април 1

Какаови бисквити с парченца бял шоколад

Какаови бисквити с парченца бял шоколад

Какаови бисквити с парченца бял шоколад

Тези бисквисквити са абсолютен разкош!!! Не знам защо не съм ги опитвала много по-рано?! Приготвят се лесно и бързо, а са невероятно вкусни – топят се в устата!!!

Какаови бисквити с парченца бял шоколад

Какаови бисквити с парченца бял шоколад

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Тестото може да се замеси с помощта на миксер или в кухненски робот.

Какаови бисквити с парченца бял шоколад

  • От по-долу посочените продукти съм оформила 29 бр. бисквити с общо тегло 618 гр.
  • Нямам идея за източника на рецептата, записала съм я на хвърчащ лист…

Какаови бисквити с парченца бял шоколад

Необходими продукти:

  • 100 гр. масло, нарязано на парчета
  • 150 гр. захар
  • 57 гр. (1 бр.) яйца
  • 5 мл. (1 чаена лъжица) екстракт от ванилия
  • 5 гр. (1 чаена лъжица) бакпулвер
  • 240 гр. брашно
  • 30 гр. какао
  • 15 мл. (1 супена лъжица) прясно мляко
  • 150 гр. бял шоколад на капки или нарязан на парчета

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 200°С, работеща само с вентилатор. В купата на миксер или кухненски робот се смесват маслото, захарта, яйцето, ванилията и бакпулвера. Разбиват се докато се получи хомогенна смес. Какаото и брашното се пресяват директно над тестото, добавя се и прясното мляко. Разбърква се докато се получи тесто. Последно се прибавя шоколада нарязан на парченца. Разбърква се докато сместа го поеме равномерно. 

Какаови бисквити с парченца бял шоколад

От полученото тесто се оформят бисквити: късат се парчета с тегло 26-27 гр. и се овалват на топчета между длани. Нареждат се в тави застлани с хартия за печене.

Какаови бисквити с парченца бял шоколад

Пекат се 15 минути. Не трябва да се прекалява с печенето, за да не станат твърди.

Какаови бисквити с парченца бял шоколад

Охлаждат се и се прехвърлят в подходящ за сервиране или съхранение съд. Да ви е сладко! 

Какаови бисквити с парченца бял шоколад

ТУК може да видите всички снимки

април 28

Агнешка дроб сърма

Агнешка дроб сърма

Честито Възкресение Христово!!! С пожелания за здраве, светлина в домевете и сърцата! Благословени празници! 

Днешната рецепта е в унисон с празника. Агнешката дроб сърма може да се сервира като основно ястие или като гарнитура към печено агнешко.  

Агнешка дроб сърма

Няма да се впускам в обяснения за това как трябва или как е най-правилно да се приготвя дроб сърмата. Ще кажа само, че рецептата по-долу е тази, която на нас ни е вкусна и е начина по който правя дроб сърма. У нас не си падаме по чревца и съответно най-често я правя от агнешки комплект, но става добре и с ярешки. От един комплект (черен и бял дроб, сърце и мазнината около тях), приготвям два пъти дроб сърма.

Агнешка дроб сърма

Този път (вижте снимката горе) комплекта беше 1.600 гр. (с добре почистено сърце и всичко останало). Когато се свари става около 1.030 гр.

 Агнешка дроб сърма

Агнешка дроб сърма

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • За приготвянето на дроб сърма съм ползвала керамична тава с размери 37 х 22 см.

Агнешка дроб сърма

Предварителна обработка или сваряване на агнешкият комплект:

  • 1.600 гр. агнешки (или ярешки) комплект
  • 10 зрънца черен пипер
  • 2 бр. дафинов лист
  • 2 чаени лъжици сол
  • около 5 литра студена вода

Начин на обработване:

В голяма дълбока тенджера се поставя агнешкият комплект. Моят е почистен и измит, просто отрязвам трахеята. Добавят се подправките. Залива се със студената вода. Тенджерата се похлупва и се слага на умерено силен огън. Вари се 30-40 минути от момента на завиране. От време на време се отхлупва и се отпенва.

