Last updated by .

ноември 13

Симит погача (by Vancho Georgiev)

Симит погача (by Vancho Georgiev)

Симит погача (by Vancho Georgiev)

Рецептата за тази Симит погача (by Vancho Georgiev) видях във Фейсбук. Погачата имаше страхотен външен вид!!! Парченцето на снимката, която видях се делеше на слове и ми изглеждаше страшно вкусно! Не можах да устоя и се заех да я приготвям! 

Симит погача (by Vancho Georgiev)

Страхотно се получи и моята, затова бързам да я споделя и с вас! До сега не бях опитвала подобна погача! Тя е по-скоро тип хляб. Чудно ни се услади за обяд с бъркани яйца и салата! Опитайте я и вие!

Симит погача (by Vancho Georgiev)

(short link)

Симит погача (by Vancho Georgiev)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Тестото може да се замеси ръчно или с помощта на миксер работещ с кука за замесване на тесто.
  • Добре е всички продукти да са на стайна температура.
  • Рецептата е с масло и зехтин, аз в случая съм заместила маслото с домашно приготвена свинска мас.
  • Ползвам тавата на фурната, която е с размери 33 х 40 см.  
  • Рецептата е адаптирана от https://www.facebook.com/vancho.georgiev.79

Симит погача (by Vancho Georgiev) - продукти

Необходими продукти:

  • 850 гр. (5 чаени чаши) брашно
  • 14 гр. (2 чаени лъжици) бакпулвер
  • 18 гр. (1 супена лъжица) сол
  • 250 мл. прсно мляко (1 чаена чаша)
  • 200 гр. кисело мляко
  • 100 гр. масло или свинска мас
  • 150 мл. маслиново олио (зехтин)

За намазване:

  • 1 яйце

Подготовка:

Пресейте брашното. Отделете 1 ч.ч. (170 гр.)  от брашното и оставете настрана до употреба. Сложете останалите 680 гр. брашно в купата на миксера или в голяма купа ако месите на ръка. Смесете маслиновото олио и зехтина, загрейте за кратко в микровълнова, колкото маста да се разтопи. Разбъркайте и оставете настрана до употреба. 

пресяване на брашното, разтопяване на маста

Смесете брашното със солта и бакпулвера. Размесете и направете кладенче в средата. Сипете в кладенчето прясното и киселото мляко. Започнете да месите тестото. Ползвам микер работещ с приставка за замесване на тесто (кука).

замесване на тестото

По време на месенето добавете половината мазнина в тестото. Когато се образува тесто спрете миксера и прехвърлете тестото върху домакински плот поръсен с половината от заделеното брашно.  Месете тестото с ръце докато поеме брашното и стане гладко.

замесване на тестото

Разделете тестото на 4 равни части. Оформете всяка на топче. Покрийте тестото с памучна кърпа и оставете да почива на стайна температура за 20-30 минути.

разделяне на тестото на части, отпочива си

Отпочиналото тесто трябва да се разточи на тънки листи. Как става това вижте нагледно в публикацията ми Как се правят кори за клин (баница) или на следващото видео 

Разточване:

Тесто за симит погача съдържа доста мазнина и въпреки, че е доста по-меко от тестото, с което се приготвят кори за баница, е еластично и не е трудно за работа. Преди да пристъпите към разточването на корите поръсете с брашно достатъчно голямо място (поне 90 х 90 см.) където да може да се поставят корите, след като се разточат. Вземете едно топче от тестото,  разточете до кръг с диаметър не по-малък от 60 см. При разточването поръсвайте обилно с брашно, за да се получи всичко както трябва. Когато тестото достигне нужната големина, навийте го около точилката и с нейна помощ го пренесете до предварително подготвеното място поръсено с брашно. Развийте тестто от точилката върху повърхността. Намажете го хубаво с мазнина. Разточете по същият начин второ парче от тестото и покрийте с него първата кора. Намажете с мазнина. Повторете процедурата с останалите 2 парчета тесто и останалата мазнина. Последната кора (тази най-отгоре) също се намазнява.

оформяне на погачата

Натрупаните една върху друга кори се навиват на руло. Рулото се завива на охлюв и се прехвърля върху парче хартия за печене, предварително отрязано по размера на тавата, която ще бъде ползвана. Покрийте тестото с памучна кърпа и оставете да почива на стайна температура за 1 час.

оформяне Симит погача (by Vancho Georgiev)

Финално оформяне на погачата и печене:

След това пуснете фурната да загрява на 180ºС, работеща с долен и горен реотан и вентилатор. С точилка разточете леко тестеният охлюв, така че да стане на плоска питка с диаметър 30 см. Ако желаете може да ваправите декорация с вилица. Намажете повърхността на симит погачата с разбито с вилица яйце. Сложете тавата в предварително затоплената фурна и печете 35-40 минути. При мен за 35 минути беше готова.

