Вита пита с Халуми и Анари

Рецепта днес е за вкусна вита пита с Халуми и Анари (Кипърска извара). Чудесна тестена закуска, обяд или вечеря! 

Вита пита с Халуми и Анари

(short link)

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
• Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, кухненски робот или термомикс (monsieur cuisine). 
• В плънката може да се сложи до 100 гр. кромид лук
• Вместо вода може да се ползва портокалов сок. Вместо Анари, може да се ползва извара или Рикота.
• Тавата, която ползвам е с диаметър 30 см., но смятам че и в тава с ø 28 см. ще е ОК.
• Рецептата е адаптирана от https://xrysessyntages.com

Необходими продукти:

• 650 гр. брашно
• 15 гр. (2 чаени лъжици) бакпулвер
• 1 равна чаена лъжица (4 гр.) сол
• 200 гр. цедено кисело мляко
• 200 гр. маслиново олио (зехтин)
• 125 гр. (½ чаена чаша) прясно изцеден портокалов сок
• 125 гр. (½ чаена чаша) вода

За плънката:

• 500 гр. сирене Халуми
• 250 гр. Анари (извара от козе и(или) овче мяко), без сол
• 100 гр. цедено кисело мляко
• 110 гр. (2 бр. средно големи) яйца  
• 2 супени лъжици нарязан на ситно пресен джоджен 
• сол, ако е необходимо 

За намазване и наръсване преди печене:

• 1 яйце
• 2 супени лъжици сусам

Пригответе плънката:

Разбийте яйцата с вилица и ги смесете с цеденото кисело мляко. Настържете халумито на едро ренде. Смесете го с натрошеното с вилица (или с ръце) Анари. Размесете до еднородност. Добавете течната смес към сирената и разбъркайте с вилица докато се смесят еднородно. Последно прибавете нарязаният на ситно джоджен. Разбъркайте още веднъж и оставете настрана до употреба.

Пуснете фурната да загрява на 180ºС, работеща с долен и горен реотан и вентилатор. Покрийте дъното на тавата, която ще ползвате с хартия за печене. Намажете хартията и страните на тавата с маслиново олио. Поръсете ги и с брашно.

Пригответе тестото:

В купата на миксера пресейте бррашното. Смесете го със солта и бакпулвера. Размесете и направете кладенче.

В кладенчето сипете останалите продукти – портокалов сок, зехтин, цедено кисело мляко и вода. Замесете еднородно тесто. Става меко и пухкаво и не лепи.

Разделете полученото тесто на 2 еднакви части.

Разточете всяка част на лист с размери 30 х 50 см. Сипете половината плънка в едната половина на тестото. Разпределете я на равномерен слой така че да заема ²⁄3 от повърхността на тестото. Върху останалата ¹⁄3 тесто направете разрази през 3 см. които да започват от края на плънката и да свършват на сантиметър преди края на тестото. Завийте на руло, като започнете от часта, в която е плънката и свършите при разрезите.

Първото парче, завийте на охлюв. Внимателно прехвърлете в тавата.

По описаният по-горе начин оформете и останалото тесто с останалата плънка. Увийте второто руло около „охлюва“ в тавата. Намажете повърхността на печивото с яйце, добре разбито с вилица яйце. Поръсете със сусам.

Сложете тавата във фурната и печете 65-70 минути. Проверявайте печивото периодично. Когато повърхността на питата се зачерви приятно, покрийте с парче алуминиево фолио и продължете печенето. Аз пека общо 65-70 минути, като последните 5-10 минути махам фолиото.

Може да сервирате веднага или след като се охлади леко. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.