Last updated by .

януари 21

Кроасан

Кроасан

Кроасан

Кроасаните от днешната ми публикация са ни много любими през последните няколко години. В сравнение с други рецепти, тази съдържа по-малко количество масло, което я прави по-лесна за изпълнение в домашни условия. Най-често срещата грешка при рецептите с много масло е, че печенето в домашни условия не става на достътъчно висока температура и маслото се разтича. Тенологията на приготвяне при различните рецепти може да е различна, но всички рецепти за кроасан отнемат време, защото тестото трябва да повичава между отделните премесвания и загъвания. Според мен усилията определено си заслужават!

Кроасан

(short link)

Кроасан

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, в кухненски робот или термомиксер (monsieur cuisine). Ползването на машина за хляб в този случай не е практично, тъй като тестото не се оставя да втаса по начина, по който втасват повечето теста с мая. 

Кроасан

продукти за кроасан

Необходими продукти:

  • 10 гр. прясна мая или 5 гр. (1 чаена лъжица) суха мая
  • 187 гр. (¾ чаена чаша) хладка вода
  • 2 чаени чаши (314 гр.) брашно от твърда пшеница (Villige Flour/Durum Wheat Flour)
  • 20 гр. (1 ½ супени лъжици) пудра захар 
  • 5 гр. (1 чаена лъжица) сол
  • 150 гр. масло, леко меко 

жълтък смесен с малко сол за намазване на кроасаните

За намазване:

  • 1 яйце, разбито с вилица, смесено със съвсем малко сол (на върха на ножа)

Начин на приготвяне:

1. Разтворете маята в хладката вода.  

смесване на маята с водата

2. Сипете в купа брашното, солта и пудрата захар. Размесете колкото да се смесят. Добавете разтворената във вода мая, без да я чакате да шупне. Разбъркайте до получаване на гладко, сравнително твърдо тесто, без да месите излишно.

замесване на тесто

3. В случая аз съм ползвала термомикс (monsieur cuisine). Програмата за замесване на тесто е с продължителност под 2 минути. Тестото изглежда така…

току що замесеното тесто

4. Оформете тестото на топка и го прехвърлете в купа. Покрийте с памучна кърпа и оставете да почива на стайна температура за 10 минути. 

отлежаване на тестото

5. След 10 минути размесете тестото в купата по следният начин: С палец и показалец хванете край от тестото и го издърпайте навън към страните на купата. Загънете издърпаното парче тесто над тестото в купата, като притиснете краят му в центъра на тестото под него. Завъртете купата леко, издърпайте друга част от тестото и натиснете краят му в централната част на тестото в купата. Повторете процедурата още 8 пъти. Целият този процес отнема около 10 скунди. Към края се усеща, че тестото стяга. Покрийте купата с памучна кърпа и оставете тестото да почива на стайна температура за 10 минути.

премесване на тестото

6. Повторете 2 пъти описаното в точка 5. Последният път покрийте купата със стреч фолио. Ако сте ползвали суха мая оставете тестото на стайна температура за половин час (да се активира маята). При употреба на прясна мая, купата с тестото може да се прибере в хладилник веднага. Оставете да отлежи 1 нощ. отлежаване на тестото

7. На следващият ден извадете тестото от хладилника и го прехвърлете върху работен плот (не ръся с брашно). Натиснете го с длани, така че да излезне въздуха от втасването и да се оформи плъсък диск.

премесване на тестото

Разтеглете леко краищата на тестото, така че да се оформи четириъгълник. Разрежете маслото на половина, така че да се получат 2 по-тънки парчета. Поставете ги едно до друго, под диагонал в средната част на тестото (вижте следващият колаж). Последователно прехвърлете върху маслото, два противоположни края от тестото. Всеки от двата края тестото трябва да покрива маслото малко над средната му част. Повторете процедурата и с останалите два противоположни края тесто. Придърпате ги, така че да се застъпят в средната част на оформеният пакет.  

