Last updated by .

март 17

Сос за пица без термична обработка

Сос за пица без термична обработка

Сос за пица без термична обработка

След рецептата за сос Маринара (без термична обработка), следва тази за сос за пица без термична обработка, която хеме е подобна на първата, хем се различава от нея. Различно е съотношението на ползваните продукти, затова се получава различно вкусен краен резултат! 

Сос за пица без термична обработка

(short link)

  • От по-долу посочените продукти се получават около 2 1/3 чаени чаши сос. Може да бъде ползван при приготвянето на пица, паста или друго.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Pizza: Grill It, Bake It, Love It!“. Рецептите в нея са лесни за следване и семпли от към продукти. Книгата е чудесно въведение към света на пицата. 

Сос за пица без термична обработка

Необходими продукти:

  • 1 консерва (от 400 гр.) белени домати, нарязани на кубчета
  • 70 гр. доматено пюре
  • 2 супени лъжици (30 мл. = 23 гр.) маслиново олио (зехтин)
  • 2 чаени лъжици сух риган или 4 чаени лъжици листа от пресен риган 
  • 2 чаени лъжици захар
  • ½ чаена лъжица сол
  • 8 бр. листа от пресен босилек
  • 1 скилида чеснов лук

Начин на приготвяне:

Смесете всички продукти в купата на кухненски робот или блендер.

Сос за пица без термична обработка

Пасирайте до получаване на еднородна смес. Полученият сос може да се ползва веднага, да се съхрани в хладилник за 2-3 дни или във фризер до 3 месеца. Преди употреба се размразява с престой в хладилника. Да ви е сладко!

Сос за пица без термична обработка

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 5

Брускети с манатарки и риган

Брускети с манатарки и риган

От доста време бях хвърлила око на тази прекрасни брускети, но за съжаление не разполагах с брашно от манатарки. Веднъж видях такова на щандовете със здравословни храни, но ми се стори ужасно скъпо и не купих. Тогава неочаквано получих подарък! Моя позната (много, много ти благодаря Гале!!!), ми дойде на гости с пълна чанта подправки и какво ли не, между коeто и сухи японски гъби. Съпругът ú ги донесъл от последното си пътуване до Тайланд. Били толкова много, че не знаела какво да ги прави, та решила да донесе и на мен… Е, аз веднага им намерих приложение! 🙂

Сухи Японски гъби

Гъбите имат много интензивен аромат и брускетите се получават страхотно с тях – ароматни, хрупкави, вкусни! Не мога да ви опиша с каква скорост изчезнаха и как в продължение на един период от време (докато не свърши брашното от сухите японски гъби), ги правех почти постоянно!!! Горещо препоръчвам да опитате рецептата!

Брускети с манатарки и риган

Брускети с манатарки и риган

  • Рецептата е адаптирана от http://mousseofcoloursanddreams.blogspot.com
  • Ако нямате брашно от манатарки, може да ползвате сушени гъби. Всичко, което трябва да направите е да ги смелите в блендер. Аз умишлено не ги направих съвсем на брашно. Ползвам 3 супени лъжици.

Брускети с манатарки и риган

  • В зависимост от абсорбиращата способност на брашното, тестото може да поеме повече или по-малко вода. Когато го правя само с бяло брашно, тестото поема 200 мл. вода. В случая съм ползвала смес от бяло брашно и брашно от твърда пшеница (Villige Flour/Durum Wheat Flour), наложи се да добавя още 50 мл. вода или общо 250 мл. 
  • Маята може да се замести с квас (дива мая) – до ½ чаена чаша.

