януари 3

Многолистна празнична питка

Многолистна празнична питка
Всички питки са божествени когато са прясно изпечени, докато са топли се топят в устата, но повечето от тях не запазват мекотата и съответно прекрасният си вкус до следващият ден. Тази питка остава страхотно пухкава и мека и след 2 дни от приготвянето ú – толкова оцеля у нас и то в период изобилстващ от лакомства. 

Многолистна празнична питка

Тази е питката, която правих за празниците! Отдавна и бях хвърлила око, но някак все не стигах до нея… докато не си намерих повод (изминалите празници) и я направих! Получи се страхотно и аз горещо я препоръчвам! С ръкавица на едната ръка доста се затрудних с оформянето на тестото (много лепеше по ръкавицата) и затова работата за мен не бе така приятна както обикновено, но крайният резултат беше удовлетворяващ, затова няма да мрънкам и да се оплаквам.

Многолистна празнична питка

Многолистна празнична питка

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл., лъжиците са мерителни.
  • Рецептата е адаптирана от thegingercookies.blogspot.com

Многолистна празнична питка

  • Тавата, която съм ползвала е с диаметър 30-31 см., а стените и са с височина 6.5 см.

Многолистна празнична питка

Необходими продукти:

  • 500 мл. (2 чаени чаши) топло прясно мляко 
  • 11 гр. (1 супена лъжица) суха мая
  • 100 мл. (89 гр.) олио 
  • 2 яйца, 100 гр.
  • 8 гр. (1 чаена лъжица) сол
  • 14 гр. (1 супена лъжица) захар
  • 900 гр. бяло брашно
  • + брашно за доизмесване на тестото и разточване
  • + олио или масло за намазване на тавата
  • + брашно за наръсване на тавата

Многолистна празнична питка

За намазване между корите и за повърхността на питката

  • 150 гр. студено краве масло
  • 1 жълтък за намазване на питката
  • сусам и (или) мак за поръсване

Начин на приготвяне:

Замесването и втасването на питката може да се направи ръчно, с помощта на миксер или в машина за хляб. Независимо как ще процедирате, най-напред ще трябва да активирате маята. В малка част от топлото прясно мляко (около 50 мл.) разтворете маята и захарта. Добавят се няколко (3-4 супени) лъжици от предвиденото брашно или колкото е нужно да се получи кашица. Купата се покрива с домакинска кърпа и се оставя на топло за около 10 минути или докато сместа в купичката шупне. 

Многолистна празнична питка

Ако ползвате машината за хляб:

На дъното на контейнера сипете течните продукти: прясното мляко, закваската, олиото и яйцата (леко разбити с вилица). Отгоре изсипете пресятото брашно смесено със солта. Пуснете машината на програма за замесване и втасване на тесто (9 Dough) и я оставете да си свърши работата. При мен процеса отнема 1 час и 30 минути. 

Многолистна празнична питка

Ако замесвате ръчно или с миксер:
Пресейте брашното и го смесете със солта. Направете кладенче в средата и сложете в него втасалата мая, останалото прясно мляко, олиото и яйцата. Омесете гладко, меко и еластично тесто.

Многолистна празнична питка

Покрийте го с чиста домакинска кърпа и оставете на топло да втаса (трябва да удвои обема си).

Многолистна празнична питка

Втасалото тесто се прехвърля върху наръсен с брашно домакински плот и се измесва колкото да излезе въздуха от втасването. Разделя се на 4 еднакви части. Тестото е доста меко, но не го месете допълнително, просто наръсвайте обилно с брашно работната повърхност. Маслото предвидено за рецептата се разделя на 4 части. Всяко парче тесто се разточва на кръгла кора с дебелина около 2 см. и се покрива с ¼ от студеното масло нарязано на парченца. Корите се нареждат една върху друга.

