Брускети с манатарки и риган

От доста време бях хвърлила око на тази прекрасни брускети, но за съжаление не разполагах с брашно от манатарки. Веднъж видях такова на щандовете със здравословни храни, но ми се стори ужасно скъпо и не купих. Тогава неочаквано получих подарък! Моя позната (много, много ти благодаря Гале!!!), ми дойде на гости с пълна чанта подправки и какво ли не, между коeто и сухи японски гъби. Съпругът ú ги донесъл от последното си пътуване до Тайланд. Били толкова много, че не знаела какво да ги прави, та решила да донесе и на мен… Е, аз веднага им намерих приложение! 🙂

Гъбите имат много интензивен аромат и брускетите се получават страхотно с тях – ароматни, хрупкави, вкусни! Не мога да ви опиша с каква скорост изчезнаха и как в продължение на един период от време (докато не свърши брашното от сухите японски гъби), ги правех почти постоянно!!! Горещо препоръчвам да опитате рецептата!

Брускети с манатарки и риган

• Рецептата е адаптирана от http://mousseofcoloursanddreams.blogspot.com. 
• Ако нямате брашно от манатарки, може да ползвате сушени гъби. Всичко, което трябва да направите е да ги смелите в блендер. Аз умишлено не ги направих съвсем на брашно. Ползвам 3 супени лъжици.

• В зависимост от абсорбиращата способност на брашното, тестото може да поеме повече или по-малко вода. Когато го правя само с бяло брашно, тестото поема 200 мл. вода. В случая съм ползвала смес от бяло брашно и брашно от твърда пшеница (Villige Flour/Durum Wheat Flour), наложи се да добавя още 50 мл. вода или общо 250 мл. 
• Маята може да се замести с квас (дива мая) – до ½ чаена чаша.

Необходими продукти:

• 350 гр. смес (1:1) от бяло брашно и твърдо пълнозърнесто брашно
• 1 чаена лъжица суха мая
• 1 чаена лъжица захар
•  ½ чаена лъжица сол
• 2-3 супени лъжици брашно от манатарки (вижте съветите по-горе)
• 1 щипка сушен риган
• 1 супена лъжица олио
• 200-250 мл. вода, хладка (вижте съветите по-горе)
• маслиново олио (зехтин), за намазване преди сушене

Начин на приготвяне:

Тестото може да се замеси ръчно, с миксер работещ с приставка за тесто или в кухненски робот. В купата на миксера се смесват сухите съставки – брашно, мая, сол, захар и брашно (или смлени) манитарки. Размесват се. Прави се кладенче и в него се сипват хладката вода и олиото. Размесва се до получаване на тесто, което се отделя от стените на купата. Купата се покрива с чиста памучна кърпа. Оставете тестото за 15 минути да отпочине и да се отпусне леко. Няма нужда от пълно предварително втасване.

Тестото може да се раздели на 2 до 6 части. Аз съм разделила на 4 части. От всяка част се оформя тънък дълъг фитил (при мен всеки с дължина около 34 см.) Слагат се във форми за багети. При липса на такива може да застелите тавата с хартия за печене, която нагънете хартията на вълни, така че да разделя фитилите. Оставят се на топло за около 20 минути или докато увеличат обема си. Пекат се в предварително затоплена на 200ºС фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Печенето при мен отне 15 минути. 

Изваждат се от фурната и след като изстинат напълно се нарязват на тънки кръгчета – аз съм нарязала всяка франзела на 34 парченца с дебелина около 0.5 см. Нареждат се в тава с незалепващо покритие или покрита с хартия за печене. С помощта на сладкарска четка се намазват с маслиново олио.

Поставят се във фурна затоплена на 200ºС, работеща с горещ въздух. Пекат се около 15 минути, след което се обръщат от другата страна, намазват се със зехтин и се запичат още 10 минути. Охлаждат се и се прибират в кутия, която се затваря добре, за да не поемат влага. Голямо удоволствие е да се хапват! Опитайте ги и вие!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.

Оценете рецептата (Summary)

Recipe Name

Брускети с манатарки и риган

Maria Miteva-Christou

Published On

2016-11-05

Average Rating

4.5 Based on 7 Review(s)