Агнешка дроб сърма

 Сварения комплект се изважда от бульона, който се прецежда и се запазва.

Агнешка дроб сърма

Когато дреболиите се охладят леко се нарязват на парчета. Всичко се разделя на 2 равни части. Най-удачно е разделянето да е в синхрон с нарязването, а не след това. Т.е. двата вида дроб, сърцето и всичко останало да се делят на половина и след това се нарязват на парчета. Едната част използвам веднага за приготвяне на дроб сърма, другата замразявам.

Агнешка дроб сърма

Отделям и от бульона и също го замразявам, за следващо приготвяне.

Агнешка дроб сърма

Необходими продукти за 6 порции дроб сърма ако се сервира за основно ястие или за 12-14 порции ако се сервира като гарнитура:

  • 50 мл. олио
  • 420 гр. зелен лук, нарязан на парчета
  • 220 гр. (1 чаена чаша) ориз
  • 310 гр. пресни домати, нарязани на кубчета (предварително обелени)
  • 2 ½ чаени лъжици сол
  • ½ чаена лъжица черен пипер
  • 4 супени лъжици нарязани листа от пресен джоджен
  • 5 супени лъжици нарязан магданоз
  • 520 гр. предварително сварен и нарязан на парчета, агнешки комплект
  • 600 мл. горещ бульон

Агнешка дроб сърма

За заливката:

  • 2 яйца (100 гр.)
  • 175 гр. (5 супени лъжици) кисело мляко
  • 150 мл. бульон
  • ¼ чаена лъжица сол
  • 1 чаена лъжица сух джоджен

Начин на приготвяне:

Олиото се загрява в подходящ съд и в него се задушава зеления лук, докато омекне. Периодично се разбърква. Добавя се ориза, предварително измит и отцеден добре от водата. Разбърква се за 1-2 минути, след което в тенджерата се добавят доматите, солта и черния пипер. Задушават се за няколко минути или докато доматите омекнат и пуснат сока си.

Агнешка дроб сърма

Тенджерата се сваля от котлона. Добавят се зелените подправки и нарязаните дреболии. Разбърква се хубаво. Получената смес се прехвърля в подходяща тава. Залива се с бульон и се слага на средна скара в предварително затоплена на 190ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печено отнема 35-40 минути или докато ориза поеме бульона. Печенето в керамична тава отнема по-дълго време отколкото в метална или от огнеупорно стъкло.

Агнешка дроб сърма

Продуктите за заливката се смесват последователно в купа. Разбъркват се с телена бъркалка или вилица.  

Агнешка дроб сърма

Наливат се равномерно върху дроб сърмата. Тавата се връща във фурната.

Агнешка дроб сърма

Печенето продължава още 15 минути или докато повърхността на ястието се зачерви приятно. Сервира се веднага. Много е вкусно с кисело мляко. Да ви е сладко!

Агнешка дроб сърма

ТУК може да видите всички снимки.

април 26

Козунак със заквасена сметана

Козунак със заквасена сметана

Знам, че е почти в последният момент, но имате време да го приготвите утре ако рецептата ви изкуши. 

Козунак със заквасена сметана

Преди 5-6 години тази рецепта за козунак стана много популярна във виртуалното кулнарно пространство и тогава я опитах и аз. Приготвяла съм я поне няколко пъти (то си личи и по снимките), защото у нас козунак се яде по всяко време на годината. 

Козунак със заквасена сметана

Чудесен е за закуска, смятам че е най-вкусен прясно приготвен и на следващият ден. 

Козунак със заквасена сметана

Козунак със заквасена сметана

  • Снимките в публикацията ми са сборни – от различни приготвяния на рецептата, нека това не ви обърква.
  • Рецептата е адаптирана от http://www.evatoneva.com.
  • За замерване на продуктите съм ползвала мерителни лъжици.
  • Всички продукти трябва да са на стайна температура.
  • Тестото може да се замеси ръчно или с помощта на миксер работещ с приставка за замесване на тесто. 

