Last updated by .

юни 30

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

Днес ще споделя с вас рецептата на една разкошна салата. Много вкусна и хранителна! Приготвя се лесно и чудесна както за предястие, така и като основно ястия.

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

  • Салатата може да се направи със спанак или 125 гр. (1 пакет) микс салата (mix baby leaf salad), която може да носи и наименованието „супер салата с къдраво зеле (kale)“ или просто „mix baby leaf salad“. Съдържа: маруля, дива рукола, mizuna mustardred chard (манголд), листа от червено цвекло, frisee (фризе), къдраво зеле (kale) и Bok choy
  • От по-долу посочените продукти се получава салата достатъчна за 4 порции като гарнитура или 2 порции за основно ястие.
  • Рецептата е адаптирана от https://www.athenarecipes.com

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

Необходими продукти:

  • 200 гр. спанак или 125 гр. (1 пакет) микс салата (mix baby leaf salad) – виж в съветите по-горе какво съдържа
  • 160 гр. (1 бр.) червено цвекло
  • 150 гр. (1 бр.) авокадо
  • 50 гр. киноа
  • 30 гр. ядки – ползвала съм смес от тиквено семе, слънчогледови семена, филирани бадеми и лешници

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

За дресинга:

  • 40 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 60 гр. мед
  • 35 гр. бял винен оцет
  • ½ чаена лъжица сол
  • 2 щипки черен пипер

Начин на приготвяне:

Киноата се залива със студена вода и се слага на силен огън. Вари се 20 минути от момента на завиране. Прехвърля се в цедка и се оставя на страна да се отцеди от водата и да се охлади. 

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

Продуктите за дресинга се смесват в купа, в блендер или в буркан. Разбиват се докато меда се разтопи. Оставят се на страна до употреба.

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

Спанака или сместта от листни зеленчуци се поставят на дъното на купата, в която ще бъде сервирана салатата. В центъра на купчинка се насипва изстиналата, отцедена от водата киноа. Червеното цвекло се почиства измива и нарязва на тънки лентички (жулиен), които се разпределят върху салатата, заедно с авокадото, предварително почистено и нарязано на филии. Наръсва се с ядките, залива се с дресинга и може да бъде сервирана. Да ви е сладко!

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

ТУК може да видите всички снимки.

май 1

Салата с авокадо моцарела и песто дресинг

Салата с авокадо моцарела и песто дресинг

След толкова много празнични дни, изобилие от храна определено не спираме да се храним, но предпочитаме нещо по-леко и разтоварващо. В момента има изобилие от пресни зелени – което прави салатите предпочитани за леко ястие. Днешната рецепта е за иключително вкусна, много свежа и хранителна. Основа е от няколко вида салати – айсберг, радичо, лоло росо и рукола. Съдържа още авокадо, чери домати, прясно сирене Моцарела и ароматен дресинг тип „Песто“. 

Салата с авокадо моцарела и песто дресинг

Салатата може да бъде поднесена като лек обяд или вечера, за предястие или гарнитура. Моцарелата би могла да се замени със сирене Манури, Фета или прясна извара Анари.

Салата с авокадо моцарела и песто дресинг

Салата с авокадо моцарела и песто дресинг

  • От по-долу посочените продукти се полечава салата достатъчна за 4-5, най-много до 6 човека, ако се сервира като предястие или гарнитура. Ако желаете да сервирате за основно, количеството е достатъчно за 3 порции.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „τα μυστικά ΤΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΜΟΥ“

Салата с авокадо моцарела и песто дресинг

Необходими продукти:

  • 3 чаени чаши смес от лоло росо, айсберг, радичо (radiccio)
  • 2 чаени чаши листа от рукола
  • 1 средно голямо авокадо
  • 245 гр. чери домати
  • 100 гр. прясно сирене Моцарела

Салата с авокадо моцарела и песто дресинг

За дресинга:

  • 15 гр. листа от босилек
  • 60 мл. (50 гр.) маслиново олио (зехтин)
  • 15 гр. Пармезан (Parmigiano Reggiano)
  • 12 гр. прясно изцеден сок от лимон
  • 2 чаени лъжици захар
  • ½ чаена лъжица сол
  • ¼ чаена лъжица черен пипер
  • 20 мл. вода

Начин на приготвяне:

Продуктите за дресинга се смесват в блендер и се пасират до получаване на хомогенна смес. Оставя се на страна до употреба. Може да се съхрани до няколко дни в хладилник.

