Сьомга с талятеле в авокадо сос

Наскоро направихме първите си стъпки в риболова… 🙂 и доста се „запалихме“!!!

Имахме една малка въдица – тази която държи синът ми и понеже е къса, за да хване нещо лови легнал върху кея 😀 С нея доста малки рибки (като тези от следващата снимка), хванахме!!!

Въдицата, която е в ръцете на дъщеря ми, я спечели синът ми на селския панаир, преди няколко седмици. С нея на два пъти хванахме по-големи риби, но не успявахме да ги извадим, защото все още сме пишман рибари! 😀 Доста съвети получихме как трябва да действаме когато се хване по-голяма риба, за да успеем да я извадим… да видим следващият път дали ще успеем!!! Пуснала бях няколко снимки във Фейсбук от рибарските ни приключения и понеже в коментарите под някои от тях се изказаха очаквания за рецепта с риба, днес реших да публикувам една такава, въпреки, че рибката не е личен улов! 🙂 Много вкусна става сьомгата и се приготвя за нула време!

Сьомга с талятеле в авокадо сос

• От по-долу посочените продукти се получават 4 порции.
• За рецептата съм ползвала едра морска сол на люспи. Ако ползвате обикновена количеството и трябва да е значително по-малко от посоченото по-долу в рецептата.
• Ползвала съм Дижонска горчица, която е бледа на цвят. За по-голям контраст може да ползвате английски тип горчица, която е ярко жълта, при всички случаи е добре горчицата да е лютива.
• Моето авокадо беше доста едро (2 бр. = 520 гр.) и ми се наложи да доувкуся соса. Смятам, че авокадото трябва да е не повече от 300-350 гр. (преди почистване) за да се получи перфектен на вкус сос.
• На мен ми остана малко авокадо крем, заради големината на ползваното авокадо. Смесих го с малко сметана и много ми хареса как се получи. Хапнахме си го с гризани, които потапяхме в него.
• Рецептата е адаптирана от http://yoli-www.blogspot.com

Необходими продукти:

• 500 гр. (1 кутия) талятеле или друга дълга паста

За рибата:

• 500 гр. (4 парчета х 125 гр.) филе от сьомга 
• 2 супени лъжици (30 гр.) люта горчица
• 1 скилидка чесън
• 2 супени лъжици (25 гр.) маслиново олио (зехтин)
• 1 чаена лъжица едра (на люспи) морска сол
• около 1/8 чаена лъжица прясно смлян черен пипер
• сусам за поръсване

За авокадо соса:

• 2 бр. (около 300-350 гр.) авокадо
• 4 супени лъжици (50 гр.) зехтин
• 2 скилидки (4 гр.) чеснов лук
• 25 гр. прясно изцеден лимонов сок
• 1 супена лъжица настъргана кора от лимон
• 2 супени лъжици скълцан магданоз
• 1 стрък зелен лук
• 1 чаена лъжица едра (на люспи) морска сол 
• прясно смлян черен пипер
• 125 мл. (½ чаена чаша) от бульона на пастата

Начин на приготвяне:

Препоръчвам да започнете с приготвянето на авокадо соса, за да могат продуктите да се свържат помежду си и да разгърнат аромата си. Смесете всички продукти за зеленият крем в купата на пасатор. Чесновият и зеленият лук се нарязват с нож, преди да се сложат в блендера. Пасирайте и оставете на страна. По-късно когато сварите пастат, ще разредите соса с част от бульона. 

Филето от сьомга се нареждат (на малко разстояние едно от друго) в тавичка покрита с хартия за печене. Поръсват се със сол и черен пипер. 

В купичка се смесват горчицата, чесъна, зехтина и черния пипер. Разбъркват се хубаво.

Намажете парчетата сьомга със сместа (само от едната страна) и поръсете със сусам. Пече се в предварително затоплена на 190ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето отнема 10-15 минути. Вътрешността на рибата трябва да остане сочна и със свеж розов цвят.

Докато рибата се пече сварете пастата според описанието на опаковката. Обикновено това отнема от 6 до 12 минути (от момента на завиране), според вида на пастата.

Заделете чаша от бульона, в който се е варила пастата и с него разредете зеленият сос до желаната гъстота. Аз съм разредила с 125 мл. бульон.

Отцедете пастата и я смесете с крема от авокадо. Разбъркайте.

Ето я и изпечената сьомга.

Сервирайте рибата топла, гарнирана със зелената паста. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.