Last updated by .

април 24

Сладки Лимончета

Сладки Лимончета

Сладки Лимончета

Снимките на тези сладки Лимончета предизвикаха голям интерес на страницата на блога във Фейсбук. Много хора поискаха да споделя рецептата, обещах им, че ще е следващата рецепта в блога. 

Сладки ЛимончетаСладките са с атрактивен външен вид – като мини версия на истински лимони! Имат наситен лимонов аромат, който много деликатно се допълва от Кирша ползван в рецептата. 

Сладки ЛимончетаПълнежа е от бити белтъци смесени със смлени ядки, настъргана лимонова кора, захар и Кирш. Приготвяла съм ги с бабеми и с орехи (тези от снимките в публикацията са с орехи). Стават страхотно вкусни сладки и с двата вида ядки. Наумила съм си да ги опитам и със шамфъстък.

Сладки ЛимончетаВ деня на приготвянето не са толкова вкусни както на следващия ден, затова е добре да им се даде малко време, съставките ще се свържат по между си и ще разгърнат ароматите си.

Сладки Лимончета

(short link)

Сладки Лимончета

  • Лъжиците, с които съм замервала не са мерителни.
  • Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, кухненски робот или термомикс (monsieur cuisine). 
  • Кирша в рецептата може да се замени с Лимончело или друг алкохол според предпочитанията. Примерно ако се правят с бадеми може да се ползва Амарето (бадемов ликьор).
  • За плънката може да ползвате бадеми, орехи или други ядки според предпочитанията. За по-добър вкус е добре да са запечени (на 180°С за 8 минути). Трябва да са напълно охладени преди употреба.
  • С по-долу посочените продукти се получават 42 бр. сладки с тегло 1420 гр.   
  • Рецептата е адаптирана от https://www.coolinarika.com

Сладки Лимончета - продукти за тестото

Необходими продукти:

  • 2 бр. (34 гр.) жълтъци
  • 100 гр. захар
  • 30 гр. кора от лимон, само жълтата част, най-добре да се отреже с картофобелачка
  • 150 мл. прясно мляко
  • 50 гр. свинска мас
  • 50 гр. краве масло
  • 1 супена лъжица ванилова захар
  • 1 чаена лъжица бакпулвер
  • 1 щипка сол
  • 455 гр. брашно

Сладки Лимончета - продукти за плънката

За пълнежа:

  • 200 гр. смлени орехи или бадеми
  • 2 бр. (60 гр.) белтъци
  • 130  гр. захар
  • 2 супени лъжици ванилова захар
  • 2 супени лъжици ликьор Кирш (Kirsch)
  • 26 гр. настъргана кора (от 2 лимона)

продукти за оцветяване и озахаряване

За декорация:

  • 200 гр. финна кристална захар
  • 200 мл. прясно мляко
  • 2 супени лъжици ликьор Кирш (Kirsch)
  • сладкарска боя – жълта, зелена

Начин на приготвяне:

Лимоновите кори и захарта се смилат в блендер – вижте тук за какво точно става въпрос. Смесете брашното със солта и бакпулвера. Размесете и оставете настрана.  В купата на миксера смесете, жълтъците, лимоновата захар, маслото, свинската мас и ваниловата захар. Разбъркайте колкото да се смесят еднородно. Добавяйте с редуване от брашнената смес и от прясното мляко, докато се получи тесто. Последната част брашно е най-добре да се добави чрез ръчно месене, за да се прецени до колко ще поеме тестото (може да поеме повече или по-малко от посоченото в зависимост от абсорбиращата способност на ползваното брашно и големината на жълтъците). Получава се средно тесто.

приготвяне на тестото

Увийте полученото тесто в прозръчно фолио и поставете в хладилник за 2-3 часа.  

тестото подготвено за отлежаване в хладилник

Когато тестото отлежи, пригответе плънката: В купата на миксера смесете белтъците с 2-3 супени лъжици от предвидената захар. Разбийте ги до меки връхчета и добавете алкохола. Разбъркайте леко. Смесете  смлените ядки с ваниловата захар, останалата захар и настърганата лимонова кора. Добавете ги в белтъчната смес. Разбъркайте до еднородност.