вмъкване на маслото върху тестото

8. За да разпределите запечатаното в тестото масло на равномерен слой ползвайте точилка. Движете я напред-назад, без да упражнявате силен натиск, така че маслото постепенно да се разпредели на равномерен слой в пакета от тесто. Внимателно започнете да го разточвате (по дължина), така че да се получи правоъгълник с дебелина около 1 см. (при мен с размери 16 х 36 см). Не разточвайте твърде голям лист, за да не се скъса тестото и маслото да излезе навън.

Загънете надолу горният край на тестото, така че да покрие втората трета от дължината му. След това прехвърлете нагоре последната трета тесто (долният край). Получава се тесто загънато на 3 слоя.

Повтарям процедурата с разточването и загъването още 2 пъти и след това охлаждам.

разточване на тестото

9. Увийте тестото в стеч фолио и приберете в хладилник за 20 минути.

тестото за Кроасан увито във фолио

10. Извадете тестото от хладилника и повторете още 2 пъти точка 8 и 9. Т.е. тестото се охлажда общо 3 пъти. 

При първото разточване повтарям процедурата с разточването и загъването на тестото общо 3 пъти. Охлаждам. След това разточвам и загъвам тестото още 2 пъти. Охлаждам. Последният път разточвам и загъвам един път. Ако при разточването тестото се пукне и маслото излезе навън, процедурата с разточването и загъването би могла да се направи още веднъж. След последното разточване и загъване, тестото престоява в хладилник 40 минути.

разточване на тестото

Полученото тесто може да се ползва веднага, да се съхрани в хладилник за 2-3 дни или във фризер до 3 месеца. Увийте го с още един слой домакинско фолио и го поставете в плик със зип. Когато е било замразено, тестото трябва да се прехвърли от фризера в хладилник поне  за 12 часа преди употреба.

Оформяне на кроасан

Извадете тестото от хладилника. Поставете го върху поръсен с брашно домакински плот. Поръсете с брашно и повърхността на тестото.

разточване на тестото

Разточете на правоъгълен лист, при мен с размери 24 х 40 см.  

разточване на тестото за оформяне на Кроасан

Нарежете на 8 триъгълни парчета, така както се вижда на снимката.

нарязване на тестото за оформяне на Кроасан

Направете малък разрез с нож в средата на широката част на всеки триъгълник. Завийте на руло (кроасан) като започнете от широката част и свършите в тясната. Рулото не трябва да е стегнато. 

оформяне на Кроасан

Наредете оформените кроасани в тава с незалепващо покритие (съответно застлана с хартия за печене). Помежду им трябва да има разстояние поне 5 сантиметра, тъй като се надуват много при печенето. Покрийте тавата с памучна кърпа и оставете на стайна температура (22ºС) да втасват. При мен втасването отне около 90 минути.

Кроасан преди втасване

Готови са за печене, когато са се надули и отделните пластове се разграничават. 

Кроасан след като втаса

Печене на кроасан

Пуснете фурната да заграва на 240°С, работеща само с вентилатор, без горен и долен реотан. На дъното на фурната поставете купа пълна с вода. Намажете внимателно повърхността на кроасаните с жълтъка смесен с малко сол. 

Кроасан

Сложете тавата във фурната, затворете вратата и редуцирайте градусите до 220˚С. Печете  15-16 минути или докато повърхността на кроасаните се зачерви приятно.

Кроасан

Извадете тавата от фурната, оставете на стайна температура за 5-10 минути и сервирайте.

Да ви е сладко! 

Кроасан

Напълно изстинали, кроасаните може да се увият в стреч фолио и да се замразят. За да се консумират, се изваждат от фризера се размразяват в микровълнова – няколко секунди на програма за размразяване са достатъчни. Вижте и рецептата ми за Кроасани (by Pierre Hermé). 

Кроасан

ТУК може да видите всички снимки.

септември 27

Памук кифли

Памук кифли

В блога сте виждали една рецепта за Памук кифлички с мармалад, чието тесто е същото като на Памук погача. Тестото при днешната рецепта е различно с това, че течността е само прясно мляко (не смес от вода и прясно мляко) и съотношението на продуктите е по-различно. Много ми хареса как се получиха! Горещо препоръчвам да ги опитате!

