Last updated by .

юни 21

Лозови сарми с извара и орехови ядки

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

В момента при нас в Кипър има изобиле от свежи лозови листа. Запасявам се и с количества за фризера, за времето когато ще станат по-твърди или няма да има изобщо. Обожавам тези сарми! Плънката не е обичайна и точно това е интересното на рецептата! Приготвя се с извара, орехи, малко кисело мляко, яйце, зехтин и подправки – чубрица, червен пипер, сол, черен пипер и кимион. Сами за себе си сармите са необикновенни но вкусни, а в съчетание с гарнитурата от запечени патладжани, чушки и др. зеленчуци (много напомня кьопуло), са истинска наслада за небцето и душата на всеки гастроном! Бях позабравила тази рецепта и преди няколко дни, когато се сетих за нея установих се намира в списъка с рецепти, които не съм публикувала! Снимките и написаното по-доло са на 10 години. 🙂

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

Зърнах приготвянето на тази рецепта по телевизията. Не хванах предаването отначало и нямах време нито да я запиша, нито да я видя изцяло, обаче толкова много ми допадна идеята за плънката на сармите, че няколко поредни дни не ми излизаше от главата. Не бях запомнила наименованието на рецептата, но пък знаех, че предаването е „Бон Апети“ (представено от Звездев), затова успях да открия рецептата в Интернет.

Лозови сарми с извара и орехови ядки

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • За по-добър вкус е добре ореховите ядки да се запекат в сух тиган или в предварително затоплена на 170 градуса фурна.
  • От посочените по-долу продукти съм оформила 48 бр. сарми.
  • Количеството на гарнитурата би могло да се увеличи малко, защото е много вкусна!
  • В случая съм ползвала лозови листа съхранени в саламура (солена вода). Ако се ползват пресни ще трябва да се бланшират за няколко секунди във вряща вода, подправена със сол и лимон.
  • Рецептата е адаптирана от https://www.bonapeti.bg

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

Необходими продукти:

  • 48 бр. лозови листа
  • 50 мл. маслиново олио (зехтин) за заливане на сармите
  • 500 мл. (2 чаени чаши) вода за заливане на сърмите

За плънката:

  • 300 гр. извара, ползвала съм Анари
  • 100 гр. орехови ядки (вижте съветите по-горе)
  • 1 яйце
  • 68 гр. (1 кафена чаша) маслиново олио (зехтин)
  • 100 гр. цедено (Гръцко) кисело мляко
  • 1 чаена лъжица чубрица
  • ½ чаена лъжица червен пипер
  • 2 щипки кимион (Cumin)
  • ½ чаена лъжица сол 
  • ¼ чаена лъжица черен (бял) пипер

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

За гарнитура:

  • 250 гр. патладжан, предваритлно изпечен и обелен
  • 200 гр. печени червени чушки или мариновани камби
  • 80 гр. (17 бр.) маслини каламата
  • 1 кисела краставичка
  • 1 глава лук (180 гр.)
  • 4 супени лъжици (60 мл.) маслиново олио (зехтин)
  • 1 супена лъжица (15 мл.) балсамов оцет
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 1 чаена лъжица босилек
  • сол
  • черен пипер
  • магданоз 

Начин на приготвяне:

Изпечените и охладени орехови ядки се смилат.

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

В голяма купа се смесват изварата, яйцето, маслиновото олио, гръцкото кисело мляко и подправките. Разбъркват се, след което се добавят смлените орехи. Ако сместта е суха (това зависи от изварата) може да се добави малко прясно мляко.

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

С получената плънка и лозовите листа се оформят сарми по стандартния начин.

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

Нареждат се в тава (предварително намазнена), чийто дъното е покрито с филии картофи, нарязани с дебелина 6-7мм. Заливат се с 50 мл. маслиново олио и вода, чието ниво да достига не повече от половината на сърмите. При мен 2 чаени чаши вода бяха достатъчни (да се има предвид че на дъното има и слой картофи, без него ще е нужно по-малко вода).

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

Тавата се покрива с алуминиево фолио. Пекат се в предварително затоплена на 200°С, работеща с долен реотан и вентилатор. Печенето отнема 30 минути.

