От доста време се каня да опитам крем карамел с подсладено кондензирано мляко, ето че най-после стигнах до това. Рецептата се среща в няколко вариации свързани с ароматите, които се добавят и с това дали кондензираното мляко се разрежда с вода или с прясно мляко. Аз предпочитам прясното мляко, защото с него десерта има по-плътна кремообразна текстура, но ако някой иска по-лек вариант, може да замени количеството на прясното мляко с вода.
Крем карамел с подсладено кондензирано мляко и лимон
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Лимоновата кора може да се пропусне или да се замени с кора от лайм или портокал.
- Направила съм десерта в кексова форма с дупка в средата, може да се ползва всякаква друга форма с вместимост 2 литра или индивидуални купички.
- Рецептата е адаптирана от https://www.argiro.gr
Необходими продукти:
- 794 гр. (2 консерви от по 397 гр.) подсладено кондензирано мляко
- 710 гр. или 2 консерви от подсладено кондензирано мляко пълни с прясно мляко
- кората на 1 лимон, нарязана на ивици с нож
- 3 пакета ванилия на прах
- 345 гр. (6 големи) яйца
За карамела:
- 110 гр. (½ чаена чаша) кристална захар
- 45 мл. (3 супени лъжици) вода
Начин на приготвяне:
Фурната се пуска да загрява на 170°С, работеща с долен и горен реотан, без вентилатор. В голяма тенжера се смесват подсладеното кондензерано мляко, прясното мляко, лимоновите кори и ванилията. Загряват се на умерено силен огън с периодично разбъркване, докато кондензираното мляко се разтвори и сместта заври.
Същевременно яйцата се разбиват хубаво с телена бъркалка, но без да се разпенват. Горещата млечна смес се сваля от котлона, лимоновите кори се отстраняват с помощта на решетъчна лъжица, след което млечната смес се добавя към яйцата, на струя при непрекъснато енергично разбъркване.
Получената смес се оставя на страна, докато се приготви карамела. В малка тенджера се смесват захарта и водата. Загряват се на силен огън, докато сместта заври и промени цвета си до златист карамел. Става бързо.
Карамела се насипва на дъното на тавата, в която ще се приготвя десерта. Върху него се изсипва млечно-яйчената смес. Тавата с крем карамела се поставя в друга по-голяма тава, която се напълва с топла вода, достигаща поне до половината от височината на сместта в тавата с крем карамела. Тавите се поставят на средна скара в предварително затоплената фурна. Температурата се регулира до 160°С. Пече се 60 минути.
Изважда се от фурната и се оставя на стайна температура докато се охлади. След 10-тина минути тавата с крем карамела може да се извади от тавата с водата и да се прехвълри върху домакински плот където да остане докато изстине напълно. Прибира се в хладилник за 12 часа, за да може карамела от дъното на тавата да се разтопи. След това се обръща върху подходящ за сервиране съд.
Нарязва се на пачета и може да бъде сервиран. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 6 Review(s)
Интересна рецепта за крем карамел с кондензирано мляко.Чудесен се е получил, трябва да пробвам и аз тази рецепта.
Поздрави !
Много вкусно става, ако опиташ да споделиш как ти се е сторил.