Last updated by .

септември 25

Тахинопитес (by Christopher Genethliou)

Тахинопитес (by Christopher Genethliou)

Тахинопитес (by Christopher Genethliou)

Рецептата за тези тахинопитес видях във Фейсбук, публикувана by Christopher Genethliou.  Доста хора я бяха опитали и крайните резултати на всички изглеждаха прекрасно на снимките, които бяха споделени. Не ми беше нужно нещо повече от това, за да запретна ръкави и да ги направя – у нас всички много обичат тази тестена закуска с плънка от подсладен сусамов тахан! 

Тахинопитес (by Christopher Genethliou)

През годините съм приготвяла най-различни рецепти за тахинопитес, малко от тях са ни харесвали и на следващият ден, след като са изстинали напълно и престоят. Тези тахинопитес се запазват доста добре! Рецептата е страхотна и защото плънката е изключително балансирана (захарта и сусамовият тахан не са в количество 1:1) и е много ароматна! Технологията на оформяне ми е по-лесна и бърза в сравнение с тази показана при рецептата ми за Традиционни Кипърски тахинопитес (ταχινόπιτες). Опитайте ги и вие! Гарантирам, че няма да съжалявате!

Тахинопитес (by Christopher Genethliou)

Тахинопитес (by Christopher Genethliou)

(short link)

Така се ентусиазирах с тази рецепта, че а един кратък период от време я приготвях доста често. Опитах я и със Сладък дип с тахан и петмез, смесен с настъргана портокалова кора. При друго приготвяне нямах много сусамов тахан и допълних с Нутела – страхотни станаха!!! Веднъж ги направих и с брашно от рожков (carob syrup) –  не ми се получиха много добре на външен вид – разпукаха се доста, но пък ми бяха вкусни!

Тахинопитес (by Christopher Genethliou)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които съм замервала не са мерителни.
  • Тестото може да се замеси ръчно или с помощта на миксер.

Тахинопитес (by Christopher Genethliou)

  • С по-долу посочените продукти може да се оформят от 6 бр. големи тахинопитес (диаметър 14-15 см. в изпечен вид) до 12 (или повече) с по-малък размер.
  • Обърнете внимание на това, че някои течностите са теглени, възможно е грамажа да не отговаря на същото количество в милилитри.
  • Рецептата адаптирана от Christopher Genethliou

продукти за сиропа

За сиропа:

  • 120 гр. (½ чаена чаша) захар
  • 125 мл. (½ чаена чаша) вода
  • 20 гр. (1 супена лъжица) мед

продукти за тестото

Необходими продукти за тестото:

  • 600 гр. брашно Фарина (тип 500)
  • 6 гр. (½ супена лъжица) захар 
  • 5 гр. (½ супена лъжица) сол
  • 7-8 гр. (1 равна супена лъжица) суха мая 
  • 7 гр. (1 чаена лъжица) бакпулвер
  • 3 супени лъжици (27 гр.) олио
  • 320 мл. хладка вода

продукти за плънката

За плънка с натурален сусамов тахан:

  • 270 гр. натурален сусамов тахан (tahini)
  • 250 гр. захар
  • 2 супени лъжици (38 гр.) сироп (меласа) от рожков (carob syrup)
  • 1 чаена лъжица (4 гр.) канела
  • 2 супени лъжици олио (15-16 гр.) олио
  • 3 супени лъжици от сиропа
  • 1 чаена лъжица розова вода

Начин на приготвяне:

Смесете водата и захарта за сиропа в малка тенджера. Сложете я на умерено силен огън и варете 5-6 минути от момента на завиране. Свалете тенджерата от огъня. Добавете меда в сиропа. Разбъркайте и оставете настрана да изстине.

приготвяне на сиропа

Пресейте брашното в купата на мисера. Добавете захарта, солта, маята и бакпулвера. Разбъркайте колкото да се смесят с брашното. Направете кладенче в средата на брашнената смес. Сипете олиото и водата в него.