приготвяне на плънката

Оформям всяка сладка с 22 гр. тесто и 1 чаена лъжица (около 10 гр.) от плънката.

Може да разделите тестото на 42 части по 22-23 гр. и да разточвате всяка до тънко кръгче с диаметър 9 см. Друг вариант е да разточите цялото тесто на търнко и да изрязвате кръгчета с формичка за курабии, която е с диаметър 9-10 см. Аз нямам толкова голяма кръгла формичка, но не ми се занимаваше да тегля тестото, затова го разточих до кръг с диаметър 42 см. (не много тънко вижда се на следващата снимка) и изрязвах с най-голямата ми кръгла форма за рязане, което е 7 см. След това доразточвах бързичко до 9 см. Вижда се на колажа колко изстънява. Преценете сами как ще ви е по-удобно или забавно да действате.

оформяне на сладки Лимончета

В центъра на всяко от тестените кръгчета сложете по 1 чаена лъжица от плънката. Загънете върху плънката тесто над и под нея – така ще се пристъпят върху нея.  Щипнете с пръсти двата оставащи противоположни края тесто – така плънката ще се запечата.  

оформяне на сладки Лимончета

Обърнете сладката от другата страна и повторете прищипването на двата края, като побутвате към средата, с което ще заоблите малко първоначално удължената форма – така ще заприлича повече на лимон.

оформяне на сладки Лимончета

Наредете оформените сладки в тави застлани с хартия за печене.

Сладки Лимончета преди печене

Печене на сладки Лимончета:

Печете в предварително затопленафурна, на 160ºС, работеща само с вентилатор. Печенето по този начин ми отнема 20 минути.

изпечените сладки Лимончета

Ако нямате такава опция може да изпечете тавите една по една във фурна работеща с горен и долен реотан. Възможно е времето за печене на реотани да е различно от посочено по-горе (най-вероятно ще е по-кратко).  Повърхността на сладките трябва да порозовее приятно, а долната им страна да има цвят на изпечено (вижте горната снимка).

Извадете изпечените сладки от фурната и оставете да изстинат напълно.

Оцветяване и озахаряване на сладките

Смесете прясното мляко с алкохола. Ако желаете отделете 1-2 супени лъжици от него и оцветете в зелено със сладкарска боя. В останалото прясно мляко сложете жълта сладкарска боя. 

оцветяване и озахаряване на сладките

Пигответе си купичка или чиния пълна с финна кристална захар. Една по една потопете сладките първо в оцветеното прясно мляко, изтръскайте излишното и оваляйте в кристалната захар. Нареждайте сладките в тава или поднос на един ред.

оцветяване и озахаряване на сладките

Когато приключите със жълтата боя и ако сте направили зелена, може да мацнете по млко в двата края на всяко от лимончетата.

оцветяване на сладките с малко зелена боя

Добре е да престоят на един ред, докато засъхнат. След това може да ги прехвърлите в подходящ за сервиране или съхранение съд. Ако не е горещо се съхраняват на стайна температура.

Сладки Лимончета

Да ви е сладко!

Сладки Лимончета

ТУК може да видите всички снимки. А тук рецептите за Курабии Прасковки.

Сладки Лимончета и курабии Прасковки

април 21

Супа с коприва и гъби

Супа с коприва и гъби

Супа с коприва и гъби

Тази супа с коприва и гъби я прави моята леля Анка. Приготвя се лесно и бързо и е по- различна от вариантите, които се готвят с ориз. При нас от извесно време прекрасна млада коприва. В България тепърва ще има копривата, така че ще можете да опитате тази вкусна рецепта. Може да сервирате супата като преястие за Великден, съвсем подходяща е като вкус и цвят и чудесно ще се вмести в менюто.

млада коприва

Супа с коприва и гъби

(short link)

Супа с коприва и гъби

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Теглото на продуктите е било замерено, след като са били почистени и нарязани.
  • Обърнете внимание на това, че и течностите са теглени, възможно е грамажа да не отговаря на същото количество в милилитри.
  • Ще ви е нужна тенджера с вместимост 4-5 л.
  • С по-долу посочените продукти се получават 6-7 порции.