Брускети с манатарки и риган

Необходими продукти:

  • 350 гр. смес (1:1) от бяло брашно и твърдо пълнозърнесто брашно
  • 1 чаена лъжица суха мая
  • 1 чаена лъжица захар
  •  ½ чаена лъжица сол
  • 2-3 супени лъжици брашно от манатарки (вижте съветите по-горе)
  • 1 щипка сушен риган
  • 1 супена лъжица олио
  • 200-250 мл. вода, хладка (вижте съветите по-горе)
  • маслиново олио (зехтин), за намазване преди сушене

Начин на приготвяне:

Тестото може да се замеси ръчно, с миксер работещ с приставка за тесто или в кухненски робот. В купата на миксера се смесват сухите съставки – брашно, мая, сол, захар и брашно (или смлени) манитарки. Размесват се. Прави се кладенче и в него се сипват хладката вода и олиото. Размесва се до получаване на тесто, което се отделя от стените на купата. Купата се покрива с чиста памучна кърпа. Оставете тестото за 15 минути да отпочине и да се отпусне леко. Няма нужда от пълно предварително втасване.

Брускети с манатарки и риган

Тестото може да се раздели на 2 до 6 части. Аз съм разделила на 4 части. От всяка част се оформя тънък дълъг фитил (при мен всеки с дължина около 34 см.) Слагат се във форми за багети. При липса на такива може да застелите тавата с хартия за печене, която нагънете хартията на вълни, така че да разделя фитилите. Оставят се на топло за около 20 минути или докато увеличат обема си. Пекат се в предварително затоплена на 200ºС фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Печенето при мен отне 15 минути. 

Брускети с манатарки и риган

Изваждат се от фурната и след като изстинат напълно се нарязват на тънки кръгчета – аз съм нарязала всяка франзела на 34 парченца с дебелина около 0.5 см. Нареждат се в тава с незалепващо покритие или покрита с хартия за печене. С помощта на сладкарска четка се намазват с маслиново олио.

Брускети с манатарки и риган

Поставят се във фурна затоплена на 200ºС, работеща с горещ въздух. Пекат се около 15 минути, след което се обръщат от другата страна, намазват се със зехтин и се запичат още 10 минути. Охлаждат се и се прибират в кутия, която се затваря добре, за да не поемат влага. Голямо удоволствие е да се хапват! Опитайте ги и вие!

Брускети с манатарки и риган

ТУК може да видите всички снимки.

януари 2

Как се прави Заатар (Za`atar)

Как се прави Заатар (Za`atar)

Заатар (Za`atar) е общото наименование на смес от билки (подправки), характерна за арабската кухня и Близкия Изток. Под същото наименование е познато и растение, което вирее натурално из планините в Сирия и Ливан. За приготвянето на подправката се ползват риган, сусамени семена, мащерка, чубрица, сумак, сол и други подправки. Как се прави Заатар (Za`atar)

Комбинацията от билки е в зависимост от региона или личните предпочитания. Тоест, съчетанието от подправки, които се ползват за приготвяне на Заатар в Сирия, може доста да се различава от това на Заатар, приготвен в Египет, Израел или на друго място в Близкия Изток, където подправката е много популярна. Няма да се спирам на характерните за различните региони комбинации от подправки, защото смятам, че всеки, който се интересува лесно може да намери информация по въпроса в Интернет. 

Заатар (Za`atar) може да си купите от по-големите вериги супермаркети, в специализираните магазини за подправки, или в Арабските магазинчета. Приготвянето му в домашни условия е много лесно! Най-хубавото е, че може да смесите подправки според предпочитанията си.

Как се прави Заатар (Za`atar)

  • За направата на подправката ще ви е нужен блендер, кафемелачка или ръчна мелачка за подправки.

Как се прави Заатар (Za`atar)

  • В зависимост от това какви подправки ще бъдат ползвани за направата на Заатар, може да се затоплят леко (за кратко, колкото да пуснат миризмата си) в сух тиган с незалепващо покритие.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Purple Citrus and Sweet Perfume“.