оформяне на Симит погача (by Vancho Georgiev)

Изважда се от фурната и се оставя да се охлади леко, след това може да се сервира. Дори като изстине напълно е много вкусна! Тестото се отделя на пластове…

Симит погача (by Vancho Georgiev)

Да ви е сладко!

Симит погача (by Vancho Georgiev)

ТУК може да видите всички снимки.

май 19

Пита Слънчоглед

Пита Слънчоглед

Вече сте виждали в блога ми „Пита Слънце“, по мамина рецепта. Тази пита се нарича Слънчоглед и е в семейните тефтери от времето когато леля ми Ани (сестра на моята майка) се омъжи (това беше доста отдавна). Свекърва на леля ми – баба Ленка, беше голяма майсторка на всякакви месени неща и не само! Велик кулинар!!! Сега като се замисля, направо ме е яд, че не съм записала или наблюдавала повече от рецептите, които е приготвяла, защото беше жена със златни ръце. В момента е доста възрастна и отдавна не е такава фурия в кухнята, пък и аз вече съм доста далеч… Но, както и да е! Тази пита е по нейна рецепта и ще се радвам да се хареса и на вас!

Пита Слънчоглед

Пита Слънчоглед

  • Мерителната чаша е с вместимост  200 мл.
  • Всички продукти трябва да са на стайна температура.

Пита Слънчоглед

  • Когато ползвам цедено кисело мляко смесвам 125 гр. цедено кисело мляко с 55 гр. вода.
  • Ще ви трябва дълбока (9 см.), кръгла тава с диаметър 30 см. 
  • Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер работещ с приставка за замесване на тесто или в машина за хляб.

Пита Слънчоглед

Необходими продукти:

  • 1 чаена чаша (190 гр.) прясно мляко, топло
  • 1 супена лъжица (11 гр.) суха мая
  • 1 чаена чаша (180 гр.) кисело мляко
  • 5 супени лъжици (70 гр.) захар
  • 1 чаена лъжица (5 гр.) сол
  • 3 големи яйца (176 гр.)
  • 1 белтък (40 гр.)
  • настъргана кора от 1 лимон
  • 800 гр. брашно
  • + олио за намазване на тавата и питката пред втасване
  • + 50 гр. брашно за премесване и разточване
  • 80 гр. краве масло, меко

За намазване и наръсване:

  • 1 жълтък
  • тиквени или слънчогледови семки

Начин на приготвяне:

За замесването на тестото съм ползвала машина за хляб, всички обяснения по-долу са свързани с това. Когато се замесва ръчцно или с миксер в брашното се прави кладенче и в него се добавят втасалата мая и останалите продукти.

Маята и 1 чаена лъжица от захарта се разтварят в топлото прясно мляко. Добавя се малко от предвиденото за рецептата брашно, колкото да се получи кашица. Получената смес се сипва на дъното на контейнера от машината за хляб. Покрива се с памучна кърпа и се оставя на топло за 10 минути или докато маята шупне.

Пита Слънчоглед

Солта се смесва с брашното. В купата от маята се смесват яйцата, белтъка, киселото мляко,  останалата захар и лимоновата кора. Разбиват се до хомогенност и се добавят към втасалата мая. Най-отгоре се насипва пресятото брашно.

Пита Слънчоглед

Замесва се тесто, което се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло да втасва, в случая е замесено и втасало с помощта на машината за хляб. Втасалото тесто се премесва върху домакински плот, колкото да излезе въздуха от втасването. Разделя се на 3 еднакви части.

Пита Слънчоглед

Разточването става върху посипана с брашно повърхност. Всяко парче тесто се разточва на кора с правоъгълна форма (при мен с размери 46 х 28см.). Нареждат се една върху друга, като преди това всяка (и най-горната) се мажат с по ¼ от мекото масло.

Пита Слънчоглед

Наредените една върху друга кори се прегъват на 2 – в случая лявата им страна е прехвърлена върху дясната. Разточват се на лист с размери – 40 см. х 58 см. Намазва се с останалото масло. Прегъва се на 2 – би трябвало да се получи продълговат лист с размери 44 х 29-30 см. С ръце се изравняват краищата му, така че да се получи парче с равни страни, което се разрязва на 2 части по дължина – получават се две ленти с дължина около 44 см. и ширина 15 см. 

Пита Слънчоглед

Всяка от лентите се нарязва на триъгълници, така както е показано на снимката. Първият и последният триъгълник на всяка от лентите не е цял, затова се отделят и се оформят на топче, което се ползва за център на питката. Останалите триъгълници се нареждат в тавата (предварително намазана с олио и поръсена с брашно), с широката част до стените на тавата, острата към центъра, обърнати са така, че разрязаната им страна да е нагоре. Когато всички парчета се наредят в тавата, се притискат леко с длани, така че да се разположат равномерно в нея.