Супа с коприва и гъби - продукти

Необходими продукти:

  • 180 гр. коприва (връхчета от млада коприва само)
  • вода за попарване на копривата
  • 55 гр. масло
  •  30 гр. олио  
  • 210 гр. кромид лук, нарязан на ситно
  • 180 гр. гъби печурки, нарязани на парчета според предпочитанията
  • 1800 мл. вода
  • 2 бр. бульон – гъбен, зеленчуков или друг според предпочитанията
  • ½ чаена лъжица сол или количество на вкус
  • ½ чаена лъжица черен пипер или количество на вкус

Супа с коприва и гъби - продукти

За застройка:

  • 1 жълтък (17 гр.)
  • 100 гр. цедено кисело мляко
  • 20 гр. царевично нишесте или брашно

За сервиране:

  • прясно изцеден лимонов сок
  • по желание, кашкавал гуда или чедар, настъргани
  • Ченов хляб тип пица

Начин на приготвяне:

Измийте копривата под течаща студена вода. Сложите я в голяма купа и залейте я с гореща вода. Оставете да кисне 10 минути, за да омекне и да се премахне евентуална кисела жилка. Отцедете от водата и наситнете с момоща на остър нож с широко острие. Оставете настръна до употреба.

В тенджера смесете маслото и олиото. Сложете тенджерата на умерено силен огън, да се загрее мазнината. Задушете в нея (с периодично разбъркване) кромид лука. При мен това отне 3-4 минути. Лука трябва да омекне, без да се зачервява. Добавете нарязаните на парченца гъби. Задушете ги с периодично разбъркване за 4-5 минути. Добавете нарязаната коприва. Поръсете със 1-2 щипки сол и продължете задушаването още 2-3 минути с периодично разбъркване.

Сипете горещият бульон в тенджерата, съответно гореща вода в която са разтворени 2 гъбени или друг вид бульони. Подправете със сол ако е необходимо (аз добавих ½ ч.л.) и черен пипер – ½ чаена лъжица. Сложете похлупака върху тенджерата, но така че да е леко открехнат. Варете 30 минути или докато гъбите и копривата се сварят. 

Пригответе застройка. В купа смесете киселото мляко, жълтъка и нишестето. Разбъркайте до еднородност. Темперирайте застройката като я смесите с част от бульона на супата. Добавяйте го на струя, при непрекъснато разбъркване. Изсипете темперираната застройка в тенджерата със супата. Варете още 3-4 минути.

застройване на супата

Сервирайте веднага с пресен хляб и чесново хлебче. 

Да ви е сладко!

Супа с коприва и гъби и чесново хлебче тип пица

ТУК може да видите всички снимки.

март 27

Пчелички от захарно тесто

Пчелички от захарно тесто

Пчелички от захарно тесто

След публикацията ми за Десерт с пчели от захарно тесто, следва да споделя и покажа изработката на пчеличките. Посвещавам им отделна публикация, не защото изработката им е сложна, а за това, че може да се ползват за декорация на разнообразни десерти. Ако се направят от бадемов марципан, може да се сервират и самостоятелно като бонбони с форма на пчеличка. 

Пчелички от захарно тесто

Пчелички от захарно тесто

(short link)

Пчелички от захарно тесто

  • Най-сигурният начин да изчислите нужните продукти за декорация, която не сте изработвали преди: направите всички необходими части за 1 бр. от десерта. Не е нужно да оцветявате захарното тесто и да изпипвате всичко детайлно. Притеглете оформената декорация и умножите по броя, който ще ви е нужен. Добре е да предвивите няколко екстра брйки, така че ако нещо се повреди да има с какво да го заместите.
  • Захарно тесто за моделиране (modeling paste) може да се замени с обикновен фондан или бадемов марципан, за да могат пчеличките да се консумират по-лесно.
  • Капковидната формичка, с която са изрязвани крилцата е с дължина 2 см. и ширина (в най-широката част) 1.5 см. 

