подсладено кондензирано мляко Архиви

Крем карамел с подсладено кондензирано мляко и лимон

От доста време се каня да опитам крем карамел с подсладено кондензирано мляко, ето че най-после стигнах до това. Рецептата се среща в няколко вариации свързани с ароматите, които се добавят и с това дали кондензираното мляко се разрежда с вода или с прясно мляко. Аз предпочитам прясното мляко, защото с него десерта има по-плътна кремообразна текстура, но ако някой иска по-лек вариант, може да замени количеството на прясното мляко с вода.

Крем карамел с подсладено кондензирано мляко и лимон

Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
Лимоновата кора може да се пропусне или да се замени с кора от лайм или портокал.
Направила съм десерта в кексова форма с дупка в средата, може да се ползва всякаква друга форма с вместимост 2 литра или индивидуални купички.
Рецептата е адаптирана от https://www.argiro.gr

Необходими продукти:

794 гр. (2 консерви от по 397 гр.) подсладено кондензирано мляко
710 гр. или 2 консерви от подсладено кондензирано мляко пълни с прясно мляко
кората на 1 лимон, нарязана на ивици с нож
3 пакета ванилия на прах
345 гр. (6 големи) яйца

За карамела:

110 гр. (½ чаена чаша) кристална захар
45 мл. (3 супени лъжици) вода

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 170°С, работеща с долен и горен реотан, без вентилатор. В голяма тенжера се смесват подсладеното кондензерано мляко, прясното мляко, лимоновите кори и ванилията. Загряват се на умерено силен огън с периодично разбъркване, докато кондензираното мляко се разтвори и сместта заври.

Същевременно яйцата се разбиват хубаво с телена бъркалка, но без да се разпенват. Горещата млечна смес се сваля от котлона, лимоновите кори се отстраняват с помощта на решетъчна лъжица, след което млечната смес се добавя към яйцата, на струя при непрекъснато енергично разбъркване.

Получената смес се оставя на страна, докато се приготви карамела. В малка тенджера се смесват захарта и водата. Загряват се на силен огън, докато сместта заври и промени цвета си до златист карамел. Става бързо.

Карамела се насипва на дъното на тавата, в която ще се приготвя десерта. Върху него се изсипва млечно-яйчената смес. Тавата с крем карамела се поставя в друга по-голяма тава, която се напълва с топла вода, достигаща поне до половината от височината на сместта в тавата с крем карамела. Тавите се поставят на средна скара в предварително затоплената фурна. Температурата се регулира до 160°С. Пече се 60 минути.

Изважда се от фурната и се оставя на стайна температура докато се охлади. След 10-тина минути тавата с крем карамела може да се извади от тавата с водата и да се прехвълри върху домакински плот където да остане докато изстине напълно. Прибира се в хладилник за 12 часа, за да може карамела от дъното на тавата да се разтопи. След това се обръща върху подходящ за сервиране съд.

Нарязва се на пачета и може да бъде сервиран. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Comfort Food, Архив (Index), Десерти, Крем, Мус, Кисел | 2 коментара

август 22

Сладолед Мока (без яйца) с шоколадов сос

Не отдавна пулликувах Сладолед без яйца: основна рецепта, днешият вариант е чудесен пример за това, как може да се експериментира с въпросната рецепта. Получава се много вкусен разхлаждащ десерт, който лесен и сравнително бърз за приготвяне. Опитайте го!

Сладолед Мока (без яйца) с шоколадов сос

За изпълнението на рецептата не е нужна машина за сладолед. Ще са ви нужни 2 купи и миксер. Вилките на миксера и купата (тази, в която ще се разбива сметаната) може да се охладят предварително за по-добър резултат. Аз ги охлаждам само през лятото, когато при нас е доста горещо.
Съда, в който ще се замразява сладоледа може да е пластмасов или метален и е добре да има капак. Вместимостта му трябва да е около 2 литра.

