Тези сладки, ароматни хлебчета се приготвят в Англия специално за Великден. Сервират се топли или леко припечени, разрязани на две или нарязани на филии. Ако ги допълните с масло и любим мармалад са идеалната сутрешна или следобедна закуска не само за Великденските дни. Аз ги обожавам с портокалов мармалад – съвсем по Британски! 🙂
Топли кифлички с кръст (Hot cross buns)
- Продуктите са замервани с мерителни лъжици и чаша с вместимост 250 мл.
- Ако не разполагате с mixed spice може да си направите сами като смесите канела, индийско орехче, бахар, карамфил, джинджифил, кориандър и кимион. Може да се ползва само канела или да се комбинират някои от изброените по-горе подправки, според личните предпочитания.
- Тавата, която съм ползвала е с размери 32 х 23 см.
- Рецептата е адаптирана от http://stokolorowkuchni.blox.pl
Необходими продукти:
- 635 гр. брашно
- 7 гр. (½ супена лъжица) суха мая
- 375 мл. (1 ½ чаена чаша) прясно мляко, хладко
- 110 гр. фина кристална захар
- 2 чаени лъжици mixed spice
- 2 чаени лъжици канела
- 50 гр. масло, разтопено
- 1 яйце (50 гр.)
- 240 гр. стафиди
- 60 гр. захаросани портокалови кори (тези съм ползвала)
За кръстчетата:
- 35 гр. брашно
- 40 мл. вода
За глазиране:
- ½ супена лъжица (7.5 мл.) вода
- 1 чаена лъжица желатин
- 55 гр. фина захар
- 30 мл. вода
Начин на приготвяне:
Тестото може да се замеси ръчно, с миксер или в машина за хляб. Аз в случая съм ползвала миксер затова съм направила закваската директно в купата на миксера: маята и 2 супени лъжици от захарта предвидена за рецептата се разтварят в прясното мляко. Добавя се от брашното, колкото да се получи кашица. Разбърква се хубаво. Купата се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло за 5-10 минути или докато маята шупне.
В купа се смесват останалите брашно и захар и подправките. Размесват се хубаво и се оставят на страна до употреба.
Към втасалата мая се добавят яйцето, разтопеното масло, брашнената смес, стафидите и кандираните портокалови кори. Замесва се тесто. Купата се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло за около час или колкото е нужно на тестото да удвои обема си.
Втасалото тесто се премесва върху домакински плот и се разделя на 12 еднакви части. От всяка част се оформя топче. Нареждат се в тава покрита с хартия за печене и се оставят на топло докато удвоят обема си.
Когато питките втасат, трябва да приготвите сместа за кръстчетата: брашното и водата се смесват, разбъркват се до хомогенност. Получената смес се насипва в сладкарска писалка, пош или найлонов плик на който срязвате единият край, така че тестото да може да излиза. Върху всяка питка се шприцова кръст. Пекат се в предварително затоплена на 200ºС фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Печенето при мен отнема 25 минути.
Докато питките се пекат се приготвя глазурата: Желатина се залива с половин супена лъжица вода. Оставя се да набъбне. В джезве или друг подходящ съд се смесват захарта и останалата вода (30 мл.). Слагат се на котлона и се загряват с периодично разбъркване, докато захарта се разтопи (отнема около минута). Добавя се набъбналият желатин и топлинната обработка продължава при непрекъснато разбъркване за около 2 минути. Сваля се от огъня и се оставя на страна до употреба.
Изпечените питки се изваждат от фурната и се намазват с глазурата.
Охлаждат се за 10-15 минути и може да се сервират. Ако не се изядат докато са топли може да се съхранят в съд с похлупак, след като са изстинали напълно. Преди консумация може да се затоплят във фурната или в микровълнова или да се нарежат на филии или на половина и да се припекат. Поднасят се с масло и мармалад. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.






Миме,
много интересни хлебчета, много красиви .Ще ги изпробвам по празниците.Благодаря за идеята. Интересна подправка за тяхната направа се използва.
Поздрави !
😉