приготвяне на тестото

Замесете тесто. Замесването не трае повече от 4-5 минути. Месете само докато продуктите се смесят еднородно и се получи гладко тесто. Покрийте  купата с тестото с памучна кърпа и оставете на топло за 20-30 минути.  При мен за това време (при температура около 25ºС) тестото удвои обема си.

приготвяне на тестото, преди и след втасване

Докато тестото почива прехвърлете сиропа в малка купа.

прехвърляне на сиропа в купа

Пригответе плънката: Смесете всички продукти в подходящ съд и разбъркайте до еднородност. Не прекалявайте с бъркането, защото сусамовият тахан се сгъстява, колкото повече се разбърква.

приготвяне на плънката

Покрийте плънката с парче фолио, за да не засъхва.

покриване на плънката с фолио

Останалият след направат на плънката сироп се оставя настрана и ще послужи за намазване на изпечените тахинопитес.

сиропа останал след приготвяне на плънката

Върху домакински плот поръсен леко с брашно, премесете втасалото тесто (колкото да излезе въздуха от втасването). Разделете тестото на 6 еднакви части (може и на 12 ако искате повече на брой, но по-малки закуски). Покрийте тестото с памучна кърпа, така че да не засъхва докато оформяте тахинопитес една по една. 

разделяне на тестото на 6 до 12 части

Разточете едно парче тесто на кръг с диаметър 15-16 см. (12-13 см. ако правите 12 бр.) Ако е необходимо поръсете работната повърхност с малко брашно. Поставете ¹⁄6 от плънката (около 2-3 препълнени супени лъжици) в цертъра на разточеното на кръг тесто. Повдигнете два срещуположни края на тестото, така че да се срещтнат над плънката. Повторете същото и с другинте два края. Съберете краищата на тестото над плънката, така че да се получи торбичка. Притиснете с пръсти тестото, така че плънката да се запечата в сърцевината му. Поръсете малко брашно върху работният плот и поставете тестената торбичка със запечатаната страна към работната повърхност.

поставяне на плънката

Без да упражнявате много голям натиск, разточете тесто, така че да се удължи до около 24 см. (до 20 см. ако се оформят 12 бр. тахинопитес). Не се притеснявайте ако краищата се разпукат и част от плънката излезе навън. Съберете плънката и я намажете върху повърхността на тестото. Завийте разточеното парчето на руло (вижте снимките). Усучете го на фитил с дължина 65-70 см. (58-59 см. ако правите 12 бр.) Не се притеснявайте ако част от плънката излезе вън от тестото, точно това прави по-вкусна повърхноста на изпечените тахинопитес. 😋

оформяне на тахинопитес

Завийте единият край на фитила на охлюв нагоре, другия му край на охлюв надолу. Когато се съберат по средата, прехвърлете единия охлюв върху другия. Оставете тахинопитата така както е, без да я натискате и оформете останалите парчета тесто по описаният по-горе начин.

оформяне на тахинопитес

След като оформите и останалото тесто може да сплескате всяка тахинопита с длан или с точилката – с последната стават с равномерна дебелина. Разточете леко до плосък диск с диаметър около 14 см. (10-11 см. за 12 бр.) Наредете ги на разстояние в тави застлани с хартия за печене. Аз ги оставям да втасват не повече от 10-15 минути или докато почистя работния плот и докато фурната се загрее до нужните градуси. Може да се оставят и повече време да втасват, но не трябва да стоят прекалено дълго защото при по-дълго втасване е възможно олиото в плънката да започва да се отделя, което не е желателно.

оформяне на тахинопитес, преди и след печене

Печене:

Фурната се пуска да загрява на 200ºС, работеща с долен и горен реотан и вентилатор. Пека 15 минути. Веднага след изваждане от фурната, тахинобитес се намазват обилно със сиропа.

намазване на горещите тахинопитес със сироп

След втората тава ако ми остане сироп, просто минавам още веднъж повърхността им. 

Тахинопитес (by Christopher Genethliou)

Когато изстинат напълно може да се увият в домакинско фолио и да се съхранят прекасно до следващия ден –  в случай че домочадието не ги унищожи на момента! Да ви е сладко!