Многолистна празнична питка

Полученият четирипластов кръг се загъва на половина (получава се полукръг) и се разточва. След това се прегъва на две и с разточване се оформя  кръгла кора с дебелина около 2 см. Нарежете кората на тънки и дълги триъгълници (от 12 до 18 бр.) и ги навийте като кифлички. При мен в единият случай са 12 (колкото са месеците на годината), а в другия са 18. В зависимост от броя на кифличките се получава различен външен вид – вижда се от следващите снимки.

Многолистна празнична питка

Получените кифлички се нареждат в тава намазана с олио (или масло) и поръсена с брашно. Ако са 12 бр. ги подредете така както се вижда на долният колаж, ако са 18 бр. ги наредете както се вижда на горният колаж. Покрийте тавата с домакинска кърпа и оставете на топло да втасва. Ако тавата е достатъчно дълбока може преди кърпата да покриете с прозрачно фолио. Това ще задържи топлината в тесто, но ще трябва да наблюдавате процеса и когато тестото стигне близо до фолиото да го махнете и да оставите само кърпата, по която повърхността на питката няма да залепне. Втасването може да отнеме около час или повече, в зависимост от топлината на помещението. Не гледайте часовника, а наблюдавайте тестото – то трябва да удвои обема си.

Многолистна празнична питкаВтасалата питката се намазва със жълтък и се наръсва със сусам, маково семе или нещо друго подходящо.

Многолистна празнична питка

Пече се в предварително затоплена на 200˚С фурна,  работеща с долен реотан и вентилатор. След около 10 минути (или когато повърхността на питката се зачерви леко), намалете градусите до 180º и печете още 30 минути. Ако повърхността на питката придобие цвят на изпечено преди да се е изпекла трябва да я покриете с парче алуминиево фолио. Готовността се проверява с клечка. Когато печивото се извади от фурната се напръсква с вода

Многолистна празнична питка

и се покрива с памучна кърпа. Задушава се поне 10 минути. Когато се охлади леко може да се извади от тавата.

Многолистна празнична питка

Непременно опитайте тази питка! Не е за изпускане!

Многолистна празнична питка

Тук може да видите още снимки.

ноември 11

Питка на Многопластови Възелчета

Питка на Многопластови Възелчета

Питка на Многопластови ВъзелчетаВече сте виждали тази питка при Елексир. Направих я и аз след като я видях в блога и – така апетитно изглуждаше, че не можах да и устоя! Много вкусна и пухкава се получи! 

Питка на Многопластови Възелчета

Моята тава беше малко по-голяма и затова питката ми не стана много висока, но за съжъление нямам тава с диаметър 28 см. 

Питка на Многопластови Възелчета

Необходими продукти за питка в тава с диаметър 28 см.:

200 гр. топло прясно млякоПитка на Многопластови Възелчета

1 с.л. мая на прах

1 с.л. сол

½ с.л. захар

2 яйца

1 белтък

200 гр. цедено кисело мляко – ако ползвате обикновенно кисело мляко ще ви отиде повече брашно

660 гр. брашно – това е количеството, което аз изразходвах. В зависимост от консистенцията на млякото и големината на яйцата може да е нужно различно от посоченото количество брашно

За намазване на питката:

70 гр. разстопено краве масло за намазване мужду пластовете на питката и тавата

1 жълтък

1 с.л. олио

бучка масло (30 гр.) за намазване на питката след изпичане

Начин на приготвяне:

Маята, захарта, солта и топлото мляко се смесват в подходящ съд. Добавя се малко от брашното колкото да се получи кашичка (1). Съдът със закваската се покрива с домакинско фолио и малко одеало (или нещо друго подходящо, което да държи топло) и се оставя за 10 минути да шупне (втаса). Към втасалата моя се прибавят останалите продукти (киселото мляко и яйцата), които трябва да са със стайна температура (2). Добавя се и от брашното (3) и се измесва тесто (4). Покрива се с домакинско фолио и малко одеало (или нещо друго подходящо, което да държи топло) и се оставя за около час да удвои обема си (5).

Питка на Многопластови ВъзелчетаВтасалото тесто се разделя на 4 части. Всяка се разточве на правоъгълник. Нареждат се един върху друг като помежду им се маже с масло. Многопластовият правоъгълник се нарязва на 7 ленти от към тясната му част.