Необходими продукти:

1 консерва (от 400 гр.) подсладено кондензирано мляко
2 чаени чаши (500 мл.) течна животинска сметана 35%
1 супена лъжица пълна с връх разтворимо кафе „Мока“

За шоколадовият сос:

83 гр. (¹⁄3чаена чаша) вода
30 гр. (2 супени лъжици) мед
20 гр. (1 супена лъжица) краве масло
130 гр. шоколад (55%)
2.5 мл. (½ чаена лъжица) екстракт от ванилия

Начин на приготвяне:

Най-напред се приготвя шоколадовият сос: Шоколада се начупва на парчета и се оставя на страна до употреба. Меда, водата и маслото се смесват в малка тенджера. Слагат се на котлона. Загряват се с периодично разбъркване, докато маслото и меда се разтопят и сместта заври. Огънят се намаля и варенето продължава още 2 минути. След това тенджерата се сваля от котлона и течността в нея се изсипва върху начупеният шоколад. Разбърква се докато шоколада се разтопи. Добавя се ванилията и се разбърква за кратко, колкото да се смеси равномерно с шоколадовият сос.

Шоколадовият сос се разделя на две равни части, едната се оставя на страна, в другата се прибавя разтворимото кафе и се разбърква докато се смесят хомогенно.

Сметаната се разбива на сняг. Подсладеното кондензираното мляко се смесва с шоколадовият сос към който е добавено разтворимото кафето. Размесват се до хомогенност, след което се сипват върху разбитата сметана. Бърка се внимателно с дървена лъжица или шпатула до хомогенност.

Насипва се в подходящ за замразяване съд, като се наслоява на пластове между които се ръси (полива на струя) от шоколадовият сос. Може да го изразходвате всичкия или да оставите половината за сервиране на сладоледа.

Съдът се прибира в камерата за 3 часа или колкото е нужно, за да замръзне. Сервира се в охладени чаши. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Архив (Index), Десерти, Сладолед | 5 коментара

март 15

Мляко с ориз по Португалски

Млякото с ориз по Португалски има изключително богата текстура, защото се приготвя с три вида мляко – прясно, подсладено и не подсладено кондензирано мляко. За приготвянето му се ползва продълговат бял ориз, аз ползвах жасминов (jasmine rice) и се получи страхотно! Сервира се топло или охладено, наръсено с канела, настъргана лимонова кора и стафиди. На вкус е наситено сладко, с нежна като кадифе текстура и е толкова вкусно, че ако не е сладостта, която десерта има ще ви се иска да изядете цялата тенджера наведнъж! 🙂 Изобщо не се шегувам!!! Комбинацията от продукти е завладяваща! Горещо препоръчвам да опитате рецептата!

Мляко с ориз по Португалски

Рецептата е адаптирана от http://www.mirsini.gr
Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.

На снимките в публикацията се вижда приготвянето на половината от посочената по-долу доза, нека това не ви обърква.
От по-долу посочените продукти може да се получат до 10 порции, сервирани в купички с вместимост 250 мл. когато са пълни до ръба.

Необходими продукти:

1750 мл. (7 чаени чаши) студена вода
222 гр. (1 чаена чаша) жасминов ориз (jasmine rice) или друг продълговат, бял ориз
1 пръчка канела
250 мл. (1 чаена чаша) прясно мляко
340 гр. (1 ¼ чаени чаши) неподсладено кондензирано мляко
580 гр. (1 ¾ чаени чаши) подсладено кондензирано мляко

За наръсване преди сервиране:

канела на прах
стафиди
настъргана кора от 1 лимон

Начин на приготвяне:

Ориза и канелата се слагат в тенджера. Заливат се със студената вода и се слагат на силен огън. Когато водата заври, огънят се регулира, така че сместа да не ври силно и варенето продължава 18 минути. Периодично се разбърква. При мен в края на варенето не беше останала вода за отцеждане, но ако при вас има, отцедете я.

Към свареният ориз се добавят трите вида мляко. Варенето продължава с периодично разбъркване на тих огън, докато сместа се сгъсти. При мен това отне 16-17 минути. Сваля се от огъня и се разпределя в купички или друго подходящо за сервиране.