Пита Слънчоглед

В центъра се поставя топчето тесто, оформено за целта. Повърхността на питката се намазва с малко олио, за да не хваща тестото коричка, докато втасва. Тавата се покрива се с памучна кърпа и се оставя на топло докато тестото удвои обема си. При мен това отне около час. Жълтъка, предвиден за намазване на питката се разбива с вилица и се смесва с малко прясно мляко, повърхността на питката се намазва с него. Топчето в центъра се поръсва с тиквено или слънчогледово семе. Може да се ползва черен сусам или друга подправка, според предпочитанията. 

Пита Слънчоглед

Пече се в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с долен реотан и вентилатор. Печенето при мен по този начин отнема 30 минути.

Пита СлънчогледГотовнастта може да се провери с клечка.  По желание, когато се извади от фурната може да се намаже с бучка масло и да се покрие с памучна кърпа за около 10 минути.

Пита Слънчоглед

Аз почти никога не го правя това, защото децета я нападат веднага, но намазването с масло след изпичане прави питката по-ароматна и с по-лъскава повърхност. Може да се поднесе с мед, сладко или не що солено! Да ви е сладко!

Пита Слънчоглед

ТУК може да видите всички снимки.

април 3

Шарена пита (от Димитрана)

Шарена пита (от Димитрана)

Преди доста време видях красива шарена пита при Димитрана, която много ме впечатли с външен вид. Записах рецептата и не след дълго се заех да я приготвя. Забелязах, че течността спрямо брашното е малко, затова направих корекция в рецептата. Подправките не оцветиха достатъчно тестото, затова добавих малко червена сладкарска боя към парчето с червен пипер и жълта, към това с къри-то. мисля си, че вместо къри би могла да се ползва кукурма, тя ще оцвети тестото в ярко жълто. Тази питка е подходяща да бъде сервирана вместо хляб с ястия на които си отиват подправките участващи в състава ù. Ще се хареса и на тези, които предпочитат нещо солено за закуска (или лек обях) – с домати и сирене, например много си отива.      

Шарена пита (от Димитрана)

Шарена пита (от Димитрана)

  • Тестото може да се проготви ръчно, с помощта на миксер или в машина за хляб.
  • Формата е с диаметър 24 см.

Шарена пита (от Димитрана)

Необходими продукти:

  • 1 супена лъжица (11 гр.) суха мая 
  • ¼ чаена лъжица захар
  • 350 мл. вода
  • 1 чаена лъжица сол
  • 30 мл. олио
  • 600 гр. брашно

Шарена пита (от Димитрана)

Допълнително:

  • 1 чаена лъжица чубрица
  • 1 чаена лъжица червен пипер
  • 1 чаена лъжица къри
  • 25 гр. маслиново олио (зехтин) за намазване
  • сладкарска боя за подсилване на цветовете (по желание)
  • едра морска сол
  • маково семе
  • тиквено семе или сусам

Шарена пита (от Димитрана)

Начин на приготвяне:

Маята и захарта се разтварят в топлата вода. Добавя се част от предвиденото за рецептата брашно, разбърква се до хомогенност. Останалото брашното се пресява в купа, прави се кладенче, в което се сипва закваската. Купата се покрива с чиста домакинска кърпа и се оставя за 10 минути на топло или докато маята шупне.

Шарена пита (от Димитрана)

Към втасалата моя се добавят останалите продукти – сол и олио. Замесва се тесто, което се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло да втаса.

Шарена пита (от Димитрана)

Втасалото тесто се премесва, колкото да излезе въздуха от втасването. Разделя се на 3 еднакви части.

Шарена пита (от Димитрана)

Към всяко парче тесто се добавя по една от подправките. Ако искате да добавите малко сладкарска боя, намажете тестото с малко олио, за да може боята да се разтвори и тестото да я поеме по-лесно.  Аз добавих жълта сладкарска боя към тестото с ккъри и червена към това с червеният пипер.

Шарена пита (от Димитрана)

Всяко от тестата се разточва на правоъгълник (21.5 х 43 см.). Нареждат се едно върху друго като помежду им се маже със зехтин.

Шарена пита (от Димитрана)

Навиват се на руло, което се нарязва на 9 шайби. Нареждат се със застъпване, в тава покрита с хартия за печене. 

Шарена пита (от Димитрана)

Тавата се покрива с пачмучна кърпа и се оставя на топло докато тесто увеличи обема си 2-3 пъти. Като втаса, повърхността му се намазва с малко зехтин и се поръсва със семена. Пече се в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с долни реотани и вентилатор. При мен печенето отне 50 минути.

Шарена пита (от Димитрана)

Изважда се от фурната и след като се охлади 10-тина минути, може да се извади от формата. Прехвърля се върху скара или мраморен плот, където остава докато изстине напълно. Да ви е сладко!

Шарена пита (от Димитрана)

ТУК може да видите всички снимки.   

