Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

С дъщеря ми много обичаме закуски с овесени ядки и с трепет очаквахме да опитаме комбинацията от хрупкава гранола ухаеща на ядки, мед и зехтин,

нежно цедено кисело мляко и сладко от тиквички с лайм, джинджифил и ванилия. Сладкото е невероятно и само по себе си!!! Определено ще си направя още! Ползвах тиквички Zucchini, които и след топлинната обработка запазиха онази лека хрупкавост, която оставя впечатление за свежест. Коричките лайм се карамелизират в сиропа, който ухае на ванилия, лайм и джинджифил. Леката пиперливост на джинджифила, в съчетание с останалите продукти придава на сладкото екзотичност, която е трудно да се опише с думи! 

Като цяло закуската се оказа зашеметяваща експлозия от аромат и вкус!  Толкова вкусна и толкова интересна, че  прилича на вълшебство! Вълшебно начало за вълшебен ден! 🙂

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

• Рецептата е адаптирана от http://goodnaturedfood.org. GOOD NATURED FOOD е един от блоговете за чийто публикации съм абонирана и си ги чета с голямо удоволствие. Михаела Белорешка не веднъж ме е изкушавала с рецептите, които публикува в блога си, но тази ми се стори толкова интересна, че още преди да я прочета до край бях решила, че ще я приготвя веднагически!!! 🙂  Бързо се снабдих с лайм и тиквички, с който не разполагах у дома и се захванах с подготовката. Изобщо не съжалявам!!!
• Ползвала съм гръцко цедено кисело мляко, така че пропуснах прехвърлянето на киселото мляко в марля, където да се отцеди през нощта. 

Необходими продукти:

• 1 кг. кисело мляко или цедено кисело мляко

За гранолата:

• 150 гр. мед
• 15 мл. (1 супена лъжица) маслиново олио (зехтин)
• зрънцата на 1 шушулка ванилия или ¼ чаена лъжица ванилова паста
• 1 щипка едра морска сол
• 200 гр. овесени ядки (ползвала съм от едрите)
• 200 гр. смес от ядки – бадеми, лешници, орехи, тиквени и слънчогледови семена

За сладкото от тиквички:

• 200 гр. тиквички Zucchini, нарязани на тънки шайби
• 150 гр. кристална кафява захар Демерара
• зрънцата на 1 шушулка ванилия ¼ чаена лъжица ванилова паста
• настъргана кора от 2 бр. лайм
• прясно изцеден сок от 2 бр. лайм 
• 10 гр. пресен джинджифил, настърган

За наръсване преди сервиране:

• матча (Японски зелен чай)
• листа пресен босилек

Начин на приготвяне:

Тиквичките се нарязват на тънки шайби, най лесно и бързо става с ренде мандолина.

Кората от двата броя лайм се настъргва на ситно ренде, след което плодовете се разполовяват и сокът им се изцежда. Сока и настърганата кора се смесват в купа. Добавят се настърганият джинджифил и зрънцата от 1 шушулка ванилия. Размесват се до хомогенност.

Последователно се добавят захарта и нарязаните на тънки шайби тиквички. Размесва се внимателно, така че маринатата да облее всяко парченце от тиквичките. Всичко се прехвърля в плоска кутия, която се захлупва или се покрива с домакинско фолио. Прибира се в хладилник, където отлежава 24 часа.

През този ден може да приготвите и гранолата: В малка тенджера се смесват меда, зехтина, солта и зрънцата на 1 шушулка ванилия. Загряват се на слаб огън или в бен мари при непрекъснато разбъркване. Целта е меда се втечни и да се смеси хомогенно с останалите продукти. Добре е сместа да не достига повече от 40ºС, за да не се загубят ценните съставки в меда. 

В купа се смесват всички семена и ядки (по желание орехите, бадемите и лешниците може да се начупят),  меденият сос се изсипва върху тях и се разбърква докато се разпредели равномерно навсякъде. Сместа се разстила на тънък равен слой върху тава застлана с хартия за печене.

Запича се в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето отнема  10-12 минути или докато повърхността на ядките придобие златист цвят. Тавата се изважда от фурната и се оставя на стайна температура докато гранолата изстине напълно. След това се начупва и се насипва в буркан или кутия, които се затварят херметически.

Съхранява се на стайна температура и можете да се използва в рамките на месец. Чудесна закуска е, дори когато се наръси самостоятелно върху кисело мляко.

Маринованите тиквички (заедно със соса) се прехвърлят в подходяща не голяма тенджера.

Варят се на  умерено силен огън за около 15 минути или докато тиквичките омекнат и сиропа се сгъсти. Ако тиквичките омекнат по-бързо, може да ги извадите се с помощта на решетъчна лъжица и да варите соса докато се сгъсти.

За да „сглобите“ всяка порция от тази закуска: поставете 3 супени лъжици цеденото мляко в купа. Отгоре разпределете 2 супени лъжици от сладкото (тиквички и сос),  поръсете с 2-3 супени лъжица от гранолата.

Най-накрая с помощта на малка цедка поръсете равномерно от матчата и украсете с няколко листа пресен босилек.

Разбъркайте и да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.