Всяка порция се наръсва с канела, настъргана лимонова кора и стафиди. Може да се поднесе веднага или след като се охлади напълно! Невероятно вкусно е и в двата случая! Съхранява се в хладилник. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Архив (Index), Десерти, Десерти без глутен, Крем, Мус, Кисел, Разни Десерти | 6 коментара

декември 13

Коледен кейк с бисквити

Миналата година по това време бях осведомена от Гери за най-новата мода при приготвянето на Коледен кейк: Ставал бързо, лесно и бил съвсем подходящ за приготвяне в последния момент (за разлика от класическия Коледен Кейк). В региона на Полис Хрисохус всички масово били пощурели и го приготвяли за предстоящите празници. Рецептата била супер лесна за запомняне – по 1 пакет бисквити „Petit Beurre“ и „Cream Crackers„, 1 пакет масло, 1 консерва подсладено кондензирано мляко и по 1 чаша ядки и сушени и (или) кандирани плодове.

По описанието на Гери си представях, че на външен вид ще е нещо като бял вариант на Дукиса, изпъстрен с цветни точки – кандираните и сушени плодове (оказа се, че не съм била далече от истината). Не можех да си представя обаче как ще е на вкус!?! И понеже не бях правила Коледен кейк (имах Щолен), реших че ще забъркам една доза от този набиращ популярност „мързелив“, бърз Коледен кейк. Направих го така както ми беше разказано, но когато опитах сместа реших да добавя повече сушени, кандирани плодове и ядки – докато не стана идеално за моя вкус! Не знам защо, но още с първата хапка си направих асоциация с блокчета със сушени плодове, макар че и на пръв и на по-задълбочен поглед доста се различават… Десерта е наситено сладък и е с прекрасен вкус и аромат на сушени и кандирани плодове – точно за сезона!

Коледен кейк с бисквити

Хубавото при тази рецепта е, че към бисквитите смесени с масло и кондензирано мляко всеки би могъл да добави продукти според предпочитанията си, без да се притеснява, че с това ще обърка рецептата. Примерно ако не обичате прекалено сладко, може да наблегнете на ядките и да ползвате повече сушени вместо кандирани плодове.

Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
Снимката с продуктите показва по-скоро вида им, а не вложеното количество.
По-долу съм вписала точното количество на сушените и кандирани плодове, които съм замерила в чаши, след като са били нарязани на парченца.

Ползвала съм сушени сливи, кайсии, смокини, кандирани портокалови корички и череши. Орехите от сладкото от зелени орехчета, са предварително измити от сиропа и подсушени.
За по-добър вкус ядките може да се запекат в предварително затоплена на 170-180ºС фурна, за около 10-12 минути. В случая аз съм ползвала тиквено семе, филирани бадеми и орехи.
Смятам, че подсладеното кондензирано мляко би могло да се замести с млечен карамел дулсе де лече (Dulce de Lache), аз поне тая година така ще направя.
Мисля си, че за балансиране сладостта на десерта, количеството на подсладеното кондензирано мляко би могло да се намали и да се добави примерно кокосова сметана.
Смятам също, че биха могли да се добавят минимални количества (по една щипка) подправки като канела, индийско орехче, тонка бобче или други според предпочитанията.

Необходими продукти:

1 пакет (от 225 гр.) бисквити „Petit Beurre„
1 пакет (от 210 гр.) бисквити „Cream Crackers„
1 консерва (от 400 гр.) подсладено кондензирано мляко
250 гр. краве масло
½ до 1 чаена чаша ядки
1 ½ чаена чаша (195 гр.) кандирани портокалови корички
½ чаена чаша орехи от сладко, нарязани на парченца (виж съветите по-горе)
1 чаена чаша (210 гр.) смес от различни сушени плодове нарязани на парченца

Начин на приготвяне:

И двата вида бисквити се натрошават на 4 до 6 парчета. Смесват се в голяма купа, заедно с ядките и сушените плодове.

Маслото се разтопява на слаб огън. Сваля се от огъня и се смесва с подсладеното кондензирано мляко. Разбъркват се до хомогенност.

Получената смес се излива при бисквитите в купата. Разбърква се много хубаво. Сместа се насипва в тава с подвижни стени или друга форма според предпочитанията. Заравнява се с лек натиск (ползвала съм преса за картофи, но може и с лъжица), така че да не останат шупли, но без да се прилага много сила, за да не стане сбито. Формата се покрива с прозрачно домакинско фолио и се оставя на стайна температура за 24 часа.