юни 9

Питка оформена от пурички със сирене

Питка оформена от пурички със сирене

Пухкава и мнго вкусна, с лека плънка от сирене – тази питка е чудесна не само за закуска, но и за лек обяд или вечеря, ако се допълни със свежи домати, пресен лучец или друго подходящо. Въпреки, че е с плънка от сирене, някои от нас си я похапваха потопена в мед други с конфитюр от череши. Запазва се мека няколко дни. Ще се радвам да я опитате и да се услади и на вас!

Питка оформена от пурички със сирене

Питка оформена от пурички със сирене

  • Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, работещ с приставка за замесване на тесто (кука) или с машина за хляб.
  • Ще ви е нужна тава с диаметър 26-28 см.
  • Рецептата е адаптирана от http://ilrai.blogspot.com

Питка оформена от пурички със сирене

Необходими продукти:

  • 400 мл. топла вода
  • 11 гр. (1 супена лъжица) суха мая или 30 гр. прясна мая
  • 1 чаена лъжица захар
  • 1 чаена лъжица сол
  • 100 мл олио
  • 800 гр. брашно
  • 1 жълтък

За плънката:

  • 200 гр. натрошено сирене
  • 2 белтъка
  • около 30 гр. разтопено масло, за намазване

За намазване и наръсване на повърхността на питката:

  • 1 жълтък смесен с малко прясно мляко 
  • сусам за поръсване

Начин на приготвяне:

Маята и захарта се разтварят в топлата вода. Добавят се няколко супени лъжици от предвиденото за рецептата брашно. Разбърква се. Купата се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло за около 10 минути или докато маята шупне.

Питка оформена от пурички със сирене

Към втасалата мая се добавят останалите продукти. Замесва се меко тесто.

Питка оформена от пурички със сирене

Събира се на топка, покрива се с памучна кърпа и се оставя да втаса. Когато втаса се премесва, колкото да излезе въздуха от втасването. 

Питка оформена от пурички със сирене

Прехвърля се върху домакински плот и се разделя на 20 равни части. Оформят се топчета. За да не засъхват, докато се оформят на пурички едно по едно, е добре да се покрият с памучна кърпа. 

Питка оформена от пурички със сирене

Сиренето се смесва с белтъците и се разбърква хубаво.  

Питка оформена от пурички със сирене

Всяко топче тесто се разточва във формата на елипса, намазва се с разтопено масло и около 1 чаена лъжица от плънката (сиренето смесено с белтъци). Завива се стегнато руло от широката страна. Разрязва се по средата под диагонал. 

Питка оформена от пурички със сирене

Пуричките се подреждат в тава застлана с хартия за печене. Дъното на тавата се запълва с 18 броя пурички, наредени с разрязаната страна към стените на тавата. Върху тях се нареждат 14 бр. пурички (вижте снимката). Последните 8 пурички се слагат най-отгоре. Вместо да се нареждат на трети ред, може да се оформят и на топче и да се сложат в средата на питката. Тавата се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло, докато тестото втаса. 

Питка оформена от пурички със сирене

Втасалата питка се намазва с жълтък смесен с малко прясно мляко. Поръсва се със сусам и се пече в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с долен реотан и вентилатор. Печенето при мен отне около 35-40 минути. Готовността може да се провери с клечка. Да ви е сладко!!!

Питка оформена от пурички със сирене

ТУК може да видите всички снимки.

октомври 20

Памук погача

Памук погача

Тази погача нашумя много миналата година в кулинарното Интернет пространство и аз вече знам защо. Вкусно ми изглеждаше на снимките, които се мяркаха през погледа ми тук и там, но не се бях заглеждала в рецептата, докато не попаднах на тази снимка – много изкушаваща!!! Когато прочетох рецептата, веднага се сетих за „Универсалното тесто от Арабската кухня”, което правя често. Ползвам го за направа на какво ли не, защото е лесно, сравнително бързо и невероятно вкусно!!! При сравнение между двете рецепти, се оказа че продуктите са еднакви, просто мазнината е малко повече и част от водата е заместена с прясно мляко. Погледнах и в турския сайт (първоизточник на рецептата), където от тестото са оформени питки с плънка от Фета. Страхотно изглеждаха, но оформянето на погачата ме изкушаваше повече! Така една събота сутрин запретнах ръкави и я приготвих.

Памук погача

Децата ми много я харесват. Хапват си я за закуска с мед или сирене. Хубаво е, че остава мека и пухкава до два дни от приготвянето – поне толкова се е задържала у нас. 

Памук погача

  • За замерването с лъжици съм ползвала мерителна супена лъжица.
  • За да не затопляте и млякото и водата може да добавите топла вода към студено мляко и така се получава течност с идеална температура.

Памук погача

  • Тестото може да се замеси ръчно или както аз съм направила в случая – в миксер работещ с приставка за тесто.
  • Ще ви е нужна тава с диаметър 30 см. 