Салата с авокадо моцарела и песто дресинг

Салатите се смесват в голяма купа и се размесват, заедно с нарязаните на половинки чери домати. Салатата може да се овкуси на този етап със соса, ако няма да се сервира веднага може да се прибере в хладилник за няколко часа, след което да се добавят авокадото (нарязано на парчета) и сиренето. 

Салата с авокадо моцарела и песто дресинг

Дресингът може да бъде поднесен и отделно, за да може всеки да добави количество според предпочинатията.  Да ви е сладко!

Салата с авокадо моцарела и песто дресинг

ТУК може да видите всички снимки.

март 18

Салата със спанак, леща и смес от семена

Салата със спанак, леща и смес от семена

По това време на годината, читатели на блога питат за постни рецепти, затова днес реших да споделя една такава. Тази салата съдържа листа от спанак, сварена леща, авокадо и смес от ядки. Освен, че е вкусна, е и хранителна. Може да бъде сервирана като предястие, ястие или допълнение към ястие. 

Салата със спанак, леща и смес от семена

Салата със спанак, леща и смес от семена

  • Мерителната чаша е с вместимост  250 мл.
  • Най-добре е за салата да се ползват листа от бейби спанак, защото са по-крехки, но при липса на такива и обикновена връзка със спанак ще свърши работа.

Салата със спанак, леща и смес от семена

  • Вместо леща може да се ползват сварена киноа, чия или перлена пшеница.Според мен и със сварен бял боб би била прекрасна.
  • Микса от семена, който съм ползвала съдържа тиквено и слънчогледово семе, сусам и ленено семе. 
  • Тази рецепта я видях по телевизията и по-късно я приготвих по памет.  

Салата със спанак, леща и смес от семена

Необходими продукти:

  • 80 гр. (½ чаена чаша) зелена леща, сурова
  • 1 връзка спанак (140 гр. листа от спанак)
  • 1-2 броя авокадо
  • 3-4 супени лъжици микс от семена

Салата със спанак, леща и смес от семена 

За заливката:

  • 40 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 60 гр. мед
  • 30 гр. бял винен оцет
  • сол
  • черен пипиер 

Начин на приготвяне:

Най-напред трябва да се свари лешата, след което да се охлади: Залива се със студена вода, в която се добавя лимонов сок, за да не потъмнява. Вари се 15-20 минути от момента на завиране или до готовност. В последните 5 минути се осолява. Охлажда се под течаща студена вода и се оставя на страна до употреба. Всички продукти за заливката се смесват в купа и се разбъркват до хомогенност. Оставян се на страна до употреба. 

Салата със спанак, леща и смес от семена

Спанака се почиства, дръжките на листата се окъсват, след което се измива със студена вода.

Салата със спанак, леща и смес от семена

Разсила се върху домакинска кърпа, за да се подсуши.

Салата със спанак, леща и смес от семена

Половината от спанака (отцеден от вода), се разстила на дъното на голяма чиния (ø 30-32 см.), върху него се разпределя половината от охладената леша, следва останалият спанак и останалата леща. Най-отгоре се нарежда нарязаното на парчета авокадо. Поръсва се със семената.

Салата със спанак, леща и смес от семена

Залива се със заливката и може да се серивра.

Салата със спанак, леща и смес от семена

Да ви е сладко!

Салата със спанак, леща и смес от семена

ТУК може да видите всички снимки.

август 5

Сьомга с талятеле в авокадо сос

Сьомга с талятеле в авокадо сос

Наскоро направихме първите си стъпки в риболова… 🙂 и доста се „запалихме“!!!

Имахме една малка въдица – тази която държи синът ми и понеже е къса, за да хване нещо лови легнал върху кея 😀 С нея доста малки рибки (като тези от следващата снимка), хванахме!!!

Въдицата, която е в ръцете на дъщеря ми, я спечели синът ми на селския панаир, преди няколко седмици. С нея на два пъти хванахме по-големи риби, но не успявахме да ги извадим, защото все още сме пишман рибари! 😀 Доста съвети получихме как трябва да действаме когато се хване по-голяма риба, за да успеем да я извадим… да видим следващият път дали ще успеем!!! Пуснала бях няколко снимки във Фейсбук от рибарските ни приключения и понеже в коментарите под някои от тях се изказаха очаквания за рецепта с риба, днес реших да публикувам една такава, въпреки, че рибката не е личен улов! 🙂 Много вкусна става сьомгата и се приготвя за нула време!