Козунак със заквасена сметана

  • Ще ви е нужна кръгла форма с диаметър 28 см. и 3 огнеупорни купички с вместимост 250 мл. или по-малка форма и повече купички или малки формички.
  • Брашното, което ползвам за направа на този козунак е смес 1:1 Фарина и брашно от твърда пшеница (Villige Flour/Durum Wheat Flour).

Козунак със заквасена сметана

Необходими продукти:

  • 50 гр. стафиди
  • 2-3 супени лъжици черешово бренди (Cherry Brandy) или ром  
  • 7 гр. суха мая
  • 150 мл. топло прясно мляко
  • 150 гр. пудра захар
  • 2 яйца, 110 гр.
  • 1 белтък, 40 гр.
  • ¼ чаена лъжица сол
  • 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
  • 1 супена лъжица екстракт от ванилия
  • 1 супена лъжица черешово бренди (Cherry Brandy) или ром
  • 200 гр. заквасена сметана (sour cream)
  • 15-20 гр. растителна мазнина за намазване на формите и ръцете
  • 650 гр. брашно 
  • + около 50 гр. брашно за овалване на стафидите, за наръсване на формите и премесване
  • 45 гр. краве масло
  • 45 гр. свинска мас

Козунак със заквасена сметана

За глазиране:

  • 1 яйчен жълтък, 16 гр.
  • 1 супена лъжица (15 гр.) прясно мляко
  • 2 супени лъжици филирани бадеми 
  • 2 супени лъжици (25 гр.) едра кристална захар

Начин на приготвяне:

Накиснете стафидите с алкохола, оставете ги да престоят минимум 1 час.

Козунак със заквасена сметана
В голяма купа удобна за месене пресейте брашното, захарта и солта, добавете маята и лимоновата кора, разбъркайте.

Козунак със заквасена сметана

В друга купа разбийте двете цели яйца и белтъка, добавете ваниловият екстракт и брендито. Направете кладенче в средата на сухата смес и изсипете яйчната смес в него заедно със заквасената сметата и топлото прясно мляко.  

Козунак със заквасена сметана

Замесва се гладко, но много меко тесто. Поскрива се с памучна кърпа и се оставя на топло да почива за 20-30 минути. През това време свинската мас и маслото се разтопяват и се охлаждат зо стайна температура. Добавят се към отпочиналото тесто лъжица по лъжица, като се меси с куката (приставка за размесване на тесто). Когато тестото поеме мазнината, купата се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло докато тестото удвои обема си. Втасалото тесто се премесва върху поръсен с брашно домакински плот, колкото да излезе въздуха от втасването. 

Козунак със заквасена сметана

Стафидите се отцеждат от алкохола, овалват се в брашно и се добавят в тестото. Размесва се с ръце, докато се разпределят равномрно в него. 

Козунак със заквасена сметана
Полученото тесто се разделя на парчета в зависимост от това как искате да оформите козунаци от него. В случая аз съм разделила тестото на 2 еднакви части. От едната част съм оформила 8 козуначета в огнеупорни купички за суфле с вместимост 250 мл. Останалото тесто съм разделила на 6 части, които съм разположила в кръгла тава с диаметър 20 см. около огнеупорна чаша с диаметър 6 см., поставена в средата на тавата. 

Козунак със заквасена сметана
Оформените козунаци се покриват с памучна кърпа и се оставят на топло да втасат. Трябва да увеличат обема си поне 2-3 пъти.  

Козунак със заквасена сметана

Втасалите козунаци се намазват със жълтък, разбит с прясно мляко. Поръсват се със захар,  филирани бадеми, защо не сусам или маково семе.