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

След това фолиото се маха – сармите би трябвало да изглеждат така както са на следващата снимка. Ако искате повърхността им да се зачерви леко може да печете още 10-15 минути на 180ºС.

Лозови сарми с извара и орехови ядки

Докато сармите се запичат, се приготвя гарнитурата: Лукът се нарязва наситно и се запържва в предварително загрятото олио. Добавят се нарязаните на дребно чушки, налива се балсамовият оцет, посолява се. След това се прибавят наситнените маслини и краставички, доматеното пюре и печеният, нарязан на ситно патладжан. Поръсва се с босилек. Топлинната обработка продължава с периодично разбъркване за около 2 минути.

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

В подходяща чиния се слага метален пръстен и се пълни с гарнитурата. Отстрани се нареждат сармите и пръстенът се отстранява. Ястието се поръсва с магданоз и се поднася.

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

Може да го придружите с малко кисело мляко. Да ви е сладко!

Лозови сарми с извара и орехови ядки 

 

ТУК може да видите всички снимки.

юли 17

Орзо със скариди

Орзо със скариди

За гювеч с орзо и скариди съм ви споменавала през 2011 г. в публикацията си Скариди с домати и Фета (Youvetsi или Saganaki). Рецептата е сходна и с Гювеч (γιουβέτσι) с орзо и бейби калмари, въпреки че технологията на приготвяне е малко по-различна. За ясто може да се каже, че е нещо като т.нар. Скариди Саганаки, смесени с орзо и превърнати в апетитна запеканка. Божествено вкусно е! Комбинацията е популярна по Средиземноморието, не съм я измислила аз, но ще споделя с вас моята рецепта.

Орзо със скариди

Орзо със скариди

  • Ползвала съм 1 кг. скариди с размер 21/30, след почистването (Как се белят (чистят) Скариди) бяха с тегло около 700 гр. 
  • От по-долу посочените продукти се получават 6 порции.

Орзо със скариди

Необходими продукти:

  • 1 кг. скариди (почистени около 700 гр.)
  • 2 супени лъжици (30 мл.) маслиново олио (зехтин)
  • 2 супени лъжици (40 гр.) краве масло
  • 17 гр. (3 скелиди) чеснов лук
  • 90 гр. кромид лук, нарязан на ситно
  • 50 гр. зелена чушка, нарязана на ситно
  • 125 мл. (½ чаена чаша) бяло вино
  • 800 гр. (2 консерви от по 400 гр.) смлени домати
  • 2 клонки босилек
  • ½ чаена лъжица люспи лют червен пипер (chilli flakes)
  • 2 чаени лъжици сол
  • ¼ чаена лъжица черен пипер
  • ½ чаена лъжица сух риган
  • 75 гр. черни маслини, нарязани на половинки или четвъртини ако са по-големи
  • 200 гр. сирене „Фета“, нарязано на кубчета
  • 150 гр.  кашкавал Mozzarella (Моцарела за пица)
  • 100 гр. кашкавал Гуда
  • 500 гр. орзо

Начин на приготвяне:

Маслото и олиото се смесват в подходящ съд (тенджера) и се загряват на умерено силен огън. Когато маслото се разтопи и мазнината се сгорещи в тенджерата се добавят нарязаните на ситно кромид и чеснов лук. Задушават се с периодично разбъркване за 3-4 минути или докато лука омекне и порозовее леко.

Орзо със скариди

Същевременно орзото се пуска във вряща вода, смесена с 1 супена лъжица маслиново олио. Вари се до полуготовност (алденте). Примерно на опаковката на моето орзо пишеше, че се вари 12-14 минути, аз варих  не повече от 8 минути, времето е засечено от момента на завиране. 

Орзо със скариди

Към задушеният лук се добавят нарязаните на ситно чушки. Задушаването продължва с периодично разбъркване още 1-2 минути. След това в тенджерата се сипва виното. Оставя се да ври около митута от момента на завиране. 

Орзо със скариди

Добавят се доматите и подправките – черен пипер, сол, босилек, риган и люспите чили. Оставя се да заври.

Орзо със скариди

През това време орзото се отцежда от водата, в която се е варило, като от водата се заделя ½ чаена чаша. Пастата се охлажда под течаща студена вода, за да се прекъсне процеса на варене и се оставя на страна до употреба.

