Кипърското лятото ме принуждава да прекарвам колкото се може по-малко време в кухнята си и по това време на годината (в края на лятото и началото на есента), у дома сме позатъжени за тестени изделия, които през лятото не приготвям. Идеята да направя кифлички от тестото на Памук погачата се роди почти веднага, след като я приготвих за пръв път, но по една или друга причина не достигнах веднага до осъществяването ú. Радвам се обаче, че не забравих, защото се получиха много вкусни, меки като памук кифлички. Променила съм съвсем леко рецептата, като съм добавила повече захар в тестото, ванилова паста (vanilla paste) за аромат и вместо вода и прясно мляко, съм ползвала само прясно мляко. Завиването на тестото е същото както при Кифличките на Руми. Опитайте ги и вие!
Памук кифлички с мармалад
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Маслото може да се замести с олио, разтопена свинска мас или маргарин.
- Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер работещ с приставка за тесто (кука) или в машина за хляб.
Необходими продукти:
- ½ супена лъжица (6 гр.) суха мая
- 1 чаена чаша (250 мл.) прясно мляко, топло
- ¼ чаена лъжица ванилова паста (vanilla paste)
- 4 супени лъжици (60 гр.) захар
- 120 гр. разтопено масло
- щипка сол
- 430 гр. брашно
За плънка:
- 1 буркан Шоколадов мармалад от смокини
За намазване преди печене:
- 1 жълтък
- 1 супена лъжица прясно мляко
- по желание сусам за наръсване
Начин на приготвяне:
Ваниловата паста се разтваря в топлото прясно мляко. Маята и 1 чаена лъжица от захарта се слагат на дъното на дълбока купа (при мен направо в купата на миксера). Заливат се с топлото прясно мляко и се разбъркват, докато маята и захарта се разтворят. Добавя се около 1 чаена чаша от предвиденото брашно или колкото е нужно да се получи кашица. Разбърква се до хомогенност. Купата се покрива с домакинска кърпа и се оставя се на топло за около 10 минути, за да шупне маята.
Към втасалата мая се добавят останалите продукти. Замесва се меко тесто. Купата се покрива с домакинска кърпа и се оставя се на топло докато тестото удвои обема си.
Втасалото тесто се прехвърля върху наръсен с брашно домакински плот. Премесва се леко, колкото да излезе въздуха от втасването и се разделя на 6 еднакви части. От всяко парче се оформя 1 кифличка по следният начин: Тестото се наръсва с брашно и се разточва на лист с размери 24 х 24 см. В единият му край се сипват около 2 супени лъжици мармалад, който се разстила върху 1/3 от тестото. В противоположната на намазаната с мармалад част, се правят 6-7 вертикални разреза с дължина около 5-6 см. – започват на около сантиметър от края на тестото и свършват преди намазана с мармалад част. Завиването на руло започва от страната намазана с мармалад. Двата края на завитото на рулото тесто се прищипват хубаво с пръсти, за да не се разтече плънката при печенето.
Така оформени, кифличките се нареждат на разстояние една от друга, в тава застлана с хартия за печене. Края на завитото на всяка от кифлите, трябва да е отдолу, за да не се развият по време на печенето. Може да се завият леко, като подкова. При мен се побраха в 2 тави (тези на фурната). Оставят се на топло докато удвоят обема си. Намазват се с жълтък смесен с прясно мляко и се пекат (едновременно), в предварително затоплена на 200ºС фурна, работеща само с горещ въздух (вентилатор).
Печенето при мен отне около 25-30 минути. Може да се сервират топли или охладени. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 4 Review(s)
Аааа, тук те изпреварих:)
Правих и аз вече кифлички от това тесто – страхотни са наистина!
Весе, аз и самата питка много закъснях да я опитам, ама то кое по-напред!!! 🙂