Как се прави Заатар (Za`atar)

Необходими продукти:

  • 2 супени лъжици риган или мащерка
  • 1 супена лъжица майорана (Marjoram)
  • 2 супени лъжици сусам
  • 1 супена лъжица сумак (Sumac)
  • ½ чаена лъжица сол

Начин на приготвяне:

Сусамените семена се запича леко във фурната (170ºС) или в сух тиган с незалепващо покритие. Охлаждат се и се смесва с остналите подправки предвидени за приготвянето на Заатар. Смилат се с помощта на блендер, кафемелачка или нещо друго подходящо.Как се прави Заатар (Za`atar)

Насипват в подходящ за съхранение съд (буркан, шише и др.), който се затваря добре. Съхранява се на тъмно и сухо място, така както се съхраняват и останалите подправки. 

Как се прави Заатар (Za`atar)

Изумително вкусен става плоския хляб (както и филия съвсем обикновен хляб), когато се намаже със зехтин, наръси се със Заатар и се запече! Любимо ми е!

Плосък хляб със зехтин и Заатар (Za`atar)

На практика с тази подправка може да наръсите почти всичко! ползвайте я за червено месо, пилешко и риба, кебап, зеленчуци, салати, пица и т.н.  

Как се прави Заатар (Za`atar)

ТУК може да видите всички снимки.

февруари 17

Маслинова пита венец

Тази маслинова пита ни е много любима напоследък. През изминалата седмица оформих и една като крокодилче. Занесох я на партито по случай рождения ден на близнаците (племенниците ни), където спечели одобрението на малки и големи!

Заради желаещите да получат рецептата реших да оформя и поста тук. Получава се страхотна закуска за децата, но може да бъде сервирана и като маслинов хляб. Тестото е страхотно на вкус! Приготвеното с него печиво, действително се запазва меко за няколко дни. Констатирах това още когато го опитах за пръв път, понеже дозата в оригинал бе двойно по-голяма от тази по-долу. Получих една огромна пита елха (ще е видима в бъдеще), която покрай празничното изобилие от храна се задържа за 3-4 дни. 

Включвам и това оформление на маслиновата пита, защото се получи красиво, а не е сложно за направа. В този случай маслиновата пита е съставена от 6 кифли, оформени по този начин, като вместо плънка съм слагала от тесто с маслините.

Маслинова пита венец

  • Всички продукти трябва да са на стайна температура. 
  • Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер с приставка за тесто или с машина за хляб.
  • За замерването на продуктите съм ползвала мерителни лъжици и чаша с вместимост 250 мл. Вложените количества са посочени и в грамаж.
  • Ползвала съм тава с диаметър 28.5 см.
  • При липса на пресен лук, може да се ползва и кромид лук.
  • Рецептата за тестото е адаптирана от тук.

Необходими продукти:

  • 63 мл. (¼ чаена чаша) топла вода (35°С)
  • 15 гр. (1 супена лъжица) захар
  • 7.5 гр. (2 чаени лъжи) суха мая или 20 гр. жива мая
  • 125 мл. (½ чаена чаша) топло прясно мляко
  • 38 гр. или 40 мл. маслиново олио (зехтин)
  • 80 гр. (1 ½ бр.) яйца, леко разбити с вилица
  • 9 гр. (1 чаена лъжица) сол
  • 400 гр. брашно
  • + 1 супени лъжици маслиново олио (зехтин), за премесване на тестото след втасване
  • + брашно за наръсване на работния плот

За маслиновата част:

  • 70 гр. обезкостени маслини, нарязани на парченца
  • 25 гр. пера от зелен лук, нарязани на ситно
  • 3 супени лъжици пресен кориандър, нарязан на ситно
  • 1 чаена лъжица сух риган

За намазване и наръсване на питката:

  • 15 гр. меко (или разтопено) краве масло
  • 15 гр. (1 ½ супена лъжица) сусам, леко запечен в сух тиган или във фурната 
  • 1 жълтък смесен с
  • 1 супена лъжица прясно мляко

Начин на приготвяне:

Добре е първо да смесите маслините с лука и подправките и да ги оставите да си взаимодействат, докато приготвяте тестото.

В подходящ съд се смесват маята захарта и топлата вода. Разбърква се, докато маята и захарта се разтворят. Добавя се малко от предвиденото брашно, колкото да се получи кашица. Съдът се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло за около 10 минути или докато маята шупне (увеличи обема си). 

