Питка Крънч

Няма идея защо тази питка се нарича „Крънч“, но става много пухкава, красива и вкусна! Опитайте я и вие!

Питка Крънч

(short link)

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които съм замервала не са мерителни.
• Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер или в машина за хляб. Ако месите на ръка или с миксер, сложете брашното в купата, направете кладенче и в него сипете мокрите съставки. В машина за хляб първо се слагат мокрите, после сухите съставки. 
• Всички продукти трябва да са на стайна температура.
• Тавата, която ползвам е с ø 26 см., височина на страните 6 см. Дъното и стените на тавата се покриват с хартия за печене. 

• С по-долу посочените продукти се получава питка с диаметър 26 см. и височина 8 см. 
• Рецептата е адаптирана от http://jivotatmojedaevkusen.blogspot.com

Необходими продукти:

• 600 гр. брашно
• 7 гр. (около 2 чаени лъжици) суха мая
• 5 гр. (1 чаена лъжица) сол
• 5 гр. (1 чаена лъжица) захар
• 200 мл. прясно мляко, хладко
• 110 гр. (4 супени лъжици) кисело мляко
• 30 гр. (3 супени лъжици) олио
• 1 яйце (56 гр.)
• 1 белтък (35 гр.)

За намазване при оформянето:

• 40 гр. краве масло, много меко или разтопено 

За намазване:

• 1 жълтък (17 гр.)
• 1 чаена лъжица олио
• 1 чаена лъжица прясно мляко

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното в купата на миксера и го смесете с маята, захарта и солта. Разбъркайте и направете кладенче.

В кладенчето сипете разбитите с вилица яйце и белтък, киселото мляко, олиото и хладкото прясно мляко.

Замесете гладко, меко тесто. Покрийте купата с памучна кърпа. Оставете на топло докато увеличи обема си 2-3 пъти.

На 25ºС втасването отнема около час.

Прехвърлете втасалото тесто върху домакински плот поръсен с брашно. Премесете колкото да излезе въздуха от втасването. Тестото е меко и ако месите продължително ще поеме брашното и ще започне да лепи. Не месете продължително, за да не се налага да добавяте допълнително брашно. Разточете тестото на лист с размер 50 х 40 см. Намажете повърхността му с мекото масло. 

Завийте на руло. Разрежете получено руло през средата по дължина. Обърнете двете парчета с разрезите нагоре. Усучете ги едно с друго както се вижда на снимката. Завийте на охлюв. Краищата на двата фитила подпъхнете под оформеният охлюв.

Прехвърлете оформената питка в подготвената тава. Покрийте тавата с памучна кърпа и оставете на топло докато питката втаса и изпълни тавата. При мен на около 25ºС, втасването отне около час. Намажете повърхността на питката с предвиденият за целта жълтък, предварително смесен с олио и прясно мляко. Поръсете със сусам.

Печете в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща само с вентилатор – това е опция при, която фурната работи само с горещ въздух като конвектомат (т е. без да са включени горен и долен реотан).  Печенето по този начин ми отнема 45 минути. Ако фурната ви няма такава опция, може да печете, така както по принцип печете питка или хляб.

Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.  

Last updated by Maria Miteva-Christou.