Козунак със заквасена сметана
Пекат се в предварително затоплена на 180°С фурна, работеща с долен реотан и вентилатор. Печенето отнема 30-35 минути, готовността може да се провери с дървена клечка.

Козунак със заквасена сметана

Изваждат се от фурната охлаждат се 10-15 минути, след което може да се извадят от формите и да се прехвърлят върху решетка, където остават докато изстинат напълно. 

Козунак със заквасена сметана

Козунака на следващата снимка е направен от 8 парчета в тава с диаметър 28 см. Светли празници и да ви е сладко!

Козунак със заквасена сметана

ТУК може да видите всички снимки.

април 21

Сладки с крема сирене и кристална захар

Сладки с крема сирене и кристална захар

Сладките с крема сирене и кристална захар имат множество вариации и наименования – някои от тях са: „корекомки“, „балеринки“, „захаринки“. През годините съм опитвала различни рецепти, сред които за мен се открояват две – тази от днешната публикация и Сладки „Корекомки“.

Сладки с крема сирене и кристална захар

Сладки с крема сирене и кристална захар 

  • От една доза (посочената по-долу) оформям 64-68 бр. сладки – рулата се режат на шайби с дебелина около 1 см. Когато сладките се сплескат имат диаметър около 6.5 см. В готов вид диаметъра е с половин сантиметър по-голям, просто са по обемни (надуват се при печенето). Теглото зависи от това с каква плънка са (вижте по-долу няколкото вариации). С една доза тесто бихте могли да оформите до 4 вида сладки, т.е. с 4 различни плънки. 

Сладки с крема сирене и кристална захар

Вариации:

  • Много са ми вкусни с маков пълнеж – 1 доза за цялото тесто. Получават се 64 до 68 бр. сладки с тегло 1460 гр. 

Сладки с крема сирене и кристална захар

  • Плънка от кристална захар демерара и канела – по 2 супени лъжици захар за всяко руло и канела според предпочитанията за интензивност. Цяла доза сладки стават 64 до 68 бр. сладки с тегло 1190 гр.

Сладки с крема сирене и кристална захар

  • Захар и орехи – по 2 супени лъжици захар и смлени орехи. От цяла доза стават  64 до 68 бр. сладки с тегло 1100 гр.

Сладки с крема сирене и кристална захар

  • Ще ми се да опитам и вариант с мармалад, ако някой ме изпревари да казва как са се получили.  

Сладки с крема сирене и кристална захар

  • Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер или с кухненски робот.
  • Омесеното тесто трябва да отлежи в хладилник 1 нощ.
  • Рецептата е с маргарин, аз ползвам „Витам“ – стават много вкусни. Върлите противници на маргарина може да опитат с краве масло без сол. 
  • Рецептата е адаптирана от книгата на Росица Ганчева „Кулинарна Енциклопедия –  1555 избрани рецепти“за хора с вкус към живота.

Сладки с крема сирене и кристална захар

Необходими продукти:

  • 250 гр. маргарин „Βιταμ“  
  • 250 гр. крема сирене, ползвала съм „Филаделфия“
  • 500 гр. брашно
  • 2 чаени лъжици (12 гр.) бакпулвер
  • 75 гр. (1 кафена чаша) кристална захар

Сладки с крема сирене и кристална захар

За поръсване:

  • кристална захар

Начин на приготовление:

Брашното се пресява в купата на миксера или кухненски робот. Смесва се с бакпулвера и захарта. Прави се кладенче, в което се сипват маргарина, нарязан на парчета и крема сиренето. Разбърква се докато се получи гладко тесто. Много е меко, но не добавяйте допълнително брашно. Полученото тесто се прехвърля върху парче прозрачно домакинско фолио (или се слага в полиетиленов плик), увива се добре в него и се поставя в хладилник, където отлежава 1 нощ.

Сладки с крема сирене и кристална захар

Тавите, в които ще се пекат сладките се застилат с хартия за печене. Тестото се разделя на 4 части. От всяка част (върху наръсен с брашно плот), се разточва кора с приблизителни размери 32 х 18 см. Поръсва се със захар (около 2 супени лъжици) и се завива на руло.