Тахинопитес (by Christopher Genethliou)

ТУК може да видите всички снимки.

юли 18

Дип (разядка) от цедено кисело мляко, печен чесън и сусамов тахан

Дип (разядка) от цедено кисело мляко, печен чесън и сусамов тахан

Дип (разядка) от цедено кисело мляко, печен чесън и сусамов тахан

Днес ще споделя с вас рецепта за прекрасен на вкус и лесен за приготвяне дип (разядка) от цедено кисело мляко, печен чесън и сусамов тахан. Отива си мното с печено месо и понеже съдържа печен чеснов лук е най-практично да се приготвя когато се прави печено месо.

Дип (разядка) от цедено кисело мляко, печен чесън и сусамов тахан

(short link)

Дип (разядка) от цедено кисело мляко, печен чесън и сусамов тахан

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Печене на чесновият лук: С остър нож подрежете на сантиметър горната част на главата чеснов лук. Поставете я в тава с отрязаната страна надолу. Залейте с 1 супеналъжица маслиново олио. Печете в предварително затоплена на 200ºС фурна за 40-50 минути. Печеният чеснов лук има много мек аромат и вкус, не е като пресният. При липса на възможност за приготвяне на печен лук (едва ли някой ще си пусне фурната да роботи цял час само за да изпече 1 глава чесън) може да добавите малко пресен, пак ще стане вкусно, но ще е по-различно.
  • Разядката може да се приготви в блендер за постигане на идеална креместа текстура. И ръчно ще се получи, просто трябва да смачката хубаво чесновият лук.
  • Рецептата е адаптирана от книгата на Γαλάτεια Παμπορίδη „Be my guest!“

Дип (разядка) от цедено кисело мляко, печен чесън и сусамов тахан

Необходими продукти:

  • 1 чаена чаша (240 гр.) цедено (гръцко) кисело мляко
  • 2 супени лъжици (гр.) сусамов тахан (tahini)
  • 1 супена лъжица (15 мл.) маслиново олио (зехтин)
  • 2 супени лъжици (30 мл.) прясно изцеден лимонов сок
  • 1 цяла глава печен чеснов лук
  • сол
  • черен пипер

Начин на приготвяне:

Ако ползвате блендер, смесете всички продукти в него. Ако не, смесете в купа цеденото кисело мляко с маслиновото олио, лимоновият сок и сусамовият тахан. Разбъркайте и подправете със сол и пипер. Перитиснете печеният чеснов лук, така че скилидките да излезнат от люспите. Намачкайте го хубаво с вилица, докато стане на гладко пюре, след това го добавете в купата с останалите продукти. Разбъркайте до еднородност.

приготвяне на разядката

Съхранявайте разядката в добре затворен съд в хладилник. Издържа поне 5-6 дни. В случая е поднесена с Гирос (Gyros) на фурна с пилешко месо. Да ви е сладко! 

Дип (разядка) от цедено кисело мляко, печен чесън и сусамов тахан

ТУК може да видите всички снимки.

февруари 20

Сладък дип с тахан и петмез

Сладък дип с тахан и петмез

Сладък дип с тахан и петмез

Скоро правих Тахинопитес (by Xristo Karoli), които много ни се усладиха (ще споделя рецептата в най-скоро време). Впечатлих се изключително от плънката с тахан и петмез – не ми беше идвало на ум да добавя петмез в сместта, която се ползва за плънка на тахинопитес. Хареса ми още пропорцията на продуктите (перфектна е за мен), затова реших, че ще е напълно заслужено да споделя приготвянето на тази сладост в отделна публикация. 

Сладък дип с тахан и петмез

Освен под формата на дип (за намазване въхру филийка), тази смес може да се ползва за приготвяне на тахинопитес, рула, кифлички и др. 

Сладък дип с тахан и петмез

(short link)

Сладък дип с тахан и петмез

  • Разядката (плънката) може да се приготви ръчно, с помощта на пасатор или в блендер. 
  • С по-долу посочените продукти се получава 410 гр. готов дип.
  • Вместо петмез може да се ползва меласа от рожков или да се пропусне, като се замести със същото количество тахан.