Пчелички от захарно тесто - необходими продукти

Необходими продукти:

  • жълто захарно тесто за моделиране (modeling paste) 
  • бяло захарно тесто за моделиране (modeling paste) 
  • черно захарно тесто за моделиране (modeling paste)
  • сладкарско лепило (Edible Glue) 

Начин на приготвяне на крилцата:

Започнете изработката на пчеличките от крилцата, защото трябва да са засъхнали и твърди, преди да се пристъпи към изработването на тялото.

Разточете на тънко бяло захарно тесто за моделиране. С капковидна формичка изрежете двойки крилца за всяка пчеличка, която искате да изработите.

С помощта на малко сладкарско лепило, съединете „крилцата“ две по две така, както се вижда на следващият колаж. Наредете ги върху повърхност застлана с хартия за печене. Оставете на стайна температура за 24 до 48 часа или докато засъхнат напълно. 

изработване на крилца за пчеличките

Оформяне на телца за пчеличките:

Когато крилцата за пчеличките са изсъхнали напълно, може да пристъпите към оформянето на телцата.

За да станат с еднаква големина е най-добре да замервате захарното тесто с електронна везна. Тялото на всяка от пчеличките при мен, е изработено от 5 гр. жълто захарно тесто за моделиране. Оформям го между длани, така както се прави фитил. Сплесквам фитила леко в единият му край, където ще е „лицето“ на пчеличката. Издължавам противоположниият край, където ще е жилото. С помощта на инструмента, който се вижда на следващият колаж, правя отпечатък в тестото, за да оформя усмихната пчеличка. С малко сладкарско лепило, забучвам крилцата в средната част на тялото на пчеличката.

Оформените пчелички се поставят върху повърхност застлана с хартия за печене. Оставят се на стайна температура за 24 до 48 часа или докато засъхнат напълно.   

изработване на тяло за пчеличките

Финална декорация на пчеличките от захарно тесто:

С черно захарно тесто за моделиране се правят очите и шарката на пчеличката. Със шприц за захарно тесто нещата стават лесно и бързо, но ако нямате такъв може да усуквате тънки фитилчета на ръка и да ги увивате спираловидно около тялото на пчеличката, така както се вижда на следващият колаж. Очите са от малки топченца черно захарно тесто. „Залепването“ става със сладкарско лепило.

декоративна шарка и очички

Оформените пчелички се оставят още веднъж да съхнат (на стайна температура), за 24 до 48 часа или колкото е нужно. След това може да се прехвърлят в картонена кутия и да се държат в нея (на стайна температура) до момента на употреба. Могат да се запазят за месеци. Когато фигурите от захарно тесто за моделиране са добре изсъхнали, може да се поставят върху десерт, който ще се съхранява и в хладилник.  

Пчелички от захарно тесто

В блога може да видите и друга рецепта за Лесни пчелички от фондан. Какво още ви трябва, за да приготвите десерта от снимката горе вижте тук ».

ТУК може да видите всички снимки.

март 25

Десерт с пчели от захарно тесто

Десерт с пчели от захарно тесто

Десерт с пчели от захарно тесто

През 2017 г. приготвих 132 броя десерт с пчели от захарно тесто, които бяха поднесени като Κεραστικά (Керастика) – сладка почерпка за всеки от гостите на кръщението на една малка пчеличка

Десерт с пчели от захарно тесто

На сватба и кръщение в Кипър, всеки гост получава подобна сладка почерпка – Κεραστικό (Керастико). То представлява индивидуално опакована сладост – разнообразието от видове е голямо. Може да са тип курабии с плънка или без, пасти, локум, десертни квадратчета, браунис, кексчета…  В случая тържеството беше с тема „Пчеличка“, затова и почерпката в унисон с това. Вижте тук » Тортата за кръщение с тема „Пчеличка“.

Десерт с пчели от захарно тесто

Десерт с пчели от захарно тесто

(short link)

Всеки, които иска сам да израбои подобна почерпка е добре да знае, че предварителното планиране и изчисляване на продуктите е важно. Най-сигурният начин  за това е да се изработи декорацията на един от десертите, като се замерват количествата на вложените продукти. След това трябва само да се умножят по бройката, която трябва да се направи.  