Памук погача

Необходими продукти:

  • 240 мл. топло прясно мляко
  • 240 мл. топла вода
  • 240 мл. слънчогледово олио
  • 5 супени лъжици (72 гр.) захар
  • 1 супена лъжица (15 гр.) сол
  • 1 супена лъжица (11 гр.) суха мая
  •  840 гр. брашнo
  • + малко брашно за разточване на тестото
  • 1 жълтък за намазване преди печене

Начин на приготвяне:

В купата на миксера се смесват прясното мляко и водата. Добавят се захарта и маята. Разбърква се докато се разтворят, след което към сместа се добавят 2 чаени чаши от предвиденото брашно. Размесва се докато се получи еднородна смес. Купата се покрива с памучна кърпа.

Памук погача

Оставя се на топло за около 10 минути или докато маята шупне.

Памук погача

Солта се смесва с останалото брашно, след което се добавят към втасалото тесто заедно с олиото. Замесва се тесто. Става много меко и пухкаво. 

Памук погача

Тестото се прехвърля се върху наръсен с брашно плот. Разделя се на 2 равни части. Всяка се разточва на правоъгълен лист с размери 36 х 50 см., който трябва да се нареже на 12 еднакви триъгълни парчета. За целта, трябва да разграфите две от страните на тестото – тези с дължина от 36 см., на 6 участъка с дължина по 6 см. Ползвайте сантиметър и на всеки 6 сантиметра правете отбелязване върху тестото чрез малки разрези в края му. Така всяка от двете срещуположни страни се разграфява на 6 участъка с дължина по 6 см. За нарязването на триъгълниците е най-удобно да се ползва резец за пица и тесто. Аз съм започнала нарязването от лявата страна на тестото и съм се придвижвала надясно. Поставете резеца в края на тестото (в долната му лява страна). Трябва да го прокарате нагоре (до горният ляв край), където са отбелязани първите 6 сантиметра. След това резеца се връща надолу и разреза приключва в долната част на тестото, там където е края на първото отбелязване – на шестия сантиметър. Следвайки тази схема тестото се нарязва на 12 триъгълника. Вижте снимката. По същият начин се процедира и с второто парче тесто.

Памук погача

Всеки триъгълник се навива на руло. Завиването започва от широката част. 

Памук погача

Завитото на рула тесто се нарежда в тава намазана с олио и наръсена с брашно. Вижте снимката.

Памук погача

Тавата се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло, докато тестото втаса. Почти ще изпълни тавата. 

Памук погача
Повърхността на втасалата пита се намазва със смес от жълтък и прясно мляко.

Памук погача
Пече се в предварително затоплена на 180°C фурна, с включени долен реотан и вентилатор. Печенето отнема около 40 минути или докато се получи приятен златист загар. След 30-тата мин.  покривам с алуминиево фолио.

Памук погача

Когато се извади от фурната остава в тавата да се охлади леко, след което може да се извади.

Памук погача

Опитвала съм питката и оформена на възелчета (така както се вижда на горната и следващата снимка). Пак става красива и вкусна, но ми се струва, че когато тестото е навито на рула е по-пухкава. Да ви е сладко!

Памук погача

ТУК може да видите всички снимки.

декември 25

Празнична погача

Празнична погача

Честита Коледа скъпи читатели на блога ми!!! Пожелавам ви вълшебна, изпълнена с приятни емоции и незабравими преживявания, Коледа! Нека бъдем по-добри, да се обичаме повече и да имаме силата да сътворяваме по едно малко чудо всеки ден – една усмивка, едно добро дело, един топъл жест. Бъдете живи, здрави и щастливи!

Празнична погача

Днешната рецепта е за много вкусна и красива погача!!! Има прекрасна хрупкава коричка и невероятно мекичка, ухаеща на масло сърцевина, която се топи в устата! За днес сигурно вече сте планували нещо, но предстоят още празници (Нова Година, именни дни…), за които може да приготвите тази погача! Ще се радвам да я опитате и да се услади и е вас! 

Празнична погача

Празнична погача

  • Всички продукти трябва да са на стайна температура. 
  • Рецепта е адаптирана от http://evatoneva.com.

Празнична погача

  • Тестото може да се приготви ръчно и с помощта на машина за хляб. По долу сам описала приготвянето му с помощта на машина за хляб. Когато тестото се замесва ръчно брашното се пресява в голяма купа, прави се кладенче и в него се добавят течните съставки и втасалата мая. Замесва се еластично тесто, което се отделя от стените на купата. Поставя се в намазнена купа, покрива се с кърпа и се оставя на топло да втаса до удвояване на обема. След това втасване се процедира по един и същ начин, независимо дали тестото е било приготвено ръчно и с помощта на машина за хляб.
  • Тавата, в която се приготвя погачата е с диаметър 27-28 см. За да извадите по-лесно питката от нея, след като се изпече, може да покриете дъното и с хартия за печене.