Солта се смесва с брашното. Яйцата се разбиват и се смесват с маслиновото олио и топлото прясно мляко. 

Ако месите ръчно или с помощта на миксер: брашното се пресява на дъното на купата, прави се кладенче и в него се сипват яйчената смес и втасалата мая. Замесва се гладко и меко тесто. Купата се покрива с домакинска кърпа и се оставя на топло докато тестото увеличи обема си 2-3 пъти.

Ако се ползва машина за хляб: на дъното на контейнера се сипват яйчената смес и втасалата мая. Върху тях се насипва брашното, смесено със солта. Машината се включва на програма за замесване и втасване на тесто. 

Втасалото тестото се прехвърля върху работен плот, леко наръсен с брашно (за да не залепне). Премесва се с ръцете намазнени с маслиново олио – така тестото ще стане още по-еластично и няма да лепи. Разделя се на 2 равни части.

Към едната част се добавят маслините смесени с останалите продукти. Размесва се докато тестото ги поеме равномерно.

От маслиново тесто се оформя фитил с дължина 77 см. Бялото тесто се разточва на правоъгълно парче с дължината на фитила (77 см.).

Повърхността на разточената кора се намазва с меко или разтопено масло (15 гр.). В центъра и се полага маслиновия фитил. Бялото тесто от двете страни на маслиновия фитил се нарязва на симетрично разположени ленти по цялата дължина. Следва прехвърлянето на нарязаните ленти над маслиновия фитил, което става по следния начин: Започва се от единия край на тестото като първата лента от дясно се прехвърля на ляво върху маслиновия фитил. След това първата лента от ляво се прехвърля на дясно върху маслиновия фитил, така че се кръстосва с предишната. По същия начин се процедира докато се стигне до другия край. 

Получава се нещо като плитка, която се завива на венец. Двата му края се свързват с последните две ленти. Така оформен, венеца се прехвърля внимателно в застлана с хартия за печене тава. Завива се с памучна кърпа и се оставя на топло да втаса.

След като питката втаса, повърхността и се намазва с жълтък, смесен с прясно мляко. Наръсва се със сусам и се пече на средна скара, в предварително затоплена на 180°С фурна, с включени долни реотани и вентилатор. Печено при мен отне около 30-33 минути.

Изважда се от фурната и се оставя да се охлади леко, след което може да се прехвърли  върху решетка, където остава докато се охлади напълно. Съхранява се увита в памучна кърпа или полиетиленова торбичка!  

Ако искате да оформите питата по начина по които изглежда на горната снимка, разделете двете теста на по 6 равни части. Белите парчета се разточват на кръг, намазват се с малко маслиново олио, в единия им край се правят няколко разреза, в другия се поставя парче от маслиновото тесто оформено като фитил и се завива в бялото тесто. Начина на оформяне е като при тези кифлички. След като се оформят и 6-те, се застъпват в кръг, така както се вижда на долния колаж. 

Тавата която съм ползвала в случая е с диаметър 28 см. Втасването, печенето и всичко останало е както и при другия вариант. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

октомври 23

Октопод Стифадо или Яхния с Октопод

Стифадо e наименованието на яхнията в Кипър и Гърция. Обикновено се прави с  лук, вино, домати, канела и дафинов лист. Може би най-често срещаната форма на стифадо е тази с телешко месо, но и вариантите със заешко и октопод не изостават много. Телешкото стифадо, така както го приготвя мъжът ми е ненадминато вкусно. Напредвам бавно със сформирането на рецептата му… докато го споменавам, пишейки в главата ми нахлуват образи и забавни спомени, как обикновено става това… Главното е, че отнема време и не става от веднъж. А когато много искам да направя и предам дадена рецепта точно както я приготвя мъжът ми положението е доста сложно… Налага се да притегля всички кутии, всички продукти, които ще ползва преди да почне да готви и след като приключи, защото мрази да му се пречкат или да го прекъсват докато се вихри в кухнята. Като всеки професионален готвач той работи със замах и никога не мери нищо. Бърз е, с невероятно точно око, изключително прецизен, в смисъл изискващ всичко да стане перфектно като вкус и вид. Целият този процес е радост за окото. Обичам да го гледам как готви – изглежда така сякаш дирижира оркестър и го прави с грациозна лекота. Липсва ми тази гледка!  Вече нямаме ресторант. У дома не готви много често, освен ако не го подканя, а аз си трая – не го правя често, защото когато професионалист готви в домашна кухня, мивката се пълни със съдове до тавана и е нужно генерално почистване. 🙂