Десерт с пчели от захарно тесто

  • С по-долу посочените продукти съм оформила 132 бр. Κεραστικά (Керастика).
  • За оформяне на пастички от Дукиса или шоколадово бисквитена торта, съм ползвала правоъгълна тава с размери 40 х 30 см., височина на стените 5 см. Излизат 144 парчета с размери 5 х 5 см. и височина 5 см. Парчетата от ъглите на тавата (общо 12 бр.) не се ползват, тъй като не се получава хубав квадрат.
  • Десерта би могъл да се изпълни и с Медена торта Медовик или друга торта, която може да се нареже на пастички.

Десерт с пчели от захарно тесто - продукти

Необходими продукти:

  • 12 дози Дукиса или шоколадово бисквитена торта
  • 3 кг. жълто захарно тесто (фондан)
  • квадратна формичка за рязане със страни 5 х 5 см. 
  • 700 гр. жълто захарно тесто за моделиране (modeling paste) 
  • 400 гр. бяло захарно тесто за моделиране (modeling paste) 
  • 250 гр. черно захарно тесто за моделиране (modeling paste)
  • 130 бр. пластмасови кутиийки за поставяне на десертите
  • сладкарска четка
  • вода
  • 132 бр. кръгла Захарна дантела (Sugar Lace), всяка с диаметър 6 см. 
  • сладкарско лепило (Edible Glue) 
  • 1350 гр. бял шоколад 

Начин на приготвяне:

Изработката на отделните елементи, които съм ползвала  за декорация на десерта, може да видите в следните публикации – Декорация пчелна пита от шоколад, Пчелички от захарно тесто, Захарна дантела (Sugar Lace). Всеки от тези елменти може да бъде приготвен доста време предварително. 

В седмицата преди тържеството се приготвя Дукиса или шоколадово бисквитена торта. Тя трябва да престои поне 12 часа, преди да се освободи от формата.  

Дукиса или шоколадово бисквитена торта

Нарязването на еднакви парчета става бързо и лесно с помощта на нож с широко острие и линия или предварително оразмерен шаблон. В случая съм ползвала парче картон с ширина 5 см. и дължина достатъчна да покрива дължината на тавата.  

Дукиса или шоколадово бисквитена торта

Всяко парче дукиса е декорирано по следният начин: Повърхността му се намазва с малко вода (ползвам сладкарска четка за целта). Върху навлажнената повърхност се поставя квадрат от жълт фондан, изрязан с помощта на формичка с размер 5 х 5 см. Върху фондана с малко сладкарско лепило се прикрепят парче бяла захарна дантела и пчеличка от захарно тесто. Към една от страните на десерта съм прикрепила триъгълно парче бял шоколад с декорация „пчелна пита“.

оформяне на десерт с пчели от захарно тесто

Оформените десерти се поставят в подходящи кутийки, в случая от 2 части – черна основа и куполовиден похлупак. 

Десерт с пчели от захарно тесто

Когато сезона е различен от лято, може да се съхранят и извън хладилник до няколко дни.

Ако идеята ви харесва може да я ползвате за оформяне на десерт за Великден, за рожден ден или просто, за да отпразнувате пролетта! 💛

Десерт с пчели от захарно тесто

ТУК може да видите всички снимки.

декември 12

Дукиса с бял шоколад и шоколадови капки

Дукиса с бял шоколад и шоколадови капки

Дукиса с бял шоколад и шоколадови капки

Ако за празниците искате бърз и лесен за приготвяне десерт, но вкусен и с хубав външен вид, препоръчвам да опитате тази страхотна Дукиса с бял шоколад и шоколадови капки!

Дукиса с бял шоколад и шоколадови капки

Дукиса с бял шоколад и шоколадови капки

(short link)

Дукиса с бял шоколад и шоколадови капки

  • Вместо шоколадови капки може да се ползват сушени боровинки или други сушени плодове. Може също да се добави шамфъстък или други ядки.
  • Алкохола в рецептата може да се замени с прясно мляко, да се добави есенция или подправка според предпочитанията.
  • Рецептата е адаптирана от https://syntages.papadopoulou.gr

Дукиса с бял шоколад и шоколадови капки - продукти

Необходими продукти:

  • 1 пакет (от 225 гр.) бисквити бисквити petit beurre 
  • 115 гр. течна животинска сметана 35%
  • 190 гр. бял шоколад, начупен на парчинца
  • 30 мл. (2 супени лъжици) Бейлис, портокалов ликьор или друго според предпочитанията
  • 50 гр. шоколадови капки

Начин на приготвяне:

Начупете бисквитите на парченца. Сложете ги  в дълбока купа. Оставете настрана до употреба.