След това десерта се освобождава от формата и се прехвърля в подходящ за сервиране съд. Може да се залее с бял или кафяв шоколадов ганаш, да се покрие и декорира със захарно тесто, бадемов марципан или просто да се декора с малко ядки и сушени и (или) кандирани плодове.

Приготвен по горе описаният начин, се съхранява на стайна температура. Добре е да е покрит с капак или прозрачно домакинско фолио, за да не изсъхва. Сервира се нарязан на парчета с големина и форма по желание. Би могъл да се направи в правоъгълна форма и да се нареже на хапки, за да бъде сервиран под формата на бонбончета или на по-големи четириъгълни или правоъгълни парчета, за де се сервира под формата на десертни блокчета (барс). Да ви е сладко и празнично!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Архив (Index), Бисквитени торти, Блокчета (Бар), Василопита (Vasilopita/King cake/New Year Cake), Десерти, Десерти без печене, Кейк с кандирани плодове (Fruit Cake), Коледен кейк (Christmas Cake), Разни Десерти, Рецепти за Коледа и Нова година, Торти | 2 коментара

септември 1

Сладолед без яйца, с Нутела и лешници

По отношение на сладостта и наситеността на вкуса, разделям сладоледите на 2 групи – едните са с лек вкус и разхлаждат приятно, но няма да задоволят нуждата ви за сладко. Те са чудесно допълнение към десерти и от тях може да си хапнете повечко! Когато е горещо са за предпочитане. Сладоледите от другата група са наситено сладки, с интензивен вкус – хем сладолед, хем десерт! Този тип сладолед ми харесват особено през времето, когато не е прекалено топло и горещо – примерно пред камината, когато на вън гърми и вали! Ах, с нетърпение очаквам да се захлади! 🙂 Сладоледа от днешната ми рецепта е интензивно сладък, има прекрасен лешниково-шоколадов вкус и кремообразна текстура, разстила се по небцето като кадифе по кожата.

Сладолед без яйца, с Нутела и лешници

Рецепта в адаптирана от списанието „taste“ бр. 90 от 23/08/2015 г.
Ще са ви нужни 2 купи и миксер. Вилките на миксера и купата (тази за сметаната) може да се охладят предварително за по-добър резултат.
Съда, в който ще се замразява сладоледа може да е пластмасов или метален и е добре да има капак. Вместимостта му трябва да е около 2 литра.
Добре е лешниците да се запекат във фурната (170-180ºС), за около 10 минути, за да имат по-добър вкус и по-силен аромат.

Вижте рецептата „Сладолед без яйца: основна рецепта“, за да прецените как може да експериментирате с него и да създадете различни вкусове. Надявам се, че изброените там примери ще помогнат на фантазията ви да се развихри.

Необходими продукти:

1 консерва (от 400 гр.) подсладено кондензирано мляко
2 чаени чаши (500 мл.) течна животинска сметана 35%
½ чаена чаша (185 гр.) Нутела или друг течен шоколад
3 супени лъжици (45 гр.) разтопено краве масло
1 чаена чаша смлени лешници
+ лешници за сервирането на сладоледа

Начин на приготвяне:

В дълбока купа се сипват 250 до 300 мл. от сметаната. Разбива се с миксер и се оставя на страна до употреба. В друга, по-дълбока купа се сипват кондензираното мляко, течният шоколад и разтопеното масло. Разбъркват се на ниска скорост докато се смесят хомогенно.

Добавя се заделената течна сметана и разбъркването продължава (на ниска до средна скорост) докато се смесят добре. Аз разбърквам за около минути, за което време сместа се сгъстява леко, вилките започват да оставят следи в сместа. Ако добавяте ядки се добавят на този етап, разбърква се за кратко и миксера се спира. В купата с шоколадовата смес се добавя предварително разбитата сметана. Размесват се внимателно с помощта на дървена лъжица или шпатула. Насипва се в подходящ за замразяване съд.

Прибира се в камерата за 3 часа или колкото е нужно да замръзне.