Сьомга с талятеле в авокадо сос

Сьомга с талятеле в авокадо сос

  • От по-долу посочените продукти се получават 4 порции.
  • За рецептата съм ползвала едра морска сол на люспи. Ако ползвате обикновена количеството и трябва да е значително по-малко от посоченото по-долу в рецептата.
  • Ползвала съм Дижонска горчица, която е бледа на цвят. За по-голям контраст може да ползвате английски тип горчица, която е ярко жълта, при всички случаи е добре горчицата да е лютива.
  • Моето авокадо беше доста едро (2 бр. = 520 гр.) и ми се наложи да доувкуся соса. Смятам, че авокадото трябва да е не повече от 300-350 гр. (преди почистване) за да се получи перфектен на вкус сос.
  • На мен ми остана малко авокадо крем, заради големината на ползваното авокадо. Смесих го с малко сметана и много ми хареса как се получи. Хапнахме си го с гризани, които потапяхме в него.
  • Рецептата е адаптирана от http://yoli-www.blogspot.com

Необходими продукти:

  • 500 гр. (1 кутия) талятеле или друга дълга паста

Сьомга с талятеле в авокадо сос

За рибата:

  • 500 гр. (4 парчета х 125 гр.) филе от сьомга 
  • 2 супени лъжици (30 гр.) люта горчица
  • 1 скилидка чесън
  • 2 супени лъжици (25 гр.) маслиново олио (зехтин)
  • 1 чаена лъжица едра (на люспи) морска сол
  • около 1/8 чаена лъжица прясно смлян черен пипер
  • сусам за поръсване

Сьомга с талятеле в авокадо сос

За авокадо соса:

  • 2 бр. (около 300-350 гр.) авокадо
  • 4 супени лъжици (50 гр.) зехтин
  • 2 скилидки (4 гр.) чеснов лук
  • 25 гр. прясно изцеден лимонов сок
  • 1 супена лъжица настъргана кора от лимон
  • 2 супени лъжици скълцан магданоз
  • 1 стрък зелен лук
  • 1 чаена лъжица едра (на люспи) морска сол 
  • прясно смлян черен пипер
  • 125 мл. (½ чаена чаша) от бульона на пастата

Начин на приготвяне:

Препоръчвам да започнете с приготвянето на авокадо соса, за да могат продуктите да се свържат помежду си и да разгърнат аромата си. Смесете всички продукти за зеленият крем в купата на пасатор. Чесновият и зеленият лук се нарязват с нож, преди да се сложат в блендера. Пасирайте и оставете на страна. По-късно когато сварите пастат, ще разредите соса с част от бульона. 

Сьомга с талятеле в авокадо сос

Филето от сьомга се нареждат (на малко разстояние едно от друго) в тавичка покрита с хартия за печене. Поръсват се със сол и черен пипер. 

Сьомга с талятеле в авокадо сос

В купичка се смесват горчицата, чесъна, зехтина и черния пипер. Разбъркват се хубаво.

Сьомга с талятеле в авокадо сос

Намажете парчетата сьомга със сместа (само от едната страна) и поръсете със сусам. Пече се в предварително затоплена на 190ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето отнема 10-15 минути. Вътрешността на рибата трябва да остане сочна и със свеж розов цвят.

Сьомга с талятеле в авокадо сос

Докато рибата се пече сварете пастата според описанието на опаковката. Обикновено това отнема от 6 до 12 минути (от момента на завиране), според вида на пастата.

Сьомга с талятеле в авокадо сос

Заделете чаша от бульона, в който се е варила пастата и с него разредете зеленият сос до желаната гъстота. Аз съм разредила с 125 мл. бульон.

Сьомга с талятеле в авокадо сос

Отцедете пастата и я смесете с крема от авокадо. Разбъркайте.

Сьомга с талятеле в авокадо сос

Ето я и изпечената сьомга.

Сьомга с талятеле в авокадо сос

Сервирайте рибата топла, гарнирана със зелената паста. Да ви е сладко!

Сьомга с талятеле в авокадо сос

ТУК може да видите всички снимки.