Сладки с крема сирене и кристална захар

Всяко от получените рула се нарязва на парчета с дебелина около 1 см.  Обръщат се с нарязаната страна нагоре. Притискат се леко с длан, така че да се сплескат леко. Повърхността им се поръсва със захар, аз направо ги топвам в купичка със захар. Нареждат се на растояние в подготвените тави и се пекат в по-силна фурна.

Сладки с крема сирене и кристална захар

Аз пека във фурна предварително затоплена на 170°С, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. При мен печенето отнема около 12 минути. Стават готови много бързо, трябва само да порозовеят. Ето и оформянето на сладките с другите плънки:

Сладки с крема сирене и кристална захар

От ляво на дясно: 1. Маков пълнеж, 2. Канела и кафява захар, 3. Захар и орехи. Оформянето става по горе описаният начин. Когато се извадят от фурната се прехвърлят в чиния или друго подходящо. Когато изстинат напълно, може да се затворят в кутия. Да ви е сладко!

Сладки с крема сирене и кристална захар

ТУК може да видите всички снимки.

април 11

Козуначени мечета

Козуначени мечета

Симпатични и вкусни са тези мечета! Може да ги направите с любимото си тесто за козунак или да опитате тази гръцка рецепта. Тестото от днешната ми публикация е с малко по-различна технология на приготвяне, някак по-опростена и лесна от колкото по принцип е приготвянето на козуначено тесто.

Козуначени мечета

Включила съм рецептата в рубриката „Вкусни неуспехи“, поради две причини:

  1. Невнимание – единият път забравих да направя носове на мечетата (първите две снимки в публикацията), но пък спазих точно технологията на приготвяне.
  2. Промяна в технологията на приготвяне на тестото. При друго изпълнение на рецептата реших да експериментирам с технолоята на приготвяне. Замесих тестото така както обикновено се прави козунак, прибавяйки маслото (разтопено), по време на доста по-продължително месене. Получи се съвсем различен краен резултат (следващият колаж). Въпреки, че тестото беше вкусно, мечетата определено не изглеждаха по-добре, отколкото когато тестото се приготви според рецептата.  Козуначени мечета

Козуначени мечета

По-долу съм описала правилната технология за приготвяне на това тесто, при която брашното, захарта и маслото се смесват до смес подобна на трохи след това се добавят втасалата мая и течните съставки. При експеримента (споменат по-горе) реших да разбия яйцата със захарта и ароматите, след което ги добавих към втасалата мая с половината меко маслоБрашното го добавих на части, а останалото масло разтопих и добавях лъжица по лъжица с продължително размесване. Оказа се, че по-дългото месене, не направи тестото по-вкусно и по-добро от по-бързото му замесване с помощта на кухненски робот. 

Козуначени мечета

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Към тестото може да се добавят общо 1 ½ – 2 чаени лъжици есенция според предпочитанията. В случая аз съм добавила ½ чаена лъжица екстракт от ванилия, ½ чаена лъжица есенция ром ½ чаена лъжица есенция масло. Лимоновата кора може да се замени с портокалова. 
  • Ползвала съм 2 ½ чаени чаши (412 гр.) брашно от твърда пшеница (Villige Flour/Durum Wheat Flour), и 2 чаени чаши (325 гр.) брашно Фарина.
  • Тестото може да се замес ръчно, с помощта на миксер, кухненски робот или в машина за хляб. Идеално се побира в Monsieur Cuisine (термомиксер).
  • Рецептата е адаптирана от гръцкото издание на списанието „realfood“, бр. 49 от Май 2010 г.

