесен за приготвяне десерт! Лично на мен тази рецепта много ми допада и ще се радвам да я опитате и споделите мнение!
Реване с грис
- Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер или термомикс (monsieur cuisine).
- Тавата, която ползвам е с размер 26 х 19 см. Ако ползвате тава с друга форма имайте предвид, че тестото трябва да заема 3.5 до 4 см. от височината на тавата.
- С по-долу посочените продукти се сполучават до 12 бр. десерт.
- Рецептата е адаптирана от книгата „ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ“ Μ. ΦΙΛΙΠΠΑΚΗ
Необходими продукти:
- 300 гр. грис
- 500 гр. захар
- 200 гр. масло, меко
- 220 гр. (6 бр.) белтъци
- 121 гр. (6 бр.) жълтъци
- 16 гр. настъргана лимонова кора
- 500 мл. вода
- 9 гр. кора от лимон, нарязана на ленти (с нож за белене на картофи
За сервиране:
- бита сметана или цедено кисело мляко
Начин на приготвяне:
Намажете дъното и стените на тавата, която ще ползвате с масло. Оставете на страна до употреба.
В купата на миксера смесете белтъците и 3 супени лъжици от захарта предвидена за рецептата. Разбийте до белтъчен сняг. Прехвърлете белтъчният сняг в друга купа. В купата на миксера (не е нужно да се мие), смесете маслото и 150 гр. от останалата захар. Разбийте ги на умерено висока скорост за около 10 минути или докато се получи пухкав крем. От време на време може да спирате миксера, да обирате дъното и странитена купата със шпатула. Един по един добавете жълтъците. Когато сместа поеме и последният спрете миксера.
Пуснете фурната да загрява на 175ºС, работеща само с вентилатор.
Към маслената смес в купата на миксера, последователно прибавете настърганата лимонова кора и грисът. Разбъркайте със шпатула или дървена лъжица. Последно прибавете (на 2-3 пъти), белтъчният сняг. Бъркайте внимателно, докато се получи еднородна смес. Сипетя я в подготвената тава. Загладете повърхността на тестото с лъжица.
Сложете тавата на средна скара в предварително затоплена фурна. Печете 45 минути или докато повърхността на десерта се зачерви приятно.
Същевременно пригответе сиропа: В малка тенджера смесете каквото е останало от захарта, водата и отрязаните на ивици лимонови кори. Сложете тенджерата на умерено силен огън. Варете сиропа 1-2 минути от момента на завиране или колкото е нужно на захарта да се разтопи напълно. Свалете тенджерата от котлона и оставете на страна до употреба.
Извадете тавата с изпеченото реване от фурната
Веднага залейте със сиропа. Поема го много бързо. Оставете на стайна темдокато изстине напълно.
След това може да покриете тавата с домакинско фолио и да съхраните в хладилник до момента на сервиране. Сервирайте реването нарязано на парчета, гарнирано с разбита сметана или гръцко кисело мляко. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.






В рецептата няма ли набухвател?
Не, няма набухвалет.
Белтъците разбити на сня и маслото разбито до пухкавост, подпомагат набухването. Затова е важно да се спази технологията на приготвяне на десерта.