Няма повече да се отвличам от темата днес – приготвила съм едно много вкусно стифадо с октопод и бързам да го споделя и с вас. Рецептата, по-скоро начина на приготвяне го научих от сестрата на съпругът ми – Маро. През първите ми години тук (а и до сега), научих много от нея за тукашната кухня.

 Октопод Стифадо или Яхния с Октопод

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Сервирала съм стифадото с Пилаф от булгур с фиде, но вие може да решите да го сервирате с ориз, варени картофи или нещо друго подходящо.

  • Октопода, който съм ползвала е предварително обработен, т.е. сварен е във вода с оцет за около 50-60 минути. Продължителността на топлинната обработка е в зависимост от големината на ползваните октоподи. Колкото по-големи са, толкова по дълго се варят. Стифадото би могло да се приготви и с по-малки сурови екземпляри, но времето за готвене ще е по-дълго. Лично аз предпочитам октопода обработен, т.е. когато го купя, го варя във вода с оцет, след което го оставям да се отцеди. С част от него готвя на деня, а останалото количество го разпределям в пликове и съхранявам във фризера. Когато ми трябва, го размразявам в студена вода и го готвя на каквото съм решила. Така месото му е по-крехко, а и времето за готвене се съкращава. Знам, че много хора избягват варенето му и ли го свеждат до минимум, главно заради това, че октопода губи голяма част от обема и теглото си. На долната снимка се вижда как съм подготвила сварените октоподи за яхнията, като съм разрязала всеки от тях на половина и съм отстранила главите. 

  • Количеството на по-долу посочените продукти, е чистото им тегло вложено в рецептата. Ако купувате пресен октопод ще ви е нужен около 1.400 гр., ако е замразен, количеството (ползваното в рецептата) се удвоява, т.е. ще трябва да закупите 1.600 гр. Това е така, защото след размразяване и топлинна обработка (варене), теглото остава почти на половина.
  • За стифадото може да се ползват цели глави дребен лук или големи такива, който се разрязват по етапно на едри парчета и се разделят на люспите с ръка. Вижте долната снимка.

  • Ако искате малко по-интензивен вкус, може към доматите да добавите 1 супена лъжица доматено пюре.

Необходими продукти:

  • 800 гр. обработен (сварен) октопод, нарязан на парчета
  • 750-800 гр. кромид лук, нарязан на едро и разделен на люспи
  • 150 мл. маслиново олио (зехтин)
  • 350 гр. зрели домати, настъргани
  • 1 чаена чаша (250 мл.) бяло вино
  • 20 гр. оцет
  • 2-3 дафинови листа
  • 4-5 скилиди чеснов лук
  • 2 чаени лъжици сол
  • ½ чаена лъжица черен пипер
  • 2 чаени чаши (500 мл.) гореща вода 
  • магданоз
  • сух риган

Начин на приготвяне:

Пригответе си всички продукти нужни за рецептата. Загрейте маслиновото олио в дълбок съд (тенджера) и задушете в него лука. Разбърква се периодично, докато лука омекне и промени цвета си – става жълтеникаво златист, не е нужно да се зачервява. Добавете октопода, чесъна и дафиновите листа.  Продължете да задушавате с разбъркване, около 3-4 минути. След това залейте с виното и изчакайте да се изпари, като разбърквате от време на време.