Козуначени мечета

Необходими продукти:

  • 7 гр. (1 ¼ чаени лъжици) суха мая
  • 63 гр. (¼ чаена чаша) топла вода
  • 125 мл. (½ чаена чаша) топло прясно мляко 
  • 160 гр. масло, меко 
  • 165 гр. (³⁄4 чаена чаша) захар
  • 190 гр. (3 бр. големи или 4 бр. малки) яйца
  • ½ чаена лъжица сол
  • ½ чаена лъжица екстракт от ванилия
  • ½ чаена лъжица есенция ром
  • ½ чаена лъжица есенция масло
  • 1 чаена лъжица настъргана кора лимон или портокал
  • 4 ½ чаени чаши (737 гр.) брашно (вижте съветите по-горе за вида на ползваното брашно)

За намазване и декорация:

  • 1 яйце
  • 15 мл. (1 супена лъжица) вода или прясно мляко
  • малки стафиди за очички

Начин на приготвяне:

Маята и 1 супена лъжица от захрта се разтворят в топлата (хладка не гореща) вода. Добавят се 2 супени лъжици от брашното. Разбърква се и съда се покрива с памучна кърпа. Оставя се на топло за около 10 минути или докато маята шупне.

Козуначени мечета

Брашното се смесва със солта, захарта и настърганата портокалова или лимонова кора. Размесват се. Добавя се маслото.

Козуначени мечета

Всичко се размесва с ръце, кухненски робот или миксер, докато се получи смес подобна на трохи.

Козуначени мечета

Яйцата (разбити с вилица), се смесват с ароматите – при мен в случая те са по ½ чаена лъжица екстракт от ванилия, есенция ром и есенция масло. Разбъркват се и се прибавят към шупналата мая, заедно с топлото прясно мляко. Получената течност се сипва върху брашнената смес в кухненският робот. Ако се ползва машина за хляб течната смес се слага  на дъното, сухите смес отгоре. Ако се меси на ръка в суата смес се прави кладенче, в което се сипва течната смес.

Козуначени мечета

Размесването продължава докато се получи тесто, което се отделя от страните на купата и се събира на топка около ножа или куката, с която се бърка – тогава е готово. Става бързо. Тестото се прехвърля в голяма купа намазана с олио. Обръща се така, че долтата част, която е опирала в дъното на купата и се е омазнила да дойте отгоре. Покрива се с чиста кърпа и се оставя на топло да втаса – отнема поне 2 часа при температура 22ºС.

Козуначени мечета

Втасалото тесто се премесва върху домакински плот, колкото да излезе въздуха от втасването. Разделя се на 12 еднакви части, които се покриват с домакинска кърпа, за да не засъхват, докато трае оформянето на всяко едно мече.

Козуначени мечета

От всяко парче тесто се оформя 1 мече по следният начин: Вижте следващата снимка: Най-горе се вижда цяло парче тесто, то се разделя на 2 еднакви части (2-рият ред от горе надолу). Едната от тези две части се запазва за тялото на мечето, другата се разделя на 2 еднакви парчета (третият ред), от които пак се запазва едното – за главата на мечето. Другото се дели на 6 парчета (на снимката се виждат 5), те са за крайниците на мечето и ушите. От парчето предвидено за глава се откъсва малко топче тесто (по-малко от тези за крайниците) и се ползва за направа на нос на мечето. Всяко от парчетата тесто се овалва между длани, за да се получи гладко топче.

Козуначени мечета

Сглобяването на мечетата става в тава покрита с хартия за печене. По между им се оставя разстояние, защото при печенето ще се надуят. 

Козуначени мечета

Ако не ви се занимава с оформяне на мечета може да се оформят възелчета или нещо друго. Оформените козуначета се покриват с памучна кърпа и се оставят на топло докато удвоят обема си.  

Козуначени мечетаНамазват се с яйце, разбито с прясно мляко или вода. Слагат се стафидите предвидени за очи. Повърхността на козуначетата може да се повръси със захар.

Козуначени мечета

Пекат се в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с долен реотан и вентилатор. Печенето ми отнема 20 минути.

Козуначени мечета

Прехвърлят се върху решетка или мраморен плот, където остават докато изстинат напълно. Да ви е сладко!