Памук кифли

Памук кифли

  • Лъжиците, които съм ползвала за замерването не са мерителни.
  • Тестото може да се замеси ръчно, с миксер работещ с приставка за замесване на тесто или с машина за хляб. 

Памук кифли

Памук кифли

Необходими продукти:

  • 400 мл. прясно мляко, топло
  • 3 супени лъжици (46 гр.) захар
  • 5 супени лъжици (76 гр.) брашно
  • 1 супена лъжица (11 гр.) суха мая или 42 гр. прясня мая  
  • 1 супена лъжица (14 гр.) сол
  • 200 мл. (180 гр.) олио
  • 620 гр. брашно

Плънка (по избор):

  • 350 гр. гъст мармалад
  • сирене
  • Нутела
  • маслини

За намазване преди печене:

  • 1 жълтък
  • 1 чаена лъжица прясно мляко

Начин на приготвяне:

Маята и захарта се разтварят в топлото прясно мляко и се смесват с 5 супени лъжици брашно. Оставят се на топло за 15 минути. Аз съм ползвала машина за хляб за замесването, затова съм сипала закваската директно в контернера ú, където да отлежи и втаса. 
Памук кифли
Към втасалата мая се добавят олиото и брашното, смесено със солта. Замесва се тесто и се оставя да втаса.  
Памук кифли
Втасалото тесто се прехвърля върху домакински плот, поръсен с малко брашно. Разделя се на две части (без да се премесва). Всяко парче тесто се разточва на кора с диаметър 44-45 см. Нарязва се на 16 триъгълни парчета.
Памук кифли
Крайщата на всяко парче се празтягат малко с ръка, за да се разширят. В центъра на широката им част се слага от плънката (по 1 чаена лъжица). Двата края на основата се прехвърлят в центъра над плънката, като се притискат леко, така че да залепнат към тестото над плънката. Навива се на руло (кифличка).
Памук кифли
Оформени по този начин, кифлите се нареждат на разстояние една от друга, в тава застлана с хартия за печене. Не се изчаква да втасват, въпреки че докато се оформят всички, първите вече са набухнали леко. С помощта на сладкарска четка се намазват с жълтъка, разбит с прясно мляко. 
Памук кифли

Пекат се в предварително затоплена на 190°С, работеща само с вентилатор. Печенето при мен отнема 25-30 минути.

Памук кифли

Когато изстинат може да се прехвърлят в подходящ за сервиране или съхранение съд. Запазват мекотата си до няколко дни, ако изобщо останат. Да ви е сладко!

Памук кифли

ТУК може да видите всички снимки.

октомври 29

Канелените кифлички на Дани

Канелените кифлички на Дани

Когато захладнее ми се правят тестети неща. Отдавна си бях харесала тази рецепта, но по една или друга причина все не достигах до това да я забъркам. Вече успях!!! Много вкусни стават тези кифлички, които втншно приличат повече на питчици! Пухкави, сладки, ухаещи на любимата ми канела! Ако още не сте ги опитвали е време да си поправите грешката!!! Страхотни са!

Канелените кифлички на Дани

Канелените кифлички на Дани

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • От по-долу посочените продукти съм оформила 12 бр. кифлички.
  • Рецептата е адаптирана от https://beautiful-danito.blogspot.com

Канелените кифлички на Дани

Необходими продукти:

  • 370 гр. (2 ¼ чаени чаши) брашно
  • 6 гр. (1 супена лъжица) суха мая
  • 38 гр. захар
  • 4.5 гр. (1 непълна чаена лъжица) сол
  • 103 гр. (2 средно големи) яйца
  • 188 мл. гореща вода
  • 60 гр. разтопено масло

Канелените кифлички на Дани

За разточване:

  • около ¼ чаена чаша брашно

За намазване:

  • 30 гр. разтопено масло
  • 63 гр. захар
  • 1 равна чаена лъжица канела или apple pie spice

Начин на приготвяне:

Брашното се пресява в купата на миксера и се смесва със солта, захарта и маята. Размесват се. Прави се кладенче, в което се сипват разбитите с вилица яйца. Горещата вода се насипва около яйцата, не директно върху тях. Добавя се и маслото. Замесва се меко тесто. Купата се покрива с прозрачно домакинско фолио и се прибира в хладилник за 1 нощ.