Празнична погача

Необходими продукти за тестото:

  • 6 гр. (½ супена лъжица) суха или 20 гр. прясна мая 
  • 250 мл. (1 чаена чаша) топло прясно мляко
  • 15 гр. (1 супена лъжица) захар или мед
  • 500 гр. брашно
  • 2 яйца, 108 гр. 
  • 1 белтък, 38 гр. 
  • 2 супени лъжици (16 гр.) олио
  • 7-8 гр. (1/2 супена лъжица) лимонов сок или оцет
  • 2.5 гр. (½ чаена лъжица) сол

Празнична погача

За оформяне на питката:

  • 65 гр. брашно за месене и разточване
  • 100 гр. разтопено краве масло

Празнична погача

За намазване и поръсване на погачата преди печене:

  • 1 жълтък, 20 гр.
  • 15 гр. (1 супена лъжица) прясно мляко
  • сусам за поръсване 
  • + бучка масло за намазване след изпичане

Начин на приготвяне:

Независимо дали ще приготвите тестото ръчно или в машината за хляб, първо трябва да активирате маята. Разтворете я заедно със захарта в топлото прясно мляко. Добавете няколко лъжици от предвиденото брашното или колкото е нужно да се получи кашица. Разбъркайте добре и покрийте съда с памучна кърпа и оставете на топло да втаса (да увеличи обема си). Отнема около 10 минути. Ако ползвате машината за хляб, направо да сипете закваската в контейнера и да я оставите да шупне в него.  

Празнична погача

Разбийте хубаво двете яйца и белтъка. Смесете ги със солта, оцета (или лимоновия сок) и олиото. Получената смес се добавя в контейнера на машината за хляб, където е и втасалата мая. Най-отгоре се насипва пресятото брашно. Машината се включва на програма за замесване и втасване на тесто. При мен програмата е с продължителност 90 минути, от които 30 са за замесването на тестото. След първите 15-20 минути тестото се е оформило. Отворете капака на машината за хляб и добавете 2 супени лъжици от разтопеното масло, предвидено за оформяне на питката. Затворете капака и оставете машината да си свърши работата.

Празнична погача

Втасалото тесто се прехвърля върху наръсен с брашно работен плот. Премесва се леко, колкото да излезе въздуха от втасването. Тестото е доста меко, но не го месете излишно и не добавяйте повече брашно. За да не лепи по време на оформянето работния плот се ръси обилно с брашно.

Празнична погача

Осигурете си достатъчно място върху работният плот, където да можете да разточвате и подреждате пластовете на двете рула, който трябва да се оформят. Разделете тестото на 8 равни части и ги оформете на топчета. Наредете ги върху наръсен с брашно работен плот, от където може да ги вземате едно по едно. През цялото време работния плот се ръси обилно с брашно, за да не залепва тестото. Всяко топче се разточва на тънко. Получава се кръг с диаметър около 25 см. Намазва се с разтопеното масло. Разточва се второ парче тесто, което се поставя върху първото и се намазва с разтопено масло. Така една върху друга се нареждат 4 кори (половината тесто), като всяка се маже с разтопено масло. Завиват се заедно на руло. По същия начин се процедира и с останалото тесто – получават се общо 2 четирипластови рула.

Празнична погача

С помощта на остър нож, нареже всяко от рулата на триъгълни парчета. От всяко руло получих 7 триъгълника и 2 крайни парчета. Ако рулата се разрежат на 8 триъгълника, и 2 крайни парчета. Питката изглежда така – не е  много по-различна.

Празнична погача

Дъното на тавата, в която ще се оформя питката се покрива с хартия за печене, която заедно със стените на тавата се намазва с масло. В средата на тавата се слагат изрязаните краища от двете рула. 

Празнична погача

Около тях (с острата страна на вън), се подреждат триъгълниците от едното руло. Триъгълниците от второто руло се наместват (с острата част към центъра на тавата), в промеждутъците получени от нареждането на първите триъгълници. Тавата се покрива с памучна кърпа кърпа и се оставя на топло за 30-40 минути или докато тестото удвои обема си. Преди да се сложи във фурната, питката се намазва с жълтък, разбит с малко прясно мляко и се поръсва със сусам.

Празнична погача

Печете се в предварително затоплена умерена фурна. Аз пекох на средна скара за 40-45 минути във фурна нагласена на 180°С, работеща с вентилатор и долен реотан. Готовата погача може се намазва с бучка масло.

Празнична погача

Да ви е сладко!!! Весели и уютни да са празниците за всички ни!

Празнична погача

ТУК може да видите всички снимки.