Козуначени мечета

ТУК може да видите всички продукти.

април 6

Великденски курабии с портокалов сок, канела и карамфил

Великденски курабии с портокалов сок и канела

Ухаят на мед, канела и карамфил. Остават леко хрупкави, дори след като са престояли с дни и колкото повече стоят, сякаш по-вкусни и ароматни стават!!! Постни са, в рецептата няма яйца или други животински продукти, затова може да се приготвят и по време на пости. Страшно много си отиват с т.нар. Гръцко (Турско кафе). 

Великденски курабии с портокалов сок и канела

За пръв път изпълних рецептата малко преди един Великден. Децата ги похапваха, докато не бях направила други сладки, но когато това стана, сякаш загубиха интерес към тях… Същевременно курабиите бяха намалели като количество, затова ги прехвърлих в по-малък съд, в който по принцип не държа курабии и това беше причината да ги забравим. Седмица след празниците ги преоткрихме!!! Не само кутията с курабиите, но и самите сладки! Сякаш ухаеха още по-хубаво и ни се сториха още по-вкусни! От това стана пределно ясно, че са от типа курабии, които издържат дълго при добро съхранение. Нашите бяха престояли приблизително 3 седмици след като ги бях приготвила и ни се сториха перфектни! 

Великденски курабии с портокалов сок и канела

  • От по-долу посочените продукти съм оформила 88 бр. курабии с тегло 1380 гр.
  • Обърнете внимание на това, че течните съставки са замерени в грамаж, не в милилитри.
  • Рецептата е на Rita Amiralian

Великденски курабии с портокалов сок и канела

Необходими продукти:

  • 800 гр. брашно за всякаква употреба
  • 200 гр. захар
  • 1 чаена лъжица бакпулвер
  • 1 чаена лъжица канела
  • ½ чаена лъжица карамфил на прах
  • 200 гр. мед
  • 200 гр. олио
  • 1 чаена лъжица сода бикарбонат
  • 200 гр. прясно изцеден сок от портокали

Начин на пригтотвяне:

Брашното (за всякаква употреба) се пресява в голяма купа и се смесва със захарта, бакпулвера и подправките (канела и карамфил). Размесват се с ръка.

Великденски курабии с портокалов сок и канела

Прави се кладенче, в което се сипват меда и олиото. Размесването продължава с ръце докато продуктите се смесят хомогенно.

Великденски курабии с портокалов сок и канела

Получава се смес подобна на трохи. Содата се смесва с портокаловият сок и когато кипне се прибавя в купата с брашнената смес. Размесването продължава с ръце, докато тестото се събере на топка. Бързо става. 

Великденски курабии с портокалов сок и канела

За да се оформят курабии от тестото се късат парчета, които се оформят на фитили с дебелина на молив и дължина около 21 см.

Великденски курабии с портокалов сок и канела

Всеки фитил се прегъва на половина и двата му края се усукват един с друг, като за мартеничка. След това се загъва на кръгче (геврек). Нареждат се в тави застлани с хартия за печене. 

Великденски курабии с портокалов сок и канела

Пекат се в предварително затоплена на 190ºС фурна, работеща само с вентилатор – така мога да пека всички тави заедно. Печенето по този начин отнема 16 минути. Ако нямате такава опция загрейте ферната на 180ºС с включен горен и долен реотан и печете около 20 минути или докато обратната страна на курабиите добие вид на изпечено. 

Великденски курабии с портокалов сок и канела

Когато изстинат напълно се прехвърлят в подходящ за съхранение съд, който с затваря добре. Издържат поне 4 седмици. Да ви е сладко!

Великденски курабии с портокалов сок и канела

ТУК може да видите всички снимки.