Канелените кифлички на Дани

На следващият ден се приготвя сместта за намазване: Захарта и канелата се смесват и се добавят към разтопеното масло. Оставят се на страна до употреба.

Канелените кифлички на Дани

Тестото се изважда от хладилника и се прехвърля върху четвърт чаена чаша брашно, предварително разтлено върху домакински плот. Овалва се в брашното и се разточва на правоъгълник – при мен с приблизителни размери 40 х 30 см. Разбърква се до хомогенност.   Повърхността на тестото се намазва със сместа от захар, канела и масло, след което тестото се прегъва на половина – в случая съм прехвърлила долната страна на тестото нагоре. Полученото парче тесто се нарязва на 12 ленти всяка с широчина около 2.5 см.

Канелените кифлички на Дани

Една по една лентите се оформят на кифлички по следният начин: Издърпват се внимателно, така че да се удължат до към 23 см., след това се усукват леко.

Канелените кифлички на Дани

Завъртат се така сякаш искате да вържете тестото на възел. По същият начин се оформят останалите парчета тесто. Кифличките се нареждан на разстояние в тави застлани с хартия за печене (моите тави са с незалепващо покритие). Покриват се с памучна кърпа и се оставят на топло да втасат – трябва да  удвоят обема си.

Канелените кифлички на Дани

Пекат се в предварително затоплена на 185ºС фурна, работеща само с горещ въздух, без реотани. Печенето при мен отне около 30-35 минути. Сервират се топли или охладени. Да ви е сладко!

Канелените кифлички на Дани

ТУК може да видите всички снимки.

април 9

Топли кифлички с кръст (Hot cross buns)

Топли кифлички с кръст (Hot cross buns)

Тези сладки, ароматни хлебчета се приготвят в Англия специално за Великден. Сервират се топли или леко припечени, разрязани на две или нарязани на филии. Ако ги допълните с масло и любим мармалад са идеалната сутрешна или следобедна закуска не само за Великденските дни. Аз ги обожавам с портокалов мармалад – съвсем по Британски! 🙂

Топли кифлички с кръст (Hot cross buns)Топли кифлички  с кръст (Hot cross buns)

  • Продуктите са замервани с мерителни лъжици и чаша с вместимост 250 мл.
  • Ако не разполагате с mixed spice може да си направите сами като смесите канела, индийско орехче, бахар, карамфил, джинджифил, кориандър и кимион. Може да се ползва само канела или да се комбинират някои от изброените по-горе подправки, според личните предпочитания. 

Топли кифлички с кръст (Hot cross buns)

  • Тавата, която съм ползвала е с размери 32 х 23 см.
  • Рецептата е адаптирана от http://stokolorowkuchni.blox.pl

Топли кифлички с кръст (Hot cross buns)

Необходими продукти:

  • 635 гр. брашно
  • 7 гр. (½ супена лъжица) суха мая
  • 375 мл. (1 ½ чаена чаша) прясно мляко, хладко
  • 110 гр. фина кристална захар 
  • 2 чаени лъжици mixed spice 
  • 2 чаени лъжици канела
  • 50 гр. масло, разтопено  
  • 1 яйце (50 гр.)
  • 240 гр. стафиди
  • 60 гр. захаросани портокалови кори (тези съм ползвала)

Топли кифлички с кръст (Hot cross buns)

За кръстчетата:

  • 35 гр. брашно
  • 40 мл. вода

Топли кифлички с кръст (Hot cross buns)

За глазиране:

  • ½ супена лъжица (7.5 мл.) вода
  • 1 чаена лъжица желатин
  • 55 гр. фина захар
  • 30 мл. вода

Начин на приготвяне:

Тестото може да се замеси ръчно, с миксер или в машина за хляб. Аз в случая съм ползвала миксер затова съм направила закваската директно в купата на миксера: маята и 2 супени лъжици от захарта предвидена за рецептата се разтварят в прясното мляко. Добавя се от брашното, колкото да се получи кашица. Разбърква се хубаво. Купата се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло за 5-10 минути или докато маята шупне. 