декември 13

Пита Коледно дърво

Питка коледно дърво

Тази оригинална идея за оформяне на питка видях при Мина. Първоначално за оформянето на питката смятах да ползвам Хладилното тесто (много вкусно и подходящо за подобни печива), но се оказа, че не мога да подмина лесно твърдение като това, че „хлябът става пухкав и на конци като кроасан и дори изстинал запазва вкуса си и не се рони.“ Така реших, че ще опитам и тестото. По-късно с половин доза от него създадох прословутия си Венеца от маслинов хляб, който вече сте виждали в блога! Вечно отзад – напред съм аз! 🙂 

Пита Коледно дърво

Оформих питката не много по-различно от Мина, просто оцветих половината тесто в зелено. Единственото нещо, за което много съжалявам, е това че не се сетих на време да разделя тестото на 2 части, от които да оформя 2 питки като коледно дърво, вместо една. Но когато човек прави по 100 неща едновременно (както беше с мен при приготвянето на питката) е възможно да се „усети“ на етап, когато е прекалено късно за подобни просветления! 🙂 Защо бих направила две питки? От по-долу посочените продукти се получава доста голяма питка. Хубавото е, че действително остава супер мекичка и вкусна в рамките на 2-3 дни, когато се увие в кърпа и се прибере в полиетиленов плик. НО!!! На горната снимка се вижда, че питката е голяма почти колкото тавата на фурната ми. Поради липса на достатъчно място, не оставих питката да втасва до краен предел, защото почнах да се притеснявам, че ще при печенето ще излезе от тавата и съвсем ще загуби формата си. Мястото ми стигна „на цък“!!! 🙂 Разбира се всичко това е свързано с външния вид, не със вкуса на питката. На следващата снимка се вижда колко прекрасна е сърцевината. Така че, ако искате и перфектен външен вид, препоръчвам от долу посочените продукти да оформите 2 питки.

Пита Коледно дърво

Пита Коледно дърво

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Всички продукти трябва да са на стайна температура. Втасването на тестото става на стайна температура (около 23ºС), ако е по-топло (примерно през зимата има отопление), ще стане по-бързо. Мина ползва фурната си за втасването, което не е лоша идея ако бързате, но лично аз предпочитам да дам на тестото нужното време да втаса естествено.
  • Запекла съм леко сусама предвиден за наръсване, между пластовете на питката.

Пита Коледно дърво

  • Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер работещ с приставка за тесто или с машина за хляб, ако съвместимостта и позволява това. Моята машина побира половин доза от тестото.
  • За да се получи съразмерно, добре изглеждащо дърво може да си направите шаблон. Той ще ви улесни при оформянето на питката. За целта ще трябва да си отрежете парче хартия за печене с размера на тавата на фурната (при мен 40 х 33 см). Разграфете хартията с молив на 2 равни половини хоризонтално, след това на 2 равни части вертикално. Хартията се обръща вертикално и от единия и край се разчертава линия на около 11 см. от началото на хартията – това ще е основата на дървото и там не трябва да има много тесто. Над тази лента се замерват още 11 см. където се разчертава втора линия – там би трябвало да е най-широката част на дървото. От втората линия до края на листа тесто ще се стеснява равномерно. Получава се фигура подобна на ромб. Тази, която се вижда на долната снимка е с размерите описани по-горе, които съм ползвала за оформяне за 1 питка. Когато се правят 2 питки, фигурата ще е по-малка. Тестото се поставя върху хартията от обратната на разчертаното страна. 

Пита Коледно дърво

  • Всички обяснения по-долу, както и времето за печене, са свързани с направата на 1 питка. Нека това не ви обърква. Когато от тестото се оформят 2 питки, времето за печене ще е по-кратко, защото ще са по-малки

Пита Коледно дърво

Необходими продукти:

  • 125 мл. (½ чаена чаша) топла вода (35°С)
  • 30 гр. (2 супени лъжици) захар
  • 15 гр. (4 чаени лъжи) суха мая или 40 гр. (1 кубче) жива мая
  • 250 мл. (1 чаена чаша) топло прясно мляко
  • 75 гр. или 83 мл. (1/3 чаена чаша) маслиново олио (зехтин)
  • 160 гр. яйца (3 бр.), леко разбити с вилица
  • 18 гр. (2 чаени лъжици) сол
  • 800 гр. брашно
  • + малко брашно за наръсване при размесването на тестото след втасването му
  • + 2 супени лъжици маслиново олио (зехтин), за премесване на тестото след втасване
  • + зелена сладкарска боя (по желание)

Пита Коледно дърво

За намазване на питката:

  • 30 гр. разтопено масло
  • 30 гр. (3 супени лъжици) сусам, леко запечен в сух тиган или във фурната 
  • 1 яйце, за намазване на повърхността на питката преди печене

Начин на приготвяне:

В купата на миксера се смесват маята захарта и топлата вода. Разбърква се, докато маята и захарта се разтворят. Добавят се няколко супени лъжици от предвиденото брашно, колкото да се получи кашица и се разбърква до хомогенност. Купата се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло за около 10 минути или докато маята шупне (увеличи обема си).