Сервира се охладени чаши и се наръсва с начупени лешници (предварително запечени). Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Архив (Index), Десерти, Десерти без печене, Сладолед | 2 коментара

август 7

Сладолед без яйца: основна рецепта

Сладоледа от днешната ми публикация няма нищо общо с класическият сладолед с основа от крем Англез. В него изобщо няма яйца, приготвя се основно със сметана и подсладено кондензирано мляко. Не бъдете скептични!!!Приготвянето на сладолед по описаният по-долу начин е лесно и доста по-бързо от повечето съществуващи рецепти за сладолед. За крайният резултат бих казала, че е неочаквано вкусен! Най-впечатляващо за мен обаче е това, че с рецептата би могло да се експериментира почти неограничено, което не може да се каже за по-класическите посестрими на това ледено удоволствие.

Сладолед без яйца: основна рецепта

За изпълнението на рецептата не е нужна машина за сладолед. Ще са ви нужни 2 купи и миксер. Вилките на миксера и купата (тази, в която ще се разбива сметаната) може да се охладят предварително за по-добър резултат. Аз ги охлаждам само през лятото, когато при нас е доста горещо.
Съда, в който ще се замразява сладоледа може да е пластмасов или метален и е добре да има капак. Вместимостта му трябва да е около 2 литра.

Рецепта за този сладолед е доста популярна в Кипър. Има я на опаковката на сметаната в консерва „Morfat“, която се приготвя от обезмаслено мляко и растителни мазнини. Може да замени сметаната от животински произход във всяка рецепта и то с отличен резултат. Продава се в малка консерва, консистенцията ú е подобна на масло със снежно бял цвят. Не разбита може да се ползва за приготвяне на различни ястия, а за да се разбие добре се охлажда предварително в хладилник и се разбива с миксер, при което увеличава многократно обема си и се превръща в бита сметана, която е много стабилна. Трансформирала съм рецептата със сметана от животински произход, просто защото съм ú голям почитател и винаги разполагам в хладилника си с такава.

Необходими продукти:

1 консерва (от 400 гр.) подсладено кондензирано мляко
2 чаени чаши (500 мл.) течна животинска сметана 35%

Варианти за ароматизиране (по избор):

зрънцата от 2 шушулки ванилия или 2 пакетчета ванилин
2 до 4 чаени лъжици цейлонска канела (от обикновената доста по-малко)
настъргана кора от портокал, лимон, лайм или др.
листенца от ароматни билки – маслодайна роза, джоджен, мента, босилек, мащерка и др.
етерично масло 1-2 капки розово масло или друго
до 1 супена лъжица ароматна вода розова, жасминова или вода от портокалов цвят
есенции
други подправки, които може да бъдат ползвани – тонка боб, индийско орехче, мастикова смола (мастикс), звездовиден анасон и т.н.

Начин на приготвяне:

Сметаната се разбива на сняг. В друга купа се сипва кондензираното мляко, което се смесва с предпочитаният аромат – при мен в случая е цейлонска канела. Много добре се получава и с шушулки от ванилия стрити на прах (Vanilla Powder), готовият сладолед изглежда по абсолютно същият начин както този с канелата. Кондензираното мляко се смесва с разбитата сметана. Размесват се внимателно с помощта на дървена лъжица или шпатула. Насипва се в подходящ за замразяване съд.

Прибира се в камерата за 3 часа или колкото е нужно да замръзне. Сервира се в охладени чаши. Да ви е сладко!

Малко примери за това как може да се импровизира с рецептата:

Вместо кондензирано мляко може да се ползва млечен карамел (дулсе де лече).
Може да добавите пюре от запечени във фурна плодове (с тиква и дулсе де лече става страхотен!!!), фъстъчено масло, течен шоколад, плодов пълнеж (може да намалите захарта до минимум, тъй като сладоледа става доста сладък), лимонов крем (който може да е приготвен и с плодове, вместо с лимонов сок) и др. При добавянето на допълнителна съставка е добре да разбиете на сняг само половината от сметаната предвидена за рецептата, останалата се смесва с подсладеното кондензирано мляко и всичко останало, което искате да добавите в сладоледа.
Може да допълните с ядки, сушени или кандирани плодове.
Сметаната, която се оставя в течно състояние би могла да се загрее с подправки, нескафе, какао, топъл шоколад, шоколад и др. След като престои докато изстине напълно, подправките се отстраняват, а сметана се полза за сладоледа.
Докато го насипвате в кутията за замразяване, може да редувате слоеве от сместа за сладоледа с някакъв сироп – шоколадов, карамелен, плодов и т.н.