Топли кифлички с кръст (Hot cross buns)

В купа се смесват останалите брашно и захар и подправките. Размесват се хубаво и се оставят на страна до употреба.

Топли кифлички с кръст (Hot cross buns)

Към втасалата мая се добавят яйцето, разтопеното масло, брашнената смес, стафидите и кандираните портокалови кори. Замесва се тесто. Купата се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло за около час или колкото е нужно на тестото да удвои обема си.

Топли кифлички с кръст (Hot cross buns)Втасалото тесто се премесва върху домакински плот и се разделя на 12 еднакви части. От всяка част се оформя топче. Нареждат се в тава покрита с хартия за печене и се оставят на топло докато удвоят обема си. 

Топли кифлички с кръст (Hot cross buns)

Когато питките втасат, трябва да приготвите сместа за кръстчетата: брашното и водата се смесват, разбъркват се до хомогенност. Получената смес се насипва в сладкарска писалка, пош или найлонов плик на който срязвате единият край, така че тестото да може да излиза. Върху всяка питка се шприцова кръст. Пекат се в предварително затоплена на 200ºС фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Печенето при мен отнема 25 минути.

Топли кифлички с кръст (Hot cross buns)

Докато питките се пекат се приготвя глазурата: Желатина се залива с половин супена лъжица вода. Оставя се да набъбне. В джезве или друг подходящ съд се смесват захарта и останалата вода (30 мл.). Слагат се на котлона и се загряват с периодично разбъркване, докато захарта се разтопи (отнема около минута). Добавя се набъбналият желатин и топлинната обработка продължава при непрекъснато разбъркване за около 2 минути. Сваля се от огъня и се оставя на страна до употреба.  

Топли кифлички с кръст (Hot cross buns)

Изпечените питки се изваждат от фурната и се намазват с глазурата.

Топли кифлички с кръст (Hot cross buns)

Охлаждат се за 10-15 минути и може да се сервират. Ако не се изядат докато са топли може да се съхранят в съд с похлупак, след като са изстинали напълно. Преди консумация може да се затоплят във фурната или в микровълнова или да се нарежат на филии или на половина и да се припекат. Поднасят се с масло и мармалад. Да ви е сладко!

Топли кифлички с кръст (Hot cross buns)

ТУК може да видите всички снимки.

март 3

Виенски кроасани

Виенски кроасани

Честит 3-ти Март скъпи читатели на блога ми! Днес ще споделя с вас рецептата за тези вкусни и сравнително бързи за приготвяне кифлички, които приличат доста на кроасани и носят наименованието „Виенски кроасани“. Аз направих половината от тях с плънка от черешов мармалад. Прекрасни станаха! Опитайте ги и вие!

Виенски кроасани

Виенски кроасани

Виенски кроасани

Необходими продукти:

  • ½ супена лъжица (6-7 гр.) суха мая
  • 1 чаена лъжица (5 гр.) захар
  • ½ чаена лъжица (2.5 гр.) сол
  • 1 чаена лъжица (5 гр.) бакпулвер
  • 1 яйце, 50 гр.
  • 4 супени лъжици (50 гр. = 60 мл.) олио
  • 350 мл. прясно мляко, хладко
  • 620 гр. брашно  

За намазване:

  • 250 гр. масло
  • 1 яйце, 43 гр. за намазване

По желание за плънка:

  • мармалад
  • сирене
  • „Нутела“ и др. 

Начин на приготвяне:

Маята и захарта се разтварят в 100 мл. от топлото прясно мляко. Добавят се  1-2 супени лъжици от предвиденото за рецепатта брашно. Разбърква се до хомогенност, съда се покрива с чиста памучна кърпа и се оставя на топло за 5-10 минути или докато маята шупне. 