март 11

Салата с авокадо и орехи

Салата с авокадо и орехи

Обикновената комбинация от няколко вида салати и авокадо се превръща във впечатляващо вкусна салата когато се залее с дресинг приготвен от орехово олио, орехов оцет, захар, сол и пипер! В блога има и друга салата, която на външен вид много прилича на тази (Салата с авокадо, орехи, сусам и заливка от соя сос, сусамово олио и мед), но на вкус много се различават. Това е една от най-хубавите салати с авокадо, които съм опитвала! Важна роля за неповторимият (силно впечатляващ вкус), играе заливката, която се приготвя с орехово олио (walnut oil) и орехов оцет (walnut vinegar). Те придават страхотен аромат на салатата! Намират се трудно, в региона където живея (открих ги в магазин за БИО продукти) и определено са скъпи, но истината е, че си заслужават всеки цент. 

Салата с авокадо и орехи

Салата с авокадо и орехи

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • От по-долу посочените продукти се получават до 4 порции салата за основно или двойно количество за предястие. На снимките в публикацията се вижда приготвянето на 3 бр. салати за основно ястие, за които съм ползвала Crunchy Salad Mix (125 гр.), който съдържа посочените по-долу видове салата плюс обикновена маруля.
  • Ако не намерите орехово олио (walnut oil) и орехов оцет (walnut vinegar)може да ползвате балсамски оцет и маслиново олио (зехтин), макар че резултата съвсем няма да е същият. 
  • Рецептата е адаптирана от книгата на „Στης Αθηνάς“.

Салата с авокадо и орехи

Необходими продукти:

  • 3 чаени чаши накъсана на едро салата лоло росо (lollo rosso)
  • чаени чаши накъсана на едро салата айсберг (iceberg)
  • чаени чаши накъсана на едро салата фризе (frisse)
  • 3 чаени чаши накъсана на едро салата радичо (radicchio)
  • 4 броя авокадо нарязано на филии
  • 150 гр. орехи, нарязани на едри парчета
  • сусам за наръсване – по желание

За заливката (дресинг):

  • 200 мл. орехово олио (walnut oil)
  • 100 мл. орехов оцет (walnut vinegar)
  • 3 супени лъжици захар
  • 1 чаена лъжица сол 
  • ½ чаена лъжица черен пипер

Начин на приготвяне:

Продуктите за заливката се смесват в блендер или купа и се разбъркват докато се смесят хомогенно. Оставя се на страна до употреба.

Салата с авокадо и орехи

Различните видове салати се смесват в голям купа, след което се разпределят по съдовете, в които ще бъде сервирана салата. По повърхността в кръг се разпределя нарязаното на парчета авокадо (по 1 бр. за всяка порция. В центъра се насипват орехите. Всяка салата се залива с 5-6 супени лъжи от дресинга и може да бъде сервирана. 

Салата с авокадо и орехи

Размесете хубаво, преди да консумирате и може да я нападате! 🙂 Да ви е сладко!!!

Салата с авокадо и орехи

ТУК може да видите всички снимки.

март 15

Дип (разядка) от авокадо, сусамов тахан и сумак

Дип (разядка) от авокадо сусамов тахан и сумак

В книгата Purple Citrus & Sweet Perfume Силвена Роуи определя този дип като турска версия на Гуакамоле. Споделя още, че рецептата е базирана на начина, по който се приготвя хумос, но вместо нахут е ползвала авокадо. Вкусът определено е екзотичен! За него Йоана пише: „Като за първа дегустация ми се стори странно. Като за втора вече ми харесва, че даже не мога да се спра да топя топъл хляб в него.“ Напълно съм съгласна с нея! Никога нямаше да ми дойде на ум да смеся авокадо със сусамов тахан, въпреки че на прочит и според фантазията ми, звучеше много вкусно! Дори си мислех да приготвя и сладък вариант, като увелича количеството на сусамовият тахан, премахна повечето подправки и добавя мед или тъмно кафява захар… Така и не стигнах до приготвянето на сладък вариант, но пък от време на време си правя този и последният път направих снимки, за да споделя рецептата и с вас. 