Питка на Многопластови ВъзелчетаВсяка от получените ленти се усуква и се завръзва на възелче. Получените тестени възелчета се нареждат в намазана с масло и поръсена с брашно тава. Повърхността им се намазнява с малко олио (за да не хваща коричка) и оформената питка се оставя завита, на топло да втаса. Когато втаса се намазва със жълтък разбит с 1 с.л. олио.

Питка на Многопластови ВъзелчетаПече се в предварително затоплена фурна със зъвихряне на въздуха на 175-180˚С. Като се извади от фурната повърхността и се намазва с бучка масло.

Питка на Многопластови ВъзелчетаДа ви е слъдко!

Питка на Многопластови Възелчета

октомври 31

Тутманика на Илиянка

Тутманика на Илиянка

Тутманика на Илиянка ми се стори вкусен и интересен за приготвяне, затова когато го видях в блога ú, веднага си записах рецептата. Не сбърках! Горещо препоръчвам да го опитате и вие!

Тутманика на Илиянка

  • Направих половин доза от рецептата на Илиянка, но сложих малко повече масълце. 🙂 Получи се вкусен тутманик с много мекичка сърцевина и хрупкава коричка.

Тутманика на Илиянка

  • Ползвала съм тава от огнеупорно стъкло с диаметър 24 см. Ако удвоите количеството на продуктите които съм дала по-долу ще ви трябва тава с диаметър 30-35 см.

Тутманика на Илиянка

Продукти за тестото:

  • 150 мл. хладка вода
  • 1 чаена лъжица мая напрах
  • ½ чаена чаша кисело мляко 
  • 2 яйца
  • 2 супени лъжици олио
  • 1 чаена лъжица захар
  • 1 чаена лъжица сол
  • 500 гр. брашно

Тутманика на Илиянка

За плънката:

  • 2 яйца
  • 1 белтък
  • 200 гр. сирене
  • 60 гр. краве масло
  • 1 жълтък за намазване

Начин на приготвяне:

Маята, солта и захарта се разтварят във водата. Прибавят се останалите продукти. Замесва се меко тесто (аз накрая го месих с намазани с олио ръце). Полученото тесто се оставя на топло да втаса.

Тутманика на Илиянка

Пригответе си плънката: двете яйца и белтъка се разбиват с вилица. Смесват се с натрошеното сирене и се  разбърква хубаво. Маслото се разтопява. Втасалото тесто се разделя се на три топки – едната по-голяма от останалите две. По-голямата топка тесто се разточва на кръг, с диаметър  по-голям от тавата, в която ще печете тутманика. Разточеният лист трябва да е достатъчно голям да покрие дъното и стените на тавата и да излиза около 1 см. отстрани.

Тутманика на Илиянка

Дъното и стените на тавата се намазват с масло. Разточеното тесто се прехвърля в тавата с помощта на точилката по следният начин: повърхността на тестото се поръсва с брашно, след което се навива около точилката. Пренася се в тавата и се развива в нея. Оправя се с ръце. Половината от разтопеното масло се нанася по повърхността на кората (включително и по тестото върху страните на тавата). На дъното се изсипва половината от плънката. Втората топка тесто се разточва на кръг, с големината на тавата и се поставя върху плънката. Намазва се с останалото масло и се покрива с почти всичката от останалата плънка – оставя се малко за намазване на края на третата кора. Върху плънката се слага последната 3-та кора от тестото. По периферията и се намазва с останалата плънка. Краищата на основната кора се прегъват на вътре към центъра на тавата. Така оформен, тутманика на топло да втаса. Повърхността му се намазва с останалото масло и с разбитият  жълтък. Надупчва се внимателно с вилица и се пече. Аз пека във фурна затоплена на 170˚С, включени горен и долен реотан и вентилатор. Когато се изпече се покрива с чиста памучна кърпа и остава така за 5 минути, за да се задуши.