петмез и меласа от рожков

  • Олиото в рецептата би могло да се замести с разстопено и охладено масло, зехтин, кокосово масло или сусамово олио, който ще направят раядката с още по- уникален, специфичен вкус и аромат.
  • Рецептата е от Chef Xristo Karoli

Сладък дип с тахан и петмез

Необходими продукти:

  • 50 гр. петмез
  • 250 гр. сусамов тахан (tahini)
  • 60 р. захар
  • ½ чаена лъжица канела
  • 50 гр. олио 

Начин на приготвяне:

Всички продукти се смесват в купа или блендер. 

Сладък дип с тахан и петмез

Разбъркват се до еднородност. 

дип с тахан и петмез

Съхранение и употреба

Получената смес може да се ползва веднага под формата на дип (разядка), за намазване на филии или за плънка на различни печива. Съхранява се на стайна температура в буркан или кутия, която се затваря добре. Ако се ползва масло за приготвянето трайността и може да не е толкова дълга и ако е горещо ще е добре да се държи в хладилник. Когато рецептата се изпълни с дадените по-горе продукти може да се съхранява с месеци. 

Сладък дип с тахан и петмез

Трябва ви само филийка пресен или препечен хляб за да ú се насладите! На мен много ми допадна намазана върху сухарчета и върху прясно изпечен плосък хляб. Приготвянето на  Сладък дип с тахан и петмез отнема само няколко минути и гарантирам, че няма да съжалявате! Да ви е сладко!

Сладък дип с тахан и петмез

ТУК може да видите всички снимки.

март 27

Кейк със сусамов тахан, стафиди и орехи

Кейк със сусамов тахан, стафиди и орехи

Днешната ми рецепта е подходяща и за хората, които постят в момента. Приготвя се лесно и бързо, а резултата е толкова вкусен!!! 

Кейк със сусамов тахан, стафиди и орехи

Кейк със сусамов тахан, стафиди и орехи

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Ползвала съм тава с размери 28.5 х 23 см. Ако искате да направите двойна доза, може да ползвате тава с диаметър 28 см. Печенето в този случай продължава около час.
  • Рецептата е от книга на Νικόλαος Τσελεμεντές „Κέικ, Κουλούρια, Ζύμες“

Кейк със сусамов тахан, стафиди и орехи

Необходими продукти:

  • ¾ чаена чаша (178 гр.) захар
  • 1 чаена чаша (270 гр.) натурален сусамов тахан
  • 1 чаена чаша (250 мл.) хладка вода
  • 300 гр. брашно
  • 1 супена лъжица сода бикарбонат, разтворена в малко оцет 
  • ½ чаена лъжица канела 
  • ½ чаена лъжица карамфил (подправка) на прах
  • кората на ½ лимон или портокал 
  • ¾ чаена чаша (125 гр.) стафиди
  • 1 чаена чаша (107 гр.) едро счупени орехи  

За наръсване след изпичане:

  • пудра захар
  • канела

Начин на приготвяне:

В голяма купа се смесват захарта, натуралният тахан и хладката вода. Разбъркват се с дървена лъжица или шпатула, докато всичко се смеси добре и захарта се разтопи. Содата се разтваря в малко оцет и се добавя към сместа в купата заедно с брашното, подправките и настърганата лимонова (или портокалова) кора.

Кейк със сусамов тахан, стафиди и орехи

Разбърква се за кратко, само толкова колкото всичко да се смеси равномерно. Последно се прибавят орехите и стафидите. Разбърква се и сместа се насипва в намазана с олио тава. Заравнява се с помощта на лъжица. 

Кейк със сусамов тахан, стафиди и орехи

Пече се в предварително затоплена на 190ºС фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Когато пека само на долен и горен реотан загрявам фурната на 180ºС. Печенето отнема 37 минути. Готовността може да се провери с клечка. Изважда се от фурната и се наръсва с пудра захар и канела.