начупване на бисквитите

Загрейте сметаната на умерено силен огън, с периодично разбъркване. Когато заври сваляете от огъня и  смесете с шоколада. Бъркайте докато шоколада се разтопи. Прибавете алкохола. Разбъркайте за кратко.

приготвяне

Сипете получената смес в купата с начупените бисквити. Разбъркайте хубаво, докато се смесят равномерно. Последно добавете шоколадовите капки. Смесете ги с 1-2 разбърквания (набързо), за да не се разтопят. Веднага насипете в подходяща форма. Загладете повърхноста с притискане, за да не останат кухини. Приберете формата в хладилник за няколко часа, може и цяла нощ.

приготвяне

На следващият ден може да извадите десерта от формата. Нарежете на парчета и сервирайте. Да ви е сладко!

Дукиса с бял шоколад и шоколадови капки

ТУК може да видите всички снимки.

декември 3

Прасоризо или праз с ориз

Прасоризо или праз с ориз

Прасоризо или праз с ориз

Чудесно безмесно ястие или гарнитура към основно ястие може да бъде този праз с ориз. Приготвен е подоно на спанак с ориз. Може да се ползват само сол и черен пипер или да се импровизира с подправки в зависимост от настроението или от това с какво ще бъде сервиран.

копър, лимонова кора, розов пипер

Подправките, които съм ползвала в случая – лимонова кора, копър и розов пипер, придават свеж вкус и празничен вид на ястието. Затова успешно може да се сервира като гарнитура на празници като Коледа, Нова година или Великден. Сигурна съм обаче, че  почитателите на безмесната кухня или тези, които постят в момента, ще му се насладят като основно ястие.

Прасоризо или праз с ориз

Прасоризо или праз с ориз

(short link)

Прасоризо или праз с ориз

  • Количеството на праз лука е замерено след като е бил почистен и нарязан.
  • Подправките – лимонова кора, розов пипер и копър, може да се заменят с други според предпочитанията, в зависимост от сезона или от това, с което ще бъде сервиран ориза с праз.
  • Водата в рецептата може да се замени с пилешки и зеленчуков бульон. В такъв случай количеството на солта трябва да се редуцира в зависимост от соленоста на бульона.
  • Помня, че рецептата я видях в някакво списани, за съжаление нямам идея кое точно е било, за да го посоча като първоизточник на рецептата. 

Прасоризо или праз с ориз - продукти

Необходими продукти:

  • 110 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 465 гр. праз лук, нарязан на по-едри парчета (около 3 см.)
  • 3 чаени чаши топла вода или бульон
  • 1 чаена чаша (200 гр.) ориз
  • 1 ½ чаена лъжица сол
  • 10 зърна розов пипер, стрити
  • 34 гр. прясно изцеден лимонов сок
  • 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
  • 1 супена лъжица пресен копър, нарязан на ситно

За сервиране:

  • зърна розов пипер
  • пресен копър
  • настърган на едро ренде Пармезан (Parmigiano Reggiano) или кефалотири

Начин на приготвяне:

Разрежете праз лука на половина по дължина, за да е по-лесно да се измие. Измийте го и нарежете на парчета с дължина 3-4 см. или на по-ситно ако така предпочитате. Замерете нужното за рецептата количество, не е задължително да спазите грамажа до милиграм. 

измиване и нарзване на праз лука

Загрейте маслиновото олио в подходящ съд (тенджера). Задушете в него праз лука с периодично разбъркване). Отнема около 5 минути или докато порозовее леко.