Орзо със скариди

Към заврелият доматен сос се прибавят предварително почистените скариди. Варят се 2-3 минути, след което тенджерата се сваля от огъня. Към соса се добавя водата заделена от варенето на орзото (½ чаена чаша).

Орзо със скариди

Последователно се прибавят маслините и орзото. Клонките босилек се изваждат и се изхвърлят. Последно в тенджерата се прибавя сиренето фета. Разбърква се бързо, за кратко, за да не се натрошат кубчетата, на които е нарязано. Всичко се прехвърля в тава, моята е керамична. Заглажда се с лъжица, на повърхността на ястието се настъргват двата вида кашкавал. 

Орзо със скариди

Пече се в предварително затоплена на 180°С, работеща с горен и долен реотан, без  вентилатор. Печенето при мен отне около 20 минути.

Орзо със скариди

Сервира се поръсено с магданоз. Да ви е сладко!

Орзо със скариди

ТУК може да видите всички снимки.

май 1

Салата с авокадо моцарела и песто дресинг

Салата с авокадо моцарела и песто дресинг

След толкова много празнични дни, изобилие от храна определено не спираме да се храним, но предпочитаме нещо по-леко и разтоварващо. В момента има изобилие от пресни зелени – което прави салатите предпочитани за леко ястие. Днешната рецепта е за иключително вкусна, много свежа и хранителна. Основа е от няколко вида салати – айсберг, радичо, лоло росо и рукола. Съдържа още авокадо, чери домати, прясно сирене Моцарела и ароматен дресинг тип „Песто“. 

Салата с авокадо моцарела и песто дресинг

Салатата може да бъде поднесена като лек обяд или вечера, за предястие или гарнитура. Моцарелата би могла да се замени със сирене Манури, Фета или прясна извара Анари.

Салата с авокадо моцарела и песто дресинг

Салата с авокадо моцарела и песто дресинг

  • От по-долу посочените продукти се полечава салата достатъчна за 4-5, най-много до 6 човека, ако се сервира като предястие или гарнитура. Ако желаете да сервирате за основно, количеството е достатъчно за 3 порции.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „τα μυστικά ΤΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΜΟΥ“

Салата с авокадо моцарела и песто дресинг

Необходими продукти:

  • 3 чаени чаши смес от лоло росо, айсберг, радичо (radiccio)
  • 2 чаени чаши листа от рукола
  • 1 средно голямо авокадо
  • 245 гр. чери домати
  • 100 гр. прясно сирене Моцарела

Салата с авокадо моцарела и песто дресинг

За дресинга:

  • 15 гр. листа от босилек
  • 60 мл. (50 гр.) маслиново олио (зехтин)
  • 15 гр. Пармезан (Parmigiano Reggiano)
  • 12 гр. прясно изцеден сок от лимон
  • 2 чаени лъжици захар
  • ½ чаена лъжица сол
  • ¼ чаена лъжица черен пипер
  • 20 мл. вода

Начин на приготвяне:

Продуктите за дресинга се смесват в блендер и се пасират до получаване на хомогенна смес. Оставя се на страна до употреба. Може да се съхрани до няколко дни в хладилник.

Салата с авокадо моцарела и песто дресинг

Салатите се смесват в голяма купа и се размесват, заедно с нарязаните на половинки чери домати. Салатата може да се овкуси на този етап със соса, ако няма да се сервира веднага може да се прибере в хладилник за няколко часа, след което да се добавят авокадото (нарязано на парчета) и сиренето. 

Салата с авокадо моцарела и песто дресинг

Дресингът може да бъде поднесен и отделно, за да може всеки да добави количество според предпочинатията.  Да ви е сладко!

Салата с авокадо моцарела и песто дресинг

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 21

Спагети и сос от кайма, червено вино, пушен червен пипер, петмез и песто

Спагети и сос от кайма, червено вино, пушен червен пипер, петмез и песто

Комбинацията от продукти може да звучи нестандартно, на външен вид може да ви прилача на Спагети Болонезе, но се получава един много различен и изключително вкусен сос! Ще бъде харесан дори от заклетите традиционалисти, стига да не им съобщавате подробности за състава на соса. Запържения хрупкав бекон се съчетава чудесно с каймата и пушения червен пипер. Виното и петмеза правят вкуса на соса по-плътен, наситен, а пестото е изненадващата нотка. Като цяло комбинацията е очарователна! Опитайте я и вие!