Виенски кроасани

Брашното се пресява в купа и се смесва със солта и бакпулвера. Прави се кладенче, в което се сипват останалото прясно мляко, олиото, разбитото с вилица яйце и шупналата мая.

Виенски кроасани

Замесва се меко тесто, което не се оставя да втасва. Прехвърля се върху леко наръсен с брашно плот и се разделя на 8 еднакви части. Всяко парчетата се оформя на хубава топка. 

Виенски кроасани

Една по една се разточват (с малко брашно), до кръг с диаметър около 20 см. Редят се една върху друга, върху всяка кора се нареждат отрязани на тънко парчета масло. Последната кора не се покрива с масло. 

Виенски кроасани

Може да пристиснете с пръсти краищата на корите така, че маслото да не излезе докато корите се разточват. Точи се на тънка кора – да достигне диаметър 55-56 см. Разрязва се на 16 триъгълни парчета. Всяко от тях се навива на руло от широката към тясната част. Ако се ползва плънка (до 1 чаена лъжица мармалад или др.) се поставя по средата на широката част на всеки от триъгълниците, след това се завива на руло.

Виенски кроасани

Така оформени кроасаните се нареждат в тава с незалепващо покритие (или върху хартия за печене) покриват се с памучна кърпа и се оставят на топло докато увеличат 1-2 пъти обема си. Преди печене се намазват с разбито яйце. Ако желаете може да ги наръсите с филирани бадеми или захар.

Виенски кроасани

Пека двете тави едновременно във фурна работеща само с горещ въздух (изключени реотани), предварително затоплена на 210ºС. Печенето така отнема 25 минути. Най-вкусни са докато са прясно приготвени. Да ви е сладко!!!

Виенски кроасани

ТУК може да видите всички снимки.

септември 12

Памук кифлички с мармалад

Памук кифлички с мармалад

Кипърското лятото ме принуждава да прекарвам колкото се може по-малко време в кухнята си и по това време на годината (в края на лятото и началото на есента), у дома сме позатъжени за тестени изделия, които през лятото не приготвям. Идеята да направя кифлички от тестото на Памук погачата се роди почти веднага, след като я приготвих за пръв път, но по една или друга причина не достигнах веднага до осъществяването ú. Радвам се обаче, че не забравих, защото се получиха много вкусни, меки като памук кифлички. Променила съм съвсем леко рецептата, като съм добавила повече захар в тестото, ванилова паста (vanilla paste) за аромат и вместо вода и прясно мляко, съм ползвала само прясно мляко. Завиването на тестото е същото както при Кифличките на Руми. Опитайте ги и вие!

Памук кифлички с мармалад

Памук кифлички с мармалад

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Маслото може да се замести с олио, разтопена свинска мас или маргарин.
  • Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер работещ с приставка за тесто (кука) или в машина за хляб.

Памук кифлички с мармалад

Необходими продукти:

  • ½ супена лъжица (6 гр.) суха мая
  • 1 чаена чаша (250 мл.) прясно мляко, топло
  • ¼ чаена лъжица ванилова паста (vanilla paste)
  • 4 супени лъжици (60 гр.) захар
  • 120 гр. разтопено масло
  • щипка сол
  • 430 гр. брашно

За плънка:

Памук кифлички с мармалад

За намазване преди печене:

  • 1 жълтък
  • 1 супена лъжица прясно мляко
  • по желание сусам за наръсване

Начин на приготвяне:

Ваниловата паста се разтваря в топлото прясно мляко. Маята и 1 чаена лъжица от захарта се слагат на дъното на дълбока купа (при мен направо в купата на миксера). Заливат се с топлото прясно мляко и се разбъркват, докато маята и захарта се разтворят. Добавя се около 1 чаена чаша от предвиденото брашно или колкото е нужно да се получи кашица. Разбърква се до хомогенност. Купата се покрива с домакинска кърпа и се оставя се на топло за около 10 минути, за да шупне маята.

Памук кифлички с мармалад

Към втасалата мая се добавят останалите продукти. Замесва се меко тесто. Купата се покрива с домакинска кърпа и се оставя се на топло докато тестото удвои обема си.