Тутманика на Илиянка

Вижте само!!! Как да устоиш на такава прелест!?! Ако го бях оставила да втаса по-добре, сигурно щеше да излезе от тавата при печенето…. Много е вкусен с кисело мляко. Да ви е сладко!

Тутманика на Илиянка

ТУК може да видите всички снимки.

февруари 5

Тутманик

Тутманик

Харесваме много такъв тип закуски и затова с радост опитвам различни рецепти. Този тутманик става много пухкав и вкусен! Опитайте го и вие!

Обновление от 09/12/2015 г.  Елена Стойчева и Yana Dimitrova Kozareva ми писаха, че тестото не им се е получило с дадените от мен продукти. Сравних написаната от мен рецепта с тази в книгата и след като видях, че се припокрива 1:1 се замислих… 

Тутманик

Както се вижда от горната снимка, имам навика да „драскам“ в книгите с рецепти. Обикновено отбелязвам когато правя промени в рецептата, но  в случая не бях отбелязала кой знае какво. Нямам идея какво точно е станало когато съм заснемала рецептата за блога, мога само да предполагам, че явно съм замерила брашното грешно (било е по-малко от колкото съм си мислела, че е) и така всичко се е получило ОК. Днес приготвих рецептата отново за да я редактирам и направя точна. Вече може смело да пристъпите към приготвянето ú. Получава се перфектно!

Тутманик

Тутманик

Тутманик

  • Може да се ползва тава с размери 30 х 24 см. или кръгла тава с диаметър 28.5 см.
  • На следващата снимката се вижда вида на нужните продукти, а не правилните им количества.

Тутманик

Необходими продукти:

  • 500 гр. брашно
  • 5 гр. сол
  • 270 гр. прясно мляко, топло
  • 10 гр. суха мая
  • 200 гр. масло, разтопено

За плънката:

  • 150-160 гр. сирене
  • 40 гр. яйца (това е 1 малко яйце)

Начин на приготвяне:

В купа се смесват топлото прясно мляко и маята. Добавят се няколко супени лъжици от предвиденото брашно, толкова колкото да се получи кашица. Разбърква се до хомогенност. Съдът се покрива с домакинско фолио (cling film) и кърпа и се оставя на топло докато маята шупне (сместа увеличава обема си и по повърхността ú се появяват мехурчета).  

Тутманик

В контейнера на машината за хляб се сипват 40-50 гр. от разтопеното масло. Последователно се добавят закваската, брашното и солта.

Тутманик

Машината се пуска да работи на програма за замесване и втасване на тесто. При мен със 155 гр. прясно мляко тестото стана като на трохи, затова добавих допълнително топло прясно мляко. Ако сте започнали приготвянето на рецептата с 270 гр. прясно мляко, тестото би трябвало да се получи както трябва. Когато машината събере тестото на топка се добавят 1-2 супени лъжици от разтопеното масло и машината се оставя да си довърши работата. 

Тутманик

Докато тестото втасва може да се приготви плънката: сиренето се натрошава с вилица и се смесва с яйцето. Разбърква се добре и се оставя на страна до употреба. 

Тутманик

Върху домакински плот се изсипват 2-3 супени лъжици от разтопеното масло. Втасалото тесто се прехвърля върху плота и се меси докато поеме маслото. Разделя се на 5 равни части. Всяка се разточва с точилка или се разтегля с ръце на лист с големината и формата на тавата, която ще бъде ползвана (вижте съветите по-горе). 

Тутманик

Дъното и стените на тавата се мажат с част от разтопеното масло. Върху първият лист тесто се разпределя равномерно ¼ от плънката. Покрива се с втори лист тесто и втора четвърт от плънката. Процедурата се повтаря докато продуктите свършат, завършва се с тесто. Тутманикът се нарязва на парчета с помощта на остър нож.

Тутманик

Останалото масло се разпределя равномерно между разрезите и по повърхността на тутманика. Тавата се покрива с прозрачно домакинско фолио и памучна кърпа. Оставя се на топло да втаса (трябва да удвои обема си).