Спагети и сос от кайма, червено вино, петмез и песто

Идеята за соса на тези спагети се роди при прочита на една рецепта за спагети в списанието „Olive“ (от 05/2010г.), с която експериментира в движение и така се получи варианта от днешната публикация. Идеята да добавя сос песто в соса с кайма беше породена от това, че в рецептата, която преглеждах имаше кедрови ядки и се ръсеше със скълцан босилек. Аз предните дни бях правила песто и нямах кедрови ядки, но пък имах готов сос ;-). 

Спагети и сос от кайма, червено вино, пушен червен пипер, петмез и песто

  • От по-долу посочените продукти се получават 4-5 порции спагети.
  • За приготвянето на соса ще ви е нужна тенджера с похлупак.
  • Ако не разполагате с песто и не ви се занимава да го приготвяте специално за случая, може да приготвите соса без него и вместо това в края на варенето, като свалите от котлона да добавите 30-тина листа босилек, скълцани на ситно и 40-50 гр. кедрови ядки, предварително запечени в сух тиган или във фурната.

Спагети и сос от кайма, червено вино, пушен червен пипер, петмез и песто

Необходими продукти:

  • 1 пакет (от 500 гр.) спагети

За соса:

  • 4-5 супени лъжици (20-25 гр.) маслиново олио (зехтин)
  • 4 тънки филии (100 гр.) бекон
  • 500 гр. смляно месо (кайма) смес телешко и свинско
  • ½ чаена лъжица пушен червен пипер
  • ¼ чаена лъжица черен пипер
  • 2 чаени лъжици сол
  • 235 гр. кромид лук, настърган или смлян в блендер
  • 70 гр. моркови, нарязани на малки кубчета
  • 2 супени лъжици (36 гр.) петмез
  • 125 мл. (½ чаена чаша) червено вино
  • 400 гр. (1 консерва) белени домати нарязани на кубчета
  • 125 мл. (½ чаена чаша) гореща вода
  • 1 супена лъжица с връх Песто (pesto) сос

За сервиране:

  • Пармезан (Parmigiano Reggiano)
  • листенца босилек

Начин на приготвяне:

Маслиновото олио се загрява в тенджерата, в която ще се приготвя соса. През това време бекона се нарязва на кубчета. Запържва се в сгорещеното олио докато стане хрупкав. Изважда се с помощта на решетъчна лъжица, за да се отцеди от мазнината и се прехвърля върху домакинска хартия, която ще попие излишната мазнина. Оставя се на страна до употреба.

Спагети и сос от кайма, червено вино, пушен червен пипер, петмез и песто

В мазнината, в която се е запържил бекона се добавя каймата. Запържва се на силен огън, с разбъркване, докато побелее равномерно и стане като трохи. Тогава се добавят морковите и лука. Готвенето продължава на силен огън с периодично разбъркване, докато сока, който каймата и лука пущат се изпари и сместа в тенджерата остане на мазнина, а морковите омекнат.

Спагети и сос от кайма, червено вино, пушен червен пипер, петмез и песто

Добавят се черния пипер, солта и пушения червен пипер. Разбърква се няколко пъти, за да се смесят добре и когато пипера пусне миризмата си, в тенджерата се добавят последователно виното, петмеза, доматите и водата.

Спагети и сос от кайма, червено вино, пушен червен пипер, петмез и песто

Разбърква се, тенджерата се похлупва с капака и когато соса заври огъня се регулира така че да къкри тихо. Варенето продължава 30 минути с периодично разбъркване.

Спагети и сос от кайма, червено вино, пушен червен пипер, петмез и песто

Последно в тенджерата се добавя предварително запържения бекон, капака се маха и варенето продължава още 7-8 минути.

Спагети и сос от кайма, червено вино, пушен червен пипер, петмез и песто

Сваля се от огъня. Изглежда така..

Спагети и сос от кайма, червено вино, пушен червен пипер, петмез и песто

смесва се с пестото или съответно с кедрови ядки и нарязан на ситно босилек.