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Архив (Index), Десерти, Десерти без глутен, Десерти без печене, Сладолед | 8 коментара

септември 21

Торта Баунти Брауни

От вчера при нас вали и е прекрасно!!! Сякаш се събудих!!! Изтръгнах се от транса, в който изпадам през лятото… 🙂 И такаааа!!! Заема се с това да наваксам отсъствието си през лятото… През последните 1-2 годи тази торта поизмести „Дукисата“, която до сега беше първенец сред избора на торта за рожден ден, особено ако тортата е триизмерна или на няколко етажа. Оказа се, че Баунти торта представена от Ева Тонева е изключително вкусна, сравнително бърза и лесна за приготвяне и много удобна за декориране!!! Какво повече може да се иска от една торта?

Представете си пълнеж с вкус на „Баунти“ (но по-сочно), в съчетание с топящо се в устата шоколадов блат силно напомнящ на браунис. Точно затова у нас взеха да я наричат „Баунти Блаунис“ и затова и в блога ще бъде с това име. Тортата е повече от разкошна и аз горещо препоръчвам да я опитате!!!

Торта Баунти Браунис

Рецептата е адаптирана от http://www.evatoneva.com.
Направих тортата във форма с диаметър 22 см., която е с 2 см. по-голяма от тази, която се препоръчва в рецептата на Ева. Получи се доста висока торта, което не е удобно за разрязване и сервиране. Поне за мен е така. Освен това, когато тортата е наситено сладка като тази, човек не може на един път да изяде много голямо парче дори да е „сладкохолик“. Когато тортата е висока парчетата са големи, колкото и тясно да са отрязани. Затова смятам, че най-удачният размер за тази рецепта е 24-25 см.

За блатовете в случая съм ползвала 3 тави с диаметър 22 см., в тях тестото е разстелено на около 2 см. височина.
Ако се ползва тава с диаметър 24 см. се приготвят 2 блата.
Ако не желаете да ползвате алкохол, може да сиропирате само с кокосово мляко.
За сглобяването на тортата ще ви е нужен подвижен тортен ринг с височина на стените 10 см. Аз нямам такъв, но съм си направила полезно приспособление от ламинирана лента с прикрепени залепващи ленти.

Внимание! Грамажа на кокосовото мляко не е същото количество в милилитри. Това се отнася за олиото и за др. продукти, така че замервайте така както е посочено.
Вместо кисело мляко понякога ползвам 110 гр. цедено кисело мляко, което разреждам с 15 гр. вода.
В рецептата си Ева е пекла на 160ºС. Предполагам че става въпрос за фурна работеща с горен и долен реотан… Прецених, че за моята фурна тази температура е твърде ниска ако трябва да пека блатовете заедно, (т.е. фурната да работи само с горещ въздух). Направих си сметка, че ако блатовет се пекат един по един печенето ще отнеме повече от час, затова реших да ги пека заедно на 180ºС, във фурна работеща само с вентилатор.
Времето за печене е свързано най-вече с това колко високо е тестото в тавата. Ако тестото в тавата е с височина 2-2.5 см. печенето продължава 40-45 минути. Ако тестото е височина 3 см. печенето продължава около 60 минути. Готовността може да се провери с клечка – тя трябва да излиза влажна след пробата, но без полепнало тесто. Знаейки това бихте могли да ползвате всякакви форми да приготвянето на тортата, просто когато разстелите тестото в предвидените форми трябва да замерите височината му, като потопите линийка в него.
Пълнежа на тази торта ползвах за глазура на Торта с кокос и мус от манго, с което просто давам пример, че блатове може да се комбинират и с друг пълнеж, а плънката да се комбинира с други блатове или да се ползва като глазура.