май 22

Сиропиран морковен кейк

Сиропиран морковен кейк

Днес ще споделя с вас една по-различна рецепта за морковен кейк, който е изключително вкусен – има със сладка влажна текстура. Необичайното за рецептата е това, че веднага след като кейкът се извади от фурната се залива с топъл сироп приготвен от прясно мляко, захар, масло и златен сироп. В тестото освен моркови има и парченца ананас от компот, който правят десерта още по сладък и ароматен. Иначе стандартната глазура с крема сирене е обогатена с настъргана портокалова кора, което е чудесно допълнение към всичко останало!

Сиропиран морковен кейк

Рецептата не е трудна за изпълнение, ще се радвам да я опитате и да споделите мнение!

Сиропиран морковен кейк

Сиропиран морковен кейк

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Формата която съм ползвала е с диаметър 24-25 см.
  • Заменила съм орехите в рецептата с лешници.
  • Рецептата е адаптирана от книгата Στης Αθηνάς“.

Сиропиран морковен кейк

Необходими продукти:

  • 180 гр. (3 бр. големи или 4 по-малки) яйца
  • 400 гр. захар
  • 1 чаена лъжица (5 гр.) сол
  • 1 чаена лъжица (8 гр.) канела
  • 200 мл. царевично олио
  • 200 мл. прясно мляко
  • 250 гр. брашно
  • 2 чаени лъжици бакпулвер
  • 3 чаени лъжици екстракт от ванилия 
  • 250 гр. ананас от компот, добре отцеден от сиропа и нарязан на парченца
  • 100 гр. едри кокосови стърготини
  • 100 гр. орехи
  • 300 гр. настъргани моркови 

Сиропиран морковен кейк

За сиропа:

  • 200 гр. захар
  • 125 мл. прясно мляко
  • 20 гр. (1 супена лъжица) масло
  • 1 супена лъжица екстракт от ванилия  
  • 25 гр. (1 супена лъжица) златен сироп (golden syrup)

Сиропиран морковен кейк

За глазурата:

  • 20 гр. (1 супена лъжица) масло
  • 400 гр. крема сирене „Филаделфия“
  • 263 гр. (2 чаени чаши) пудра захар
  • настъргана кора от 1 портокал

Начин на приготвяне:

Брашното се смесва с бакпулвера.

Сиропиран морковен кейк

В купата на миксера се смесват яйцата, захарта, канелата и солта. Разбиват се на средна скорост, като последователно се добавят прясното мляко, олиото, брашното с бакпулвера и ванилията. Разбърква се до получаване на хомогенна, пухкава смес, която е сравнително рядка.

Сиропиран морковен кейк

Миксера се спира и към тестото в купата се прибавят орехите, настърганите моркови, нарязаният на парченца ананас, орехите и кокосовите стърготини. Разбърква се дървена лъжица или шпатула.

Сиропиран морковен кейк

Полученото тесто се сипва в предварително подготвена форма – застлана с хартия за печене, намазана с олио и поръсена с брашно. Пече се с предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Готовността се проверява с клечка. При мен печенето отне 45 минути.

Сиропиран морковен кейк

В последните 10 миути от печенето на кейка се приготвя сиропа: Всички продукти се смесват в малка тенджерка и се загряват до завиране. Сваля се от огъня.

Сиропиран морковен кейк

Кейка се изважда от фурната и се залива с топлият сироп. Оставя се на страна да изстине и да поеме сиропа. След това може да се освободи от формата. 

Сиропиран морковен кейк

Всички продукти за глазурата се смесват в купата на миксера и се разбиват докато се получи пухкав крем. С него се замазва повърхността и стените на кейка, след като е напълно изстинал.

Сиропиран морковен кейк

Може да го украсите с парченца ананас от компот, шайби портокал и ядки.

Сиропиран морковен кейк

Добре е след като се покрие с глазура, кейка да се прибере в хладилник поне за час и след това да бъде сервиран.

Сиропиран морковен кейк

Чудесен е с кафе, чай или друга напитка. Съхранява се в хладилник. Да ви е сладко!

Сиропиран морковен кейк

ТУК може да видите всички снимки.