задушаване на праз лука

Залейте с 1 чаена чаша (250 мл.) топла вода. Продължете варенето на умерен огън, с периодично разбъркване за 7-8 минути или докато лука омекне и водата се изпари почти на цяло. Прибавете ориза и останалата вода. Поръсете със солта и стритият розов пипер. Варете с периодично разбъркване, докато ориза поеме водата. Последно добавете лимоновият сок, копъра и лимоновата кора. Разбъркайте и изключете котлона. Похлупете тенджерата с похлупак. Оставете така 10-15 минути или до момента на сервиране.

приготвяне на Прасоризо или праз с ориз

Сервира се поръсен със зрънца розов пипер, настърган пармезан или кефалотири и допълнително копър.

Прасоризо или праз с ориз

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 29

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи – прекрасни са! Не мога да спра да ги ям! Приготвят се лесно и сравнително бързо. Плънката се готви за 10-15 минути и трябва да се изчака да изстине, преди да се ползва, но тестото става готово за няколко секунди, ако се ползва кухненски робот. 

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

(short link)

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, кухненски робот или термомикс (monsieur cuisine). 
  • На следващата снимка се виждат нарязаните на парчета орехи и нарязаните на малки кубчета сушени смокини.

орехите и сушените спокини, нарязани на парченца

  • Вместо сушени смокини може да се ползват други сушени плодоме като сливи, кайсии или каквото друго предпочитате. Ядките също може да се заменят с други според предпочитанията. Част от водата за плънката може да се замести с ароматен алкохол и вместо канела да се ползват други подправки.
  • С по-долу посочените продукти съм оформила 9 бр. големи сладки. Диаметър в готов вид 9 см. Който иска може да направи повече, но по-малки.
  • Рецептата е адаптирана от https://www.youtube.com

продукти за тестото

Необходими продукти:

  • 100 гр. масло 
  • 110 мл. олио 
  • 100 гр. захар
  • 25 гр. (1 супена лъжица) кисело мляко
  • 5 гр. (½ супена лъжица) какао  
  • 5 гр. (1 чаена лъжица) ванилова захар  
  • 5 гр. бакпулвер  
  • 310 гр. брашно

продукти за плънката

За пълнежа:

  • 200 гр. сушени смокини
  • 25 гр. (1 ½ супени лъжици) захар
  • 20 гр. (1 супена лъжица) масло
  • 117 мл. вода
  • 50 гр. орехи, нарязани с нож
  • ½ чаена лъжица канела

За поръсване след печене:

  • пудра захар

Начин на приготвяне:

Най-напред пригответе плънката, защото трябва да изстине напълно преди да се ползва за охормяне на сладките. В тенджера, която има похлупак, смесете всички продукти за плънката. Сложете тенджерата на умерен оън. Разбъркайте докато продуктите се смесят еднородно. Покрийте тенджерата с похлупака (плънто прилепнал) и продължете топлинната обръботка 15-20 минути или докато сместа поеме течността. За това време, разбъркайте 2-3 пъти и слагайте похлупака обратно върху тенджерата.

приготвяне на плънката

Свалете съда от огъня, махнете похлупака и оставете на стайна температура докато изстине напълно.

готовата плънка

Когато това стане пригответе тестото: Смесете всички продукти в купата на блендер или миксер. Разбъркайте до получаване на еднородно тесто. Разделете тестото на 9 еднакви части. Може да го разделине на 18 или повече части и да оформите повече, но по-малки като размер бисквити.

приготвяне на тестото

Върху парче прозрачно домакинско фолио поставете едно от парчетата тесто. Разстелете го на плосък диск с диаметър около 10 см. В средата поставете ¹⁄9 от плънката. С помощта на холиото увийте плънката в тестото. Съберете фолиото като бохча над сладката и го усучете леко. Това ще подпомогне декоративното оформление, като се придаде вид на смокиня.

оформяне на сладките

Наредете на разстояние в тави застлани с хартия за печене.

сладките преди печене

Печене:

Пуснете фурната да загрява на 180ºС, работеща с долен и горен реотан и вентилатор. Печете 24-25 минути или докато повърхността на курабиите се зачерви леко.

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

Оставете ги в тавта да изстинат напълно. Поръсете повърхността им с пудра захар, може и с малко канела.

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

Да ви е сладко!

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

ТУК може да видите всички снимки.