За повечето хора, лятото е сезона когато консумират и приготвят сладолед, затова споделям рецептата в момента, въпреки че домашен сладолед не правя по време на Кипърското лято! Иначе, у нас сладолед се яде целогодишно!
Ако обичате вкуса на шамфъстъка, ще останете очаровани от този сладолед с шамфъстък! Приготвя се лесно и бързо само с няколко основни съставки – шамфъстък, сметана, подсладено и не подсладено кондензирано мляко. Съдържа малки количества бренди, глюкоза и олио, които се ползват при приготвянето на пастата от шамфъстък.
От извесно време сме големи почитатели на сладоледените сандичи. Много са ми практични!!! Не се налага да оформяте порции сладолед или да го насипвате във фунийки – всеки си взима сам сандич от фризера.
Сладолед с шамфъстък
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които замервалм са мерителни.
- Сметаната, подсладеното и не подсладентото кондензирано мляко трябва да са добре охладени. Двата вида кондензирано мляко може да се поставят във фризер за няколко часа, най-добре от предният ден. Ще се сгъстят доста, но няма да замръзнат твърдо, така че да не могат да бъдат извадени от консервата.
- За оформянето на сладоледени сандвичи, ще са ви нужни бисвкити. Може да ползвате всякакви според предпочитанията си – чаени, маслени бисквити, шоколадови и т.н. Добре е да са четириъгълни или продълговати. Тавата, която съм ползвала за оформяне на сладоледените сандвичи е с размер 26 х 19 см. В нея оформям 9 дабели сандвича и 3 с размер на половин сандвич. Остава сладолед, който насипвам в кутия. Може да ползвате доста по по-голяма тава, така ще станат повече на брой, но по-тънки сладоледени сандвичи.
- Същият сладолед във вариант с орехи и крокан ползвам за оформяне на ядката за „Сладолед авокадо“.
- Рецептата е адаптирана от книгата „Παγωτό στο σπίτι – 30 αυθεντικές ιταλικές συνταγές“ („Сладолед в къщи – 30 автентични италиански рецепти“.
Необходими продукти:
- 2 чаени чаши (500 мл.) сметана 35%, много добре охладена
- 1 консерва (от 395 гр.) не подсладено кондензирано мляко
- 1 консерва (от 395 гр.) подсладено кондензирано мляко
- 45 гр. (3 супени лъжици) глюкоза или златен сироп (Golden Syrup)
- 3 супени лъжици (45 гр.) бренди или коняк
- 220 гр. (1 ½ чаени чаши) шамфъстък, без сол предварително запечен
- 1 супена лъжици царевично олио
- малко зелена сладкарска боя
Допълнително:
- фунийки за сладолед
- бисквити petit beurre или други според предпочитанията, за оформяне на сандвичи
Начин на приготвяне:
В купата на миксера смесете 1 ½ чаени чаши от сметаната, глюкозата, подсладеното и не подсладеното кондензирано мляко. Разбийте ги на умерена скорост за около 5 минути, след това повишете скоростта и продължете разбиването още 10 минути или докато сместта удвои обема си и се превърне в пухкав крем. Сложете купата с получената смес да се охлади в хладилник за 30 минути.
Пригответе пастата от шамфъстък: Сложете шамфъстъка в купата на блендер. С пулсови завъртания, смелете ядкоте на едро.
Заделете ²⁄3 от количеството на шамфъстъка и оставете на страна до употреба.
Към останалите ядки в блендера, добавете олиото и коняка. Пуснете уреда да работи, докато се полечи кремообразна смес, не е необходимо да я правите финна. Добавете останалото количество сметана и сладкарската боя. Продължете разбиването до получаване на гладка смес.
Извадете купата с охладената смес от хладилника. Добавете пастата от шамфъстък и разбийте на средна скорост за 2-3 минути или докато се смесят еднородно.
Сложете купата с получената смес във фризера за 30 минути. След това разбийте на средна скорост не повече от минута, за да не се разтопи и прехвърлете в съд подходящ за замразяване.
Ако желаете да оформите сандвичи: докато трае охлаждането на сладоледа може да подготвите тава, която да застелите с хария за печене. На дъното наредете половината бисквити с лицевата страна към дъното на тавата. Сипете охладеният и разбит сладоледвърху основата от бисквити. Загладете бързо повърхността му с лъжица и покрийте с останалите бисквити, като този път са с лицевата страна нагоре. Приберете тавата във фризера и оставете да замръзне за няколко часа, най-добре 1 нощ. След това с помощта на хартията за печене извадете от формата. Прехвърлете върху домакински плот и разрежете на сандвичи по очертанията на бисквитите. Ползвайте нож с голямо, широко острие.
Наредете нарязаните сладоледени сандвичи в подходящ за съхранение съд и приберете във фризера.
Може да сервирате сладоледа и във вафлени фунийки, като поръсите всеки с шамчфъстък. Много му отива шоколадов сироп. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 3 Review(s)