Спагети и сос от кайма, червено вино, пушен червен пипер, петмез и песто

Макароните се сваряват според указанията на опаковката, сервират се със соса, наръсени със скълцан босилек и настърган пармезан. Аз даже екстра песто си добавих в порцията. Да ви е сладко!

Спагети и сос от кайма, червено вино, пушен червен пипер, петмез и песто

ТУК може да видите всички снимки.

март 1

Салата Капрезе (Caprese salad)

Салата Капрезе (Caprese salad)

Честита Баба Марта! Румени, засмени и здрави да сте, скъпи читатели на блога ми. По традиция първата публикация за месец Март е за храна с цветовете на мартеничка – бяло и червено. Представям ви салата Капрезе (на италиански: Caprese) ! Тя е традиционна италианска лека закуска, разновидност на антипасто. Включва в себе си домат, моцарела, зехтин и босилек. Названието ú идва от остров Капри (Италия). Благодарение на червено-бяло-зеления цвят (цветовете на националния флаг на Италия), салатата се е превърнала в едно от националните блюда на Италия.

Салата Капрезе (Caprese salad)

Обикновено се сервира като стартер и традиционно е подправена със зехтин и босилек, но се срещат и вариации овкусени с песто и други сосове, като италиански дресинг, например. Има вариация при която босилека е заместен с рукола – много ми допада!!! Даже ми е много любима – вижда се на следващата снимка.

Салата Капрезе (Caprese salad)

Други не традиционни съставки, които се добавят към тази салата са чесън, магданоз, маслини, маруля и др.

Салата Капрезе (Caprese salad)

Салата Капрезе (Caprese salad)

  • С посочените по-долу продукти може да се оформи салата за закуска достатъчна за 2 порции или от 2 до 4 порции за стартер. 

Салата Капрезе (Caprese salad)

Необходими продукти:

  • 110 гр. (1 парче) моцарела (Mozzarella)
  • 140 гр. = 1 домат или 6 бр. (замерени с клончето) чери домати
  • 30 мл. (2 супени лъжици) маслиново олио (зехтин)
  • сол
  • листа от босилек

Добавки по желание:

Начин на приготвяне:

Сиренето моцарела (класическата рецепта изисква моцарела от биволско мляко, най-добре сорт „Биволско сърце“) се нарязва на парчета с дебелина около 0.5 см. 

Салата Капрезе (Caprese salad)

Домата се нарязват на шайби с дебелина около 5-6 мм.

Салата Капрезе (Caprese salad)

Доматите и моцарелата се нареждат в кръг с редуване.

Салата Капрезе (Caprese salad)

Поливат се равномерно с 2 супени лъжици маслиново олио и се поръсват със сол и листа пресен босилек.

Салата Капрезе (Caprese salad)

Вместо маслиново олио или паралелно с него, върху доматите и моцарелата може да се разпредели по малко Песто (pesto) сос – 1 до 2 чаени лъжици за 110 гр. моцарела и 140 гр. домати

Салата Капрезе (Caprese salad)

Ако решите, домата може да се замени с чери домати, а за основа да ползвате свежи млади листа от рукола. Пиперливата ú нотка, чудесно се съчетава с иначе безвкусната моцарела и доматите. Перфектна комбинация – аз много я харесвам. Може да оформите като обща салата или да наредите продуктите в малки чаши, като запълните дъното на чашите с листа от рукола, а върху нея с редуване наредите половинки чери домати и нарязана на малки парчета моцарела. Залива се с малко малиново олио и се поръсва със сол. Много красиво изглежда и е чудесно предястие.

Салата Капрезе (Caprese salad)

С Капрезе задължително се поднася прясно изпечен хляб, но и с препечена филийка е супер! Да ви е сладко!

Салата Капрезе (Caprese salad)

ТУК може да видите всички снимки.