Дип (разядка) от авокадо сусамов тахан и сумак

Дип (разядка) с авокадо и сусамов тахан

  • От по-долу посочените продукти се получава разядка достатъчна за 4 до 6 човека.
  • Може да сервирате разядката с топъл пресен или препечен хляб, с плоски арабски питки (Pita Bread), затоплени след като са поръсени с малко зехтин и Заатар (Za`atar), с Лагана (Λαγάνα), със солени бисквитки или пресни зеленчуци, нарязани на пръчици, както е сервиран този Хумус

Дип (разядка) от авокадо сусамов тахан и сумак

Необходими продукти:

  • 2 плода (417 гр.) добре узряло авокадо
  • прясно изцеден сок от 1 малък лимон (17 гр.)
  • 3 супени лъжици (30 гр.) маслиново олио (зехтин)
  • 4 супени лъжици ( 60 гр.) сусамов тахан (tahini)
  • ¼ чаена лъжица канела
  • ¼ чаена лъжица смлян кимион
  • ½ чаена лъжица смлян или счукан сумак
  • 3 скилидки (11 гр.) чесън, пресовани или настъргани
  • 1 супена лъжица черен сусам

Начин на приготвяне:

Плодовете авокадо се разрязват на две по дължина. Отстраняват се костилките и плодовете се обелват от кората. Слагат се в кухненски робот заедно с лимоновият сок и се пюрират. Добавят се зехтинът, сусамовият тахан и подправките. Посолява се със сол и черен пипер на вкус. Сместа отново се пюрира докато стане гладка и придобие консистенция на майонеза.

Дип (разядка) от авокадо сусамов тахан и сумак

При сервиране разядката се залива с 1 чаена лъжица сусамов тахан и се поръсва с черен сусам. Да ви е сладко!

Дип (разядка) от авокадо сусамов тахан и сумак

ТУК може да видите всички снимки.

март 6

Авокадо с дресинг от бял винен оцет, мед и цветни чушки

Авокадо с дресинг от бял винен оцет, мед и цветни чушкиНай-често авокадото се сервира под формата на предястие по един много семпъл начин – допълва се с лимонов сок и маслиново олио, което дори не е нужно да се разбият предварително, за да се получи т.нар. „Ладолемоно или сос от лимонов сок и маслиново олио“. Съществуват обаче и други, не по-малко популярни начини за овкусяването му, на които няма да се спирам подробно сега –  тук може да видите и други рецепти с авокадо. С дресинга, с който е сервирано авокадото от днешната ми публикация „се срещнах“ миналото лято на мястото където работех. Много ми хареса и трябва да кажа, че за мен химията на това предястие е страхотна!!! Ще се изненадате, че дресинга съвсем не е толкова кисел, както може би ще предположите когато четете рецептата. Вероятно интензивността на белия винен оцет се омекотява от меда и в съчетание с аромата на чушките този сос великолепно допълва авокадото. Перфектна комбинация! Ще се радвам да го опитате и вие!

Авокадо с дресинг от бял винен оцет, мед и цветни чушки

  • От по-долу посочените продукти съм направила 5 порции, сервирани като предястие. Т.е. ползвала съм по 1 бр. авокадо за всяко предястие. Ако авокадото е прекалено едро, може да сервирате по половин авокадо за всяко предястие.

Авокадо с дресинг от бял винен оцет, мед и цветни чушки

  • Смятам, че е добре дресинга да бъде приготвен поне няколко часа преди употреба (най-добре една нощ), защото престоявайки, съставките се свързват по между си и чушките пускат аромата си.
  • От дресинга ми остана малко. Съхранява се много добре (поне за 6-7 дни) в хладилник, когато е в добре затворен съд. 

Необходими продукти:

  • 5 бр. авокадо

Авокадо с дресинг от бял винен оцет, мед и цветни чушки

За дресинга:

  • 95 гр. бял винен оцет
  • 2 супени лъжици (40 гр.) мед
  • ½ чаена лъжица сол
  • 1 щипка черен или бял пипер
  • 45 гр. цветни чушки, нарязана на ситно

Начин на приготвяне:

Меда, оцета,  солта и черният пипер се смесват в купа, шейкър или в блендер. Разбъркват се докато меда се разтопи напълно. След това се добавят нарязаните на ситни парченца цветни чушки. Добре е дресинга да престои поне няколко часа преди употреба, за да се смесят ароматите. Ако нямате време да изчакате, може да пасирате част от цветните чушки, с 1-2 пулсови завъртания на блендера, но тогава соса няма да е прозрачен.

Авокадо с дресинг от бял винен оцет, мед и цветни чушки

Авокадото се разрязва на половина, ядката се маха и двете половини се слагат в подходящ за сервиране съд. Във всяка половина авокадо се сипват от 1 до 2 супени лъжици от дресинга. Може да се добавят нарязани на къси пръчици стъбла от магданоз – за цвят и аромат! Да ви е сладко!

Авокадо с дресинг от бял винен оцет, мед и цветни чушки

ТУК може да видите всички снимки.