Кейк със сусамов тахан, стафиди и орехи

Охлажда се напълно, преди да се нареже на парчета и да бъден сервиран. Съхранява се на стайна температура и е доста траен, ако тавата е покрита със стреч фолио, за да не засъхва. Да ви е сладко!

Кейк със сусамов тахан, стафиди и орехи

ТУК може да видите всички снимки.

декември 21

Баклава на рула с натурален сусамов тахан и орехи

Баклава на рула с натурален сусамов тахан и орехи

Тази година, не успях да публикувам повече постни предложения, но поне днешната рецепта е такава. Може да я приготвите като десерт за Бъдни вечер. Ако обичате сусамов тахан, ще се влюбите в тази баклава. Доста слъдък десерт се получава – тежък дори, но баклавите са такива. Приготвя се сравнително бързо и лесно, има само едно изчакване преди печенето, защото оформената баклава трябва да се охлади в хладилник преди да се нареже и пече. Охлаждането я прави лесна за нарязване и стяга тахана, така че при печенето, той не се разтича.   

Баклава на рула с натурален сусамов тахан и орехи

Баклава на рула с натурален сусамов тахан и орехи

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Тавата, която съм ползвала е с размери 35 х 25 см. 

Баклава на рула с натурален сусамов тахан и орехи

  • За рецептата е нужна опаковка от 500 гр. кори за баклава, който съдържа 13 до 14 листа в зависимост от големината, която имат. Листата се разрязват на половина и така бройката им се удвоява на 26 до 28 бр. За рецептата ще са ви нужни само 24 бр. от тях, останалите може да се приберат във фризера. Корите за баклава, с които разполагах аз в случая, бяха пакет от 450 гр., съдържащ 11 бр. листа. След разрязването им наполовина станаха 22 бр. Всяко руло се приготвя от 4 листа кори за баклава и би трябвало да станат 6 рула. При мен шестото руло беше само от два листа, но му сложих повечко орехи, за да не стане значително по-малко от останалите. Ако ползвате кори в опаковка от 500 гр. всичко се получи както трябва.
  • Нямам идея от къде имам рецептата, записана беше на хвърчащ лист, не съм отбелязала повече, затова не е посочен источник на рецептата.

Баклава на рула с натурален сусамов тахан и орехи

Необходими продукти:

  • 1 пакет (от 500 гр.) кори за баклава
  • 400 гр. натурален сусамов тахан (tahini) 
  • 100 гр. сусамово олио (sesame oil)
  • + сусамово олио за намазване тавата и рулата преди печене
  • 200 гр.орехи, смлени 

Баклава на рула с натурален сусамов тахан и орехи

За сиропа:

  • 400 мл. вода
  • 500 гр. захар
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 1 пръчка канела 
  • кора от портокал на парчета

За сервиране:

  • орехи, начупени
  • предварително запечен сусам (по желание)
  • по желание малко канела

Начин на приготвяне:

Корите за баклава се разват на половина, така се получават двойно повече (като брой) листа. Тавата, в която ще се приготвя десерта се намазва със сусамово олио и се оставя на страна до употреба.

Баклава на рула с натурален сусамов тахан и орехи

Натуралният сусамов тахан се смесва със сусамовото олио. Разбърква се с телена бъркалка до хомогенност. 

Баклава на рула с натурален сусамов тахан и орехи

Един лист от корите се поставя върху чист, сух, домакински плот (с широката част към вас). Намазва се със сусамовият тахан – ползвам сладкарска четка за целта. Покрива се с втори лист от корите, който също се намазва със сусамов тахан.

Баклава на рула с натурален сусамов тахан и орехи

Общо 4 бр. от листите се нареждат един върху друг и се намазват със сусамов тахан. Върху четвъртият се разпределят равномерно около 3 супени лъжици или 34 гр. от орехите. Навива се на стегнато руло.

Баклава на рула с натурален сусамов тахан и орехи

По същият начин се процедира с останалите кори. Оформят се общо 6 рула, които се нареждат в намазнената тава.