февруари 19

Ароматни кюфтета с босилек и пилаф от булгур

Ароматни кюфтета с босилек и пилаф от булгурТози Кипърски вариант на кюфтета е доста по-различен от начина, по който ги приготвяме с моят съпруг (Кефтедес (κεφτέδες) или Кипърски кюфтета с канела и джоджен), но са толкова вкусни и ароматни по различен начин, че няма как да не споделя рецептата им с вас. Вместо настъргани картофи се ползва сърцевина на стар хляб, но това не ги прави сухи. Малко необичайна ми сте стори комбинацията от подправки (конкретно босилека) и това, че в сместа за каймата има малко захар и оцет. Най-много ми хареса, това че продължават да са невероятно вкусни и ароматни дори след като са изстинали или ако останат до следващият ден. Това ги прави чудесни за сервиране под формата на мезе за парти и на бюфет като хапки, ако се направят по-малки. Много добре се комбинират с Пилаф от булгур с фиде или Салата от булгур със зелен лук, рукола и лимон, но може да бъдат сервирани и с нещо друго според предпочитанията ви. Опитайте ги! Няма да съжалявате!

Ароматни кюфтета с босилек и пилаф от булгур

Ароматни кюфтета с босилек и пилаф от булгур

  • От по-долу посочените продукти се получават 25-26 бр. кюфтета. Достатъчни са за 5-6 порции.
  • Рецептата е адаптирана от книгата Εύκολα & Κυπριακά.

Ароматни кюфтета с босилек и пилаф от булгур

Необходими продукти:

  • 350 гр. мляно свинско месо (кайма)
  • 350 гр. мляно телешко месо (кайма)
  • 1 голямо яйце, 65-70 гр. 
  • 30 мл. (2 супени лъжици) червен винен оцет
  • 30 гр. захар
  • 1 средно голям домат (180 гр.), настърган
  • 200-250 гр. сърцевина от стар хляб, натрошена на трохи
  • 60 гр. (3 супени лъжици) кромид лук, нарязан на ситно
  • 1 супена лъжица магданоз, нарязан на ситно
  • 1 супена лъжица листа от пресен босилек, нарязани на ситно
  • 1 супена лъжица листа от пресен джоджен, нарязани на ситно
  • 1 чаена лъжица риган
  • 1 ½ чаени лъжици сол
  • ½ чаена лъжица черен пипер
  • ½ чаена лъжица канела

За пържене:

  • 150 гр. брашно
  • олио 

За сервиране:

Начин на приготвяне:

Всички продукти за кюфтетата се смесват в голяма купа.

Ароматни кюфтета с босилек и пилаф от булгур

Размесват се докато се получи еднородна смес.

Ароматни кюфтета с босилек и пилаф от булгур

Кюфтетата се оформят с около 50 гр. от сместа. Може да се направят кръгли или продълговати.

Ароматни кюфтета с босилек и пилаф от булгур

Овалват се в брашно. Пържат се в сгорещено олио. Пърженето на всяка партида при мен отнемаше около 5-6 минути. 

Ароматни кюфтета с босилек и пилаф от булгур

Изваждат се от мазнината с решетъчна лъжица и се прехвърлят в съд застлан с 1-2 листа кухненска хартия, която ще поеме излишната мазнина.

Ароматни кюфтета с босилек и пилаф от булгур

Сервират се топли с булгур, салата, кисело мляко или нещо друго подходящо. Да ви е сладко!

Ароматни кюфтета с босилек и пилаф от булгур

ТУК може да видите всички снимки.

юли 26

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

С дъщеря ми много обичаме закуски с овесени ядки и с трепет очаквахме да опитаме комбинацията от хрупкава гранола ухаеща на ядки, мед и зехтин,

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

нежно цедено кисело мляко и сладко от тиквички с лайм, джинджифил и ванилия. Сладкото е невероятно и само по себе си!!! Определено ще си направя още! Ползвах тиквички Zucchini, които и след топлинната обработка запазиха онази лека хрупкавост, която оставя впечатление за свежест. Коричките лайм се карамелизират в сиропа, който ухае на ванилия, лайм и джинджифил. Леката пиперливост на джинджифила, в съчетание с останалите продукти придава на сладкото екзотичност, която е трудно да се опише с думи! 