Пита Коледно дърво

Солта се смесва с брашното. Към топлото прясно мляко се добавят маслиновото олио и разбитите с вилица яйца, така температурата им ще се уеднакви. Получената смес се сипва в купата с втасалата мая. Добавя се и половината от брашното. 

Пита Коледно дърво

Разбърква се на ниска скорост докато се оформи лепкаво тесто, към което се добавя останалото брашно. Размесването продължава, докато се получи гладко, меко тесто. Миксера се спира и тестото се полага на дъното на купата. Покрива се с домакинска кърпа и се оставя на топло докато увеличи обема си 2-3 пъти.

Пита Коледно дърво

Втасалото тесто се прехвърля върху работен плот, леко наръсен с брашно. Премесва се колкото да излезе въздуха от втасването. Тестото е гладко и еластично на този етап. Разделя се на 2 равни части. Всяка се премесва върху работния плот намазан с по 1 супена лъжица зехтин за всяко от парчетата. Едното парче се оцветява със зелена сладкарска, докато се размесва със зехтина. Размесването продължава докато цвета се разпредели равномерно. Двете парчета тесто се оставят да починат около 10-15 минути, покрити с домакинска кърпа. За това време тестото ще се отпусне и увеличи леко обема си. След това може да се пристъпи към оформяне на питката. Ако правите 2 питки разделете всеки от двата цвята тесто на 2 равни части. За всяка питка, ще са ви нужни 1 парче зелено тесто и 1 парче от бялото тесто. Обясненията по-долу са свързани с направата на 1 питка, което (както се вижда), не се оказа много практично.

Пита Коледно дърво

Започнете с разточването на единия от двата цвята тесто – аз съм започнала със зеленото. За улеснение може да ползвате предварително разчертания върху хартията шаблон. Повърхността на разточеното тесто се намазва с мекото масло, така както се маже филия с масло. Наръсва се със запечения сусам. Останалото тесто (това което не е оцветено) се разточва на лист със същия размер, като зеленото тесто и се и се полага върху него. Притискат се леко с длани, така че да прилепнат едно към друго.

Пита Коледно дърво

Следва нарязването на ивици, което става с помощта на остър нож, потопен в брашно. За улеснение в центъра, по дължината на разточеното тесто съм поставила точилката. Нарязала съм симетрични ивици и от двете страни на точилката. Ширина им е около 5 см. Започвам от горния край на тестото и се придвижвам надолу. В долната част се оставят около 8-10 см., които не се разрязват на ивици. В тази част ще бъде оформена основата на дървото. Когато правите две питки нарязаните ивиците ще са с по-малка ширина.

Пита Коледно дърво
Получените от двете страни на точилката ленти се изтеглят и усукват една по една. За да не се развива, края на всяка от усуканите ивица, се притиска с пръст към работния плот, така че да залепне за него.

Пита Коледно дърво

Започнах оформянето на дървото от горния му край макар, че като се замисля сега, би било по-практично това да става от долу, на горе. Всяка от усукани ленти се загъва на долу така сякаш започваме да я завиваме на охлюв, но края на фитила се насочва към върха на „дървото“ Краищата на всеки два срещуположни фитила се срещат по средата (там където е била точилката) и единия се прехвърля над другия. Ако прехвърляте десния фитил над фитила идващ от ляво, правете това със всяка следващи двойка фитили. Подпъхвала съм двата края на фитилите под предишните два фитила. Ако оформянето става от долу нагоре, няма да има нужда от подпъхване, защото с оформянето на всеки следващ ред се притискат краищата на предхождащия го. За да оформите „основата на дървото“, загънете двата края на тестото като ги прехвърляте един над друг. В случая парчето от дясно, застъпва това от ляво. Питката се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло докато удвои обема си.

Пита Коледно дърво

Аз не изчаках питката да удвои обема си, защото нямаше да мога да я побера във фурната. Когато двата и края застрашиха да излязат от тавата, реших да пека.

Пита Коледно дърво

Втасалата питка се намазва с разбитото яйце. Пекла съм в предварително затоплена на 180ºС, работеща с долен реотан и вентилатор. Печенето ми отне около 40 минути. Ако повърхността на питката се зачерви, преди да се е изпекла, може да я покриете с парче алуминиево фолио. Ако сте оформили 2 по-малки питки (или 1 от половин доза), печенето ще отнеме около 30-35 минути.

Пита Коледно дърво

Изважда се от фурната и с помощта на хартията се прехвърля върху решетка, където остава докато се охлади. Може да се консумира веднага или след като се охлади. Едно е сигурно – ще имате най-вкусната и пухкава пита в рамките на 2-3 дни. Съхранява се в хартиен плик, или увита в памучна кърпа и положена в полиетиленова чанта. Да ви е сладко!

Пита Коледно дърво

ТУК може да видите всички снимки.