Баклава на рула с натурален сусамов тахан и орехи

Тавата се покрива с прозрачно домакинско фолио и се прибира в хладилник поне за 1 час или докато тахинито стегне. Може да престои в хладилника и 1 нощ.

Баклава на рула с натурален сусамов тахан и орехи

Когато тахинито стегне, нарязването на баклаватна на парчета става много лесно и чисто. Парчетата са с големина според предпочитанията, имайте предвид че се получава сладък десерт. Аз в случая съм нарязала на 24 бр.

Баклава на рула с натурален сусамов тахан и орехи

Повърхността на баклавата се намазва със сусамово олио. Пече се в предварително затоплена на 170ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето при мен отне около 30 минути. Баклавата е готова, когато повърхността придобие приятен златист загар. Десет минути преди края на печенето се приготвя сиропа, защото десерта се сиропира веднага след като се извади от фурната с горещ сироп. Всички продукти се смесват в подходяща тенджера. Сиропа се вари 3 минути от момента на завиране. Баклавата се изважда от фурната и веднага се залива с горещият сироп. Може да се наръси с 2-3 супени лъжици сусам, предварително запечен.

Баклава на рула с натурален сусамов тахан и орехи

Оставя се на стайна температура, докато изстине напълно, след това може да се сервира нарязана на парчета, поръсена с орехи и канела ако обичате. Да ви е сладко!

Баклава на рула с натурален сусамов тахан и орехи

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 6

Гевреци от Солун (Κουλούρι Θεσσαλονίκης)

Гевреци от Солун (Κουλούρι Θεσσαλονίκης)

За тези гевреци бях чувала много, но тъй като не бях ги опитвала, не се беше стигало до това да ги приготвя от любопитскво заради славата, която имат. Не щеш ли един ден хапнахме такива от фурните „Papandoniou“ и толкова много ни харесаха, че издирих рецепти и така започнахме да си ги правим у дома! Имат един много леко загатнат вкус на сладко! Страхотни са! Опитайте ги и вие! 

Гевреци от Солун (Κουλούρι Θεσσαλονίκης)

Гевреци от Солун (Κουλούρι Θεσσαλονίκης)

  • Продуктите са замервани с електронна везна, мерителни лъжици и чаша с вместимост 250 мл.
  • По съвет на Деяна Михайлова вместо в захар и вода, може да потопите гевречетата в карамелизирана захар залята с вода или петмез разреден с вода.
  • Рецептата е адаптирана от http://www.argiro.gr

Гевреци от Солун (Κουλούρι Θεσσαλονίκης)

  • Сладката вода, е в количество по-голямо от нужното – остава доста, така че може да се намали на половина. От друга страна обаче с посоченото количество се работи приятно, ако е по-малко, гевреците може да не се овлажнят хубаво, навсякъде.

Гевреци от Солун (Κουλούρι Θεσσαλονίκης)

Необходими продукти:

  • 450 гр. брашно от твърда пшеница (Villige Flour/Durum Wheat Flour) 
  • 8 гр. суха мая или 25 гр. прясна
  • 2 супени лъжици (30 гр.) захар
  • 250 мл. (1 чаена чаша) хладка вода
  • 20 гр. (1 супена лъжица) меко масло или маргарин
  • 40 гр. (2 супени лъжици) сусамов тахан (tahini)
  • 1 чаена лъжица сол

Гевреци от Солун (Κουλούρι Θεσσαλονίκης)

За сладката вода (сироп):

  • 250 (1 чаена чаша) вода
  • 63 гр. (¼ чаена чаша) захар

За овалване:

  • 250 гр. сусам

Начин на приготвяне:

Водата и захарта за сиропа се загряват, докато захарта се разтопи. Охлаждат се напълно.

Гевреци от Солун (Κουλούρι Θεσσαλονίκης)

Маята и захарта се разтваря в част от топлата вода предвидена за тестото. Добавя се от брашното, колкото да се получи кашица. Съда се покрива с чиста кърпа и се оставя на топло за около 10 минути или докато маята шупне.