След това се добавя и оцета. Добавят се още  доматите, солта, черния пипер и 2 чаени чаши гореща вода. Количеството на течността в тенджерата трябва да достига нивото на продуктите в нея, затова ако е нужно може да се долее с още малко вода. Когато заври, огънят се регулира до умерен. Върху тенджерата се поставя капака и, който не трябва да приляга плътно, а да е леко открехнат. 

Ястието къкри около час, или докато течността в тенджерата почти се изпари. От време на време се разбърква. Сваля се от огъня, прехвърля се в чиния за сервиране и се наръсва обилно с магданоз и риган. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

септември 28

Печени мариновани домати

Печени мариновани домати

Печени мариновани домати

Ето с какво се занимавах преди ден-два. Донесоха ми чанта с домати от сорта „Рома“ и тъкмо се чудех какво да направя с тях, когато попаднах на тази идея.

Печени мариновани домати

Много ми хареса това, че просто се запичат за кратко и след това се мариноват в зехтин, подобно на сушените домати. Много обичам сушени домати и редовно си ги купувам! Никога не ми се е занимало да ги приготвям у дома, главно заради дългият им престой във фурната. За разлика от сушените домати, тези остават по-месести (заради по-кратката топлинна обработка на по-висока температура), а вкусът им не е толкова интензивен. Чудесни са!!! Горещо препоръчвам рецептата!

Печени мариновани домати

Печени мариновани домати

  • От количеството на по-долу посочените продукти се получава 1 буркан с вместимост 1 л. или два по-малки.
  • Може да замените подправката (подправките), според предпочитанията си.Може да се ползват свежи или сухи подправки, в зависимост от предпочитанията или от това, с което разполагате.

Печени мариновани домати

  • Най-удобно за печенето е да се ползва тавата от фурната. Практично е да я застелите с алуминиево фолио, за да се измие по-лсно.

Печени мариновани домати

Необходими продукти:

  • 1.600 кг. домати „Рома“
  • 12 гр. (2 чаени лъжици) сол
  • 40 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 2 чаени лъжици сух риган  (съответно 2-3 клонки пресен розмарин)

За мариноването:

  • 2-3 клонки пресен риган (съответно 3-4 клонки пресен розмарин)
  • 15 гр. чеснов лук, нарязан на парченца
  • 135 гр. маслиново олио (зехтин) или количество, което да покрива доматите наредени в буркан

Начин на приготвяне:

Доматите се измиват и нарязват на четвъртини.

Печени мариновани домати

Почистват се от семенцата и сочната част около тях. Не е нужно да я отрязвате, просто я отстранете с пръсти или с върха на нож (вижте снимките).

Печени мариновани домати

Подредете почистените четвъртини една до друга в подготвената тава. Поръсете със сол и желаната подправка, след това разпределете маслиновото олио с помощта на лъжица.

Печени мариновани домати

Тавата се слага в предварително затоплена силна фурна и печенето продължава докато се изсушат леко и придобият апетитен загар. При мен печенето отне 45-50 минути, в затоплена на 190°С фурна, с включени горен и долен реотан и вентилатор. Ако печете няколко тави на веднъж може да нагласите фурната да работи само с горещ въздух на 200°С.

Печени мариновани домати

Когато се охладят доматите се нареждат на редове в буркан (или друг подходящ съд), като между редовете се ръси с нарязан чесън и пресен риган (съответно розмарин). Заливат се със зехтин.

Печени мариновани домати

Зехтина трябва да покрива доматите в буркана, затова когато го наливате, трябва да му дадете време да се стече надолу по редовете с домати и буркана да се запълни добре с него. Така доматите ще се съхранят добре и за поне 2 месеца в хладилник. Може също да варите бурканите във вряща вода за 5 минути, колкото да се запечата капачката. Така няма нужда да ги държите в хладилник (поне до момента на отварянето на буркана). На практика трайността е доста голяма, макар че лично аз смятам, че година (най-много година и половина) е разумният срок за съхранение на всякакви домашно приготвени „консерви“. 