Тутманик

Може да се направи и в правоъгълна тава.

Тутманик

Пека в предварително затоплена на 210ºС фурна, работеща само с горещ въздух. Печенето по този начин ми отнема 40 минути. Когато се извади от фурната тавата се покрива с памучна кърпа за десетина минути. Парчетата се разрязват по предварителните разрези. Може да се сервира с кисело мляко, чаша прясно мляко, чай или каквото друго предпочитате. Прекрасен е докато е топъл, но и изстинал продължава да бъде вкусен и мек! Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

януари 7

Питка Дядо Коледа

Питка Дядо КоледаТази питка я направих за Нова Година. Тестото е това на Погача Житен Клас. Идеята за тази оригинална питка взаимствах от тук.

Питка Дядо Коледа

Начин на приготвяне:

710 гр. от тестото отделих за основа на питката.

От останалото тесто:

413 гр. за брадата

75 гр. за мустаците

75 гр. за пискюла на шапката

119 гр. за козирката на шапката

22 гр. за нос

2 парченца тесто по 3 гр. за очи

Тестото за основа се оформя като голяма капка. Парчето за брадата се разточва както е показано на снимката и с ножица се нарязва на ленти. Пренася се върху основата в шероката и част. Нарязаните лентички се усукват – това е брадата на Дадо Коледа. Парчето за мустаците се разточва на правоъгълник, които се нарязва както е показано на снимката. Поставя се над брадата и се оформя като нея – с усукване.

Питка Дядо КоледаНад мустаците се поставя парчето отделено за нос – оформя се на топка, коята се „залепя“ с малко от жълтъка за намазване на питката. По този начин се оформят и очите – аз съм ги топнала в черен кимьон. Над очите се оформя козирката на шапката. Горният край на основата се пригъва към козирката и в края му се слага топчето тесто отделено за пискюл на шапката. Брадата и лицето се намазват с разбит с прясно мляко и мазнинка жълтък. Останалото яйце се оцветява с червена боя за храна и с него се намазва носът, шапката и бузките. Когато втаса се пече в предварително затоплена фурна със завихряне на въздуха нагрята  на 175°С.

Питка Дядо КоледаТова е! Малко на бързо и джаста-праста, но много ефектно! С удоволствие ще я направя и друг път.

Питка Дядо Коледа

януари 5

Погача Житен Клас

Погача Житен КласНа тази погоча и бях хвърлила око още от миналата година, и ето че и доиде времето. За пръв път я правих по Коледно – Новогодишните празници и понеже бързах нямах много време да се постаря със снимките. Самата погача успях да я „щракна“ веднага след изваждането и от фурната и така и не направих повече снимки… Вижте първата ми погача Житен Клас – така се е раздула, че е загубила форма – снопчето със житни класове почти се е пръснало. Мира ме успокои, че било добра поличба – такава надута питка, която направо се „пука по шевовете“ 🙂 Може обаче да видите и чудесните снимки  на Евелина.

Погача Житен Клас

Със сигурност много скоро ще мога да обновя поста си със хубави снимки, защото се получава страшно мекичка погача – толкова много ми хареса, че от същото тесто за Новогодишната вечер направих и една питка Дядо Коледа.

Необходими продукти:

Прясното мляко трябва да е затоплено (не горещо), а всички останали продукти трябва да са на стайна температура.

Погача Житен Клас

300 мл. топло прясно мляко

3 яйца (150 гр.) – аз сложих и белтъка оставащ от яйцето за намазване на питката

4 с.л. кисело мляко – ползвах 4 с.л. цедено кисело мляко, беше 100 гр.