Гевреци от Солун (Κουλούρι Θεσσαλονίκης)

В купата на миксера се пресява брашното. Смесва се със солта. Прави се кладенче, в което се сипват сусамовият сусам, мекото масло, втасалата мая и останалата вода. Разбърква се (с куката) на ниска скорост за 3-4 минути или докато се образува тесто.

Гевреци от Солун (Κουλούρι Θεσσαλονίκης)

В началото може да ви се стори, че сместа е суха, но не добавяйте вода, просто продължете с разбъркването. Скоростта се увеличава до умерено висока и тестото се бърка още 3-4 минути.

Гевреци от Солун (Κουλούρι Θεσσαλονίκης)

 Покрива се с кърпа и се оставя на топло да почива за 20-30 минути. След това се премесва върху работна повърхност (без да се добавя брашно) и се разделя на 15 части. От всяка се оформя фитил с дължина около 30 см. Завива се на геврек, двата му края се съединяват с притискане. По същият начин се процедира с останалото тесто.

Гевреци от Солун (Κουλούρι Θεσσαλονίκης)

Оформените гевреци се нареждат върху домакински плот, следва сладката баня! 🙂

Гевреци от Солун (Κουλούρι Θεσσαλονίκης)

Един по един, гевреците се потапят в сладката вода, и веднага след това в купа със сусам – овалват се в него и от двете страни.

Гевреци от Солун (Κουλούρι Θεσσαλονίκης)

Нареждат се в тави застлани с хартия за печене и се оставят на топло докато втасат.

Гевреци от Солун (Κουλούρι Θεσσαλονίκης)

Пека всички тави заедно във фурна работеща само с горещ въздух, предварително затоплена на 200ºС. Печенето по този начин ми отнема 27 минути.

Гевреци от Солун (Κουλούρι Θεσσαλονίκης)

Може да се хапват топли или охладени. Да ви е сладко!

Гевреци от Солун (Κουλούρι Θεσσαλονίκης)

ТУК може да видите всички снимки.

септември 20

Баба гануш или разядка с патладжани и сусамов тахан

Баба гануш или разядка с патладжани и сусамов тахан

За тази разядка ми разказа Дорето и аз ентусиазирано се впуснах в приготвянето ú. Много е вкусна и сама за себе си, но с кебап е уникална комбинация. Ако обичате патладжани и сусамов тахан, разядката от днешната публикация много ще ви хареса!

Баба гануш или разядка с патладжани и сусамов тахан

Баба гануш или разядка с патладжани и сусамов тахан

  • Може да се овкуси и с различни от посочените по-долу подправки, вкбючително и със зелени (пресни) подправки.
  • По желание може да се смеси с 1-2 супени лъжици маслиново олио (зехтин) аз в случая не съм добавяла.
  • Патладжаните може да се нарежат с нож или смелят в машинка за месо.

Баба гануш или разядка с патладжани и сусамов тахан

Необходими продукти:

  • 3 бр. патладжани, 390 гр. печени обелени патладжани, нарязани с нож
  • 120 гр. натурален сусамов тахан
  • 100 мл. топла вода
  • 4 гр. (2 скилидки) чеснов лук, нарязан на ситно
  • 1 ½ чаени лъжици сол 
  • ¼ чаена лъжица черен пипер
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 1 щипка кимион (Cumin)

Начин на приготвяне:

Натуралният сусамов тахан се разбива с топлата вода и ½ чаена лъжица от солта. Разбъркването продължава до получаване на гладка смес. Добавят се патладжаните и чесновият лук. Сместа се пасира с блендер.

Баба гануш или разядка с патладжани и сусамов тахан

След това се овкусява с останалата сол, черният пипер, лимоновият сок и кимиона. Може да се добави малко сумаки или допълнително лимонов сок на вкус.

Баба гануш или разядка с патладжани и сусамов тахан

Добре е да престои (в хладилник), поне час преди да бъде сервирана, за да може подправките да разгърнат аромата си. Сервира се с кебап или самостоятелно с топли арабски питки или хляб. Да ви е сладко!

Баба гануш или разядка с патладжани и сусамов тахан

ТУК може да видите всички снимки.