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Като цяло закуската се оказа зашеметяваща експлозия от аромат и вкус!  Толкова вкусна и толкова интересна, че  прилича на вълшебство! Вълшебно начало за вълшебен ден! 🙂

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

  • Рецептата е адаптирана от http://goodnaturedfood.orgGOOD NATURED FOOD е един от блоговете за чийто публикации съм абонирана и си ги чета с голямо удоволствие. Михаела Белорешка не веднъж ме е изкушавала с рецептите, които публикува в блога си, но тази ми се стори толкова интересна, че още преди да я прочета до край бях решила, че ще я приготвя веднагически!!! 🙂  Бързо се снабдих с лайм и тиквички, с който не разполагах у дома и се захванах с подготовката. Изобщо не съжалявам!!!
  • Ползвала съм гръцко цедено кисело мляко, така че пропуснах прехвърлянето на киселото мляко в марля, където да се отцеди през нощта. 

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Необходими продукти:

  • 1 кг. кисело мляко или цедено кисело мляко

За гранолата:

  • 150 гр. мед
  • 15 мл. (1 супена лъжица) маслиново олио (зехтин)
  • зрънцата на 1 шушулка ванилия или ¼ чаена лъжица ванилова паста
  • 1 щипка едра морска сол
  • 200 гр. овесени ядки (ползвала съм от едрите)
  • 200 гр. смес от ядки – бадеми, лешници, орехи, тиквени и слънчогледови семена

За сладкото от тиквички:

  • 200 гр. тиквички Zucchini, нарязани на тънки шайби
  • 150 гр. кристална кафява захар Демерара
  • зрънцата на 1 шушулка ванилия ¼ чаена лъжица ванилова паста
  • настъргана кора от 2 бр. лайм
  • прясно изцеден сок от 2 бр. лайм 
  • 10 гр. пресен джинджифил, настърган

За наръсване преди сервиране:

  • матча (Японски зелен чай)
  • листа пресен босилек

Начин на приготвяне:

Тиквичките се нарязват на тънки шайби, най лесно и бързо става с ренде мандолина.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Кората от двата броя лайм се настъргва на ситно ренде, след което плодовете се разполовяват и сокът им се изцежда. Сока и настърганата кора се смесват в купа. Добавят се настърганият джинджифил и зрънцата от 1 шушулка ванилия. Размесват се до хомогенност.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Последователно се добавят захарта и нарязаните на тънки шайби тиквички. Размесва се внимателно, така че маринатата да облее всяко парченце от тиквичките. Всичко се прехвърля в плоска кутия, която се захлупва или се покрива с домакинско фолио. Прибира се в хладилник, където отлежава 24 часа.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки
През този ден може да приготвите и гранолата: В малка тенджера се смесват меда, зехтина, солта и зрънцата на 1 шушулка ванилия. Загряват се на слаб огън или в бен мари при непрекъснато разбъркване. Целта е меда се втечни и да се смеси хомогенно с останалите продукти. Добре е сместа да не достига повече от 40ºС, за да не се загубят ценните съставки в меда. 

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

В купа се смесват всички семена и ядки (по желание орехите, бадемите и лешниците може да се начупят),  меденият сос се изсипва върху тях и се разбърква докато се разпредели равномерно навсякъде. Сместа се разстила на тънък равен слой върху тава застлана с хартия за печене.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Запича се в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето отнема  10-12 минути или докато повърхността на ядките придобие златист цвят. Тавата се изважда от фурната и се оставя на стайна температура докато гранолата изстине напълно. След това се начупва и се насипва в буркан или кутия, които се затварят херметически.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Съхранява се на стайна температура и можете да се използва в рамките на месец. Чудесна закуска е, дори когато се наръси самостоятелно върху кисело мляко.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки
Маринованите тиквички (заедно със соса) се прехвърлят в подходяща не голяма тенджера.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Варят се на  умерено силен огън за около 15 минути или докато тиквичките омекнат и сиропа се сгъсти. Ако тиквичките омекнат по-бързо, може да ги извадите се с помощта на решетъчна лъжица и да варите соса докато се сгъсти.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

За да „сглобите“ всяка порция от тази закуска: поставете 3 супени лъжици цеденото мляко в купа. Отгоре разпределете 2 супени лъжици от сладкото (тиквички и сос),  поръсете с 2-3 супени лъжица от гранолата.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Най-накрая с помощта на малка цедка поръсете равномерно от матчата и украсете с няколко листа пресен босилек.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Разбъркайте и да ви е сладко!

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

ТУК може да видите всички снимки.