Памук кифлички с мармалад

Втасалото тесто се прехвърля върху наръсен с брашно домакински плот. Премесва се леко, колкото да излезе въздуха от втасването и се разделя на 6 еднакви части. От всяко парче се оформя 1 кифличка по следният начин: Тестото се наръсва с брашно и се разточва на лист с размери 24 х 24 см. В единият му край се сипват около 2 супени лъжици мармалад, който се разстила върху 1/3 от тестото. В противоположната на намазаната с мармалад част, се правят 6-7 вертикални разреза с дължина около 5-6 см. – започват на около сантиметър от края на тестото и свършват преди намазана с мармалад част.  Завиването на руло започва от страната намазана с мармалад. Двата края на завитото на рулото тесто се прищипват хубаво с пръсти, за да не се разтече плънката при печенето.

Памук кифлички с мармалад

Така оформени, кифличките се нареждат на разстояние една от друга, в тава застлана с хартия за печене. Края на завитото на всяка от кифлите, трябва да е отдолу, за да не се развият по време на печенето. Може да се завият леко, като подкова. При мен се побраха в 2 тави (тези на фурната). Оставят се на топло докато удвоят обема си. Намазват се с жълтък смесен с прясно мляко и се пекат (едновременно), в предварително затоплена на 200ºС фурна, работеща само с горещ въздух (вентилатор).

Памук кифлички с мармалад

Печенето при мен отне около 25-30 минути. Може да се сервират топли или охладени. Да ви е сладко!

Памук кифлички с мармалад

ТУК може да видите всички снимки.

април 15

Великденски възелчета

Великденски възелчета

Великден наближава и затова преминавам към споделянето на рецепти за празника. Тези възелчета са от вкусно козуначено тесто, което може да се приготви лесно с помощта на машината за хляб или миксер работещ с приставка за замесване на тесто. Оформянето им е семпло, но се получава красиво и са много вкусни! Ще се радвам да ги опитате и вие!

Великденски възелчета

Великденски възелчета

Великденски възелчета

Необходими продукти:

  • 1 супена лъжица (11 гр.) мая на прах или 20 гр. прясна мая
  • 200 мл. прясно мляко, хладко
  • 200 гр. захар
  • 250 гр. (5 бр.) яйца
  • настъргана кора от 1 лимон
  • ¼ чаена лъжица (1 ампула) есенция ром
  • 150 мл. (140 гр.) олио
  • 800 гр. брашно

Великденски възелчета

За намазване и наръсване преди печене:

  • 1 жълтък
  • захар

Начин на приготвяне:

Маята и 1 супена лъжица от предвидената за рецептата захар се разтварят в топлото прясно мляко. Добавя се част от предвиденото брашно, колкото да се получи кашица. Купата се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло за десетина минути или докато маята шупне.

Великденски възелчета

В друга купа се смесват яйцата и захарта. Разбиват се. Последователно се добавят настърганата лимонова кора, есенцията ром и олиото. 

Великденски възелчета

Яйчената смес се добавя към шупналата мая. Брашното се пресява директно в купата и се забърква тесто. Купата се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло докато тестото увеличи обема си няколко пъти. 

Великденски възелчета

Втасалото тесто се прехвърля върху наръсен с брашно плот. Премесва се колкото да излезе въздуха от втасването, след което се разделя на 4 части. Всяка част на 8 парчета.

Великденски възелчета

От всяко парче тесто се оформя фитил с дължина около 20 см., който се връзва на възел.

Великденски възелчета

Възелчетата се нареждат на разстояние едно от друго, в тави застлани с хартия за печене. Оставят се на топло, докато удвоят обема си. Намазват се с жълтък и се поръсват със захар. Пекат се в предварително затоплена умерена фурна (180ºС), работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Печенето при мен отне 11 минути.

Великденски възелчета

Охлаждат се върху решетка, след това може да се приберат в найлонов плик, за да се запазят меки. Да ви е сладко! 

Великденски възелчета

ТУК може да видите всички снимки.