Печени мариновани домати

За финал ще цитирам Йоли: „Изключително вкусна добавка към вашата пица, паста и салата. Може да съхранявате тези домати дълго време в хладилник, месеци наред. Лесно, бързо и много вкусно. Ще се радвам да опитате и вие!“

Печени мариновани домати

ТУК може да видите всички снимки.

септември 15

Маринована Салата с Домати, Лук, Каперси и Сирене Фета

В края на лятото и началото на есента (не, че при нас има кои знае какво усещане за Есен, освен сутрин и вечер…), предлагам една чудесна салата с мариновани домати. Това, че може да се направи предварително, я прави доста удобна и за сервиране при посрещане на гости, знаете иначе салатите винаги се приготвят в последния момент за да са свежи. 

Маринована Салата с Домати, Лук, Каперси и Сирене Фета

  • Рецептата е адаптирана от списанието „Γαστπονόμος“, бр. 35 от 08/2011 г.
  • Сиренето трябва да е твърдо (не от тези дето са меки) и да е цяло парче, за да може да се нареже на филии.
  • Доматите много си отиват с риган – поне аз обожавам комбинацията, но за тази рецепта реших да ползвам мащерка (друга подправка, която много ми харесва). Миризмата на мащерката е много приятна, но не толкова интензивна, като тази на ригана и смятам, че трябва да се сложи повечко, за да се усеща по-добре. Съвсем пристрастено смятам, че с риган салатата ще е с една точка по-разкошна.
  • Доматите се мариноват за 2-3 часа, ако желаете да направите това от предния ден, оставете доматите цели, ще ги нарежете след като ги извадите от марината.

Необходими продукти:

  • 570 гр. добре узрели, здрави домати
  • 13 гр. (3-4 едри скилидки) чеснов лук  
  • 2-3 клонки пресен риган или мащерка
  • 30 гр. (2-3 супени лъжици) каперси
  • 200 гр. сирене „Фета“, нарязана на филии
  • 100 гр. кромид лук
  • 400 гр. маслиново олио (зехтин)
  • ½ лимон нарязан на тънки парченца

За сервиране:

  • няколко лъжици от маринатата
  • сок от ½ лимон 
  • сол
  • прясно смлян черен пипер
  • сух риган или мащерка за наръсване

Начин на приготвяне:

Ще ви е нужен съд с похлупак, в който ще се мариноват доматите. Трябва да е достатъчно голям да побере горе посочените продукти. Доматите се нарязват на шайби (не много тънки, но не и дебели). Лука се нарязан на орлови нокти или на тънки кръгчета. Лимона се нарязва на шайби, които може да нарежете на четвъртини, а чесновият лук на кръгчета. В единия край на съда които сте подбрали за мариноването се нарежда нарязаната на филии „Фета“. Разбира се може да я смесите с останалите продукти, но е възможно да се разчупи и с това да наруши естетическия вид на салатата. Съдът се запълва с останалите продукти по следния начин: Доматите се нареждат на редове, като помежду им се слагат парченца от двата вида лук, каперси, парченца лимон и клонки мащерка или риган. Заливат се с маслиновото олио (трябва да покрива продуктите), съдът се захлупва или завива с домакинско фолио и се прибира в хладилника. Мариноването продължава минимум 2 часа, максимум 5. 

За да сервирате салата извадете внимателно парченцата сирене и ги наредете в центъра на подходящ за сервиране съд. Останалите продукти прехвърлете в цедка (маслиновото олио се запазва). Парченцата лимон и клонките мащерка (или риган) се изхвърлят. Двата вида лук се запазват, ако обичате да ги консумирате и се „разхвърлят“ върху салатата заедно с каперсите. Доматите се нареждат в кръг около сиренето, наръсват се със сол и черен пипер на вкус и сух риган или мащерка – в зависимост коя от двете билки сте използвали и за маринатата. Салата се подправя още с лимонов сок и част от маринатата. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.