Днес на дневен ред е една рецепта за много вкусна спанакопита или спаначена пита с кашкавал и Фета. Може да бъде сервирана топла или охладена, като основно ястие, закуска или като мезе към напитки.
Тестото е домашно приготвено, съдържа брашно, масло, кисело мляко и яйце. Приготвя се лесно и бързо, става много мекичко и вкусно. Плънката е със спанак, сирене Фета, кашкавал, яйце и копър.
Спанакопита или спаначена пита с кашкавал и Фета
При нас в Кипър спанака е в сезон от Януари и докато няма големи жеги е едър, но крехък и свеж, затова ползвам листа и стъбла. Стъблата нарязвам на парчета, а листата оставям цели или накъсвам ако са прекалено големи.
- Лъжиците, с които замервам не са мерителни.
- Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, кухненски робот или термомикс (monsieur cuisine).
- Теглото на продуктите е било замерено, след като са били почистени и нарязани.
- Обърнете внимание на това, че течностите са теглени, възможно е грамажа да не отговаря на същото количество в милилитри.
- Тестото може да се замеси ръчно, с миксер или кухненски робот.
- Вместо Фета може да се ползва халуми.
- Ползвам продълговата огнеупорна стъклена тава (Pyrex) с размери 25 х 35 см.
- Рецептата е адаптирана от книгата „Οικογενειακό τραπεζι“, стр. 261.
Необходими продукти за тестото:
- 500 гр. брашно
- 170 гр. масло
- 200 гр. гръцко (цедено) кисело мляко
- 1 яйце, 50 гр.
- 1 чаена лъжица сол
За плънката:
- 15 мл. (1 супена лъжица) маслиново олио (зехтин)
- 350 – 400 гр. спанак (листа и дръжки)
- 15 гр. копър, нарязан на ситно
- 200 гр. кашкавал, настърган на едро ренде
- 200 гр. сирене „Фета“, натрошено с вилица
- 1 яйце (L)
За намазване преди печене:
- 50 гр. (1 М) яйце
- 1 чаена лъжица прясно мляко
Начин на приготвяне:
Пресейте брашното в голяма купа и смесете с маслото. С ръце загребвайте от брашното и маслото и претривайте между длани, така че да се смесят. Повторете процеса, докато се смесят еднородно и се получи смес подобна на трохи. Най-бързо става ако ползвате кухненски робот за целта.
Прибавете яйцето, киселото мляко и солта. Разбъркайте до получаване на меко тесто. Разделете го на 2 части и увийте всяка с прозрачно домакинско фолио. Приберете в хладилник за 30 минути.
Пригответе плънката:
В голяма тенджера загрейте маслиновото олио. Задушете спанака в него с периодично разбъркване за около 2 минути или докато спанака изгуби обема си. Свалете съда от огъня.
Добавете копъра, Фетата, кашкавала и яйцето (предварително разбито с вилица. Разбъркайте енергично, докато продуктите се смесят еднородно. Оставете на страна до употреба.
Върху парче хартия за печене, разточете едното парчете тесто на лист достатъчно голям да покрие дъното на тавата и 2-3 см. от височината на стените. С помощта на хартия за печене прехвърлете тестото в тавата. Сипете плънката върху тестото и я разпределет на равномерен слой.
Ако тестото излиза много над плънката, може да го натиснете леко с пръсти, така че да достигне до нивото на плънката. Разточете останалото парче тесто, на лист с големината на тавата. С помощта на хартията за печене прехвърлете тестото върху плънката и натиснете крайчететата на тестото, така че да прилепнат към тестото от долната страна.
Смете яйцето и прясното мляко, предвидени за повърхността на питата и ги разбийте хубаво с вилица. С помощта на сладкарска четка намажете повърхността на питата. С остър нож нарежете тестото по повърхността на парчета с форма и големина според предпочитанията – аз съм нарязала на 12 парчета.
Сложете тавата в предварително затоплена на 180°С фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печете около 50 минути или докато повърхността се зачерви приятно.
Може да сервирате веднага или след като се охлади леко. Вкусно е и когато изстине напълно. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки. А тук рецептите за Спанакопита (Σπανακόπιτα) или Баница със спанак по Кипърски, Лесна спанакопита или спаначена пита с грис.
Based on 6 Review(s)