Продукти за блатовете:

250 гр. шоколад 60-70% какао
250 гр. краве масло
190 гр. кокосово мляко
36 гр. = 40 мл. царевично олио
4 яйца, 204 гр.
15 мл. (1 супена лъжица) кокосов ликьор (Caribbean Coconut Liqueur) или ром
1/8 чаена лъжица кокосова есенция
125 гр. кисело мляко
325 гр. брашно
30 гр. какао на прах
½ чаена лъжица сода бикарбонат
550 гр. захар

За напояване на блатовете:

50 мл. кокосово мляко
70 мл. кокосов ликьор (Caribbean Coconut Liqueur)

Продукти за кокосовия пълнеж:

400 мл. подсладено кондензирано мляко
200 гр. кокосови стърготини
1/8 чаена лъжица кокосова есенция
400 гр. течна животинска сметана 35%

За стените на тортата:

250 мл. течна животинска сметана 35%
1 супена лъжица пудра захар
+ около 60 гр. кокосови стърготини за стените и декорацията на повърхността на тортата

За шоколадовата глазура:

100 гр. черен шоколад
100 мл. течна сметана 35%

Начин на приготвяне на блата:
Дъното на формите, в които ще се пекат блатовете се покрива с хартия за печене. Хартията и стените на формите се намазват с масло и се наръсват с брашно.

Шоколада, кравето масло и кокосовото мляко се смесват в подходящ съд и се загряват на много слаб огън или на водна баня. Не е нужно сместа да се затопля силно или да завира. Трябва просто да разтопите маслото и шоколада. Разбърквайте периодично докато се получи еднородна смес. Свалете от огъня е хладете до стайна температура.

Пресейте в купа брашното, какаото на прах и содата, прибавете захарта и разбъркайте.

В друг съд се смесват яйцата, киселото мляко, олиото, ликьора и есенцията.

Към яйчената смес се добавя охладената шоколадова смес. Разбърква се до еднородна смес. Последно в купата се прибавят сухите съставка. Разбърква се до хомогенност.

Полученото тесто се разпределя в предвидените форми.

Понеже фурната работи с горещ въздух, пека блатовете наведъж. Вижте съветите за температурата и продължителността на печене по-горе.

Изпечените блатове се изваждат от фурната, покрийте се с кърпа и се оставят да се охладят във формите. След това се обръщат върху хартия за печене и хартията по дъното се отделя.

Оставете на страна до употреба.

Начин на приготвяне на кокосовия пълнеж:

Кондензираното мляко, кокосовите стърготини и есенцията се смесват в купа. Разбъркват се до хомогенност.

Сметаната се разбива до консистенция на гъсто кисело мляко и се смесва внимателно с кокосовата смес. Смесването става с помощта на шпатула.

Сглобяване на тортата:

Смесете кокосовото мляко с кокосовия ликьор. Аз съм го направила в мерителната чаша, за да се ориентирам по-лесно колко от сместа да ползвам за всеки блат (по 40 мл. за всеки от блатовете). В чинията за сервиране на тортата се полага единия блат. С помощта на четка се сиропира, след което се пристяга с ринга. Върху първия блат се разпределете 1/3 от кокосовата смес и се заравнява. Сложете отгоре втория блат, сиропирайте и него и покрийте с кокосов слой. Поставете върху него третия блат, и останалия кокосов крем, но не забравяйте да го сиропирате. В случая аз съм заделила и малко крем за повърхността на тортата.

Приберете тортата в хладилника за 1 нощ. На другия ден тортата се освобождава от ринга.

Сметаната се загрява до завиране и се смесва с шоколада. Разбърква се докато шоколада се разтопи, а след това от време на време докато се охлади.

Сметаната се разбива с 1 супена лъжица пудра захар и с нея се замазват страните на тортата. Облепят се с кокосови стърготини.

Когато шоколадовият ганаш изстине и стегне леко (не трябва да е много течен) се излива в центъра на тортата, така че да може артистично да се стече по стените. Когато ганаша стегне още малко може да се направи декорация с кокосови стърготини, като спираловидната, която аз съм направила.

Тортата се съхранява в хладилник, но издържа дълго на стайна температура, което я прави идеална за празненства от рода на рожден ден, кръщение, сватба и др. при които тортите са част от декорацията.

Съхранява се в хладилник. Добре е преди да бъде сервирана да остане за 20-30 минути на стайна температура, за да се отпуснат блатовете, които иначе са много сочни, но от студа стягат. Да ви е сладко!!!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Архив (Index), Десерти, Торти | 21 коментара