4 с.л. (28 гр.) олио

1 кубче мая или 1 пак. (от 11 гр.) суха мая

1 ч.л. захар

1 ч.л. сол

около 800 – 900 гр. брашно

За намазване на погачата:

1 жълтъкПогача Житен Клас

1 с.л. прасно мляко

1 с.л. олио или разстопено масло

За поръсване:

сусам

масло за намазване на погачата след изпичане

Начин на приготвяне:

Понеже беше посочено приблизителното количество на брашното, решех да замеся тестото с помоща на машината за хляб. Ако месите на ръка ще се приготви по същата процедура, просто работата на машината ще е заместена от ръчно измесване на тестото. Най-напред се приготвя закваската. Маята, захарта и солта се разтварят в част от топлото прясно мляко. Добавя се брашно, колкото да се получи каша. Съдът се покрива с домакинско фолио (cling film) и кърпа (или малко одеало) и се оставя на топло да втаса. Необходими са около 10 минути – сместта увеличава обема си и става на шупли.

Погача Житен Клас

Докато маята втаса си приготвяме останалите продукти. Яйцата се разбиват с останалото прясно мляко. Добавят се киселото мляко и олиото. Получената смес се изсипва в контейнера на машината за хляб. Добавя се закваската и брашното. Машината се оставя да замеси и втаса тестото. Когато този процес приключи, тестото се омесва малко върху кухненският плот, за да излезе въздуха. Ака е нужно се добавя още брашно, но имайте в предвид, че трябва да е меко, но да не лепи. Разделя се на 2 части, като едната е малко по-малка от другата.

Погача Житен КласОт едната част (1 част) – тази, която е по-малка се оформя основата за питката, като и се придава продълговата форма – тясна в единият край и широка в другият (подобна на цигулка). Препоръчвам тясната част (там където ще са стъблата на житните класове), да я направите наистина тясна. Другата половина тесто (2 част) се разделя на две (2.1 и 2.2). От едната част ще се оформят стъблата на житните класове, а от другата главичките на класовете.

Погача Житен КласПърво се оформят фитилите за житните стъбла. За по-лесната им и равномерна направа си разделих тестото (2.1) на 8 топки. Една от топките се отделя за изработване на връзка за „житният сноп“. От всяка от останалите 7 топки се оформя фитил, които се разрязва на 3 части. Всяка част се дооформя на тънко, дълго фитилче и се слага (леко небережно) в тясната част на погачата. Това са стъблата на житните класове. Предварително отделеното топче за „завръзване“  на житните класове се оформя на фитил, които се връзва на възел в средата. Опасва се около житните стъбла, краищата му се подгъват под питката. !!!Не стягайте много връзката, оставете я по-хлабава, за да не се скъса при довтасването и печенето на питката. Може преди да „вържете“ житните класове да ги съберете с ръка в областта, където ще бъде поставена „връзката“.

Погача Житен КласТестото одтелено за житните съцветия (2.2) също се зарделя на 8 части за по-ръвномерното изразходване на тестото. От всяка част се оформя фитил, които се нарязва на малки парченца. Всяко се оформя (така както се вижда на снимката), като късо, дебеличко фитилче със заоблени (заострени) крайчета. С малка ножичка всяко фитилче се кръцка тук там – така като е показано на снимката. Това са житните съцветия. Нареждането им върху основата на погачата започва от външната и страна към вътрешната (към стъблата). За по-доброто им прикрепяне, може да намажете основата на погачата със сместта за намазване преди печене и след това да подредите „житните съцветия“. Оформената питка се оставя на топло да втаса.

Погача Житен Клас

Когато втаса се намазва с жълтька смесен с прясното мляко и олио. Житните съцветия се поръсват със сусам. Пече се в предварително затоплена фурна със завихряне на въздуха на 175°-180ºС. Когато се изпече се намазва с масло.

Погача Житен КласИзчакаите да се охлади леко, и я преместете от тавата, в която се е пекла.

Погача Житен КласЕто и едно парченце…

Погача Житен Клас

ноември 26

Добружанска Пита

Добружанска Пита

Тази пита е по рецепта, която научих от мамините тефтери 🙂 Рецептата беше написана без много обяснения и уточнения, а мама не я беше правила от толкова отдавна, че  не си спомняше повече  подробности, така че един вид си беше експериментално – обаче в крайна сметка много успешно завърши всичко!!!Получава се много вкусна питка, която е с много семпъл – красив по своему външен вид! Продуктите, които мама е дала и нещата, които аз съм добавила са описани по-долу подробно. Там където е нямало точен грамаж в скоби съм уточнила колко точно съм сложила аз. Мерителната чаша е със съвместимост 250 мл. Добре е всички продукти да се извадят предварително от хладилника, за да бъдат на стайна температура когато ще бъде приготвено тестото.

Необходими продукти:

2 ч.ч. кисело мляко (аз ползвах гъст айрян направен от 1 ч.ч. цедено кисело мляко и 1 ч.ч. вода)

мая колкто орех (при мен 1 кубче прясна мая от 25 гр.)

2 яйца

1 с.л. захар

1 ч.л. сол

брашно колкото поеме за меко тесто (аз изразходвах общо 810 гр. брашно)

За плънка и за намазване :

мазнина за намазване на кората (аз използвах 115 гр. стопено краве масло, но бих препоръчала да не го топите а просто да го оставите да стане достатъчно меко на стайна температура)

150-200 гр. сирене

1-2 яйца (аз сложих 2 цели яйца и един белтък – жълтъка оставих за намазване на питката)

Добружанска ПитаНачин на приготвяне:

В мамината рецепта пишеше, че просто се замесва меко тесто, не бе упоменато точно как се точно се процедира обаче, и така аз направих това, което сметнах за правилно. Маята се разтваря в 130 гр. хладка вода със захарта и солта. Всичко се разбърква добре. Добавя се малко брашно, колкото да се получи кашичка.  Купичката се покрива с с домакинско фолио и кърпа, (малко одяло или нещо друго което да поддържа топлината на закваската), за да може да шупне. Нужни са 10-15 минути.

Добружанска Пита

След като закваската е готова идва ред на забъркването на тестото: В дълбока купа се сипва киселото мляко и яйцата. Разбъркват се добре и към тях се добавя закваската. Следва добавянето на брашното. когато тестото стане достатъчно гъсто за да се меси с ръце, се изсипва върху масата (домакински плот) и се доизмесва. Получава се меко тесто, което се разделяме на 3 части. Ако не сте си приготвили плънката предварително, покрийте тестото с домакинска кърпа, докато я приготвяте.

Добружанска Пита

За плънката: Сиренето се натрошава или се смачква с вилица. Добавят се яйцата (при мен 2 цели яйца и 1 белтък – жълтъка се отделя за намазване на питката) и се разбърква добре. За намазване на корите на питката съм ползвала разстопено масло, макар, че би било по-добре да е размекнато масло, което да се намаже върху корите като върху филия, за да се избегне разтичането му когато се навива питката. Оформяне на питката: Тестото вече е разделено на 3 части. Всяка една се разточваме на средно дебела продълговата кора. Първата се намазва с половината кора се намазва с половината масло и върху нея се разстила втората кора, коята се намазва с останалото масло. Разточва се последнато част от тестото и с тя се растила върху втората кора. Наръсваме я равномерно с плънката от сирене и яйца и навиваме на руло,по ширината на разточените платки.

Добружанска Пита

Полученото руло се усуква и се увива на кравай в намаслена тава. Покрива се с чист наилон (като се надува да не оцапа това, с което е завита тавата) и се покрива с нещо подходящо (малко одеало например), което да и държи топло.  Остава така да втаса (да удвои обема си). Когато питата фтаса се намазва с разбит жълтък. Пече се в предварително затоплена, средно силна фурна за около 40 мин. Аз пекох на 170°С във фурна със завихряне на въздуха.

Добружанска Пита

Когато изпечената пита се извади от фурната се напръсква леко с вода и се завива с домакинска кърпа за около 5-10 минутки да се задуши.

Добружанска Пита

Тази Добружанска Пита завладява със семплостта и мекотата си! Поднесена сама по себе си или придружена с обикновенне неща като пресни домати, краставички, лук, маслини…. е всичко което е нужно на човек в един обяд по селски 🙂

Добружанска Пита

И разбира се едно примамващо парчеце за финал! 🙂

Добружанска Пита